Si eres amante de los sándwiches y bocadillos en esta época del año, este pan de queso cottage fácil de elaborar y delicioso ,resultará perfecto para crear  alternativas proteicas y saciantes.

Pan de queso cottage

Nancy Karim, en sus redes sociales, nos muestra cómo crear un pan de queso  cottage con sólo dos ingredientes básicos y colmado de proteínas, así como muy reducido en hidratos.

Sólo tenemos que mezclar una taza de queso cottage, dos huevos, y una pizca de sal en el vaso de una licuadora o con ayuda de un robot de cocina, hasta lograr una mezcla líquida.

Extendemos la preparación en un papel de horno sulfurizado o antiadherente, espolvoreamos con especias italianas o de bagels si deseamos, y horneamos durante 20 minutos a 180ºC para después dejar enfriar y rellenar a nuestro agrado.

Dado que lograremos un pan súper flexible podemos también convertirlo en un  rollo o en un falso wrap proteico y sin harinas para resolver una cena o un almuerzo fácilmente.

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Este pan de queso cottage muy reducido en hidratos, rico en proteínas de  calidad y fácil de elaborar, puede ser de la receta que necesitas para reducir las harinas en tu dieta de forma deliciosa y muy fácil.

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Imagen | @delicomida

Durante el verano, conservar correctamente los huevos es fundamental para prevenir intoxicaciones alimentarias. Las altas temperaturas facilitan el desarrollo de bacterias como la salmonela, que pueden causar problemas graves de salud si no tomamos ciertas precauciones. Por ello, expertos en seguridad alimentaria comparten algunas recomendaciones para mantener los huevos en perfectas condiciones durante los meses más calurosos.

Formas de conservar los huevos en verano para evitar intoxicaciones alimentarias

Lo primero que debemos considerar es dónde y cómo guardarlos. Muchas personas tienen la costumbre de almacenarlos en la puerta del frigorífico, pero esto no es recomendable, ya que esta zona sufre mayores cambios de temperatura debido a la apertura y cierre constante. Lo ideal es colocar los huevos en un estante interior del refrigerador, preferentemente dentro de su propio envase, ya que este protege de olores externos y mantiene una temperatura más estable.

Otro aspecto clave es evitar lavar los huevos antes de guardarlos. Aunque puede parecer higiénico, hacerlo elimina la capa protectora natural que recubre la cáscara, facilitando la entrada de microorganismos. Solo deben lavarse justo antes de utilizarlos, preferentemente con agua tibia, y siempre secarlos bien después.

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Respecto a la duración, los expertos aconsejan consumir los huevos en un período no superior a las tres semanas después de su compra, siempre que se hayan mantenido en refrigeración continua. Además, si en algún momento se rompe la cadena de frío y los huevos permanecen fuera del refrigerador durante más de dos horas, especialmente con temperaturas elevadas, lo mejor es desecharlos para evitar riesgos innecesarios.

Es muy importante comprobar el estado del huevo antes de consumirlo. Una técnica sencilla es sumergirlo en un recipiente con agua: si el huevo se hunde completamente y permanece en el fondo, está fresco; si flota ligeramente o permanece a media altura, aún se puede consumir, pero pronto; y si flota totalmente, significa que está pasado y debe desecharse.

También debemos prestar atención especial al cocinado. Los huevos crudos o poco cocinados incrementan significativamente el riesgo de intoxicación. Por ello, se recomienda cocinarlos completamente, asegurándonos de que la clara y la yema estén firmes. Las preparaciones con huevo, como tortillas o salsas, deben consumirse inmediatamente tras su elaboración o conservarse refrigeradas si no se van a consumir al momento.

Otro punto que destacan los especialistas es la higiene durante la manipulación. Lavarse las manos antes y después de tocar los huevos crudos y evitar el contacto cruzado con otros alimentos son prácticas fundamentales para mantener la seguridad alimentaria.

Siguiendo estos sencillos consejos, podemos disfrutar de los huevos con tranquilidad durante todo el verano, evitando riesgos y garantizando platos saludables y seguros para toda la familia.

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Para resolver una comida o una cena en muy poco tiempo y sin ensuciar prácticamente nada, podemos preparar esta frittata súper fácil en freidora de aire, rica en proteínas y baja en hidratos, en la que podemos incluir los vegetales que tengamos en casa.

