Puede que en algún momento de reflexión mientras estabas en el baño o paseando por el supermercado te hayas preguntado por qué las naranjas suelen ir en mallas rojas o anaranjadas y los limones en mallas amarillas y no de otro color. Si nunca te lo has preguntado, es muy probable que lo estés haciendo ahora al entrar a este artículo. La ciencia te lo explica, pero antes de seguir debes tener en cuenta que después de leer esta publicación lo verás todo diferente.

La magia de las mallas que envuelven las naranjas

Las cosas no son como las vemos, son como son. Nuestra mente está sujeta continuamente a ilusiones que nos hacen ver las cosas de manera diferente. Una de tantas jugarretas que nos juega la mente es con la asimilación de colores que nos hacen concebir un color diferente según lo que tenga al lado o encima.

El mundo de la percepción de los colores y figuras cuenta con una infinita lista de ejemplos, pero en este caso en particular utilizaremos la que Karl Gegenfurtner usa en su estudio publicado en la revista científica i-Perception.

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Fíjate bien en la siguiente imagen. En la parte inferior están los tres fundadores de la teoría del color tricromático sin ninguna línea superpuesta. A medida que subimos en cada una de las filas de rostros las caras se ven más claras u oscuras y con colores diferentes, pero realmente siempre es la misma imagen. Lo único que varía es el color de las líneas que se superponen a las caras.

Esta "mezcla óptica" es la que hace que las naranjas, los limones o cualquier objeto parezca diferente si tiene líneas de colores encima. Puede que pienses que todo esto no tiene que ver nada con las naranjas, o puede que ya te hayas dado cuenta que una malla rodeando un alimento puede hacer que su color y todo lo demás cambie.

El color de la malla de las naranjas hace que percibamos la fruta de otra manera, al igual que han pasado con las tres caras de la imagen anterior. El tejido fino de la red naranja se asimila al color de la piel hermosa de la naranja, por lo que puede que tengamos una fruta inmadura dentro de la malla percibida como madura por fuera.

Si has editado alguna vez alguna foto conocerás que es la saturación, que no es más que ver el color más intenso de lo que era en realidad en la foto. Con la red aumenta también la saturación del color naranja de la fruta, lo que hace verla más apetecible.

¿Aún no te crees que puedes ver la naranja totalmente diferente de cómo es en realidad por tener una malla que la envuelve? Karl Gegenfurtner lo comprobó personalmente al comprar una malla de naranjas que fuera del envoltorio se veían como en la imagen B, pero dentro de la malla se veían como la imagen A. 

Sí, la imagen A, B y C son de la misma naranja con la única diferencia que la imagen A viene envuelta en la malla típica y la imagen C utiliza la conocida como red Munker, que es como se denomina este fenómeno de ver los colores diferentes cuando unas líneas lo cubren. ¡Magia!

Referencias

Gegenfurtner, KR (2024). Maduración perceptual de naranjas. Yo-Percepción , 15 (4). https://doi.org/10.1177/20416695241258748

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Imágenes | Marina Leonova (Pexels), Enes Akdogan (Pexels)

Los cítricos son de los alimentos que encuentran su mejor relación precio/ calidad por estos meses del año. Así, dejamos 11 recetas con naranja para aprovechar esta fruta de temporada y sumar vitamina C a la dieta habitual.

Las propiedades de la naranja

Como otros cítricos, la naranja es una fruta fresca de alto contenido acuoso  que favorece la hidratación del organismo, pues además constituye una fuente de potasio que se comporta como electrolito en nuestro organismo.

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Por otro lado, es una excelente alternativa para sumar vitamina C a la dieta  habitual y también, carotenos y vitamina A con efecto antioxidante en nuestro  cuerpo.

Por supuesto, siempre aconsejamos el consumo de frutas frescas, evitando los zumos que pueden dejarnos únicamente agua y azúcares libres para el  organismo.

