Durante el verano, conservar correctamente los huevos es fundamental para prevenir intoxicaciones alimentarias. Las altas temperaturas facilitan el desarrollo de bacterias como la salmonela, que pueden causar problemas graves de salud si no tomamos ciertas precauciones. Por ello, expertos en seguridad alimentaria comparten algunas recomendaciones para mantener los huevos en perfectas condiciones durante los meses más calurosos.

Formas de conservar los huevos en verano para evitar intoxicaciones alimentarias

Lo primero que debemos considerar es dónde y cómo guardarlos. Muchas personas tienen la costumbre de almacenarlos en la puerta del frigorífico, pero esto no es recomendable, ya que esta zona sufre mayores cambios de temperatura debido a la apertura y cierre constante. Lo ideal es colocar los huevos en un estante interior del refrigerador, preferentemente dentro de su propio envase, ya que este protege de olores externos y mantiene una temperatura más estable.

Otro aspecto clave es evitar lavar los huevos antes de guardarlos. Aunque puede parecer higiénico, hacerlo elimina la capa protectora natural que recubre la cáscara, facilitando la entrada de microorganismos. Solo deben lavarse justo antes de utilizarlos, preferentemente con agua tibia, y siempre secarlos bien después.

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Respecto a la duración, los expertos aconsejan consumir los huevos en un período no superior a las tres semanas después de su compra, siempre que se hayan mantenido en refrigeración continua. Además, si en algún momento se rompe la cadena de frío y los huevos permanecen fuera del refrigerador durante más de dos horas, especialmente con temperaturas elevadas, lo mejor es desecharlos para evitar riesgos innecesarios.

Es muy importante comprobar el estado del huevo antes de consumirlo. Una técnica sencilla es sumergirlo en un recipiente con agua: si el huevo se hunde completamente y permanece en el fondo, está fresco; si flota ligeramente o permanece a media altura, aún se puede consumir, pero pronto; y si flota totalmente, significa que está pasado y debe desecharse.

También debemos prestar atención especial al cocinado. Los huevos crudos o poco cocinados incrementan significativamente el riesgo de intoxicación. Por ello, se recomienda cocinarlos completamente, asegurándonos de que la clara y la yema estén firmes. Las preparaciones con huevo, como tortillas o salsas, deben consumirse inmediatamente tras su elaboración o conservarse refrigeradas si no se van a consumir al momento.

Otro punto que destacan los especialistas es la higiene durante la manipulación. Lavarse las manos antes y después de tocar los huevos crudos y evitar el contacto cruzado con otros alimentos son prácticas fundamentales para mantener la seguridad alimentaria.

Siguiendo estos sencillos consejos, podemos disfrutar de los huevos con tranquilidad durante todo el verano, evitando riesgos y garantizando platos saludables y seguros para toda la familia.

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Alba Pueyo recoge en el Blog de los Estudios de Ciencias de la Salud de la Universidad Abierta de Cataluña (OUC) los consejos de tres expertas en seguridad alimentaria. Sheila Lope Rodríguez, Cristina Bedmar Carretero y Pilar Orús Pérez señalan lo que está en nuestras manos hacer con los alimentos para prevenir intoxicaciones.

Los alimentos cumplen una serie de requisitos obligatorios para ser considerados como seguros y llegar a nuestras manos. Sin embargo, la falta de higiene cuando manipulamos los alimentos o los utensilios de la cocina, así como errores que cometemos en el tratamiento de los mismos elevan drásticamente el riesgo de contraer una toxiinfección alimentaria.

Estas enfermedades transmitidas por los alimentos se producen cuando bacterias, hongos, toxinas o virus son ingeridas y desembocan en infecciones conocidas como salmonelosis, intoxicación por anisakis o muchas otras. ¿Qué recomiendan estas tres expertas para reducir el mínimo el riesgo de intoxicación alimentaria?

Limpiar, separar, cocer y enfriar de manera adecuada para evitar intoxicaciones alimentarias

Limpiar: lávate las manos y los utensilios de cocina

No éramos conscientes de la importancia de lavarnos las manos hasta que el virus Sars-Cov2 y generó una pandemia mundial. Cada vez que estornudamos, vamos al baño, tocamos a nuestra mascota o manipulamos ingredientes crudos las bacterias quedan en nuestras manos.