Frittata en air fryer

Esta receta de la nutricionista Emma Claire, que nos dejan en la cuenta de Instagram @healthfoodrevival, se puede preparar en sólo 15 minutos para resolver  una cena o un almuerzo saludable: se trata de una frittata en freidora de aire.

Para hacerla sólo necesitamos: 6 huevos, vegetales frescos, congelados o cocidos que tengamos en casa, un poco de queso mozzarella rallado u otro, sal y las hierbas, especias o condimentos que más nos apetezcan.

En el cestillo de la freidora de aire, o en un recipiente apto para el artefacto, rompemos y colocamos los seis huevos. Posteriormente añadimos los vegetales que tengamos en casa, pudiendo ser frescos, previamente lavados y cortados, o bien, cocidos o congelados y listos para usar. Podemos emplear pimiento, cebolla, brócoli, espinaca u otros.

Añadimos sal, pimienta, un poco de pimentón o los condimentos y especias que más nos agraden y cubrimos con queso rallado.

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Cocinamos durante 15 minutos a 180ºC en freidora de aire y tendremos una frittata súper saciante, rica en proteínas de calidad y en vitamina D, para degustar junto a unos vegetales verdes o sin más añadidos en nuestro almuerzo o cena.

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Imagen | @healthfoodrevival

Una receta salvadora para tener lista la cena en unos pocos minutos es este plato, sin harinas y colmado de proteínas, que necesita de huevos y poco más para su elaboración.

Cena proteica y sin harinas

En su cuenta de Instagram, Oriana Severino Lastra nos da una idea de cena con muchas proteínas, sin harinas y pocos ingredientes que consiste en una especie de tortilla al horno, que también es posible preparar en freidora de aire, en muy poco tiempo.

Para elaborarla necesitamos tres huevos, una zanahoria pequeña, un puñado de  acelgas o espinacas frescas, un puñado de champiñones frescos laminados y  un puñado de mozzarella, así como sal, pimienta o las especias que más nos apetezcan.

Para prepararla debemos precalentar el horno a 200ºC con calor arriba y abajo, y mientras tanto elaboramos el relleno.

Pelamos y rallamos la zanahoria, y picamos las hojas de acelgas o las espinacas frescas previamente lavadas.

En un molde chico con papel de horno batimos tres huevos, añadimos las  especias que nos agraden y un poco de sal, y por encima incorporamos la  zanahoria ya rallada, las hojas verdes finamente picadas, los champiñones  laminados y revolvemos todo bien.

Por último colocamos la mozzarella y llevamos al horno durante 15 minutos a 200ºC y gratinamos los últimos 5 minutos.

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Si deseamos también podemos cocinar esta especie de tortilla en microondas por aproximadamente 5 minutos o bien, en nuestra freidora de aire durante 15 minutos a 170ºC.

Se trata de un plato que podemos elaborar con los vegetales que tengamos en la nevera, colmado de proteínas y muy bajo en hidratos.

Además, es una cena que se elabora en muy poco tiempo, resulta muy saciante y ofrece una gran proporción de vitamina D para el organismo.

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Imagen | @tasty_hunting

Amaya Fitness es una entrenadora personal que en su perfil de Instagram suele compartir diferentes ideas de platos saludables que nos ayudan a cocinar en poco tiempo. Esta idea de cena que se puede tener lista en solo 15 minutos y  ensuciando una fuente nos ha encantado por su riqueza en proteínas y su sencillez.

Gratinado de brócoli y pechuga de pavo

Ensuciando sólo una única fuente y con pocos ingredientes podemos lograr una  especie de gratinado de brócoli y pechuga de pavo en sólo 15 minutos.

Para realizarlo necesitamos 600 gramos de brócoli cocido, una zanahoria grande, 70 gramos de pechuga de pollo o pavo cocida y demenuzada, 5 huevos y queso mozzarella al gusto para gratinar así como sal, pimienta o las hierbas y especias que más nos apetezcan.

Para realizar este plato sólo tenemos que disponer el brócoli previamente cocido al vapor o tras un ligero hervor y bien escurrido, en una fuente para horno que puede estar ligeramente aceitada.

Por encima del brócoli disponemos la zanahoria rallada y los cinco huevos previamente batidos.

