Con un buen yogur de calidad, de los que saben a yogur de verdad y no llevan más que leche y fermentos, se pueden hacer postres deliciosos con apenas un par de ingredientes más. Esta tarta de yogur es facilísima y admite variaciones de sabor a tu gusto, aportando una buena cantidad de proteínas.

Puedes reducir la cantidad de maizena o incluso eliminarla por completo si empelas yogur bien espeso y escurrido unas horas antes de hacer la receta, sobre una muselina o tamiz, pero ten en cuenta que te quedará una tarta más melosa. Aquí usamos ralladura de limón y vainilla para el sabor, pero puedes usar ralladura de naranja, agua de azahar, aroma de coco, esencia de almendra o de ron, etc.

Ingredientes

Para 8 personas

• Yogur natural 550 g
• Huevos 5
• Maizena 50 g
• Ralladura de limón 0.5
• Esencia de vainilla 10 ml
• Edulcorante líquido o granulado apto apra hornar (opcional), equivalente a unos 80 g de azúcar

Cómo hacer tarta de yogur

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 45 min
• Elaboración 5 min
• Cocción 40 min

Precalentar el horno a 170ºC sin aire, con calor arriba y abajo. Forrar un molde redondo de unos 20-22 cm de diámetro, cogiendo un trozo grande de papel de hornear y arrugándolo con las manos haciendo una bola. Desplegar y forrar el molde, será más fácil así ajustarlo.

Batir con unas varillas manuales o eléctricas los huevos ligeramente, añadir todos los demás ingredientes y batir hasta que no haya grumos secos. Verter en el molde.

Hornear hasta que al pinchar el centro con un palillo salga limpio, unos 40-45 minutos. Se inflará probablemente por arriba y luego bajará al salir del horno, es normal. Esperar un poco antes de desmoldar y, cuando esté a temperatura ambiente, enfriar en la nevera una o dos horas.

Con qué acompañar la tarta de yogur

Puedes servir la tarta de yogur con más ralladura de limón, naranja o lima, y unas frutas frescas al gusto o transformadas en una compota rápida, simplemente cociendo arándanos, fresas u otros frutos rojos con un pozo de agua -poca- o zumo de naranja.

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Si eres amante del chocolate y buscas un desayuno sabroso pero al mismo tiempo reducido en hidratos de carbono, te mostramos una receta fácil de pastel con sólo tres ingredientes.

Pastel de chocolate de tres ingredientes

Con cinco huevos, 280 gramos de chocolate negro con alto porcentaje de cacao y 90 gramos de queso fresco batido o mantequilla, podemos preparar este  pastel de chocolate de sólo tres ingredientes muy reducido en hidratos de carbono.

Comenzaremos engrasando un molde redondo con fondo desmontable de unos 20 cm de diámetro y retirando los huevos de la nevera para que no estén muy fríos.

En Vitónica

Receta de granola casera para hacer tu desayuno mucho más saludable: adiós a los cereales comerciales

Precalentamos el horno a 180ºC y troceamos el chocolate junto con la  mantequilla para derretir en un cazo a fuego muy suave o a baño de maría, o bien, derretimos en primer lugar el chocolate removiendo constantemente procurando que no hierva ni se queme, y después combinamos con el queso fresco que puede ofrecer muchas menos grasas y más proteínas.

Dejamos enfriar y mientras tanto separamos yemas de claras depositando las  primeras en un recipiente para batirlas con unas varillas hasta que espesen. Mezclamos con el chocolate para lograr una preparación homogénea.

Por separado batimos las claras hasta montarlas a punto de nieve y después incorporamos a la preparación anterior poco a poco con movimientos  suaves y envolventes hasta lograr una mezcla sin grumos ni manchas blancas grandes.

Horneamos durante aproximadamente 20 o 25 minutos o hasta que al pinchar el centro con un palillo salga prácticamente limpio.

