Para días de calor en los que únicamente necesitas un plato fresco, sabroso e hidratante, esta ensalada que puedes preparar con pocos ingredientes y en sólo 10 minutos resulta ideal para resolver la cena sin encender un fuego.

Ensalada oriental de pepino y zanahoria

Ana Roberta Wellness nos muestra en su cuenta de Instagram esta receta fácil y  rápida de ensalada oriental de pepino y zanahoria que no requiere cocción y resulta súper crujiente y ligera para la última comida del  día.

Para prepararla necesitamos: pepino y zanahoria, además de semillas de sésamo, pero el  aderezo resulta importante para darle el toque Oriental y lleva una cuarta taza de vinagre de arroz, una cucharada de monkfruit o el  endulzante que más te guste, una cucharada de salsa de soja, una cuarta  cucharadita de sal (opcional) y una cucharadita de aceite de sésamo.

Lo primero que haremos será cortar el pepino en rebanadas muy finas, utilizando para ello un pelaverduras o una mandolina, y dejarlo escurrir con sal durante aproximadamente 10 minutos, para después enjuagarlo con agua y secarlo muy bien con ayuda de un lienzo.

Cortamos también la zanahoria previamente lavada y sin su piel en finas rodajas y combinamos estos dos ingredientes para después elaborar el aderezo, únicamente mezclando el vinagre de arroz con el aceite de sésamo, la  salsa de soja y una pizca de sal así como un toque dulce.

Aliñamos y servimos con semillas de sésamo.

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La cena con calabacín que te encantará: se prepara en freidora de aire en sólo 15 minutos

Esta ensalada oriental puede ser primer plato o una guarnición, pero también va bien para una cena ligera de un día de calor tras un gazpacho o un salmorejo, ya que aporta una buena cantidad de potasio, sodio y agua mediante las verduras de la receta, ofreciendo también fibra y de grasas de calidad que contribuyen a calmar el hambre de forma efectiva.

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Imagen | @anarobertawellness

Si buscas un desayuno fácil de elaborar así como rápido que calme la tentación por algo dulce y al mismo tiempo ofrezca nutrientes de calidad para el organismo, te mostramos un pastel saludable ideal para un desayuno sin azúcar y delicioso a base de avena .

Pastel saludable de avena al horno con zanahoria y frutos secos

Con mucha fibra en su interior, grasas saludables y componentes con acción antiinflamatoria podemos preparar un pastel saludable de avena al horno con zanahoria y frutos secos que queda delicioso y resulta muy fácil de concretar.

Necesitamos para unas seis porciones, además de 100 gramos de copos de avena finos, 150 gramos de zanahoria rallada, 40 gramos de orejones, pasas o dátiles, una cucharadita de bicarbonato de sodio, un huevo, 150 ml de leche, 50 gramos de almendras crudas laminadas, unos 30 gramos de pipas de calabaza, 30 gramos de pipas de girasol, 15 ml de aceite de oliva extra virgen y si deseamos, canela molida, jengibre molido, ralladura de limón o de naranja, y un par de cucharadas de azúcar moreno o endulzante al gusto.

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El bizcocho sin azúcar más sabroso para el desayuno: se prepara con cinco ingredientes y es rico en proteínas

Comenzaremos precalentando el horno a 180ºC y preparando una bandeja o fuente que cubriremos con papel sulfurizado o engrasaremos.

Lavamos la zanahorias, las pelamos y rayamos finamente para también picar los orejones o los frutos desecados que utilicemos, groseramente, a cuchillo y  combinar posteriormente con la avena, el bicarbonato, las especias, la ralladura de limón y si deseamos, con azúcar moreno o edulcorante sin calorías apto para cocción.

Añadimos posteriormente el huevo, la leche, y mezclamos bien con unas varillas trabajando la masa hasta que quede homogénea. Podemos en este momento corregir la textura añadiendo más copos de avena si ha quedado muy líquido o algo más de leche hasta que quede húmedo pero no muy pegajoso. Después la extenderemos sobre la bandeja. 

Por encima repartimos el resto de los ingredientes combinados con anticipación y horneamos posteriormente durante 25 o 30 minutos hasta que esté bien dorado por encima.

Esperamos unos 5 minutos antes de trasladar a una rejilla o cortar, pudiendo servirse tibio sin inconveniente alguno.