Espolvoreamos con queso mozzarella rallado y pechuga de pavo desmenuzada que  puede también ser pechuga de pollo o atún al natural previamente escurrido.

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Horneamos durante 15 minutos a 200ºC y tendremos esta cena lista para consumir que ofrece una gran cantidad de proteínas de calidad con bajo aporte de hidratos de carbono, y lo mejor es que sólo ensuciaremos una fuente para realizarla.

Se trata de un plato con alto poder saciante porque además de brindar proteínas en elevadas proporciones ofrece fibra que demanda masticación y retrasa el proceso digestivo.

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Imagen | @amaya_fitness

Nuestra alimentación puede influir considerablemente en nuestro aspecto físico, salud y calidad de vida; es por eso que Carolina Herrera ha desvelado uno de sus posibles secretos de longevidad y detalla cuál es su dieta a sus 86 años: incluye seis comidas al día y huevos revueltos con trufa.

La diseñadora de moda ha confesado en Woman's Health uno de sus aparentes secretos de su longevidad: ya que reveló que realiza seis comidas cada día: tres principales y tres refrigerios saludables, y mostró qué come para mantenerse con energía, conservar su metabolismo activo y lucir en perfectas condiciones, resultando aún hoy a sus 86 años, un icono en el mundo de la moda.

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Lo que come en un día Carolina Herrera

Carolina Herrera confesó que en los desayunos opta por un tazón de yogur griego  sin azúcar acompañado de frutas frescas como fresas, arándanos o plátano, lo cual le proporciona proteínas de alta calidad, probióticos y vitaminas  así como minerales y otras sustancias antioxidantes.

Además, no renuncia puntualmente a uno de esos platos preferidos: los huevos revueltos con trufa, que son una excelente fuente de colina, proteínas de alto valor biológico y vitamina D.

A media mañana, para mantener su energía en niveles estables, Carolina Herrera suele consumir un puñado de almendras o una pieza de fruta rica en fibra como la manzana o piña. Según declara la diseñadora, elige las almendras por su contenido en grasas saludables, fibra y proteínas vegetales que brindan saciedad y contribuye al buen funcionamiento cardiovascular.

En el almuerzo suele elegir como proteína magra un poco de pollo a la plancha  que suele acompañar de una ensalada verde, en la que combina ingredientes como tomate, pepino y aguacate para obtener fibra, grasas sanas y  antioxidantes.

Durante la tarde la diseñadora opta por una merienda revitalizante que consta de  un batido verde, elaborado con espinacas, piña, pepino y jengibre, este último con acción antiinflamatoria en nuestro organismo y antioxidantes, lo cual puede ser también un buen secreto de su longevidad.

Para la cena suele elegir una opción ligera pero muy nutritiva, como es un salmón a la plancha que acompaña espárragos al vapor y quinoa, obteniendo en esta ingesta una gran cantidad de ácidos grasos Omega 3, vitamina D, fibra y proteínas.

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Un médico experto en longevidad comparte la dieta ideal que puede ayudar a vivir más años

Antes de irse a dormir Carolina Herrera evita los azúcares y los alimentos  procesados, y consume a modo de último refrigerio una taza de té que le ayuda a relajarse y a preparar su cuerpo para un sueño reparador.

Claramente en la dieta de Carolina Herrera, que le ayuda a mantener su salud y su cuerpo en perfectas condiciones a sus 86 años, predominan muchas  sustancias antioxidantes y antiinflamatorias, y abundan las frutas, las verduras y los alimentos de origen vegetal.

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Imagen | Foto de portada: Gtres y foto 1: Wikimedia Commons.

Cocinar huevos es algo muy sencillo de lograr y que podemos utilizar para sumar proteínas a diferentes platos. Sin embargo, cuando se trata de pelarnos a veces resulta un verdadero desafío; por eso, te mostramos cómo pelar fácilmente huevos duros agregando esto al agua de cocción.

El sencillo truco para aplicar en la cocción

Lo primero que debemos saber es cómo cocinar huevos duros correctamente, pues a diferencia de un huevo pasado por agua requiere de un tiempo de cocción preciso para lograr la consistencia perfecta. Para ello, lo mejor es seguir la regla 3-6-9.

