Cocinar huevos es algo muy sencillo de lograr y que podemos utilizar para sumar proteínas a diferentes platos. Sin embargo, cuando se trata de pelarnos a veces resulta un verdadero desafío; por eso, te mostramos cómo pelar fácilmente huevos duros agregando esto al agua de cocción.

El sencillo truco para aplicar en la cocción

Lo primero que debemos saber es cómo cocinar huevos duros correctamente, pues a diferencia de un huevo pasado por agua requiere de un tiempo de cocción preciso para lograr la consistencia perfecta. Para ello, lo mejor es seguir la regla 3-6-9.

Como nos explican nuestros compañeros de Directo al Paladar, la regla 3-6-9  establece que se deben cocinar 3 minutos los huevos pasados por agua, logrando la clara cocida y algo melosa y la yema muy suave y casi líquida; 6 minutos para lograr huevos tipo mollet con la clara más firme y la yema  muy cremosa; y 9 minutos para que queden unos huevos duros perfectos, en su punto justo.

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El truco infalible para saber si un huevo realmente está cocido por dentro

Si comenzamos a cocinarlos en el agua fría estos huevos pueden tardar un poco más en cocinarse, y los tiempos que establece la regla 3-6-9 no serán válidos. Por lo tanto, lo recomendable es colocarlos en el agua cuando éste se encuentran a punto de ebullición y para pelarlos fácilmente, también recomendamos agregar al agua de cocción una pizca de sal.

El huevo duro es difícil de pelar, especialmente si el huevo está muy fresco, debido a que la fina membrana que rodea la clara del huevo se adhiere con fuerza a la cáscara, mientras que a medida que envejece el huevo el intercambio de gases en su interior permite el ingreso de aire y que la membrana se separe de la cáscara, haciendo que pelarlo sea mucho más fácil.

Pero el agregado de sal al agua durante la cocción de los huevos puede hacer que la membrana del huevo se modifique, reduciendo su adherencia a la cáscara y haciendo de esta forma, mucho más fácil pelarlos.

La sal altera la permeabilidad de la membrana y la coagulación de las proteínas de la clara del huevo, por lo que favorece el descascarado posterior.

Con este sencillo truco nunca más será un desafío pelar un huevo duro y lograrás  que este alimento resulte perfecto e intacto una vez cocido y pelado, resultando apropiado tanto para picar y sumar a una ensalada como también para rellenar y que quede vistosamente apropiado.

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Imagen | Ron Lach 

La lechuga, como otros vegetales, posee un alto contenido acuoso y por ello su vida útil suele ser reducida, aún cuando la conservamos en la nevera o a temperatura ambiente. Por eso, te mostramos el truco de un chef para conservar la lechuga fresca durante 60 días o más, de forma muy sencilla.

Aunque siempre lo recomendable será comprar la cantidad apropiada para no  desperdiciar, bien que podemos adquirir una lechuga entera de la variedad que sea y almacenarla como esté tiktoker MrRice1976 ha demostrado en uno de sus videos virales, consiguiendo que una lechuga iceberg dure más de 60 días en perfectas condiciones.

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Cómo conservar los tomates frescos durante un mes con el método de la pajita

Truco de chef, fácil de aplicar en casa

El truco es muy sencillo y podemos aplicarlo perfectamente en casa, solo  necesitamos tres elementos: un poco de alcohol (cualquier licor que tengamos en casa será suficiente), el cuello con la botella de plástico y su tapón, y una bolsa plástica como las que hay en los supermercados en la sección de frutería u otra.

Lo que debemos hacer es cortar la base de la lechuga y empapar ligeramente  un papel de cocina con el alcohol escogido para después colocarlo en la base del vegetal.

De esta forma metemos la lechuga en la bolsa y utilizando el cuello de la botella de plástico y su tapa hacemos un cierre hermético improvisado, eliminando todo el aire que pueda quedar en el interior.

Así, lo podemos llevar a la nevera hasta que sea necesario utilizarla para retirar la cantidad que deseamos y volver a guardar sin inconveniente.

Si bien en reemplazo del alcohol podemos utilizar agua, el alcohol evita en mayor medida la pudrición del alimento y no transmite sabor ni aroma al  vegetal ,por lo que lo recomendable es utilizar cualquier bebida alcohólica que tengamos en casa o simplemente alcohol etílico para colocar la base de la lechuga.

Este es el truco de un chef, fácil de poner en práctica, que nos ayudará a conservar durante 60 días o más la lechuga en perfectas condiciones .