Este pastel es ultra saciante, ofrece fibra, grasas saludables e hidratos beneficiosos para el organismo así como sustancias antiinflamatorias que derivan del jengibre y de la canela de la receta, resultando muy fácil, rápido y saludable, ideal para resolver en poco tiempo un desayuno sin azúcar que calmará de forma efectiva nuestro apetito.

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Imagen | DAP

Si eres amante de los platos dulces en la primer ingesta del día pero buscas cuidar la calidad de tu dieta, te mostramos un bizcocho sin azúcar sabroso, saciante y rico en proteínas que podemos preparar fácilmente.

Bizcocho sin azúcar de zanahoria, almendra y avellana

Aprovechando ingredientes de temporada como son los frutos secos, podemos preparar un bizcocho sin azúcar de zanahoria, almendra y avellana ideal para nuestros desayunos y meriendas.

Necesitamos para un bizcocho de 8 porciones: 240 gramos de zanahoria rallada fina, dos huevos y dos claras de huevo, un limón, 80 gramos de avellana molida, 70 gramos de almendra molida, 5 mg de bicarbonato de sodio, una pizca de sal y saborizantes a nuestro agrado, siendo recomendable el uso de canela,  jengibre, esencia de vainilla u otros.

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Los crepes sin azúcar más deliciosos para un desayuno saludable con avena y chocolate

Comenzaremos precalentando un horno a 180 grados centígrados y preparando un molde rectangular de unos 20 cm.

Lavamos y secamos bien las zanahorias para después pelarlas ligeramente y  rallarlas hasta obtener 240 gramos de este ingrediente y mezclarlo con el zumo de la mitad de un limón. Reservamos.

En un recipiente rompemos los huevos y combinamos con la esencia de vainilla u otros saborizante para después batir con unas varillas. Si deseamos en este momento también podemos incorporar algún edulcorante al gusto.

Añadimos la avellana y la almendra molida, así como las especias que más nos apetezcan, el bicarbonato de sodio y la pizca de sal; para después remover y añadir  la zanahoria mezclando muy bien.

Aparte batimos las claras hasta que queden firmes y espumosas y las combinamos con la mezcla anterior con movimientos envolventes.

Llevamos al molde y si deseamos añadimos por encima un poco de canela para  después hornear durante unos 40 minutos o hasta que al pinchar el centro con un palillo salga prácticamente limpio. Dejamos enfriar y desmoldamos sobre una rejilla para que no se humedezca en exceso.

Este bizcocho sin azúcar, bajo en hidratos y rico en proteínas, que además ofrece grasas saludables, fibra y nutrientes con efecto antioxidante para nuestro organismo, resulta una alternativa ideal, sabrosa y muy saciante, para nuestros desayunos.

Puede ir perfecto con un vaso de leche o con una infusión y servirá para saciarnos fácilmente así como también para obtener energía de calidad durante el resto del día.

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Imagen | Allie Reefer

Las zanahorias son hortalizas con valiosas propiedades para nuestro organismo, siendo una excelente fuente de antioxidantes como la vitamina A y los carotenos que contribuyen a la salud de nuestra piel y a la visión. Sin embargo, si no te apetece consumir una zanahoria que se ha puesto blandurria, te contamos cómo puedes conservar esta hortaliza para mantenerla en perfectas condiciones por más tiempo.

La mejor forma de almacenar zanahorias

Lo primero que debemos saber es que al comprar zanahorias es importante  prestar atención a la estructura de las mismas, es decir, intentar escoger  ejemplares que vienen sueltos y no en un embalaje de plástico.

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Nueve trucos sencillos para conservar o alargar la vida de estos alimentos durante más tiempo

Si compramos una bolsa con zanahorias en su interior lo mejor es retirarlas de la misma lo antes posible para evitar la acumulación de humedad, y por lo tanto la formación de moho y el deterioro de la hortaliza.

Por otro lado, es necesario prestar atención a los ejemplares que elegimos  intentando optar por aquellos que estén lo más sanos o menos lesionados posibles, ya que en los sitios dañados pueden penetrar fácilmente el  microorganismos y hongos.

