Marc y Sergi, fundadores de la plataforma Transfórmate La Vida, dan consejos en sus redes sociales para comer adecuadamente y tener una vida saludable. Entre sus muchas recomendaciones podemos encontrar las diferencias que existen entre unos yogures y otros. El pasillo de yogures de supermercados como Mercadona es infinito y su formato hace que parezcan todos iguales, pero en se puede establecer un podio con los tres mejores.

Los tres yogures más saludables de Mercadona

Tercer puesto: yogur griego natural ligero Hacendado

Aunque el yogur griego natural normal también es muy interesante, la opción ligera de este yogur de Hacendado no lleva nada de nata y tiene la mitad de calorías. Eso hace que sea una alternativa para etapas de pérdida de peso o para controlar la energía que comemos al final del día.

Segundo puesto: yogur natural Hacendado

El yogur natural Hacendado es un yogur de leche entera sin azúcares añadidos y que cumple con la regla 3-4-3 que debe cumplir cualquier yogur de leche de vaca saludable. Si le añadimos un sabor, piezas de fruta o cualquier otro ingrediente no estamos comprando esta opción saludable, sino otra cosa.

Primer puesto: yogur natural de cabra Hacendado

"Lo odias o lo amas", señalan en Transfórmate La Vida. Este alimento solamente tiene dos ingredientes: leche entera de cabra pasteurizada y fermentos lácticos (leche). Si estás acostumbrado a comer yogures con sabores, azucarados o similares, este no te parecerá un yogur, pero puedes cogerle el gusto poco a poco y pasar de odiarlo a amarlo.

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Imágenes | M. Peinado (Flickr)

Si al quitar la tapa del yogur sueles encontrar un líquido transparente en la parte superior, separada de la porción más densa y sólida; te contamos qué es ese líquido que aparece arriba del yogur y todo lo que se esconde dentro de él.

Líquido separado del yogur: suero de leche

Ese líquido que podemos encontrar en la parte superior del yogur no es más que lactosuero o suero de leche; es decir la parte acuosa de la leche que se separa de la cuajada que es la parte más blanca y densa.

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El yogur tiene una excelente reputación en términos de salud, pero ¿deberíamos consumirlo todos los días?

Cuanto más tiempo pasa el yogur fermentándose más líquido se producirá y  durante el transporte del yogur ya envasado, se puede provocar una separación de líquido que es la que posteriormente encontramos al retirar la tapa del recipiente que lo contiene.

El suero de leche o lactosuero se compone de un 95% de agua, pero también puede ofrecer proteínas de calidad en pequeñas proporciones, hidratos de carbono, potasio y calcio.

Su sabor es ligeramente ácido y dulce, y puede presentar una coloración  amarillenta o un aspecto turbio (no siempre es transparente). Sin embargo, resulta perfectamente apto para el consumo humano e incluso determinadas investigaciones señalan que podría resultar especialmente beneficioso, ofreciendo efectos antibacteriano y ventajas sobre el desarrollo cognitivo y la salud intestinal.

Por esta razón, ese líquido que encontramos en la parte superior del yogur que no es más que suero de leche perfectamente apto para el consumo e  incluso beneficioso, por lo que aconsejamos mezclarlo con la parte blanca y sólida para posteriormente disfrutar de sus nutrientes y efectos positivos.

En Vitónica | Boticaria García explica en lo que hay que fijarse a la hora de elegir un yogur en el supermercado

Imagen | Charles Chen

Boticaria García es una de las divulgadoras de contenido que basan su información en ciencia actualizada. En uno de sus libros, "El jamón de York no existe: La guía para comprar saludable y descubrir los secretos del supermercado", Marián responde a las preguntas que solemos hacer a la hora de escoger un yogur u otro en el supermercado. Nos basaremos en la información recogida en el citado libro para saber si estamos escogiendo bien o no nuestro yogur en el supermercado.