Esperar antes de desmoldar ya que el pastel bajará a los pocos minutos. Servir frío o templado con frutas frescas de nuestro agrado.

Este pastel ideal para amantes del chocolate es un desayuno bajo en hidratos,  perfecto para acompañar con frutas frescas y un vaso de leche o la infusión de nuestro agrado. Lleva sólo tres ingredientes, se elabora en pocos minutos y resultará la alternativa más sabrosa para una ingesta matinal especial.

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Imagen | DAP

Esta es una de esas recetas que nos servirán para aprovechar plátanos ya demasiado maduros, o que querremos dejar madurar a propósito cuando tengamos antojo de algo más dulce, pero nutritivo. Se trata un bizcocho o pastel con textura casi de brownie, sin azúcar añadido y que nos dará una buena porción de proteínas, grasas saludables y fibra para arrancar el día o recargar energías.

Podemos jugar con la receta cambiando las "harinas" para que sea totalmente libre de cereales, sustituyendo la avena por la misma cantidad del fruto seco molido elegido, aunque recomendamos combinar la almendra y la avellana para darle ese sabor más sabroso que tan bien combina con el cacao. En lugar de chocolate negro sin azúcar podríamos agregar nueces u otro fruto seco en trocitos, o sustituir las alubias por otra legumbre cocida.

Ingredientes

Para 8 personas

• Huevos (peso sin cáscara) 100 g
• Plátano muy maduro (peso sin piel) 200 g
• Mantequilla de cacahuete o almendra 50 g
• Alubias rojas cocidas o negras o garbanzos 100 g
• Leche o bebida vegetal 50 g
• Esencia de vainilla 5 ml
• Cacao puro en polvo sin azúcar 15 g
• Café soluble descafeinado (o usar más cacao) 5 g
• Harina de avena 50 g
• Almendra molida 50 g
• Levadura química (impulsor) (3 cucharaditas de 5 ml) 12 g
• Chocolate negro sin azúcar al gusto

Cómo hacer bizcocho de chocolate fitness

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 1 h
• Elaboración 15 min
• Cocción 45 min

Precalentar el horno a 170º C con aire o 180º C con calor arriba y abajo. Forrar con papel antiadherente un molde rectangular de unos 20-23 cm de largo. Cuanto más pequeño sea, más alto saldrá, y viceversa.

Machacar en un recipiente los plátanos con los huevos, las alubias, la mantequilla de cacahuete, la leche y la esencia de vainilla. Tamizar encima el cacao y añadir y triturar con batidora o en un robot hasta que no haya trocitos enteros de legumbre.

Añadir el resto de ingredientes secos y remover con unas varillas hasta integrar bien y que no haya grumos secos. Incorporar una porción de chips de chocolate negro sin azúcar o chocolate picado, opcional, y verter en el molde. Añadir si se desea más chocolate por encima, o frutos ecos.

Hornear durante 40-45 minutos, hasta que al pinchar el centro con un palillo salga casi limpio. Esperar un poco antes de desmoldar y enfriar por completo sobre una rejilla.

Con qué acompañar el bizcocho de chocolate fitness

Recomendamos acompañar este pastel de chocolate con un café, infusión o té, un vaso de leche fresca o bebida vegetal, pudiendo completar su ingesta con una porción de yogur natural espeso y cremoso y frutos del bosque, mango, naranja o mandarina, que combinan muy bien con la intensidad del cacao.

En Vitónica | Bizcocho de yogur fitness: receta saludable

En Vitónica | Pastel de chocolate keto: receta de postre saludable sin azúcar, saciante y bajo en hidratos

Esta es una de esas recetas que nos servirán para aprovechar plátanos ya demasiado maduros, o que querremos dejar madurar a propósito cuando tengamos antojo de algo más dulce, pero nutritivo. Se trata un bizcocho o pastel con textura casi de brownie, sin azúcar añadido y que nos dará una buena porción de proteínas, grasas saludables y fibra para arrancar el día o recargar energías.

