Si nos parásemos en cada alimento y analizáramos sus componentes seguro que más de uno se llevaba una sorpresa. Ya no es solo cuestión de cantidad de grasas o azúcares, sino realmente qué significan las letras y números de los aditivos, que si bien van encaminados a dar sabor, color y estabilizar mezclas, saber su procedencia también es importante.

En el video vemos el caso de la gelatina o E441, seguro que a más de uno le ha dado repelús saber que muchas gelatinas provienen del tratamiento de piel o huesos de animales (en este caso el del cerdo). No es que lo que vemos en el video sea un proceso clandestino o ilegal, la industria alimentaria está bastante regulada, la cuestión es que no hay buena información al cliente.

El final del video es bastante aclaratorio, ¿qué pasa si un musulmán consume uno de estos productos con esta gelatina?, en el envase no especifica que la gelatina o E441 es a base de piel de cerdo. Probablemente si el musulmán (o muchas personas) lo supieran, darían de lado ese producto, pero al tratarse de un aditivo parece que es un tema menor.

Desde luego lo mejor es apostar por productos frescos, la materia prima no da lugar a dudas y no hay tanto procesado ni baja calidad de componentes en el alimento. Pero hoy día es muy difícil por nuestro estilo de vida comer fresco, lo normal es contar con alimentos menos perecederos y para ello necesitamos los aditivos, la cuestión es que se nos informe bien qué son esos aditivos y de dónde proceden.

Vía | Nutriversia

Desde hace un tiempo en Vitónica se ha despertado un gran interés por las gelatinas y el consumo de las mismas. Muchas son las preguntas al respecto sobre este alimento que muchos deportistas consumen a diario. Por este motivo en esta ocasión queremos disipar algunas dudas sobre la gelatina, en concreto vamos a centrarnos en los diferentes tipos de gelatinas que podemos encontrar, ya que no todas son iguales ni tendrán los mismos beneficios para el organismo.

Las cualidades que normalmente se le aplican a este alimento son las de dotarnos de cantidades importantes de proteínas, además de ser una importante fuente de colágeno adecuado para las articulaciones. En principio esta es la base de la gelatina, y por ello se ha convertido en un alimento estrella a la hora de incluirla en las dietas deportivas, pero no siempre todas las gelatinas que encontramos en el mercado son las más adecuadas para nuestra alimentación, ya que no contienen estas cualidades ni nada que se les parezca.

La gelatina en su origen es cartílago animal licuado. Dicho así parece algo muy rudo y bestia, pero nada más lejos de la realidad. Si observamos por ejemplo un asado veremos que al someter la carne a la acción del calor ésta suelta un líquido que al enfriarse se queda gelatinoso. Esta gelatina es la que contiene altas cantidades de proteínas y de colágeno de origen animal, pues se ha extraído directamente de esta fuente. Este tipo de gelatina animal es la que tiene la fama que actualmente se le atribuye a todo tipo de gelatina.

Pero existe otro tipo de gelatina que es la que encontramos en la mayoría de grandes superficies y tiendas de alimentación. Se trata de gelatinas industriales elaboradas de manera artificial. Este tipo de gelatinas simplemente imitan a las de origen animal en la textura, ya que es gelatinosa, pero no en el aporte de nutrientes, pues la gelatina industrial en su mayoría contiene altas cantidades de azúcares y agua, que nos aportan altas dosis de hidratos de carbono y nos ayudan a mantener una buena hidratación, pero no tienen proteínas, y mucho menos nos aportan colágeno como muchas personas creen.

Por este motivo es importante que sepamos elegir una gelatina adecuada a nuestras necesidades en cada momento. Es cierto que no se encuentran en todos los establecimientos gelatinas de origen animal, pero por ello debemos saber buscarlas en tiendas especializadas de alimentación o en delicatesen, ya que si queremos llevarnos a la boca una buena gelatina es necesario que sepamos donde buscarla, aunque es importante que tengamos claro que el precio de la gelatina animal es mucho más alto que el de la industrial que encontramos en cualquier establecimiento.

