Si buscas una bebida saludable y nutritiva, que reduzca la inflamación en tu cuerpo, te mostramos como preparar zumo de repollo con limón en casa y tres beneficios que podemos obtener de su ingesta.

Los efectos y nutrientes del zumo de repollo

El zumo de repollo con limón es una bebida concentrada en nutrientes de calidad;  especialmente en vitamina A, C, K y minerales como el potasio y el calcio.

De igual forma, ofrece una gran cuota de antioxidantes al organismo que pueden  neutralizar el efecto negativo de los radicales libres del oxígeno y contribuir a preservar la salud y optimizar nuestra calidad de vida.

Por todo esto, el zumo de repollo con limón puede ofrecer los siguientes beneficios:

• Favorece la digestión ayudando a acelerar el tránsito gastrointestinal y la  producción de bilis en nuestro cuerpo debido entre otras cosas a su riqueza en fibra y ácido cítrico.
• Promueve la salud de la piel especialmente por su riqueza en vitamina C y A, así como en otras sustancias con acción antioxidante.
• Fortalece el sistema inmunitario en nuestro cuerpo por su riqueza en  antioxidantes y en sustancias como la vitamina C o el zinc que nos alejan de infecciones diversas.

Cómo preparar zumo de repollo con limón

En primer lugar necesitamos dos a tres hojas de repollo o col, eliminando los tallos más duros, así como el zumo de un limón y una o dos cucharaditas de miel u otro edulcorante natural si deseamos.

Comenzaremos a elaborar este zumo lavando muy bien las hojas de repollo para después colocar el zumo de limón y el endulzante en una batidora o en el vaso de un motor de cocina potente, procesando hasta obtener una bebida a la cual podemos adicionar agua si deseamos una consistencia más líquida.

Si nos apetece una textura más suave podemos usar un colador fino para extraer las fibras sobrantes del repollo antes de ingerir.

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Podemos servir con hielo o bien a temperatura ambiente y degustar esta bebida  junto a las comidas o a modo de tentempié saludable para hidratarnos entre ingestas.

Este zumo de repollo con limón es una alternativa colmada antioxidantes, fibra y minerales valiosos para el organismo que no sólo puede contribuir a  nuestra hidratación sino también ofrecer muchos otros nutrientes valiosos y beneficios para la salud.

En Vitónica | Col: propiedades, beneficios y su uso en la cocina

Imagen | Jumpstory

Entre los alimentos que encuentran su mejor temporada de consumo por estos meses del año, la col es una de las opciones más accesibles que podemos sumar a nuestra dieta y por ello, revelamos sus propiedades, así como sus beneficios y cómo usarla en la cocina.

Propiedades de la col

De la familia de las coles, la col, col repollo o simplemente repollo, es uno de las hortalizas que menos calorías ofrece debido a que posee un alto contenido acuoso. Su aporte energético deriva principalmente de hidratos de carbono complejos y también, de fibra y proteínas, ofreciendo muy escasa cantidad de grasas.

En la col como en otras coles destaca la presencia de vitamina C, potasio, calcio vegetal, ácido fólico y otras vitaminas del grupo B, sobre todo, niacina.

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Ofrece escasas cantidades de sodio y fósforo pero puede contener apreciables proporciones de selenio en su interior, así como concentrar metales como el plomo o el cadmio si se encuentran presentes en el suelo donde se cultiva como señala un estudio publicado en Plant and Soil.

Asimismo, la col es fuente de diferentes compuestos beneficiosos para el organismo como son los polifenoles y que aunque abundan en otras variedades de coles, también se encuentra en el repollo como han observado científicos de India. Estos componentes de la col son responsables de sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias que pueden reducirse si por tratamientos culinarios los compuestos fenólicos se reducen.

Beneficios de la col

La col por su bajo aporte de calorías y su riqueza en micronutrientes así como en fibra, es un aliado de dietas para adelgazar ya que produce mucha saciedad. Sin embargo, también puede enriquecer dietas varias.

Según un estudio publicado en la revista Carcinogenesis la col posee propiedades quimiopreventivas que serían de ayuda en las fases iniciales del cáncer para enlentecer o frenar el avance de la enfermedad, en gran parte debido a su contenido en glucosinolatos.