Para evitar que pasen de las manos al alimento, lo ideal es lavarse las manos cada vez que haya un agente tóxico como los citados anteriormente. Lavarse las manos con jabón es suficiente y aleja esas sustancias tóxicas de nuestras manos, que se sabe que van al pan, como reza el dicho.

Lo mismo ocurre con el paño de cocina, el cuchillo con el que hemos cortado el pescado crudo o cualquier utensilio que esté cerca de los alimentos. Debemos lavar también estos utensilios cada vez que los utilicemos y evitar a toda costa utilizar el mismo cuchillo, por ejemplo, para partir la carne cruda y luego un trozo de queso que nos comeremos mientras picamos.

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Reducir el riesgo de contaminación que viene con los alimentos

Las materias primas pueden contener algunos microorganismos que pueden sentarnos mal. Al lavarlos, pelarlos y eliminar esos posibles contaminantes químicos estaremos reduciendo el riesgo de ingerirlos, por lo que lo ideal es que tengas en cuenta el lavado de manos, utensilios y también los propios alimentos.

Separar y cocinar: los alimentos crudos no pueden contactar con los cocinados que eliminan sus bacterias por la calor

Los alimentos crudos pueden producir la contaminación de los que ya están cocinados. Al calentar los alimentos eliminamos las sustancias tóxicas que pueden venir con ellos. De esta forma, no es recomendable batir los huevos con un tenedor, hacernos la tortilla francesa y comérnosla con ese mismo tenedor sin lavar.

El error más común es utilizar una tabla de corte, y un cuchillo, tanto para alimentos crudos como alimentos que no se van a cocinar. Al limpiar un pescado con el cuchillo y utilizar ese mismo cubierto para cortar lechuga de la ensalada estamos aumentando el riesgo de contaminación cruzada.

En la nevera también debemos tener cuidado que un alimento crudo no gotee o interfiera en uno ya cocinado. Para evitarlo, utiliza espacios bien diferenciados, siendo lo ideal poner lo cocinado arriba y lo crudo abajo para evitar una transmisión.

Enfriar: la temperatura ambiente es amiga de las intoxicaciones, especialmente en verano

Los alimentos que no están refrigerándose en la nevera, o congelados, elevan su temperatura en base a los grados que tengamos en nuestra cocina. Sacar la comida para descongelarla a temperatura ambiente, o dejar un plato fuera de la nevera hasta que se enfríe para introducirlo en ello promueve el crecimiento de microorganismos patógenos.

Lo ideal es guardar lo que no nos vayamos a comer en la nevera, y descongelar los alimentos también en la nevara hasta que los vayamos a cocinar para comer. Las bajas temperaturas mantiene a esos patógenos alejados. Si el alimento pasa varios días descongelado, aunque sea en la nevera, también comenzará a aumentar su riesgo de generar una intoxicación.

Referencias

Busquets, A. P. I. (2024, 29 mayo). Seguridad alimentaria: consejos para evitar toxiinfecciones alimentarias. Salud Con Ciencia. https://blogs.uoc.edu/cienciasdelasalud/es/consejos-seguridad-alimentaria/

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Una reputada microbióloga publicó hace unos días un artículo en el que explica qué es lo que ella evita hacer para reducir al máximo el riesgo de intoxicación alimentaria. Curiosamente, esos hábitos y comportamientos los llevamos a cabo la mayoría de las personas. Si bien no va a significar problemas graves en la inmensa mayoría de casos, sí puede desembocar en una intoxicación alimentaria que puede generar efectos secundarios leves como diarreas y vómitos, hasta algunos más graves.

Lo que hacemos mal la mayoría de personas en la cocina

Primrose Freestone es profesora de Microbiología Clínica en Reino Unido. Recientemente publicó un artículo en The Conversation que se ha viralizado por hacernos ver todas las cosas que hacemos mal a la hora de preparar comidas y los lugares donde las comemos.