La zanahoria debe conservarse entera en el compartimiento vegetal de la nevera hasta el momento de su consumo, siendo recomendable cortar las hojas de la misma (si las tuviese) para evitar que estas propicien la humedad en el vegetal.

También es posible conservar las zanahorias en un recipiente hermético con agua fría, adecuadamente refrigerado y tapado, debiendo para ello cambiar cada dos o tres días el agua en el cual se conservan.

Sin embargo, también hay un buen truco para conservar zanahorias en perfectas condiciones y es envolver cada ejemplar en un papel de cocina absorbente, que mantendrá lejos de la humedad a la hortaliza y ayudará a conservar la frescura y el contenido acuoso de su interior, siendo una alternativa perfecta para almacenar este alimento en perfectas condiciones por más tiempo y alargar su vida útil.

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Imagen | mali maeder

Las zanahorias son una hortaliza que crece bajo tierra y como tal, pueden no lucir tan lustrosas y perfectas como nos vende la publicidad sino que en las mismas podemos encontrar alguna rotura, magulladura o defecto. Sin embargo, te contamos si es posible consumir zanahorias que presentan manchas negras en su  piel.

Qué son las manchas negras presentes en las zanahorias

Ya sea por mal almacenamiento o por el deterioro normal de esta hortaliza con valiosas propiedades, las zanahorias pueden presentar manchas negras de contorno irregular y con una forma circular en su piel.

Estas manchas por lo general se deben a la presencia de un hongo es decir, a la formación de moho en la piel de la hortaliza que puede ir poco a poco, afectando más porciones del alimento.

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Por lo tanto las hortalizas con manchas negras deberíamos evitarlas en el  supermercado o en el mercado y escoger ejemplares sin manchas en su exterior.

Sin embargo, si ya tienes en casa zanahorias con manchas negras, expertos como los de la Clínica Mayo afirman que retirando al menos 2,5- 3 cm de la hortaliza alrededor de la mancha su consumo es seguro. Es decir, hay que cortar la parte contaminada retirando además un buen margen de verdura sana  alrededor, de manera de asegurarnos la ausencia completa de moho y micotoxinas que se extienden más allá de la vista.

Sólo de esta forma el consumo de zanahorias que presentaban manchas negras en su piel es seguro, pues el modo en realidad se extiende fácilmente en los  alimentos y la producción de micotoxinas puede ser aún más riesgoso, ya que no son visibles.

No obstante, las manchas oscuras en la piel de la zanahoria también pueden  deberse a una enfermedad que aparece durante el cultivo y se denomina  pobredumbre o bien, a la presencia de manchas cavitarias, otro mal común  de este tubérculo durante el cual el color de la mancha es menos oscuro y a veces, poseen un contorno amarillento.

Lo recomendable es comprar zanahorias evitando siempre los ejemplares que pudieran tener alguna pequeña mancha negra o moho en su exterior, ya que de lo contrario su consumo puede resultar no del todo seguro para la salud.

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Imagen | Markus Spiske

Cuando seguimos una dieta keto controlada adecuadamente, o si estamos siguiendo una alimentación baja en hidratos adaptada a nuestras circunstancias concretas, es más que probable que echemos de menos algún capricho dulce o masas que nos recuerden al pan y los pasteles. Este bizcocho de zanahoria es estupendo para enriquecer nuestra alimentación con un bocado tierno y nutritivo, bajo en hidratos, que también puede disfrutar cualquier persona que no siga ninguna dieta concreta.

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La cantidad de zanahoria se puede ajustar al gusto según queramos sumar más verdura o reducirla, dependiendo de nuestras necesidades diarias según el conjunto de la dieta y no interrumpir la cetosis. Se puede además sustituir por unas nueces picadas, alguna fruta baja en hidratos como arándanos o grosellas, o incluso por coco rallado, siempre fijándonos que no lleve azúcar.

Ingredientes

Para 8 personas

• Huevos 3
• Erititrol 60 g
• Yogur skyr natural o griego o queso batido 160 g
• Esencia de vainilla 5 ml
• Almendra molida 200 g
• Ralladura de naranja o limón 0.5
• Levadura química (impulsor) 3 cucharaditas o 1 cucharada 12 g
• Zanahoria (o más o menos cantidad, al gusto) peladas 2

Cómo hacer bizcocho keto de zanahoria

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 1 h  15 min
• Elaboración 20 min
• Cocción 55 min

Precalentar el horno a 170º C sin aire y forrar con papel sulfurizado un molde rectangular de unos 20-22 cm de largo, aproximadamente.