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Por aportar vitamina C, calcio, zinc y fibra que mejora la flora intestinal, la col contribuye al funcionamiento del sistema defensas del organismo, ayudando de esta forma a prevenir enfermedades infecciosas varias como por ejemplo, los resfriados.

Por último, por sus compuestos fenólicos y sulfurados y su riqueza en fibra, la col es de ayuda para reducir factores de riesgo cardiovascular tales como el colesterol alto en sangre como concluye una investigación publicada en la revista Experientia.

Cómo usar col en la cocina

La col o el repollo puede consumirse tanto en crudo como en cocido, en este último caso se ha demostrado que su potencial antioxidante se incrementa debido al calentamiento.

Entonces, sugerimos platos en lo cuales la col se haya sometido a calentamiento como por ejemplo, una col asada con vinagreta de pistachos, limón y parmesano, sopas, un puré irlandés o un plato fuerte como el pansit filipino.

Igualmente, podemos aprovechar toda la fibra y la vitamina C del repollo o la col si lo consumimos en crudo, por ejemplo, en una ensalada.

Imagen | Pixabay, Pexels y Wikimedia Commons

En un mundo donde las distancias se acortan cada día más podemos encontrar a nuestra disposición ingredientes poco comunes en nuestra mesa pero muy habituales en cocinas de otros países. Este es el caso del pak choi, la col china que se ha puesto de moda y que puede sumar variedad así como buenos nutrientes a nuestra dieta.

Los nutrientes del pak choi

Bajo el nombre de pak choi, bok choi, repollo chino, col china o paksoi podemos encontrar esta verdura que semeja mucho en su aspecto a una acelga pero con algunas particularidades, pues tiene hojas y tallos más carnosos.

El pak choi pertenece a la familia de las coles, es decir, es semejante en su composición al brócoli, coliflor, repollo y semejantes. Así, en esta col exótica destaca el contenido de vitamina C y de compuestos fenolicos con potente acción antioxidante en el organismo humano.

Concentra elevada proporción de agua y aunque se desconoce el contenido de otros nutrientes, es probable que comparta características nutricionales con las demás coles que conocemos y por ello sea también fuente de proteínas vegetales, carotenos, potasio, calcio y vitaminas del complejo B.

Por supuesto, los procesos de cocción pueden afectar sus propiedades nutricionales, siendo la cocción al vapor la que menor pérdida ocasiona de vitamina C y compuestos fenolicos y por lo tanto, la mejor alternativa al cocinar esta col tan nutritiva.

Sobre todo, por su poder antioxidante esta col se asocia con diferentes beneficios para la salud, sobre todo, se considera un buen alimento para incluir en la mesa habitual si buscamos prevenir el cáncer.

Cómo cocinar pak choi

Si tu objetivo es incluir nuevos alimentos a la dieta y la col china te parece una buena alternativa para probar, debes saber que el pak choi se puede cocinar como cualquier otra verdura de hoja, aunque para sacar máximo provecho a sus propiedades lo recomendable es incluirla en salteados rápidos, cocinarla por unos pocos minutos al vapor o agregarla a ultimo momento a una sopa o caldo.

Así, podemos elaborar sopa de pak choi, batidos, salteados junto a otros ingredientes o incluso, usarla para adicionar a un arroz hervido y aun caliente si cortamos sus hojas en juliana que fácilmente se vuelven tiernas.

También es buena opción saltear el pak choi con mariscos para acompañar una pasta con buenos nutrientes, fibra y pocas calorías.

Es un ingrediente tan versátil como la acelga o la espinaca y tan sana como otras coles, por lo que si la ves en el supermercado no dejes de probarla para dar variedad a tu dieta y obtener muy buenos nutrientes.

Bibliografía consultada | Agriculture and Food Science, Zhejiang Forestry University, Lin’an, Hangzhou, Zhejiang 311300, China; Food Research International, volume 43, Issue 5, June 2010, Pages 1455–1463 y Nutrition and Cancer, Volume 42, 2002 - Issue 1.
Imagen | iStock y Directo al Paladar

Sabemos que los coles son alimentos de estación que poseen valiosos nutrientes para nuestro organismo, sin embargo, con frecuencia no sabemos cómo sacarles mayor provecho a estas hortalizas. Por eso, hoy con la ayuda de nuestros compañeros de Directo al Paladar, traemos diferentes ideas para sumar coles a tu dieta esta temporada.