Abre dicho artículo con una afirmación contundente: cada año, alrededor de 2,4 millones de personas en el Reino Unido sufren intoxicación alimentaria, principalmente por contaminación viral o bacteriana. Eso demuestra que, aunque todo lo que dice a continuación puede ser desmesurado, lleva razón.

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¿Comida al aire libre?

Se ha terminado el verano y con él las barbacoas al aire libre, pero aún podemos hacer un picnic. Este tipo de reuniones hacen que sea difícil llevar una buena higiene de manos, además de estar más expuestos a la intoxicación alimentaria al aire libre. ¿A quién no se nos ha acercado una mosca o una avispa a la comida en la playa?

A ello hay que sumar que en muchas ocasiones no conservamos bien los alimentos, especialmente si se trata de lugares como la playa u otros en los que están expuestos a temperaturas elevadas. Por lo tanto, Freestone recomienda tener cuidado con los picnis y las barbacoas para evitar intoxicaciones.

Los bufés tampoco se salvan

Cuando la comida está expuesta durante tiempo prolongado, aumenta el riesgo de intoxicación alimentaria. Existe una regla que da una duración de dos horas como máximo para la exposición de los alimentos si no están cubiertos o refrigerados. El problema de los bufés es que la comida ya lleva un tiempo preparada y no sabemos realmente cuánto lleva expuesta.

Freeston añade a lo anterior el paso constante de personas encima de los alimentos, que añade más leña al fuego. La académica británica nos deja poco margen, pero aunque pensemos que es excesivo, lleva razón si queremos minimizar al máximo le riesgo de contaminación alimentaria.

Ensaladas preparadas en bolsas

Las ensaladas en bolsas son seguras, pero tienen que conservarse refrigeradas y limpiarse bien antes de ingerirse, además de consumirlas lo antes posible después de comprarlas. La lechuga puede contener gérmenes como E. coli , Salmonella y Listeria que intoxican los alimentos.

Primrose Freestone y su grupo de investigación descubrieron que estos patógenos crecen aún más cuando se le añaden los aderezos de la ensalada, aunque la bolsa esté refrigerada, lo que aumenta más el riesgo de intoxicación.

Calentar el arroz, uno de los grandes errores de nuestras cocinas

Una de mis prácticas que nunca hago es recalentar arroz cocido comentaba Freestone en su artículo. La explicación es que las esporas de Bacillus cereus, un germen que puede estar presente en alimentos como el arroz, no mueren al cocinar dicho alimento.

Al dejar enfriar el arroz a temperatura ambiente, como hacemos todos, las esporas se pueden convertir en bacterias que irán aumentando rápidamente. Eso hace que cuando vayamos de nuevo a consumir ese arroz podamos ingerir ese Bacillus que se ha cultivado en el arroz, dando lugar a intoxicaciones que desencadenan en vómitos y diarreas.

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El verano es una de las épocas favoritas para la mayoría de las personas por las buenas temperaturas que se juntan con días de vacaciones. Para las bacterias que dan lugar a intoxicaciones alimentarias también es su estación favorita ya que las altas temperaturas hacen que en verano aumente el número de intoxicaciones alimentarias. ¿Cómo podemos prevenirlas?

Existen varias estrategias muy sencillas de implementar con las que nos ahorraremos diferentes infecciones, que pueden ir desde leves a más graves. Existen muchas bacterias, entre ellas una de las más conocidas: la salmonela.

Los síntomas de la salmonela y de otras bacterias que se hacen más peligrosas en verano son diarrea, fiebre y diversas alteraciones estomacales. Normalmente no son intoxicaciones graves, pero sí durarán entre cuatro a siete días por lo que pueden echar a perder unas vacaciones.

Estrategias para prevenir intoxicaciones alimentarias en verano

Alimentos frescos en épocas de calor

En España se dan temperaturas por encima de los 40º centígrados en verano. Ante esas temperaturas las bacterias crecen más rápido, por lo que un alimento expuesto demasiado tiempo a ese calor puede producirnos una intoxicación alimentaria.