Como nos explican nuestros compañeros de Directo al Paladar, la regla 3-6-9  establece que se deben cocinar 3 minutos los huevos pasados por agua, logrando la clara cocida y algo melosa y la yema muy suave y casi líquida; 6 minutos para lograr huevos tipo mollet con la clara más firme y la yema  muy cremosa; y 9 minutos para que queden unos huevos duros perfectos, en su punto justo.

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El truco infalible para saber si un huevo realmente está cocido por dentro

Si comenzamos a cocinarlos en el agua fría estos huevos pueden tardar un poco más en cocinarse, y los tiempos que establece la regla 3-6-9 no serán válidos. Por lo tanto, lo recomendable es colocarlos en el agua cuando éste se encuentran a punto de ebullición y para pelarlos fácilmente, también recomendamos agregar al agua de cocción una pizca de sal.

El huevo duro es difícil de pelar, especialmente si el huevo está muy fresco, debido a que la fina membrana que rodea la clara del huevo se adhiere con fuerza a la cáscara, mientras que a medida que envejece el huevo el intercambio de gases en su interior permite el ingreso de aire y que la membrana se separe de la cáscara, haciendo que pelarlo sea mucho más fácil.

Pero el agregado de sal al agua durante la cocción de los huevos puede hacer que la membrana del huevo se modifique, reduciendo su adherencia a la cáscara y haciendo de esta forma, mucho más fácil pelarlos.

La sal altera la permeabilidad de la membrana y la coagulación de las proteínas de la clara del huevo, por lo que favorece el descascarado posterior.

Con este sencillo truco nunca más será un desafío pelar un huevo duro y lograrás  que este alimento resulte perfecto e intacto una vez cocido y pelado, resultando apropiado tanto para picar y sumar a una ensalada como también para rellenar y que quede vistosamente apropiado.

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Imagen | Ron Lach 

El huevo es un alimento muy concentrado en nutrientes valiosos, sin embargo, su consumo aún resulta controvertido. Por eso, te mostramos todos los beneficios del  huevo cocido por la mañana y lo que ocurre en tu cuerpo si lo eliges para desayunar cada día.

Los beneficios del consumo de huevo

El huevo es un alimento muy versátil que podemos cocinar en pocos minutos y  que, evitando las frituras para su cocción, puede ofrecernos nutrientes excelentes para el organismo y saciarnos con facilidad.

Ante todo, es excelente fuente de proteínas de calidad ofreciendo todos los aminoácidos esenciales. Pero también, brinda vitamina A, vitamina D, vitamina E, vitaminas del grupo B, selenio, hierro y potasio.

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Las ventajas de usar huevo en el desayuno

Debido a su riqueza en proteínas y en grasas en nuestro cuerpo el consumo de  huevos estimula la liberación de hormonas como la colecistoquinina, que favorece la saciedad y por lo tanto, su consumo por las mañanas ayuda a mantener el hambre bajo control durante el resto del día.

Por otro lado, incluido como parte de un desayuno más completo junto a otros  ingredientes, el huevo puede favorecer el control de la glucosa en sangre o evitar picos de glucosa producidos por otros alimentos.

Su consumo también puede proveer antioxidantes valiosos tales como los  carotenos o la vitamina E, que reducen el efecto negativo del estrés y los radicales libres del oxígeno en nuestro cuerpo.

Más allá de todo lo mencionado anteriormente, el huevo como parte del desayuno  es ideal si buscamos los platos fáciles de preparar, nutritivos y saciantes.

Ya sea en preparaciones dulces como unas tortitas o en platos salados como una  tortilla o un revuelto, usar huevo en el desayuno nos ayudará a mantener  el hambre bajo control durante el resto del día, optimizará el funcionamiento del metabolismo y brindará nutrientes de calidad que mejorarán la composición corporal.

Un huevo al día: ¿todos beneficios?

Aunque aun muchos desconfían de la ingesta de un huevo cada día, la realidad es que su consumo en nada afectará negativamente la salud cardiovascular o los niveles de colesterol en sangre.

Por el contrario, estudios recientes han demostrado que la ingesta de hasta tres huevos cada día puede mejorar la salud metabólica, ayudar a obtener proteínas para preservar masa muscular, huesos y dientes y también, a controlar  mejor el consumo de otros alimentos pudiendo ser una valiosa ayuda si buscamos perder peso.