¿Cómo sé qué yogur echar a mi cesta de la compra?

Yogures 0% grasa

A los yogures 0% grasa les ocurre lo mismo que a la leche desnatada o a cualquier alimento 0% grasa: le quitan la grasa, pero le añaden azúcar para compensar la pérdida de sabor. Por lo tanto, estamos cambiando una grasa de calidad por azúcar refinado, así que no parece buen cambio. Conclusión: evita los yogures 0% grasa porque en su amplia mayoría no son más sanos que los yogures naturales.

Doble o nada: yogures 0% 0%

A un yogur 0% grasa se le puede dar una vuelta de tuerca más y no añadirle azúcares, por lo que se convierte en yogur 0% 0%. Al igual que al quitar la grasa le añaden azúcar, cuando le quitan la grasa y el azúcar se le añaden edulcorantes y aditivos para que tengan sabor.

A nivel saludable, es mucho más interesante consumir un yogur natural, con su grasa y los azúcares propios de la leche, que cambiar esos componentes saludables por otros que no lo son, como el azúcar o los edulcorantes.

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Este el mejor yogur para sumar a tu dieta, según una nutricionista

Yogures con fruta

"Si quieres yogur con fruta, mejor pónsela tú". Esta breve frase de Boticaria García resume este apartado. Los yogures con fruta suben su precio y bajan el nivel nutricional en gran medida que si compramos un yogur natural y le añadimos nosotros la fruta. Este alimento necesita más conservantes y aditivos para mantener la fruta, que realmente está en cantidades muy pequeñas.

Yogures con bífidus

Los yogures con bífidus no aportan beneficios mayores que un yogur normal, ni mejora el tránsito intestinal ni son más saludables que un yogur natural. Este tipo de yogures se venden como muy saludables, pero por mucho que intente atraernos su envase, no son diferentes a los yogures naturales.

Yogur griego versus yogur natural

La diferencia entre el yogur griego y el yogur natural es que en el primero se elimina el suero después de la fermentación para conseguir una textura más cremosa. El problema llega cuando un yogur griego real se modifica para añadir grasas no saludables.

Un yogur griego que contenga leche, nata, proteínas y fermentos lácticos es una buena alternativa al yogur natural que podemos tomar de manera puntual. Sin embargo, el yogur natural será siempre la opción preferente en la comparativa entre ambos tipos de yogur.

Conclusión

El yogur natural, sin quitarle ni añadirle nada, es el más saludable, además de más barato. Leche y fermentos lácticos, esos dos ingredientes son los que componen un yogur, ni más, ni menos. Mira la lista de ingredientes, y si está conformada por leche y fermentos lácticos, échalo a la cesta.

En el valor nutricional podemos seguir la regla del 3-4-3 de la que hablamos en este artículo anterior: 3% grasa, 4% azúcar y 3% proteínas. Los yogures con fruta, bífidus o cualquier atractivo que te quieran vender no tendrá más beneficio para tu salud, y puede que sí tenga más inconvenientes, tanto en precio como en aditivos.

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Imágenes | Boticaria García (Instagram), Cottonbro Studio (Pexels)

Sin duda, el yogur es uno de los alimentos con más fama de ser saludables y beneficiosos para el organismo Por eso nos preguntamos: ¿deberíamos consumirlo a diario? Te acercamos la respuesta.

Yogur: ¿recomendable para consumir cada día?

Un yogur es, por definición, una leche fermentada por la acción de dos tipos de bacterias. Sin embargo, muchos yogures son pasteurizados tras la fermentación con bacterias vivas y el tratamiento térmico destruye dichos microorganismos beneficiosos o lo que es igual, elimina los probióticos.

Por lo tanto, no todos los yogures que encontramos en el supermercado son fuentes de probióticos que pueden optimizar nuestra salud al actuar  directamente sobre nuestra flora intestinal e indirectamente en todo el organismo.