Las mejores recetas con naranja para esta temporada

Evitando siempre el procesamiento de la naranja e intentando conservar sus  propiedades incorporándola a platos fresca, tras realizar un lavado  adecuado, dejamos las siguientes recetas con esta fruta de temporada que podemos probar en casa:

• Remojon de naranja
• Ensalada de naranja, apio y trucha o salmón ahumado con huevo
• Carpaccio de calabacín con naranja
• Naranjas rellenas
• Ensalada de naranja con aceitunas y cebolla morada

• Ensalada de naranjas picás
• Salmorejo de Iznájar
• Ensalada de coliflor asada y naranja sanguina
• Estofado de cerdo con remolacha, zanahoria y naranja
• Ensalada dulce de naranjas y dátiles
• Ensalada de berros y naranja

Estas son 11 recetas con naranja para aprovechar esta fruta de temporada y sumar vitamina C a la dieta habitual.

Imagen | Directo al Paladar

Todas las frutas, a no ser que se tenga alguna intolerancia a alguna de ellas, son saludables para nuestro organismo y se pueden comer en cualquier momento del día estemos o no a dieta. Algunas frutas, podrían incluso ayudarnos a cuidar nuestra visión. Al menos eso es lo que dice una nueva investigación publicada en American Journal of Clinical Nutrition.

Según esta investigación, comer al menos una naranja al día podría ayudar a reducir el riesgo de sufrir degeneración macular, en comparación con quien no come naranjas.

Para llevar a cabo esta investigación, hicieron un seguimiento durante 15 años a 2.856 personas mayores de 50 años y se acabaron teniendo en cuenta datos de 2.037 de esas personas. Hasta ahora, se había investigado los efectos de las vitaminas C, E, A y los carotenoides en el riesgo de degeneración macular. La idea de la investigación era comprobar los efectos que podrían o no podrían tener los flavonoides en nuestra visión a largo plazo.

Según los resultados de la investigación, las personas que comían al menos una naranja al día tenían un 60% menos de riesgo de sufrir degeneración macular 15 años después en comparación con quienes no comían naranjas. Los investigadores achacan esta diferencia a los flavonoides, que aseguran podrían ayudar a prevenir las enfermedades oculares.

Esta no es la primera investigación en relacionar el efecto de los flavonoides con la salud ocular. Algunas investigaciones habían encontrado que in vitro los flavonoides mostraban propiedades antioxidantes que podían ser beneficiosas para los ojos. En Rusia también se han estado llevando a cabos investigaciones sobre los efectos de los flavonoides en la degeneración macular.

En cualquier caso, las evidencias todavía son escasas y es necesaria más investigación para poder afirmar que los alimentos altos en flavonoides pueden ayudar a nuestra visión. Sin embargo, por el momento existen evidencias de que así puede ser y no perdemos nada por aprovechar los beneficios que una naranja tiene sobre nuestra salud. Eso sí, debemos recordar comerla siempre entera, y no abusar de los zumos.

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Los cítricos son alimentos que en esta época del año están presentes en nuestra dieta de manera habitual, ya que nos ayudan a mantener las defensas en perfectas condiciones. En su composición tienen diferentes sustancias como las vitaminas, en concreto la C, que ayuda a proteger nuestras células de los ataques externos. Pero no solo contienen estos nutrientes, sino que además nos aportan una sustancia llamada ácido cítrico que tiene una serie de efectos directos en nuestros dientes.

Durante muchos años la creencia popular era que la piel del limón servía de blanqueante para los dientes. Nada más lejos de la realidad, ya que de lo que realmente sirve es de debilitante de los dientes. Seguro que en más de una ocasión, después de haber consumido muchos cítricos notamos sensibilidad en los dientes, y es que se desencadena en los mismos una reacción química a causa del ácido que la fruta que nos hemos comido contiene.

Los efectos que el ácido cítrico tiene en nuestros dientes son complejos y debemos detenernos en ellos. Cuando entra en contacto con el esmalte de los dientes se produce un efecto químico que afecta de un modo directo al calcio que se encuentra en estos, ya que lo que hace es cristalizarlo y movilizarlo, de modo que los dientes se ponen en serio riesgo, ya que su debilitamiento será grande. Esta situación lo que hace es poner en riesgo la salud de nuestros dientes y hacerlos mucho más vulnerables a los ataques producidos por las bacterias que se encuentran en la boca.