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Imagen | Photo By: Kaboompics.com

El creador de contenido sobre cocina Saul Reyes cuenta con 2,6 millones de usuarios en Instagram a los que da consejos de cocina y muestra sus recetas. En uno de sus últimos vídeos explica cómo conservar tomates frescos hasta por un mes. Únicamente con una bolsa de conservación y una pajita podrás hacerlo tú también en casa.

El truco para conservar tomates frescos en casa durante un mes

Lo primero que debemos hacer es lavar y desinfectar bien los tomates para que ninguna bacteria haga de las suyas y los eche a perder. Una vez hecho, ponemos una servilleta dentro de la bolsa de conservación y añadimos los tomates ya secos y lavados.

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El truco de las abuelas para mantener frescos los pepinos durante seis meses

Una vez que has llenado la bolsa de conservación llega el sencillo truco que hace que nuestros tomates aguanten varias semanas. Cierra la bolsa dejando un pequeño espacio para introducir la pajita por él. Lo que haremos con la pajita será succionar el aire del interior para envasarlo al vacío y acto seguido sacamos la pajita y cerramos la cremallera del todo.

¿Ya lo hacías? ¿Lo habías pensado alguna vez? Este gesto con la pajita puede servir para otros muchos alimentos que busques envasar al vacío, si es que no cuentas con la aparatología necesaria. La ventaja es que tendremos tomates durante varias semanas a nuestra disposición. La desventaja es que tendremos que repetir el proceso cada vez que abramos la bolsa, pero es cuestión de cinco segundos.

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Imágenes | Rafael Correa (Unsplash)

Los arándanos se han convertido en una fruta habitual, tanto por sus muchos beneficios saludables, como por lo bien que quedan las fotos en Instagram al mezclarlos con yogur batido, semillas y frutos secos. Si sueles comer arándanos, sabrás de sobra que de repente puedes tomar alguno con un sabor muy ácido y acuoso. Por suerte, casi todo está en internet, y el usuario Roice Bethel explica en su canal de Tik Tok cómo distinguir esos arándanos que nos dan una mala sorpresa con su sabor, de los que están jugosos y sabrosos.

¿Cómo saber qué arándanos son más dulces y cuáles lo son menos?

El truco para distinguir los arándanos dulces del resto es bastante simple: vierte los arándanos en un bol con agua y habrá algunos que floten, y otros muchos que se hundirán. Los arándanos que van al fondo son los jugosos y sabrosos, mientras que los que flotan y quedan en la superficie no serán tan dulces.

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Este es el impacto positivo que ocurre en tu cuerpo cuando tomas arándanos a diario

La razón es que la densidad de los arándanos del fondo hacen que se hundan porque tienen mayor contenido en azúcar. Esto no significa que tires los que flotan, sino que en lugar de comerlos como fruta, o en un bol con avena y yogur batido, por ejemplo, puedes utilizarlos para hacer una mermelada, unas magdalenas con arándanos o cualquier preparado que se te ocurra, como un batido.

Por lo tanto, la próxima vez que vayas a comer arándanos, puedes utilizar esta técnica para distinguir cuáles son los más densos y sabrosos de los que pueden tener peor sabor y más acidez.

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Imágenes | Joanna Kosinska (Unsplash)

El aguacate es una fruta cuyo punto para su consumo no se consigue tan  fácilmente, es así que podemos esperar a su maduración durante un par de días si los compramos demasiado firmes, pero cuando este tiempo no está disponible y necesitamos usarlos ya, te contamos cuál es el secreto de chef que permite madurar aguacates en 10 minutos, aunque estén muy verdes.

El truco infalible para madurar aguacates en minutos

Envolverlos en papel de diario, dejarlos en un ambiente cálido o junto a frutas que también liberan etileno como por ejemplo una manzana o un plátano, son todos  trucos válidos para favorecer la maduración de esta fruta oleosa tan sabrosa y concentrados nutrientes de calidad.

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Así puedes saber si un aguacate está malo por dentro, sin apretarlo

Sin embargo, sí necesitamos un aguacate en su punto de inmediato, este secreto de  chef puede ser la solución definitiva para obtener aguacates maduros en sólo 10 minutos.

Sólo debemos poner papel de horno sobre una fuente y colocar encima los  aguacates envueltos en papel de aluminio, para después meterlos en horno  precalentado a 90 grados durante 10 minutos o hasta que la consistencia haya cambiado.