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No todos los yogures son tan sanos como parecen: guía para encontrar el mejor yogur del supermercado

Por otro lado, debemos tener en cuenta que los yogures son excelentes fuentes de calcio y de proteínas de calidad para el organismo, ofreciendo también vitamina D, vitamina A, potasio, magnesio y vitaminas del grupo B acompañado todo ello de un alto contenido acuoso.

No obstante, la gran mayoría de los yogures que encontramos en el supermercado añaden aditivos en demasía y son fuente de azúcares libres o añadidos en apreciables cantidades. Por lo tanto, en estos casos hablamos de un producto de escasa calidad nutricional y que no sería aconsejable para consumir a diario.

Entonces, la respuesta a sí deberíamos consumir yogur a diario se encuentra en el tipo de yogur que escogemos así como también, en la dieta que llevamos a cabo; ya que los lácteos no son imprescindibles pero sí pueden ofrecer nutrientes de calidad, especialmente si escogemos yogures naturales sin saborizar y sin azúcar agregado.

Por otro lado, debemos saber que las proteínas como el calcio en exceso no es recomendable; por lo tanto si somos asiduos al consumo de alimentos fuente de estos nutrientes, los lácteos y específicamente yogur no sería tan beneficioso como pensamos.

En conclusión, si bien los yogures tienen una excelente reputación en términos de salud, no siempre son beneficiosos ni necesarios en el día a día, sino que en gran medida depende de la opción que escogemos y de la dieta que llevamos a cabo.

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Imagen | Jumpstory

El yogur es considerado uno de los alimentos más sanos que podemos consumir; sin embargo, también encontramos alternativas que dejan mucho que desear en cuanto a su calidad nutricional. En medio de una gran variedad de opciones para escoger, te mostramos cuál es el mejor yogur para sumar a tu dieta, según una nutricionista.

El yogur ideal para una dieta sana

El yogur no sólo puede ofrecernos proteínas de calidad que sacian con facilidad sino también calcio, vitamina D y otros nutrientes beneficiosos como el potasio o el fósforo.

Por otro lado, dependiendo de la alternativa escogida, podemos incorporar con su ingesta microorganismos beneficiosos para la salud intestinal y el sistema inmunitario como son los probióticos.

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No todos los yogures son tan sanos como parecen: guía para encontrar el mejor yogur del supermercado

No obstante, también podemos adicionar muchas calorías derivadas de azúcares sí no optamos por un yogur apropiado. Por eso, como nutricionista os voy a revelar cuál es el mejor yogur para sumar a una dieta de calidad y obtener sólo beneficios con su ingesta.

Se trata el yogur natural sin azúcares añadidos y sin sabor, siendo recomendable que no esté pasteurizado después de la fermentación, ya que esto garantizará la presencia de probióticos.

Esta opción constituye la alternativa más básica de entre todos los yogures  disponibles, e incluso puede ser un yogur casero o elaborado con nuestras propias manos a base de leche y fermentos únicamente, pues las alternativas con frutas o cereales agregados así como con sabores son fuentes de azúcares añadidos para el  organismo y no cumplen con la regla del 3-4-3 que debería guiar nuestra elección en el supermercado.

Otra buena opción es el yogur griego, que si bien posee una mayor cantidad de  grasa que el yogur natural constituye con alternativa que podemos emplear siempre cuidando de escoger alternativas sin azúcar adicionado y sin sabor.

Es el mejor yogur para recomendado por nutricionistas, que resulta una excelente alternativa para sumar a nuestra dieta y saciarnos con buenos nutrientes.

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En Vitónica | Comer un yogur caducado es seguro y los expertos explican por qué

Imagen | Jumpstory

Para lograr la ingesta de alimentos verdaderamente inocuos y seguros para la salud los productos llevan una fecha de caducidad y una fecha de consumo preferente. Te contamos qué dicen los expertos acerca de la posibilidad de comer un yogur caducado.