Esto no quiere decir que dejemos de ingerir cítricos, ya que son necesarios y muy beneficiosos para el organismo, sino que simplemente debemos tener en cuenta algunos puntos para evitar que el daño causado por el ácido cítrico sea mayor. Muchas personas pensarán que cepillarse los dientes para mitigar los efectos del ácido es la solución. Nada más lejos de la realidad, ya que este tipo de ácido perdura en la boca por un tiempo, y al mezclarse con la pasta de dientes el daño que se puede causar al esmalte es mayor. Por este motivo lo más recomendable es realizar enjuagues con agua al terminar de comer un cítrico y así eliminar gran parte del ácido de l aboca. La ingesta de agua en las siguientes horas ayudará a mitigar este efecto.

Es importante que tengamos esto en cuenta, pero tampoco debemos tildar a los cítricos de una fruta mala para la salud, ya que no lo es en absoluto, sino que es importante que reforcemos la ingesta de calcio y sigamos los consejos que hemos dado anteriormente para proteger a nuestros dientes.

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La Vitamina C o Ácido Ascorbico puede presentarse en múltiples formatos y procedencias. Distinguimos las de tipo sintético, procedentes en su mayoría de derivados del petróleo y de ahí su bajo precio, y las de origen natural, procedentes en su mayor parte de frutas (principalmente cítricos) y verduras. La vitamina de origen sintético suele ser de baja calidad, presentan efectos secundarios derivados de los productos que las componen y presentan una baja efectividad.

Esta vitamina ayuda al desarrollo de dientes y encías, huesos, a la absorción del hierro, al crecimiento y reparación del tejido conectivo normal (piel más suave, por la unión de las células que necesitan esta vitamina para unirse), a la producción de colágeno (actuando como cofactor en la hidroxilación de los aminoácidos lisina y prolina), metabolización de grasas, la cicatrización de heridas. En definitiva, la formación y reparación de todos los tejidos más importantes necesarios durante la actividad física.

Al ser una vitamina hidrosoluble su eliminación por el riñón es extremadamente eficaz, por lo que los excesos se pueden eliminar en menos de cuatro horas. Todo ello hace que haya muy poco consenso en cual es la cantidad mínima y la cantidad máxima. No obstante, la dosis diaria recomendada se sitúa en torno a los 500mg/día, aunque si somos muy deportistas podrían necesitarse hasta 800-1000mg/día. En cualquier caso, la sobredosis de Vitamina C presenta un síntoma muy evidente que es la diarrea. Llegado el caso, con interrumpir su ingesta es suficiente para volver a la normalidad.

Esta vitamina no incrementa el rendimiento deportivo, sin embargo tiene la importante función de facilitar la absorción de otras vitaminas y muchos minerales, incluyendo la mayor parte de los minerales que se pierden a través de la sudoración. Al mismo tiempo ayuda a controlar el exceso de radicales libre provocados por actividades intensas mediante una potente acción antioxidante, ayudando a equilibrar los procesos catabólicos y disminuyendo los daños sobre los tejidos.

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Entre algunas de las ofertas interesantes para descansar y cuidar nuestra salud, podemos acceder a una muy singular que ofrece el complejo Mas de Canicatti situado en Valencia, se trata del Spa a base de cítricos.

Diversos tratamientos se encuentran a nuestro alcance, mascarillas faciales, baños, masajes, etc., todo ello utilizando como materia prima las naranjas o los limones. Se trata de un gran complejo en el que la figura de los cítricos se encuentra muy ensalzada y no es para menos dados los grandes beneficios que aportan a nuestro organismo.

Destacamos los baños a base de cítricos y leche en polvo que, según los responsables del spa, tonifican y embellecen la piel, además de proporcionar diversas vitaminas a nuestro organismo. Meterse dentro de una bañera llena de zumo de naranja es una nueva moda que seguramente proliferará en los lugares donde el cultivo de la naranja es la tónica.

Una buena época para acudir al spa sería en primavera, momento en el que florecen los naranjos y el aroma de sus flores inundan todo el ambiente. Además, la oferta cítrica también cuenta con diversas preparaciones gastronómicas donde la naranja es uno de los ingredientes imprescindibles.

Vía | Antena 3 Más información | Mas de Canicatti