Algo tan cotidiano como ir a hacer la compra y dejarla en el coche para después hacer alguna otra cosa puede ser muy peligroso. Intenta que los alimentos estén expuestos el mínimo tiempo posible al calor, especialmente en los días más cálidos.

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Los Centros de Control y Prevención de Enfermedades explican que los alimentos en días calurosos no deben estar afuera de la nevera por más de una hora ,o dos horas si no hace tanta calor o estamos ya en lugares más frescos como nuestra casa.

Cocina bien los alimentos como carne y pescado

Tanto las temperaturas muy bajas como las muy altas destruyen a las bacterias dañinas. Es en esta época necesario congelar los alimentos si no los vamos a consumir rápido y cocinarlos bien al comerlos. De esta forma las bacterias que podrían generarnos una intoxicación se eliminarán.

Lava tus manos y las superficies frecuentemente

Después de una pandemia mundial debemos aprovechar lo poco bueno que deja: la higiene. Ya sabemos que las bacterias en verano crecen más rápido, tanto en los alimentos como en cualquier lugar. Es por ello que no solamente debemos de centrarnos en limpiar los alimentos, también las manos.

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Siete claves para mantener a raya las intoxicaciones alimentarias en verano

Los gérmenes que causan la intoxicación alimentaria pueden sobrevivir en muchos lugares y una vez en la cocina dispersarse por ella. Es importante por ello limpiar bien los utensilios antes y después de cocinar y evitar que alimentos listos para comer como la fruta estén en contacto con esas superficies sin lavar que hemos utilizado para cocinar.

Evita la contaminación cruzada

Uno de los errores más comunes de la cocina es agarrar alimentos crudos como un pescado y después algo ya preparado para comer sin lavarnos las manos. Esas bacterias que podrían estar en el pescado y que se eliminarán al cocinarlo podríamos pasarlas a la verdura.

De igual forma que debemos utilizar diferentes tablas de cortar y utensilios para alimentos que vamos a cocinar como carne y pescado, que para otros como que no cocinaremos como frutos secos (por ejemplo), debemos tener en cuenta la higiene de manos entre estos alimentos.

Organiza bien tu nevera

Carnes, aves, mariscos y huevos crudos deben estar separados de otros alimentos en la nevera. Son los alimentos que mayores gérmenes pueden transmitir y los más peligrosos en época de calor.

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El error más clásico es que uno de esos alimentos contamine a otros de la nevera porque algo de líquido de ellos caiga de un estante superior a uno inferior. Por ejemplo al descongelar un salmón en un estante podría caer líquido a uno inferior o a un alimento que esté al lado.

Para tener cuidado en esto es recomendable separar unos alimentos de otros y evitar que puedan estar en contacto de cualquier manera.

Descongela los alimentos de forma segura

Para los "cocinitas" no es nada nuevo que los alimentos deben descongelarse en la nevera o en agua fría, nunca fuera de esos lugares en la cocina. Es debido a que las bacterias se multiplican en las partes del alimento que alcanzan la temperatura ambiente.

De esta forma a medida que el alimento se descongela, las bacterias van creciendo. Al estar en agua fría, la nevera, o descongelarlo directamente en un microondas se evita ese proceso, que es aún más peligroso en épocas de calor.

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Así como hay alimentos que siempre aconsejamos consumir sin cocinar como es el caso de muchas frutas y verduras, hay otros que nunca jamás deberías consumir crudos como los que mostramos a continuación, y te contamos por qué:

Leche

La leche cruda es aquella derivada de cualquier animal sin haber sido hervida previamente o que no ha sido pasteurizada.

Todas las leches animales pueden ser vehículo de bacterias que para el ser humano son muy nocivas, tales como Brucella, Campylobacter, Cryptosporidium, E. coli, Listeria o Salmonella que son causantes de diferentes patologías gastrointestinales.

Así, para prevenir desde una simple diarrea hasta enfermedades más graves como puede ser el síndrome urémico hemolítico (SUH), lo más recomendable es no beber leche cruda sino acudir a alternativas pasteurizadas o UHT o bien, hervir la leche para matar gran parte de las bacterias propias de las alternativas crudas.