Yogur caducado y yogur fuera de la fecha de consumo preferente

La fecha de caducidad hace referencia a la fecha después del cual el producto  puede provocar daños para la salud, es decir que no se garantiza la inocuidad del mismo tras dicho tiempo.

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Los alimentos que puedes comer aun pasando la fecha de caducidad recomendada

La fecha de consumo preferente indica la fecha pasada la cual el producto ya no ofrece una calidad plena aunque, desde el punto de vista sanitario, resulta totalmente comestible.

Así, la mayor parte de los yogures deben indicar su fecha de caducidad mientras que según la reglamentación:

...Este requisito no será exigible a los yogures pasteurizados después de la fermentación, en los que se indicará la fecha de consumo preferente.

Estos últimos al ser pasteurizados, poseen un nivel controlado de  microorganismos que pueden originar enfermedades y por lo tanto, resultan aún más seguros para el consumo humano; siendo por ello solo exigida la fecha de consumo preferente.

El yogur no pasteurizado es fuente de probióticos y aún más beneficioso que  aquel que ha pasado por un proceso de pasteurización para el organismo, siendo en estos casos importante mirar la fecha de caducidad.

Yogur caducado ¿pero igualmente apto para consumo?

Teniendo en cuenta lo antes dicho un producto que ha pasado su fecha de caducidad puede no ser totalmente inocuo. Sin embargo, en el caso de los yogures particularmente su nivel de acidez es tan elevado que la proliferación de microorganismos resulta mínima o nula.

Por esta razón, los expertos aseguran que incluso unos días después pasada la  fecha de caducidad es seguro el consumo de yogur, aunque sus características organolépticas pueden verse alteradas.

Así, continúa siendo seguro consumir un yogur caducado siendo por supuesto recomendables ingerirlos lo antes posible después de que hayan pasado la fecha de caducidad, pues la acidez comienza a aumentar y puede afectarse el sabor del producto.

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Por otro lado, a medida que pasan los días tras la fecha de caducidad de un yogur, el producto puede no ser no tan seguro como pensamos, especialmente si este incluye frutas, cereales u otros agregados que alteran la naturaleza del yogur en su estado más básico (sin azúcar y sin sabor), cuya acidez es superior.

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Imagen | Jainath Ponnala

Existen muchos aditivos colorantes que se le añaden a alimentos o preparaciones, como el colorante típico de la paella. En ocasiones, la procedencia del color de algunos productos es curioso y ni habríamos imaginado su procedencia. Ese es el caso de algunos yogures de fresa, que deben su color a la cochinilla, que es un insecto que ha sido utilizado incluso como pintalabios.

Cochinilla: colorante natural de algunos alimentos como los yogures de fresa

Insider Sciencie explica en uno de sus vídeos cuál es el insecto que le da el color rojo característico a los yogures de fresa. Este insecto es la cochinilla, que se utiliza por los indígenas del Amazonas como pintalabios color carmín. En las visitas por el pulmón del mundo, el Amazonas, puedes pintarte los labios gracias a este insecto.

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El color rojo de las cochinilla se debe a los higos que ingieren, y se ha utilizado para una larga lista de utilidades, como para teñir la ropa. Actualmente, el proceso para obtener su colorante, que es el que se utiliza en algunos yogures de fresa, es mucho más industrial de lo que era antaño.

Las cochinillas secas se hierven y se añaden a una mezcla química con la que se extrae el ácido carmínico, y la solución resultante arroja el colorante que se utiliza también en medicamentos, bebidas, jabones y más.

E120, "carmín" o "extracto de cochinilla"

Cuando leemos la etiqueta de un alimento, podemos encontrar una serie de números y letras, como E120. Este en concreto indica que el colorante utilizado es carmín o extracto de cochinilla. Como has podido comprobar, es un componente natural que utilizan muchas empresas porque no tiene sabor y no es artificial, como otros colorantes sintéticos.

