Silvio Garattini, oncólogo y científico de 98 años: "Añadir sal y azúcar a todo es perjudicial para la salud"

Aunque Silvio Garattini acaba de cumplir 98 años, sigue hablando de alimentación con la misma preocupación (y pasión) que ha marcado buena parte de su carrera como investigador. El oncólogo y farmacólogo italiano tiene claro que añadir sal y azúcar puede terminar perjudicando nuestra salud, sobre todo cuando consumimos alimentos sin saber qué llevan esos mismos productos.

Durante una entrevista con Bergamo News, el fundador del Instituto Mario Negri habló de cuánto comemos y, para explicarlo, puso como ejemplo varios experimentos con animales en los que se comprobó que reducir un 30% la cantidad de comida permitió aumentar la supervivencia casi un 20%. Sin duda es una observación interesante, pero también hay que tener en cuenta que esos resultados no se pueden aplicar a las personas.

Leer las etiquetas también ayuda a cuidar la alimentación

Aquí entra en juego otra de las preocupaciones de Garattini: los productos envasados. El científico insiste en que tenemos que acostumbrarnos como sociedad a mirar los ingredientes de un producto antes de comprarlo, e incluye en este saco los aditivos identificados mediante una E seguida de un número. De hecho, Garattini cuestiona etiquetas simplificadas como Nutri-Score y cree que no son suficientes para valorar un alimento, ya que un código de colores no te cuenta toda la historia que necesitas saber.

Por desgracia, el problema va más allá de las decisiones que tomas en el supermercado. Garattini critica la publicidad de productos poco saludables y recuerda que comprar alimentos frescos puede ser complicado para las familias con menos recursos. Así, aprovecha su discurso para reclamar una mejor educación nutricional y una serie de medidas que faciliten el acceso a una alimentación de calidad que, además, no dependa de la información que ofrecen las marcas.

A sus casi 100 años, el investigador sigue defendiendo la dieta mediterránea, las cantidades moderadas y el ejercicio físico como parte de una vida saludable. Al mismo tiempo, también reconoce que los medicamentos para tratar la obesidad pueden ser útiles en algunos casos específicos, pero defiende que el día a día y los hábitos cotidianos tienen un papel fundamental. Por eso, Garattini recuerda que prestar atención a lo que comemos empieza mucho antes de sentarnos a la mesa.

Foto | Canva

En Trendencias | Silvio Garattini, oncólogo italiano de 97 años, sobre la longevidad: "Estos son los alimentos que ayudan a prolongar la vida, desde el desayuno hasta la cena"

En Directo al Paladar | Hasta qué punto son realmente malos todos los ultraprocesados: "No hay realmente mucha ciencia al respecto"

En Trendencias | El oncólogo Silvio Garattini, a los 97 años: "Lo fundamental no es cuántas veces se come, sino la cantidad de lo que se come"