Sebastián La Rosa, médico especializado en longevidad: "Romper el ayuno intermitente con muchos carbohidratos es un error"

El ayuno intermitente se ha convertido en una estrategia habitual entre quienes buscan controlar su peso y mejorar determinados indicadores de salud. Sin embargo, organizar los horarios de las comidas y prestar atención a los alimentos que elegimos después de varias horas sin comer tiene la misma importancia, sobre todo si pretendemos mantener una alimentación equilibrada.

El médico Sebastián La Rosa, conocido por divulgar contenidos sobre longevidad en su cuenta de TikTok, advierte de que romper el ayuno con grandes cantidades de carbohidratos de rápida absorción puede provocar aumentos importantes de glucosa e insulina. Así, entre los ejemplos que menciona aparecen el pan y la pasta, pero su recomendación se centra más en las cantidades y el tipo de alimento.

Qué recomienda Sebastián La Rosa para romper el ayuno intermitente

Uno de los errores que señala La Rosa es intentar compensar las horas de ayuno con una comida demasiado abundante. Según explica, puede ser peligroso ingerir grandes cantidades de comida si se combina el ayuno con una reducción de calorías, ya que se favorece la distensión abdominal y la sensación de pesadez. Por eso, propone comenzar con porciones moderadas para ir cogiendo el ritmo.

Podemos optar por huevos, pescado, yogur natural o verduras cocidas, acompañados de grasas saludables y cantidades adecuadas de carbohidratos complejos, dado que la elección de los alimentos es importantísima. Sin embargo, esto no significa que los hidratos deban desaparecer de nuestra dieta porque son determinantes por su cantidad, composición y combinación con otros nutrientes para influir en la respuesta glucémica.

La Rosa también recomienda prestar atención a las legumbres y determinadas verduras crucíferas como el repollo por su contenido en rafinosa. Este alimento puede fermentar en el intestino y provocar gases o hinchazón en algunas personas, pero su presencia no es perjudicial ni demuestra que debamos evitarlo sí o sí tras de un ayuno.

Por último, conviene recordar que el ayuno intermitente no exige eliminar grupos completos de alimentos ni tampoco garantiza mejores resultados que otras estrategias nutricionales. Las recomendaciones de la Asociación Americana de Diabetes recuerdan que, por ejemplo, los principios de una alimentación saludable siguen siendo importantes durante los periodos en los que comemos. Así, lo fundamental es mantener una dieta equilibrada, adaptar las cantidades a nuestras necesidades y evitar restricciones innecesarias siempre que sea posible.

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