La próxima vez que vayas a comprar yogures de fresa, u otro alimento que tenga este color carmín característico, mira en la etiqueta y si observas en su lista de ingredientes una de las formas comentadas anteriormente (E120, carmín o extracto de cochinilla) sabrás que el color se ha obtenido de esta forma.

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Imágenes | Karolin Baitinger (Unpslash), David Cummins (Unsplash)

Hay alimentos cuya fama y reputación es muy diferente a lo que en realidad  merecen, por eso te mostramos cuál es el alimento que está en tu nevera y que los médicos recomiendan eliminar de la dieta diaria.

Yogures: la mayoría insanos

El yogur siempre se ha considerado un alimento saludable y beneficioso para el organismo. Sin embargo, la mayor parte de las opciones que encontramos en el supermercado son poco sanas y desaconsejables en una dieta de calidad.

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No todos los yogures son tan sanos como parecen: guía para encontrar el mejor yogur del supermercado

El yogur resulta muy versátil y puede utilizarse tanto para platos salados o dulces  y apetece en diferentes momentos del día, e incluso como postre.  No obstante, sus nutrientes pueden no ser tan positivos como pensamos.

Una gran parte de los yogures que conseguimos en el supermercado resultan  fuentes de azúcares en grandes proporciones, especialmente las alternativas de sabores, con cereales, con frutas y otros añadidos.

Asimismo, una gran parte de los llamados yogures que encontramos en el  supermercado no son fuentes de probióticos, sino que con la pasteurización estás bacterias beneficiosas quedan eliminadas.

Por otro lado, los yogures son perfectamente sustituibles por leche que posee iguales cantidades de calcio, vitamina D y proteínas con un nulo aporte de azúcares, sodio y aditivos en su interior.

Por esta razón, el yogur que de seguro tienes en tu nevera y que ha sido considerado sano durante mucho tiempo, hoy sabemos que resulta ser un producto de escasa calidad que la mayor parte de los nutricionistas y médicos desaconsejan en la dieta diaria.

La excepción es para los yogures sin agregados, sin azúcares y sin sabores, es decir que sí son saludables aquellos yogures caseros o que únicamente incluyen leche y fermentos lácticos como ingredientes.

En Vitónica | La regla 3-4-3: el método que te va a ayudar a elegir el mejor yogur del supermercado

Imagen | Jumpstory

Los probióticos son bacterias beneficiosas para nuestro organismo y los yogures son el alimento de referencia para obtenerlos. Sin embargo, no todos los yogures son fuente de probióticos, te contamos por qué y cuáles elegir para incorporar estos microorganismos saludables a nuestra dieta.

Yogures y leches fermentadas

Según la legislación española, el yogur es:

...el producto de leche coagulada obtenida por fermentación láctica  mediante la acción de “Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus  thermophilus" ...

Es decir, un yogur es una leche fermentada por determinados microorganismos que en nuestro cuerpo tienen acción probiótica.

Si todos los yogures ofrecieran de esta forma estas bacterias vivas beneficiosas para nuestro cuerpo, serían en todos los casos fuentes de probióticos.

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La regla 3-4-3: el método que te va a ayudar a elegir el mejor yogur del supermercado

Sin embargo, no todos los yogures brindan dichos microorganismos al momento de consumirlos sino que una gran parte de ellos se encuentran pasteurizados  y dicho proceso térmico destruye tanto bacterias patógenas como estos  microorganismos beneficiosos en nuestro cuerpo.

A esto, la legislación lo reconoce como un "yogur pasteurizado después de la fermentación" y no constituye una fuente de probióticos.

También encontramos leches fermentadas con otros microorganismos, que no son  yogures por definición, porque poseen por ejemplo Bifidubacterium spp o con Lactobacillus casei que no son los que particularmente se utilizan para elaborar un yogur propiamente dicho.