Andersen, C. J., Huang, L., Zhai, F., Esposito, C. P., Greco, J. M., Zhang, R., Woodruff, R., Sloan, A., & Van Dyke, A. R. (2023). Consumption of different egg-based diets alters clinical metabolic and hematological parameters in young, healthy men and women. Nutrients, 15(17), 3747. https://doi.org/10.3390/nu15173747

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Imagen | Jane Doan

¿Tres huevos a la semana o tres huevos por día? Este alimento básico ha estado en el foco de la polémica desde hace décadas. Un nuevo cambio de La Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) da la vuelta a la tortilla al modificar, 30 años después, una característica que determinaba si un alimento es saludable o no lo es. Boticaria García hace un repaso de esta actualización de la FDA hablando, entre otros alimentos, del huevo y su colesterol.

El huevo es saludable

"La polémica de los huevos se la debes a un estudio de 1973", comienza diciendo Boticaria en su colaboración semanal en el programa 'Zapeando'. Un estudio de hace más de 50 años de la American Heart Association recomendó limitar la ingesta de huevos a tres por semana porque creían que un número mayor elevada el colesterol.

A día de hoy, muchos estudios han desmentido esa afirmación, principalmente porque se sabe que el colesterol que comemos en la dieta no es directamente el colesterol que corre por las venas. Boticaria utiliza el mítico refrán "de lo que se come no se cría" para explicas esa no asociación del colesterol ingerido con el colesterol que nos sale en la analítica.

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Ese colesterol sí está relacionado con los alimentos ultraprocesdos y ricos en grasas trans, las grasas malas de la bollería industrial y muchos platos preparados. Esos niveles de colesterol sérico, el colesterol de la analítica, también vienen determinados en gran parte por nuestra genética.

¿Cuántos huevos me puedo comer cada día?

"No hay problema en tomar huevos todos los días", revela Boticaria, a lo que añade que "hay que cocinarlos de manera saludable y acompañados de alimentos sanos" (destripe: el bacon y la barbacoa no son sanos). Es muy complejo determinar una cantidad general, pero Boticaria se moja diciendo que tomar de media un huevo al día no supone ningún problema para la salud.

Referencias

American Heart Association. Diet and Coronary Heart Disease. Dallas, TX: American Heart Association; 1973

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Imágenes | Boticaria García (Instagram)

El huevo es una buena fuente de proteínas de calidad para nuestro organismo, e incluirlo a primeras horas del día puede incrementar el poder saciante de la ingesta matinal. Es por eso que te mostramos con qué mezclar el huevo en el desayuno para lograr una preparación saludable.

Huevo: fácil de combinar con alimentos varios

El huevo es ante todo fuente de proteínas y grasas para el organismo y podemos combinarlo con ingredientes diversos, incluyéndolo tanto en preparaciones saladas como dulces.

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Si buscamos un desayuno completo en términos nutricionales lo recomendable es combinarlo con algún cereal integral o con frutas y hortalizas diversas, ya que estos alimentos fuentes de hidratos de carbono en calidad se complementan a la perfección con las proteínas y grasas beneficiosas del huevo.

En este sentido, podemos elaborar unas tortitas de plátano y huevos sin azúcar agregado en muy poco tiempo o bien, elaborar una sartén de granada y huevo así como elaborar unos revueltos o tortillas con tomate, hojas verdes u otras frutas y hortalizas.

Sin embargo, si buscamos una alternativa con reducido aporte en hidratos  podemos preparar para el desayuno unos huevos combinados con aguacate,  con queso o incluso con pescados, pudiendo también elaborar una mini frittatas para incluir además de este ingrediente verduras fuente de fibra y micronutrientes de calidad.

Claramente los huevos combinan en la perfección con todo tipo de alimentos e  ingredientes, y dependerá de nuestras preferencias particulares, y de  nuestros objetivos y necesidades, la mezcla que realizaremos para resolver el desayuno.

En todo caso los huevos incluidos en desayuno pueden ayudarnos a controlar la cantidad de alimentos ingeridos durante el resto del día, ya que sacian con facilidad y son efectivos para mantener el hambre bajo control.

Referencias

1. Vander Wal JS, Marth JM, Khosla P, Jen KL, Dhurandhar NV. Short-term effect of eggs on satiety in overweight and obese subjects. J Am Coll Nutr. 2005 Dec;24(6):510-5. doi: 10.1080/07315724.2005.10719497. PMID: 16373948.

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