Imagen | bailemoselbimbo

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La gelatina se encuentra en diversos sabores y podemos añadir a ésta yogur, queso y hasta frutas en trozos. Para aprovechar el agua que aporta la gelatina, podemos consumirla como postre, como snack saludable o por qué no, incorporarla a otra preparación.

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Imagen | Nazreth

El frío se nos ha echado encima sin apenas darnos cuenta. En esta época del año se hace más duro practicar deporte al aire libre, y es que nuestros músculos se encuentran en tensión a causa de las temperaturas, y en muchos casos hasta llegamos a tener molestias en las articulaciones, y es que el frío en la mayoría de los casos viene a agravar el efecto que produce una realización inadecuada del deporte.

No debemos olvidar que las articulaciones normalmente se resienten cuando realizamos incorrectamente una actividad física. Aunque el deporte ayuda a reforzarlas en la mayoría de los casos, tenemos que tener especial cuidado en ellas y evitar que sufran. Además de aislarlas del frío del exterior mediante calentadores y ropa adecuada, es importante que las reforcemos desde dentro. La mejor forma de hacerlo es a través de la alimentación. Por eso os vamos a proponer algunos alimentos que pueden ayudar de forma activa.

Muchas veces se ha comentado ya en anteriores post el papel que juega la gelatina en la protección y fortalecimiento de las articulaciones. A pesar de esto no podemos pasar por alto mencionarla, y es que es un esencial en la dieta de cualquier deportista. Eso sí, tiene que ser gelatina procedente de animales, ya que es proteína en estado puro, además de contener colágeno en abundancia, fundamental para el buen funcionamiento de las articulaciones. Es por esto que es un buen fortalecedor articular que va a contribuir en el buen funcionamiento de éstas.

El silicio orgánico es otro aliado en la salud articular. Se trata de un principio activo que ayuda a reconstruir las membranas celulares, lo que lo convierte en un potente regenerador de tejidos corporales. Además es un protector natural de articulaciones y ligamentos. Evita el envejecimiento de las articulaciones, además de ayudar a fortalecerlas y conseguir una mayor resistencia de éstas. Es perfecto para dotar de consistencia y fuerza los cartílagos y las membranas que forman las articulaciones.

Otra sustancia amiga de las articulaciones es el cartílago de tiburón. Es una fuente importante de multipolisacaridos que se encuentran en las células del organismo. De esta manera, el cartílago incide directamente en las células evitando su deterioro. Por este motivo es un aliado que evita el envejecimiento articular. Si a esto le asociamos su función antiinflamatoria, es un complemento que ayuda a mantener nuestros ligamentos y articulaciones en perfecto estado.

No debemos olvidar la importancia que el agua tiene en las articulaciones, ya que es primordial mantenerlas hidratadas. Beber agua es la forma más sencilla de tener unas articulaciones y unos tendones en perfectas condiciones. Una correcta hidratación nos va a facilitar una movilidad mayor y una mejor predisposición al ejercicio, y es que la hidratación será una especie de engrase que dotará de vida y juventud a los tejidos.

Es importante que reparemos en la importancia que tiene mantener unas articulaciones en perfectas condiciones. No tenemos que pasar por alto la necesidad de que éstas estén siempre a punto, ya que son las que aguantan la mayoría de la presión en casi todos los ejercicios que realizamos. Para ello las cuidaremos desde dentro y por fuera.

Imagen | SXC/ autor lightbox

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La fama de alimento rico en proteínas de la gelatina es hasta cierto punto verdad, y es que antes de nada tenemos que tener en cuenta que no todas las gelatinas son iguales. La gelatina más rica en proteínas es la proveniente de los animales. Es una proteína pura que se suele utilizar en alimentación para espesar productos o estabilizarlos, aunque es la que menos se usa actualmente.

La gelatina de origen vegetal se obtiene directamente de las plantas, por lo que su contenido en proteínas es menor que la que proviene de los animales. Es un tipo de gelatina más habitual, también se viene utilizando en la industria alimenticia y en la farmacéutica como excipiente en determinados medicamentos.