Los coles pueden ofrecer proteínas vegetales, vitamina C, potasio, calcio y antioxidantes, por ello, para aprovechar estos nutrientes y sus beneficios, os dejamos distintas opciones para sumarlos a la dieta:

• Tradicionalmente, podemos sumar estos alimentos de temporada a diferentes ensaladas, por ejemplo: ensalada de col lombarda y manzana, de berenjena y brócoli con balacao ahumado, o de repollo con mostaza.

• Como parte de salteados podemos elaborar un salteado de coles de Bruselas con boletus, de brócoli y gambas o de lombarda y panceta.

• Al horno como ingredientes de diferentes platos como puede ser una coliflor asada al pimentón con frutos secos, una pasta al horno con repollo y queso o un gratinado de brócoli con queso cheddar.

• Como parte de una sopa o crema caliente, podemos elaborar una sopa de col y manzanas, una crema de lombarda, o una crema de coliflor al azafrán.

• Para acompañar pastas a modo de salsas, podemos preparar unos orecchiette a la pugliese que incluye brócoli, o una salsa de coliflor para pasta.

• Por último, también podemos incluirlos en potajes, guisados o similares, por ejemplo, un potaje de coles o berza, o un arroz con coliflor y bacalao.

Como podemos ver, con brócoli, col lombarda, repollo, coliflor o coles de Bruselas, podemos elaborar diferentes platos para incluir estos alimentos a nuestra dieta durante esta temporada, en que encuentran su mejor época de consumo y ofrecen los nutrientes que nuestro cuerpo necesita para funcionar adecuadamente.

Y tú, ¿cómo incluyes coles a tu dieta?

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Las coles son un grupo de hortalizas caracterizadas por un fuerte aroma y sabor debido a su contenido en compuestos sulfurados, pero también, son alimentos ricos en calcio, potasio y vitamina C que no debemos desaprovechar en nuestra dieta.

Dentro del grupo de las coles encontramos el repollo blanco, el repollo crespo o col rizada, la col morada, las coles de Bruselas y el brócoli. Todos estos alimentos tienen un gran contenido en minerales como el calcio y el potasio y en vitaminas, dentro de las cuales destaca la vitamina C.

Su contenido en potasio varía desde los 250 mg por cada 100 gramos gasta los 470 mg, mientras que pueden ofrecer entre 50 y 200 mg de calcio por cada 100 gramos, siendo el repollo crespo el que más contenido de este último mineral posee.

Respecto a la vitamina C, las coles presentan en promedio unos 100 mg de este potente antioxidante por cada 100 gramos, lo cual indica que éstas hortalizas concentran más ácido ascórbico que la naranja o que los cítricos más populares.

Como podemos ver, las coles son alimentos con valiosos nutrientes para nuestro cuerpo, y sobre todo, destacan por su contenido en calcio, potasio y vitamina C, micronutrientes ideales para cuidar las defensas, los músculos y los huesos, así como el sistema nervioso del organismo.

No podemos desaprovechar estas hortalizas que tantos buenos nutrientes concentran y que fácilmente se pueden incluir en un salteado, en un pastel, un relleno, una salsa, sopa o ensalada. Y tú, ¿consumes coles de manera habitual?

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Como siempre decimos, los alimentos de temporada ofrecen los nutrientes justos para la época del año, por ello, el repollo y la col lombarda, constituyen una manera diferente de protegerte ante los resfriados y otras enfermedades propias del otoño e invierno.

Éstos alimentos tienen un contenido de vitamina C semejante a la naranja, y además, poseen elevada cantidad de vitamina A y carotenos que también tienen fuerte acción antioxidante y colaboran en las defensas del organismo. Por otro lado, tanto el repollo como la col lombarda tienen buena proporción de potasio y fósforo así como de calcio, minerales importantes para mantener el equilibrio electrolítico.

Asimismo, su elevado contenido en agua y si riqueza en fibra, los convierte en alimentos ideales para mantener la hidratación y un peso corporal saludable aún en los meses más fríos del año.

Sus compuestos sulfurados actúan como antiinflmatorios y antioxidantes, reduciendo el riesgo de enfermar por muchas razones, entre ellas, cáncer.

Así, tanto el repollo como la col contribuyen a protegernos ante los resfriados tanto como los cítricos en esta época del año, ya que poseen una gran cantidad de antioxidantes, vitamina C, vitamina A y demás micronutrientes importantes para el organismo.

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