Mezclar en en recipiente los huevos con el yogur o skyr, la vainilla y el erititrol u otro edulcorante apto, batiendo con unas varillas hasta tener una combinación homogénea.

Aparte mezclar el resto de ingredientes salvo la zanahoria, formar un huevo en el centro y echar la primera mezcla húmeda. Remover con las varillas un poco y añadir la zanahoria rallada fina. Combinar todo con una espátula hasta que no haya grumos secos.

Verter en el molde, dar unos golpecitos para sacar y romper las posibles burbujas, y hornear a media altura durante unos 50-55 minutos. Comprobar el punto pinchando en el centro con un palillo, debe salir prácticamente limpio.

Esperar fuera del horno unos 8-10 minutos antes de desmoldar sacándolo con el papel, y dejar enfriar por completo sobre una rejilla. Retirar el papel con ayuda de un cuchillo para que no rompa la miga.

Con qué acompañar el bizcocho keto de zanahoria

Jugoso, aromático y suave, este bizcocho es perfecto para tomar en el desayuno o a media mañana para llenarnos de energía saciante sin ser muy pesado. Es conveniente guardarlo envuelto en plástico film en la nevera, o podemos cortarlo en porciones y congelarlas individualmente. Es muy apetecible también con el café de sobremesa o para merendar si necesitamos recargar esas energías, especialmente si acostumbramos a practicar deporte en horario vespertino.

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Las zanahorias crudas son un snack o picoteo saludable fabuloso, y también se pueden convertir en platos frescos, saciantes y muy sabrosos con una presentación algo diferente. Si normalmente te resultan demasiado duras o fibrosas, en esta receta en forma de cintas logramos una textura más suave sin perder el punto crujiente.

Inspiradas en las tradicionales zanahorias dulces o glaseadas argentinas, esta receta es nuestra versión de la presentada por el portal Milk Street, que cocina el aliño ligeramente para potenciar el sabor, haciendo lo propio con la propia hortaliza que se saltea muy ligeramente y así obtener esa mordida más tierna, dándole un aspecto similar a la pasta.

Lo ideal es usar zanahorias largas, rectas y gruesas, para poder sacar el mayor número de tiras o cintas con un pelador de Y; también se puede usar una mandolina si tenemos maña. Guarda los troncos o corazones internos más duros para hacer un guiso, potaje, crema de verduras o caldo.

Ingredientes

Para 4 personas

• Zanahoria grandes y rectas, peladas 5
• Zumo de lima 200 ml
• Zumo de limón 50 ml
• Aceite de oliva virgen extra 150 ml
• Dientes de ajo pelados y machacados 2
• Anís estrellado o 1 clavo de olor 2
• Miel o sirope vegetal 5 ml
• Semillas de amapola 2-3 cucharadas
• Semillas de sésamo 1-2 cucharadas
• Perejil fresco o cilantro
• Sal

Cómo hacer zanahorias

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 30 min
• Elaboración 10 min
• Cocción 5 min
• Reposo 15 min

Sacar las cintas de las zanahorias peladas con el pelador en Y, dejando los troncos interiores más duros para otra receta. Colocar en un colador, añadir un poco de sal y remover.

Mezclar en una sartén o cazuela los zumos, el aceite de oliva, los anises estrellados o el clavo, los ajos machacados y la miel. Calentar suavemente sin dejar que hierva durante cinco minutos. Añadir las zanahorias y remover bien para impregar todo.

Cocinar cinco minutos más removiendo suavemente y retirar a una fuente. Mezclar con las semillas al gusto y abundante perejil o cilantro lavado picado. Esperar un par de minutos antes de servir.

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Con qué acompañar las cintas de zanahorias

Estas cintas de zanahoria se pueden servir como primer plato de cualquier menú, cena muy ligera aunque saciante o guarnición de cualquier proteína, como unas pechugas de pollo a la plancha o pescado al horno. También se puede convertir en un almuerzo más completo con uno o dos huevos escalfados, garbanzos salteados o dados de tofu.