Podemos jugar con la receta cambiando las "harinas" para que sea totalmente libre de cereales, sustituyendo la avena por la misma cantidad del fruto seco molido elegido, aunque recomendamos combinar la almendra y la avellana para darle ese sabor más sabroso que tan bien combina con el cacao. En lugar de chocolate negro sin azúcar podríamos agregar nueces u otro fruto seco en trocitos, o sustituir las alubias por otra legumbre cocida.

Ingredientes

Para 8 personas

• Huevos (peso sin cáscara) 100 g
• Plátano muy maduro (peso sin piel) 200 g
• Mantequilla de cacahuete o almendra 50 g
• Alubias rojas cocidas o negras o garbanzos 100 g
• Leche o bebida vegetal 50 g
• Esencia de vainilla 5 ml
• Cacao puro en polvo sin azúcar 15 g
• Café soluble descafeinado (o usar más cacao) 5 g
• Harina de avena 50 g
• Almendra molida 50 g
• Avellana molida 30 g
• Levadura química (impulsor) (3 cucharaditas de 5 ml) 12 g
• Chocolate negro sin azúcar al gusto

Cómo hacer bizcocho de chocolate fitness

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 1 h
• Elaboración 15 min
• Cocción 45 min

Precalentar el horno a 170º C con aire o 180º C con calor arriba y abajo. Forrar con papel antiadherente un molde rectangular de unos 20-23 cm de largo. Cuanto más pequeño sea, más alto saldrá, y viceversa.

Machacar en un recipiente los plátanos con los huevos, las alubias, la mantequilla de cacahuete, la leche y la esencia de vainilla. Tamizar encima el cacao y añadir y triturar con batidora o en un robot hasta que no haya trocitos enteros de legumbre.

Añadir el resto de ingredientes secos y remover con unas varillas hasta integrar bien y que no haya grumos secos. Incorporar una porción de chips de chocolate negro sin azúcar o chocolate picado, opcional, y verter en el molde. Añadir si se desea más chocolate por encima, o frutoss ecos.

Hornear durante 40-45 minutos, hasta que al pinchar el centro con un palillo salga casi limpio. Esperar un poco antes de desmoldar y enfriar por completo sobre una rejilla.

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Con qué acompañar el bizcocho de chocolate fitness

Recomendamos acompañar este pastel de chocolate con un café, infusión o té, un vaso de leche fresca o bebida vegetal, pudiendo completar su ingesta con una porción de yogur natural espeso y cremoso y frutos del bosque, mango, naranja o mandarina, que combinan muy bien con la intensidad del cacao.

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En Vitónica | Pastel de chocolate keto: receta de postre saludable sin azúcar, saciante y bajo en hidratos

Las calorías son lo primero que contamos al momento de intentar perder peso o adelgazar. No obstante, siempre es importante mirar más allá de este  número y para demostrarlo, te contamos por qué no son iguales 100 Kcal de aguacate que 100 Kcal de pastel.

La calorías no dicen todo

El aporte energético de nuestros platos es importante, pero aun más importante aun es de que se componen dichas calorías, por eso no son iguales 100 kcal de aguacate que 100 kcal de pastel.

Dependiendo del origen de las calorías, es decir de la composición nutricional de los alimentos, podemos justificar el ingreso energético de un plato y designar su ingesta como sano o insano para el organismo.

En Vitónica

Historia de las calorías: quién las inventó y por qué terminamos todos contándolas

En 100 kcal de aguacate encontramos aproximadamente la pulpa de unos  dos o tres aguacates, mientras que 100 kcal de pastel son únicamente unas tres cucharadas del mismo. He aquí una primer y gran diferencia.

Las calorías de un aguacate derivarán mayormente de las grasas  monoinsaturadas que este alimento ofrece así como de sus proteínas y su  fibra. Por el contrario, en el pastel encontramos calorías propias de  azúcares libres, harinas refinadas y grasas sin casi proteínas y fibra, que brindan saciedad al organismo.