Estas leches fermentadas si son fuente de probióticos aunque no se denominan "yogur" por definición ante la legislación española. Por lo tanto, los  llamados yogures fuente de probióticos son realidad muchas veces leches  fermentadas y no pasteurizadas que tienen una corta vida útil y que necesitan permanecer refrigeradas todo el tiempo para una conservación adecuada.

El yogur pasteurizado después de la fermentación no resulta fuente de probióticos y por lo tanto, puede no ser una opción tan sana como pensamos;  especialmente si incluye saborizantes, azúcares y variedad de aditivos agregados.

Por eso, el mejor yogur y el que debemos escoger para obtener probióticos, es aquel que se denomina leche fermentada como tal, que no ha resultado pasteurizado y que contiene únicamente como ingredientes leche y fermentos lácticos.

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Imagen | Jainath Ponnala

Si tienes un yogur a mano mira su lista de ingredientes y su valor nutricional. ¿Cuántos ingredientes tiene? ¿Qué cantidad de proteínas, hidratos de carbono y grasas lo conforman? La zona de yogures de los supermercados es cada vez más grande, lo que hace difícil saber cuál elegir y por qué. Hace un tiempo, Marián García (Boticaría García) expuso una regla sencilla para escoger un buen yogur.

Regla del 3-4-3 para escoger un buen yogur

3% de grasa, 4% de azúcares y 3% de proteínas

La regla principal de Boticaría García para elegir el mejor yogur del supermercado es que tenga las siguientes proporciones: 3% de grasa, 4% de azúcares y 3% de proteínas. Cualquier yogur que se aleje mucho de esta recomendación es preferible descartarlo.

La mayoría de yogures supera el 10% de azúcar y suelen enmascararse como BIO, con frutas o bífidus. Por esta razón, deberemos escoger aquellos bajos en azúcar, pero que no sean 0% porque suplen ese azúcar con edulcorantes que no son interesantes.

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No todos los yogures son tan sanos como parecen: guía para encontrar el mejor yogur del supermercado

Pon un cero a los "yogures 0%"

Cualquier alimento que se venda como 0% grasa o 0% azúcares añadidos cuenta con algún ingrediente extra que suple esa disminución de grasa o azúcares añadidos. Los más comunes son los aditivos y edulcorantes para añadir ese dulzor del azúcar, o en el caso de 0% materia grasa se añade directamente azúcar para hacerlos más sabrosos.

Ingredientes

Un yogur saludable debe tener entre dos y cuatro ingredientes. Dos ingredientes son los mínimos para elaborar un yogur: leche y fermentos lácticos. También pueden contener leche en polvo o proteínas de la leche por ser necesarios para la formación de este alimento.

Sin embargo, si encontramos cinco o más ingredientes entrenamos en terreno "ultraprocesado". Entran en este grupo los yogures con frutas añadidas, con bífidus, etc. Lo ideal es consumir un yogur saludable y añadir nosotros la fruta u otros alimentos prebioticos o probióticos, descartando así este tipo de yogures.

Mensaje para llevar al pasillo de yogures del supermercado

Cuando vayas a comprar yogures mira primero la lista de ingredientes y asegúrate que tiene entre dos y cuatro, pero si son dos mejor. Si cumple con esta primera premisa ve a la tabla nutricional para ver la cantidad de macronutrientes que tiene.

El azúcar suele ser el que falla, descartando el yogur si tiene más del 4% de azúcar, sea propio o añadido. Si se encuentra en este porcentaje de azúcar echa un ojo a las grasas y a las proteínas, siendo ideal que sean del torno a un 3% de cada macronutriente.

Si el yogur que tienes en las manos cumple con estas dos características has elegido un buen yogur. Si estás acostumbrado a que sea más dulce, añade en casa algo de fruta, pero no los compres ya con fruta incluida porque no son tan interesantes a nivel nutricional.

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