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El gazpacho andaluz y el también tradicional salmorejo son los dos platos de cuchara que más triunfan en verano, incluyendo versiones más ligeras como el salmorejo sin pan o la original receta con aguacate. Pero hay más opciones de sopas y cremas frías con las que podemos hidratarnos y alimentarnos bien cuando más aprieta el calor en esta época y sin recurrir al tomate, como una saludable crema de zanahoria refrescante.

Con pocos ingredientes y aires tailandeses, esta receta se puede preparar con una base de pasta de curry rojo o calentando primero suavemente con un poco de aceite o ghee diversas especias que tengamos en la despensa. Tampoco hay que complicarse mucho; con usar una mezcla de curry corriente y un poco de cúrcuma, comino y algo de cayena o chile en polvo -opcional- ya nos quedará estupenda.

Vamos a darle cremosidad y más nutrientes con leche de coco, la típica de bote que se emplea en los curries, con textura de nata, aunque si lo prefieres puedes usar una versión más ligera baja en grasas. Al final podemos corregir la textura añadiendo más o menos agua, para dejarla más espesa o más líquida; recuerda que al enfriar espesará más.

Ingredientes

Para 4 personas

• Cebolleta pequeña 1
• Zanahoria 500 g
• Pasta de curry rojo o mezcla de curry en polvo (ver notas) 30 ml
• Leche de coco 400 ml
• Vinagre de Jerez o manzana o arroz 15 ml
• Agua necesaria al gusto
• Cilantro fresco o perejil al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra
• Sal

Cómo hacer crema fría de zanahoria al curry

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 40 min
• Elaboración 10 min
• Cocción 30 min

Lavar bien las zanahorias y el cilantro; picar la cebolleta y la hierba y cortar en rodajas o medias lunas la verdura, pelándola solo ligeramente si estuviera algo fea por fuera.

Calentar un chorrito de aceite en una cazuela y dorar la pasta de curry a fuego suave; si no se tiene este ingrediente, calentar una cucharadita colmada de mezcla de curry, una de cúrcuma, media de comino en grano y/o cilantro, hojas de curry -opcional- y un poco de copos de chile.

Echar la cebolleta, salar ligeramente y sofreír hasta que se empiece a poner blanda. Añadir las zanahorias, salpimentar y remover bien. Cocinar unos minutos hasta que empiece a estar tierna y cubrir con la leche de coco.

Remover, llevar a ebullición, bajar el fuego, tapar y cocinar unos 14-20 minutos. Dejar enfriar un poco y triturar todo añadiendo el vinagre y agua fría poco a poco para obtener la textura deseada. Dejar enfriar en la nevera antes de servir.

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Con qué acompañar la crema fría de zanahoria

Puedes servir esta crema refrescante con semillas de amapola, sésamo o calabaza, crackers caseros crujientes, perejil o cilantro fresco picado, huevo duro... y para contrarrestar el dulzor de la zanahoria, le va muy bien un chorrito de zumo de lima o limón, y también algún encurtido.

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Una comida vegetariana o vegana saludable, rápida y muy sabrosa son los guisos tipo curry casi improvisados que podemos acompañar con una guarnición nutritiva que nos ofrece la quinoa, con un índice glucémico menor al del arroz y más proteínas y minerales. La zanahoria es la base de este curry rápido, una hortaliza que está ahora en un buen momento de su temporada, económica y estupenda para el organismo de cara al verano.

Para lograr más sabor comenzamos calentando con un poco de aceite de oliva las especias con ajo y jengibre picados o rallados, añadiendo unas hojas de curry que en nuestro caso tenemos secas, pero no es un ingrediente fundamental; si no encontráis se puede omitir y usar, por ejemplo, una de laurel. Además podemos incorporar un jalapeño fresco o guindilla, pero si no queréis que sea muy picante, se puede cambiar por un poco de pimiento verde.

Además de las zanahorias hemos aprovechado para dar salida a unos espárragos verdes que nos quedaban en la nevera; podríamos agregar también otras verduras como pimiento rojo, calabaza, boniato, calabacín, hojas de espinaca fresca (incorporadas justo al final), puerro, etc. Cociendo la quinoa en el microondas ahorramos mucho tiempo.