Por último hay que destacar la gelatina proveniente de azúcares múltiples. Es el tipo de gelatina más utilizado en la industria alimenticia, aunque su contenido es proteínas es mucho más bajo que las de origen animal y vegetal. Es un tipo de alimento que contiene grandes dosis de hidratos de carbono debido a su composición. Es la gelatina más económica y por lo tanto es la que más se utiliza en el día a día.

Los tres tipos de gelatina contienen proteínas, aunque tenemos que aprender a diferenciarlas. Sí que es cierto que la animal es una proteína en estado puro, pero el resto no los son, y por lo tanto no nos tenemos que dejar engañar y pensar que es un alimento que nos va a ayudar en el desarrollo muscular. Desde luego que su ingesta es recomendable, pues es una fuente natural de hidratos de carbono y agua, que constituye más del 80% de su contenido.

Otro punto que tenemos que tener en cuenta es que la proteína que nos brinda la gelatina no tiene un valor nutritivo completo, es decir, este tipo de proteína carece de ciertos aminoácidos esenciales necesarios en el organismo para fabricar tejidos. Por este motivo no tenemos que pensar que la gelatina cubrirá las demandas de proteínas que nuestro cuerpo requiere para estar sano.

Desde luego que es un alimento más habitual de lo que pensamos, pero que no debe ser un esencial en la dieta, pues su aporte nutritivo es escaso y en ocasiones deficiente. Eso sí, es un perfecto hidratante en personas que beben pocos líquidos o en épocas de calor que nuestro cuerpo requiere más hidratación.

Más información | E-Industria
Imagen | Flickr

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Cuando hace frío nuestros músculos se contraen haciendo que las articulaciones se tensen y dotándolas de mayor rigidez. Este fenómeno que parece muy simple es el culpable de numerosas lesiones y molestias que con la llegada del otoño y el invierno se agudizan impidiendo que nos movamos con total normalidad.

Para evitar esto es importante que tengamos en cuenta los efectos que las bajas temperaturas tienen sobre nuestro organismo. En anteriores post ya hemos comentado que los músculos no se encuentran igual cuando hace calor o frío, y es que es importante que adquiramos una serie de buenos hábitos para evitar lesionarnos. Es primordial que protejamos nuestras articulaciones siguiendo una serie de consejos.

Como siempre la alimentación es muy importante a la hora de prevenir lesiones. Por este motivo tenemos que evitar dentro de lo posible las retenciones de líquidos producidas por dolencias como la artritis, el reuma, el exceso de ácido úrico… Para ello tenemos que evitar consumir alimentos ricos en purinas, e ingerir productos que faciliten la eliminación de líquidos y toxinas como por ejemplo la cola de caballo, o cualquier tipo de té.

La gelatina es un alimento aliado de las articulaciones, y es que su alto contenido en glicina y prolina, dos aminoácidos que intervienen activamente en la construcción de las estructuras conjuntivas del cuerpo humano que forman las articulaciones, como son los tendones. La gelatina contiene altas dosis de colágeno, uno de los principales componentes de los tendones. Este aporte hará que tengamos unas articulaciones más fuertes y resistentes.

Pero no solamente la alimentación es importante, sino que mantener unas articulaciones activas es primordial. Para ello no descuidaremos la práctica deportiva, y es que el movimiento articular generado por el ejercicio ayuda a fortalecer los músculos y mejora la circulación en esas zonas. De esta manera aumenta el aporte nutricional mediante el cual se ven fortalecidos.

También es importante aislar correctamente las articulaciones del frío, más incluso si practicamos deporte en la calle, y es que habitualmente tendemos a descuidar el mantenimiento del calor corporal. Para ello es importante el uso de calentadores y prendas de compresión realizadas en neopreno u otro tipo de material, que además de mantener la articulación sujeta y evitar malos movimientos, ayuda a conservar una temperatura homogénea a lo largo de todo el entrenamiento.

Estas medidas nos ayudarán a mantener unas articulaciones en plena forma y capaces de afrontar sesiones intensas de entrenamiento, y es que es importante que reparemos en la fragilidad de éstas, y sobre todo cuando bajan las temperaturas, ya que la presión que soportan es alta.

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