Hamburguesas

Las hamburguesas que podemos comprar congeladas o frescas en un supermercado, así como las que podemos hacer nosotros con carne picada de ternera u otros animales, son uno de los alimentos más peligrosos si se consumen crudas o poco cocidas.

Por ser elaborados a base de carne picada, la presencia de E. coli y de Salmonella es mucho más frecuente, ya que entre los pequeños trozos estas bacterias se reparten y mezclan con facilidad. Asimismo, podemos no evidenciar un pequeño trozo mal cocido o crudo.

Entonces, para prevenir enfermedades graves como la salmonelosis o el SUH que puede resultar fatal, lo más recomendable es siempre pasarnos con la cocción de las hamburguesas o usar un termómetro que nos garantice más de 70°C en el interior y centro de cada porción de carne.

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Carnes de vaca

Es al igual que las hamburguesas, fuente de bacterias que si sobreviven a la cocción pueden provocarnos patologías gastrointestinales como la salmonelosis o el SUH.

Su temperatura de cocción en el centro del trozo de carne vacuna debe alcanzar o superar los 70°C para garantizar la muerte de todo tipo de microorganismo patógeno, por lo tanto, nuca es aconsejable consumir carne sangrante o totalmente cruda.

Huevos

Los huevos son una de las fuentes más frecuentes de Salmonella, una bacteria que puede causar una infección muy frecuente e intensa a nivel gastrointestinal y que se inactiva ante su muerte con la cocción.

Por otro lado, sus proteínas se asimilan mejor si cocinamos el huevo y la avidina, un antinutriente presente en el huevo que impide la absorción de biotina, una vitamina del grupo B se inactiva también después de haber sido sometido a cocción este ingrediente.

Entonces, ya sea en microondas, en sartén, cocidos o mediante otros métodos, siempre es mejor cocinar el huevo previo a su ingesta.

Pollo o pavo

Las carnes de aves son una de las que más concentraciones de Salmonella presentan y una escasa o nula cocción de las mismas pueden permitir la sobrevida de estas bacterias que ocasionan una infección gastrointestinal como señala un estudio publicado en 2014.

Asimismo, como señala una investigación publicada en Journal of Agricultural and Food Chemistry las proteínas de estas y otras carnes se asimilan mejor después de la cocción y podemos sacarle mayor provecho si las consumimos bien cocidas.

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Patatas

Las patatas generalmente se consumen cocidas, pero debemos saber que si quisiéramos consumir una patata aun un poco cruda esto es totalmente desaconsejable debido a que su almidón resultará muy indigesto pudiendo ocasionar desde una flatulencia muy marcada e hinchazón abdominal hasta diarrea.

Por otro lado, la patata cruda puede ser fuente de sustancias tóxicas para el organismo humano como es la solanina presente bajo la piel de esta hortaliza y de un característico color verde.

Carne de cerdo

La carne de cerdo no sólo puede ser fuente de E.coli sino también de un parásito de la familia de los nematodos que ocasiona una enfermedad llamada triquinosis caracterizada por dolor e inflamación muscular, fiebre, diarrea, debilidad y molestias abdominales.

Si la carne de cerdo se cocina bien no sólo se digiere mejor sino que no será un posible foco de infección, ya que las larvas o huevos de este parásito que ocasiona triquinosis no sobreviven las altas temperaturas.

Legumbres

Las legumbres son fuente de hidratos de carbono complejos que no pueden digerirse sin previa hidratación y cocción. Por ello, si queremos evitar un marcado desorden gastrointestinal siempre es mejor su ingesta previa cocción.

Por otro lado, las legumbres son fuente de saponinas, un antinutriente que puede evitar la correcta absorción del hierro como señala un estudio de British Journal of Nutrition y que se reduce considerablemente tras el remojo y la cocción de estos nobles alimentos.

Yuca

La yuca es una raíz también llamada tapioca o mandioca que contiene cianuro o glucósidos cianogénicos, sustancias químicas que liberan cianuro cuando se comen y pueden resultar muy tóxicos en el ser humano.

Se encuentran altos niveles de esta toxina en sus hojas pero en ocasiones también llegan a la raíz comestible razón por lo que es primordial su cocción.