Ingredientes

Para 2 personas

• Dientes de ajo 1
• Jengibre 1
• Cebolla morada pequeña (o media) 1
• Cúrcuma molida 5 g
• Comino molido 3 g
• Cilantro molido (coriandro) 3 g
• Hoja de curry frescas o secas (opcional) 4
• Zanahoria 300 g
• Chile jalapeño o guindilla (opcional) 1
• Espárragos verdes u otra verdura al gusto 100 g
• Caldo de verduras o agua 200 ml
• Leche de coco o nata de cocina o equivalente vegetal 150 ml
• Quinoa o quinua (peso en seco) 90 g
• Pimienta negra
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Cómo hacer curry fácil de zanahoria con quinoa

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 30 min
• Elaboración 5 min
• Cocción 25 min

Picar o rallar el diente de ajo; picar o rallar un trocito pelado de jengibre y cortar en juliana fina la cebolla pelada; cortar también en tiras finas o picar el jalapeño si se usa. Lavar las zanahorias, cortar el extremo del tallo y pelar con un pelaverduras. Cortar en piezas de un bocado y hacer lo mismo con la otra verdura que usemos, si la usamos.

Calentar un poco de aceite en una cazuela con todas las especias y las hojas de curry, en su caso, más el ajo y el jengibre, a fuego medio-bajo. Remover hasta que suelten bien su aroma y echar la cebolla con el chile. Agregar un poco de sal y pochar unos minutos hasta que empiece a reblandecerse.

Incorporar la zanahoria, dar unas vueltas, salar ligeramente y añadir el resto de verdura que usemos y el caldo o agua. Llevar a ebullición, bajar el fuego y dejar cocer sin que hierva a borbotones unos 10-15 minutos. Incorporar al final la leche de coco o nata y mantener la cocción hasta que esté todo al gusto.

Mientras se cuece el curry, preparar la quinoa en el microondas como se explica en DAP.

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Con qué acompañar el curry fácil de zanahoria con quinoa

Este plato ya incorpora su guarnición de quinoa pero siempre podemos usar el clásico arroz o cambiarla por otro grano, como cebada perlada, cuscús, espelta o algo de pan integral. Si queremos añadir más proteínas podemos agregar huevos cocidos de guarnición o unos garbanzos tostados para darle un punto crujiente. Como aderezo final, recomendamos servir con cilantro fresco picado o perejil.

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Si eres amante de las preparaciones dulces, ya sea para acompañar una infusión durante la merienda o para servir a modo de postre, dejamos esta receta ideal para preparar en dos minutos de carrot cake o tarta de zanahoria sin azúcar con sólo tres ingredientes.

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Ingredientes

Para 2 personas

• Zanahoria 60 g
• Puré o compota de manzana sin azúcar o manzana rallada finamente 15 g
• Huevos 1
• Canela molida , jengibre, edulcorante, esencia de vainilla (opcional)

Cómo hacer carrot cake sin azúcar de tres ingredientes

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 7 min
• Elaboración 5 min
• Cocción 2 min

Para preparar esta tarta de zanahoria o carrot cake, sólo necesitamos rallar finamente la zanahoria o triturar con ayuda de un motor de cocina o una batidora. Añadir el puré de manzana o manzana finamente rallada y un huevo.

Mezclamos todos los ingredientes hasta lograr una preparación homogénea y colocamos en un molde de tamaño reducido apto para microondas o bien, repartimos en dos tazas para cocinar a modo de mugcake.

Si utilizamos porciones individuales cocinamos en el microondas durante dos minutos a máxima potencia; mientras que si usamos toda la preparación para crear una tarta de zanahoria un poco más grande cocinamos durante tres o cuatro minutos en iguales condiciones.

Con qué acompañar el carrot cake de solo tres ingredientes

Este carrot cake o tarta de zanahoria sin azúcar es perfecto para los que no tienen idea de cómo cocinar en casa pero buscan mejorar considerablemente la calidad de la dieta, ya que se prepara en muy pocos minutos y resulta perfecto tanto para acompañar una infusión en la merienda o el desayuno, así como también para servir a modo de postre y calmar la tentación de forma sana.

En mi caso, lo acompañamos con queso fresco batido y nueces pero también puede servirse con frutas frescas, junto a un café o un vaso de leche, pues a los más peques de la casa también les encantará.

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