Juan del Val, 56 años: "Desayuno tostadas de pan de centeno, casi quemadas, con aceite de oliva virgen y sal. Un vaso de agua muy fría con hielo y un café solo"

Unas tostadas y un café resuelven muchos desayunos, aunque cada uno tenga sus preferencias con el tipo de pan, lo que le pone encima o el orden de las bebidas. Esa costumbre de repetir una combinación conocida también aparece en los desayunos que los famosos cuentan en sus entrevistas, lejos de las recetas elaboradas que a veces imaginamos.

Juan del Val es uno de ellos. El escritor elige pan de centeno con aceite de oliva virgen y sal, bebe agua con hielo y deja el café solo para después. 

"Me gustan mucho las tostadas de pan de centeno, casi quemadas, con aceite de oliva virgen y sal", explica el escritor en una entrevista a XL Semanal. En la misma confiesa que el desayuno también incluye "un vaso de agua muy fría con hielo y luego un café solo". En anteriores entrevistas también confesó que suele incluir jamón cocido y queso fresco sobre el pan. 

La elección de aceite de oliva encaja con las recomendaciones de alimentación de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), que aconsejan priorizar cereales integrales y aumentar el consumo de frutas y hortalizas. Para trasladar esa pauta a las tostadas, interesa fijarse en que el pan elegido sea integral, además del cereal con el que se haya elaborado.

Eso sí, las tostadas "casi quemadas" describen un gusto personal que conviene matizar. La AESAN aconseja un color dorado y evitar las partes más oscuras, como explica en sus consejos para reducir la acrilamida. Al tostar en exceso alimentos como el pan aumenta la formación de esta sustancia, por lo que merece la pena vigilar tanto el tiempo como la temperatura.

Foto | JuandelVal

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