Al mismo tiempo, las calorías del pastel se acompañan de un incremento brusco de la glucosa en sangre, mientras que el aguacate difícilmente logra elevar un poco la glucosa de nuestro organismo, siendo por el contrario un buen recurso para reducir el índice glucémico de algunos platos.

Como si fuera poco, el aguacate no tiene un efecto adictivo en nuestro organismo, sacia con facilidad y brinda vitaminas y minerales de calidad, mientras que 100 kcal de pastel no sacian en absoluto sino que nos animan a  continuar comiendo más y más, cayendo probablemente en una conducta  adictiva o excesiva al comer.

Estas son las principales diferencias entre 100 kcal de aguacate y 100 kcal de paste, que demuestran que las calorías no dicen todo sino que es importante conocer el origen de las mismas. Es decir, los nutrientes responsables de dicho aporte energético así como también, el efecto de estos en el organismo.

Por todo lo antes dicho, recomendamos siempre mirar más allá de las calorías de un alimento o producto.

En Vitónica | Como aguacate cada día sin miedo a engordar y estos son mis motivos

Imagen | Unsplash

Los dulces sin azúcar no son una ilusión, sino que empleando endulzantes naturales, especias, condimentos y otros ingredientes podemos lograr sabrosos platos sin azúcares añadidos que son los que la OMS recomienda reducir. Por eso, hoy mostramos que también es posible lograr una pastelería sin azúcar y para ello, dejamos siete recetas tentadoras y saludables que podemos probar en casa.

Pasteles, bizcochos, y más sin azúcar añadido

La bollería industrial es una gran fuente de azúcar de nuestra dieta, y además, aporta grasas trans, sodio, aditivos y harinas refinadas que también deberíamos reducir en la dieta si buscamos cuidar la salud.

Por eso, crear nuestros propios bollos o productos de pastelería puede ser una gran opción para disminuir al máximo el azúcar de la dieta sin dejar de degustar sabrosos platos dulces.

A continuación, siete recetas que puedes probar:

• Bizcocho de zanahoria, avellana y almendras: la zanahoria es la principal fuente de azúcar natural en esta receta, aunque también añaden mucho sabor diferentes especias y los frutos secos. Se trata de un dulce muy apetecible y saciante debido a su alto contenido en proteínas y fibra.
• Bizcocho fitness de avena, canela y manzana: con una gran cantidad de proteínas de buena calidad y muy bajo aporte de grasas este bizcocho fitness es ideal para quienes buscan hipertrofiar, aunque también representa una alternativa dulce, ligera y saciante si buscamos adelgazar.

• Tarta de chocolate y frutos secos: para un postre goloso pero al mismo tiempo sano, con grasas buenas, antioxidantes y sin azúcar añadido, podemos elaborar este postre con chocolate de alto grado de pureza y reemplazando el ingrediente opcional que es la naranja confitada por orejones de melocotón o de albaricoque picados.
• Brownie con tres ingredientes: usando Nutella casera sin azúcar, podemos lograr un sabroso y húmedo brownie que ante todo, es muy saludable.
• Bizcocho de manzanas fitness: para quienes buscan un extra de proteínas en su dieta, este bizcocho es la receta más recomendable. También apta para quienes buscan perder peso dada su gran capacidad saciante y su bajo valor calórico.
• Pastel de zanahorias y nueces: usando endulzante y zanahorias para saborizar este pastel, obtenemos una preparación sabrosa pero al mismo tiempo ligera y saciante, con antioxidantes varios, grasas buenas y sin azúcar ni harinas refinadas.
• Pastel crujiente de manzana y queso: proponemos reemplazar la única cucharada de azúcar que se incluye en la receta por stevia o eliminarla por completo, obteniendo igualmente una preparación ligera, sabrosa y nutritiva que además sacia con sus proteínas de buena calidad.