Asimismo, es fuente de almidón muy resistente a la digestión del cuerpo humano y por ello, su cocción es clave para que podamos metabolizar sus nutrientes.

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Brócoli y coliflor

Aunque no es habitual su consumo crudo, debemos saber que su cocción (aunque sea breve) nos beneficia grandemente, ya que estas hortalizas de la familia de las coles poseen altas concentraciones de oxalatos que pueden reducir la absorción del hierro y que con la cocción, se disminuyen considerablemente como señala un estudio publicado en el año 2000.

Por otro lado, serían muy indigestos en crudo y todos sus nutrientes se aprovechan mejor con un breve blanqueado previo a su ingesta.

Aceitunas

Las aceitunas directamente cogidas del árbol o consumidas sin cocción ni ningún tratamiento previo, contienen una alta concentración de un compuesto llamado oleuropeína, que les da un sabor amargo y que se reduce considerablemente durante la cocción y remojo.

Además, la digestibilidad de las aceitunas se incrementa tras una breve cocción y pueden resultar mucho más apetecibles.

Arroz

El arroz, como otros cereales, es fuente de almidón y otros hidratos que no se digieren bien si no es previa cocción.

Sin embargo, el mayor riesgo de consumir arroz crudo o poco cocido es que éste puede conservar gran parte de su contenido en arsénico, un compuesto que puede ser muy tóxico si se consume en grandes cantidades.

Por eso, lo mejor es cocinarlo y remojarlo también previamente para eliminar gran parte del arsénico que el arroz crudo contiene.

Almendras amargas

Las almendras que habitualmente consumimos son almendras "dulces", pero las almendras amargas son una variante muy peligrosa debido a que contienen ácido hidrociánico, que es una combinación peligrosa de cianuro de hidrógeno y agua.

La intoxicación con esta sustancia incluye síntomas que van desde mareos y dolor de cabeza a vómitos y convulsiones, según la cantidad de almendras amargas que se haya comido, por eso es muy importante blanquear o tostar este alimento, pues así se destruye su componente dañino. Aunque para mayor tranquilidad debemos saber que no es frecuente encontrar este tipo de almendras en tiendas.

Estos son 13 alimentos que nunca deberías consumir crudos debido a que su digestibilidad e inocuidad depende en gran medida de la cocción.

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Con la llegada del calor el aumento de los casos de gastroenteritis y diarrea aumenta, y es que las intoxicaciones alimenticias están a la orden del día a causa de las altas temperaturas y de los descuidos que cometemos en nuestro día a día y que pueden dar como resultado una serie de problemas que debemos evitar, ya que una diarrea o una gastroenteritis, por no hablar de enfermedades más serias, puede ser un peligro para la hidratación corporal y el bienestar general.

A pesar de que pueda parecer complicado y que se escapa de nuestras manos, el cuidado de la higiene en verano a la hora de manipular y consumir alimentos está en nuestra mano, y somos nosotros los que debemos saber lo que hacer a la hora de manipular los alimentos. Para ello lo que vamos a hacer en este post es dar algunas nociones básicas para que en verano no nos afecten las bacterias que pueden intoxicar nuestro cuerpo a través de los alimentos.

La proliferación de las bacterias y microorganismo es mayor en estos meses del año debido a que las altas temperaturas son el caldo de cultivo ideal. Por ello antes de nada es necesario que preservemos los alimentos de las temperaturas y los rigores del verano. Para ello siempre es necesario que depositemos los alimentos perecederos en la nevera a una temperatura media de cinco grados centígrados. De este modo lo que conseguiremos será preservar sus propiedades y evitar elementos que nos pueden hacer daño.

Limpiar bien los utensilios que vamos a utilizar también es importante, ya que a veces un aliemnto bien preservado se contamina por unos instrumentos de cocina en malas condiciones. Lo mismo que debemos mantener una correcta higiene con los utensilios, la debemos respetar con nuestro propio cuerpo al manipular alimentos. Es necesario que tengamos las manos siempre limpias, tanto a la hora de cocinar los alimentos como cuando nos los llevemos a la boca.