Dejamos enfriar y estará listo para usar, pudiendo incluso elaborar un guacamole casero perfecto para compartir con amigos.

Este truco también podemos aplicarlo en el microondas y esta vez, colocaremos el aguacate a la mitad sin utilizar papel de aluminio sino retirando la semilla y envolviendo cada mitad en papel film, y en sólo un par de minutos a máxima potencia lo tendremos listo para consumir.

Este secreto constituye una estrategia muy útil para poder lograr que los aguacates  tengan su punto cuando verdaderamente lo necesitamos, lo que sí resulta  fundamental es dejarlos enfriar, pudiendo meterlos en la nevera si tenemos algo de prisa.

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Imagen | Kelly Sikkema

La manipulación y cocción de las legumbres puede determinar sus propiedades nutricionales, por eso te contamos qué es y por qué conviene quitar la espuma que se forma al remojar los garbanzos.

Qué es la espuma del remojo o la cocción de legumbres

El remojo previo de la cocción es un paso muy recomendable para aprovechar al máximo los nutrientes de las legumbres.

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Muchas personas ponen en remojo los garbanzos, pero no conocen el beneficio más importante de hacerlo

Durante este proceso que debe llevar al menos ocho horas en agua fría, no sólo se  hidratan las legumbres sino también puede subir a la superficie una espuma que no es más que la liberación de sustancias con efecto antinutriente en nuestro cuerpo.

Tal como puede suceder durante la cocción, durante el remojo de los garbanzos, o bien de la quinoa y de otras legumbres, puede formarse una espuma ligera en la superficie qué conviene retirar, ya que se trata de la saponinas que son una sustancia jabonosa y por lo tanto, poco soluble en agua.

Al retirar esta espuma y al desechar el agua del remojo de los garbanzos o de otras legumbres, estamos eliminando este antinutriente que puede limitar la  absorción del hierro y del calcio en nuestro cuerpo.

Por esta razón, el remojo así como la retirada de la espuma en caso de que  se forme durante este tiempo, resulta fundamental para aprovechar al máximo las buenas propiedades de las legumbres y reducir al máximo aquellas sustancias que pueden interferir con nutrientes de calidad en nuestro cuerpo.

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Imagen | Adam Bartoszewicz

El precio del aceite de oliva se ha ido por las nubes, y dado que constituye un ingrediente muy popular y básico al momento de cocinar, los cocineros utilizan estos remedios caseros para ahorrar dinero sin dejar de usarlo.

Los trucos de los expertos para ahorrar aceite de oliva

Literalmente, en la  actualidad el aceite de oliva extra virgen constituye oro líquido que debemos cuidar al máximo al momento de cocinar; para no modificar recetas  considerablemente y al mismo tiempo, seguir aprovechando las propiedades que solo el aceite de oliva puede brindar.

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Evita el alto precio del aceite de oliva con estas alternativas para cocinar que la OCU recomienda

En este sentido, los cocineros intentan ahorrar evitando el aceite de oliva extra virgen para realizar frituras o utilizar un aceite más económico para ello; ya que en estos casos el sabor del aceite de oliva extra virgen no se percibe considerablemente.

Asimismo, se han empezado a popularizar el uso de las freidoras de aire con las cuales casi no se emplea aceite y por lo tanto, ayudan a limitar el uso de aceite de oliva sin dejar de producir platos crujientes y sabrosos.

Para las ensaladas u otros platos en los cuales el aceite de oliva da todo su sabor y color, se continúa empleando este ingrediente pero con frecuencia se reduce la cantidad utilizada y se añade zumo de limón o toques de mostaza que también brindan sabor, color y buenos nutrientes al plato.

Estos son los remedios caseros de los cocineros para ahorrar sin dejar de usar aceite de oliva.

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Imagen | Anna Pyshniuk

Las legumbres en general contienen una fina piel que recubre cada grano y que en muchas ocasiones deseamos retirar. Por eso, te contamos cuál es el sencillo truco para quitar la piel de los garbanzos de forma rápida y efectiva.

Bicarbonato de sodio para pelar fácilmente los garbanzos

La piel de las legumbres muchas veces resulta una molestia para elaborar una preparación como como el hummus en donde buscamos una textura cremosa o sin  grumos; o bien, cuándo buscamos reducir al máximo los antinutrientes y favorecer la digestión de estos alimentos.

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Este es el sencillo truco para ablandar los garbanzos si te has olvidado de ponerlos en remojo

En todos los casos, la idea de pelar cada legumbre de forma individual sin duda es engorrosa y difícil de concretar; por lo tanto, dejamos un truco que no falla para quitar la fina piel de las legumbres fácilmente.