La pastelería también puede ser sana y libre de azúcares añadidos y eso ha quedado demostrado en las recetas antes seleccionadas que todos deberíamos probar en casa si buscamos mejorar la calidad de nuestra dieta pero siempre caemos en la tentación de sabrosos pasteles, bizcochos u otros dulces.

Imagen | Directo al Paladar

Los pasteles son uno de los alimentos dulces más tentadores al momento de comer y siempre están presentes en eventos especiales así como en reuniones familiares, por eso, no podemos negar su ingesta, pero sí seguir los siguientes consejos para elegir pasteles sin perjudicar la dieta.

• Controla la cantidad: la porción a ingerir no debe ser ni más ni menos que una tajada de aproximadamente 2, 5 cm de ancho. Disfrutando de su ingesta, saboreando cada bocado y comiendo despacio, será suficiente con esta cantidad de dulce.

• Elige la fibra: así como la cantidad, también es necesario prestar atención a la calidad de lo que comemos, ya que no será lo mismo un pastel lleno de nata que otro colmado de frutas. La idea básica es prestar atención a sus ingredientes y escoger, preferentemente, aquellos de poseen algo de fibra, por ejemplo, los que tiene fresas, semillas, cerezas frescas o frutas deshidratadas.

• Escoge los más aireados: aquellos pasteles que tienen un gran volumen pero que se nota claramente su esponjosidad o su elevada altura a causa de unas claras batidas a nieve, tienen más aire, y si bien percibiremos más volumen, de seguro tienen menos calorías que aquellos macizos y colmados de nata y chocolate.

• Sabores definidos: si el sabor del pastel es bien definido y acentuado, nuestro paladar podrá calmar sus deseos de seguir comiendo fácilmente. A más variedad de sabores e ingredientes en un mismo pastel, más probabilidades de continuar la ingesta. Por eso, es bueno escoger un pastel de limón, de chocolate, de fresa o naranja.

• Mejor proteínas que grasa: algunos pasteles tienen preferentemente frutas, mientras que otros son más bien mantequilla y chocolate y otros, son protagonizados por leche, requesón, queso o huevo. Éstos últimos ricos en proteínas será preferibles a los ricos en mantequilla u otro alimento graso, ya que darán más saciedad y tardan más en digerirse.

Si controlamos la cantidad a ingerir, así como la calidad del pastel que escogemos, podemos disfrutar de un sabroso plato dulce sin descuidar la dieta ni perjudicar su equilibrio. Pues en toda alimentación saludable puede existir un pequeño espacio para un pastel.

En Vitónica | Los científicos trabajan para hacer pasteles sin grasas En Vitónica | Algunos trucos para comer helado sin descuidar la dieta Imagen | Kanko

Es lo que se está cociendo por el Centro de Investigación y Desarrollo de la Pastelería Andaluza y la Universidad de Málaga, hacer pasteles reduciendo el contenido de grasa y azúcares al mínimo pero sin alterar el sabor, lo que ayudaría a personas con diabetes y obesidad a mejorar sus niveles de azúcar y grasa en sangre.

Parece ser que lo que más está costando es poder dar consistencia a la nata, al tener la leche empleada poca grasa. Se quiere reducir del 35% actual de la grasa de un pastel hasta un 4%, lo que supone un ahorro importante de calorías.

Esto tiene un problema, y es que algunos de los edulcorantes y sustancias que se utilizan para edulcorar y estabilizar los productos tienen difícil digestión, como ha pasado con algunos edulcorantes para diabéticos. Por tanto se tiene que encontrar el término medio entre reducir calorías y encontrar aditivos que hagan comible el producto.

Yo sigo pensando que no pasa nada por comer un pastel con mucha grasa, el problema es tomar por hábito comer muchos y todos los días. Total, 300 kcal que tiene un pastel se pueden quemar perfectamente con 30 minutos de ejercicio.

Vía | 20 minutos En Vitónica | Demasiada grasa en las bolsas de patatas fritas