Adquirir alimentos de buena calidad es otro punto a tener en cuenta. Ya que como nosotros en nuestras casas debemos respetar una temperatura y condiciones de conservación de los alimentos, de este modo al adquirirlos es necesario que comprobemos que el establecimiento donde los hemos comprado guarde las mismas medidas de higiene y seguridad alimenticia,. Comprobar la calidad del establecimiento, la higiene que presenta, y la calidad y estado de los alimentos es fundamental si lo que no queremos es sufrir una intoxicación.

Es importante que ningún alimento permanezca largo tiempo expuesto a las inclemencias del tiempo, ya que en verano pasamos más tiempo fuera de casa y solemos llevar con nosotros la comida, algo que si no prestamos atención puede ser un peligro a la hora de evitar una intoxicación. Es importante que si vamos a llevar con nosotros comida y la vamos a mantener durante horas a las inclemencias del calor, debemos protegerla con los utensilios adecuados. Utilizar una bolsa térmica o una nevera para mantener la temperatura de los alimentos y evitar la proliferación de bacterias es fundamental.

Es necesario que cuando el calor más aprieta tomemos las medidas adecuadas para evitar una intoxicación. Para ello siempre, aún tomando estas precauciones, debemos comprobar el estado de los alimentos. El olor es una señal de que ese alimento no está bien, así como la apariencia y el color del mismo. Por eso es necesario que tengamos estos puntos en cuenta, ya que de lo contrario lo que podemos conseguir es una intoxicación con lo que ello supondrá para nuestra salud.

Imagen | LuisCarlos Díaz

Gracias a la nevera los alimentos se mantienen por más tiempo impecables y sin bacterias. Este invento revolucionó la alimentación y los productos que tenemos a nuestro alcance, ya que los procesos de conservación de los mismos cambiaron. Pero a pesar de esto es un electrodoméstico que requiere un cierto mantenimiento, ya que a pesar de permanecer a temperaturas bajas, si no lo cuidamos como es debido puede llegar a desarrollar bacterias que contaminen los alimentos que queremos conservar. Por ello vamos a ver algunos consejos para evitar que esto suceda.

Antes de nada debemos ser conscientes y controlar en todo momento la temperatura de nuestra nevera para saber que los alimentos que contiene se están conservando correctamente. La temperatura ideal son cuatro o cinco grados para los alimentos que queremos mantener frescos, por ello debemos adaptar la temperatura en invierno y en verano para compensar con la del exterior. Junto a esto es necesario respetar cada uno de los huecos para destinarlo a un tipo de alimento, por ejemplo las hueveras para los huevos, las estanterías más cercanas al motor para carne y pescado por la concentración mayor de frío...

La limpieza es fundamental, y por ello es necesario que a la hora de meter alimentos lo hagamos en recipientes cerrados que eviten su derrame y la posterior contaminación de unos alimentos con otros. En el caso de derrame es necesario que limpiemos de inmediato todo lo que se nos ha caído, ya que dejar la nevera sucia es un riesgo enorme de bacterias y malos olores dentro de la nevera, haciendo que el resto de alimentos se estropeen.

A la hora de meter los alimentos para su conservación es esencial que tengamos en cuenta que una nevera no es un congelador, por lo que no podemos dejar un alimento más de cuatro días dentro, ya que se empezará aponer malo y a contaminar a los demás que tiene alrededor. Lo mismo sucede con las frutas y verduras que acumulamos muchas veces en los cajones de la nevera y que empiezan a echar moho. Esto lo que hará será contaminar al resto y hacer que también proliferen hongos en la nevera.

Los alimentos que va a contener en su interior nunca deben estar apiñados ni juntos, ya que no es demasiado recomendable llenar en exceso la nevera, pues con ello conseguiremos aumentar la temperatura interna y empeorar el proceso de conservación, Es recomendable que los alimentos no se den unos contra otros, y que estén expuestos al fresco de la misma manera por todas sus caras. Al igual que esto, debemos evitar introducir los alimentos calientes, ya que aumentará la temperatura de la nevera y con ello el riesgo de proliferación bacteriana.

Vía | Consumer
Imagen | J. Star

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