Sólo tenemos que remojar los garbanzos en agua y agregar una pequeña  cucharadita de bicarbonato de sodio que modifica el pH del agua en el cual se remojan estas legumbres y hace que la piel prácticamente se desintegre cuando se cocinen posteriormente o bien, que floten durante la cocción, lo cual nos permitirá retirarlas fácilmente con un colador.

Lo recomendable es utilizar una cucharada de bicarbonato de sodio por cada 200 gramos de legumbre seca que coloquemos a remojar, pudiendo utilizar este truco no sólo con los garbanzos sino también con otros ejemplares.

Debemos tener en cuenta que el uso de bicarbonato de sodio también acelera los  tiempos de cocción pudiendo ablandar las legumbres en menor tiempo.

Este es un sencillo truco que permite retirar o eliminar la piel de los  garbanzos de forma efectiva para incrementar su digestibilidad y mejorar la textura de los platos que lo incluyen.

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Imagen | Cup of  Couple

Reducir al máximo los alimentos fuentes de hidratos de fácil asimilación resulta clave para proteger la salud a nivel metabólico. Sin embargo, te mostramos un truco para poder seguir comiendo arroz blanco o pastas sin que se altere el control de la glucosa en tu cuerpo.

Arroz blanco o pastas refinadas, pero bien acompañadas

Tanto el arroz blanco como las pastas derivadas de harinas refinadas, se asimilan rápidamente en nuestro cuerpo y pueden elevar la glucosa en sangre sin saciarnos en gran medida.

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Por esta razón, se aconseja limitar su ingesta si buscamos una dieta de calidad que proteja la salud del organismo. No obstante, su consumo en el marco de una dieta equilibrada puede tener lugar sí acompañamos estos  alimentos adecuadamente y realizamos una correcta cocción de los mismos.

Aconsejamos en primer lugar, una cocción al dente y en lo posible su consumo tras haberlos enfriado, ya que de esta forma constituyen mejores fuentes de almidón resistente; un tipo de hidratos de carbono beneficioso al  momento de perder peso.

Por otro lado, lo ideal es consumir tanto arroz blanco como pastas refinadas  junto a ingredientes ricos en fibra o en proteínas, de manera tal de  reducir su índice glucémico y limitar el impacto negativo de los mismos en nuestro cuerpo.

Así, podemos acudir a ensaladas con arroz y vegetales varios, en lo posible  frescos, o pastas junto a vegetales, semillas, frutos secos, pescados o  huevo que ayudarán a que la glucosa en nuestro cuerpo no se eleve bruscamente y por lo tanto, el impacto metabólico de estos alimentos  consumidos sólos se evitará notablemente.

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Imagen | Jumpstory

El gazpacho es uno de los platos estrellas del verano que solemos degustar para refrescarnos e hidratarnos. No obstante, si quieres consumirlo a diario, revelamos los mejores trucos para lograr un gazpacho más sano y ligero en casa.

Los ingredientes del gazpacho tradicional

El gazpacho es, en su forma más tradicional, una opción con alto contenido acuoso y variedad de vitaminas y minerales que contribuyen a la hidratación del organismo.

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Entre sus ingredientes principales encontramos tomate, pimiento verde, pepino, ajo, aceite de oliva extra virgen, pan, agua, sal y vinagre de Jerez.

Si bien todos estos ingredientes pueden conservarse, si buscamos una alternativa más ligera y saludable, es posible hacer algunas modificaciones.

Trucos para mejorar los nutrientes de tu gazpacho

Para lograr un gazpacho de mayor calidad nutricional, saciante y al mismo  tiempo ligero, aconsejamos en primer lugar evitar el pan de la receta que  puede ser fuente de harinas refinadas.

Asimismo, odemos incrementar el poder saciante de nuestro gazpacho sumando fuentes de proteínas como por ejemplo, un yogur o queso fresco batido que al mismo tiempo, incorporará calcio sin muchas calorías.

Otra opción para aumentar el contenido proteico del gazpacho es acompañarlo con mariscos, pescados o bien, carnes frescas y magras.

Para añadir fibra podemos utilizar semillas, frutos secos o bastones de verduras frescas para acompañar el plato sin incrementar el aporte energético del mismo.

Con estos trucos podemos lograr un gazpacho más sano y saciante en casa, para refrescarnos e hidratarnos en esta temporada.

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