La infusión de hojas de olivo (té de hoja de olivo) ha ganado popularidad como remedio natural, atribuyéndosele diversos beneficios para la salud. Las hojas del olivo (Olea europaea) son ricas en polifenoles como la oleuropeína y sus derivados, conocidos por sus potentes propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. A continuación, se analizan los efectos de esta infusión en distintas áreas de la salud humana —cardiovascular, metabólica, inmunológica, digestiva y general— apoyados en estudios científicos, así como sus posibles contraindicaciones e interacciones.

Compuestos activos en la hoja de olivo

Las hojas de olivo contienen una variedad de compuestos bioactivos. El más destacado es la oleuropeína, un polifenol responsable del sabor amargo característico de las aceitunas verdes. Las concentraciones de oleuropeína en las hojas secas pueden ser muy elevadas, significativamente mayores que en el fruto o el aceite​.

En la infusión, parte de esta oleuropeína se extrae al agua, aportando a la bebida sus propiedades. Además de oleuropeína, las hojas aportan otros antioxidantes importantes, como hidroxitirosol (un derivado de la oleuropeína), flavonoides (luteolina, apigenina, rutina, diosmetina) y triterpenos​.

Esta combinación de compuestos confiere a la infusión de hoja de olivo una alta capacidad antioxidante, capaz de neutralizar radicales libres y reducir el estrés oxidativo celular. De hecho, la oleuropeína ha mostrado en ensayos de laboratorio una actividad captadora de radicales comparable a la de las vitaminas C y E​, protegiendo moléculas como las lipoproteínas de baja densidad (LDL) de la oxidación​.

Estas propiedades antioxidantes y antiinflamatorias de la oleuropeína y asociados se proponen como la base de muchos de sus posibles beneficios para la salud. A continuación, revisamos la evidencia científica disponible según diferentes sistemas del organismo.

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Efectos de la infusión de la hoja de olivo sobre la salud

Salud cardiovascular

Se han observado mejoras modestas en la presión arterial y perfil lipídico con extractos de hoja de olivo en algunos estudios, incluyendo reducciones en tensión en hipertensos leves y leves descensos de colesterol LDL y triglicéridos​

No obstante, la evidencia es inconsistente, y otros ensayos no hallaron cambios significativos​. La protección antioxidante sobre las arterias (menor oxidación de LDL) podría contribuir a la prevención de la aterosclerosis.​

Metabolismo y diabetes

La oleuropeína muestra un efecto hipoglucemiante y sensibilizador a la insulina. En humanos, 12 semanas de suplementos lograron mejorar la sensibilidad a la insulina en 15% y la respuesta de las células beta en 28%, lo que sugiere un beneficio en personas con resistencia a la insulina​.

En modelos animales también previno el aumento de peso y acumulación de grasa con dietas hipercalóricas​. Estos hallazgos indican potencial utilidad en el síndrome metabólico, aunque no reemplazan la dieta ni medicamentos convencionales.

Sistema inmunológico

La infusión de hoja de olivo posee propiedades antimicrobianas de amplio espectro, demostradas contra bacterias, hongos e incluso virus en estudios de laboratorio​. Esto sugiere que puede ayudar a prevenir o afrontar infecciones leves (respiratorias, urinarias, digestivas).

Además, actúa como antiinflamatorio natural: en ensayos clínicos se han visto reducciones de citocinas proinflamatorias (IL-6, IL-8, TNF-α) con su consumo, lo que podría traducirse en un apoyo general al sistema inmune y en la reducción de la inflamación crónica de bajo grado.

Salud digestiva

Los compuestos de la hoja de olivo pueden proteger la mucosa gástrica en contextos de infección por H. pylori, reduciendo la inflamación y el estrés oxidativo en el estómago . También presentan un ligero efecto espasmolítico que podría aliviar molestias digestivas (indigestión, cólicos) y favorecer un tránsito intestinal cómodo.

Otros beneficios generales

Como antioxidante, podría contribuir a la prevención de enfermedades crónicas (neurodegenerativas, cardiovasculares, cáncer) al mitigar daño oxidativo y modulación de vías celulares​.

En modelos animales ha mostrado neuroprotección (protegiendo neuronas del Parkinson y reduciendo daño cerebral oxidativo)​. Asimismo, exhibe efectos antienvejecimiento celular y potencial anticancerígeno en estudios preclínicos, aunque falta evidencia en humanos​.

Seguridad y precauciones

La infusión de hojas de olivo es generalmente segura y bien tolerada; no se han reportado efectos adversos serios en ensayos​. Se aconseja precaución si se toman fármacos antihipertensivos o antidiabéticos, pues la combinación podría potenciar sus efectos​.

También se desaconseja en embarazo y lactancia por falta de datos​. Personas con alergia al olivo deben vigilar posibles reacciones. En general, usada moderadamente como té, no presenta contraindicaciones importantes.

No es una cura milagrosa, pero puede ser un complemento saludable dentro de una dieta equilibrada y un estilo de vida adecuado, especialmente en el contexto de la dieta mediterránea. Sus potentes antioxidantes aportan una protección general al organismo, y su perfil de seguridad es bueno en adultos. Aún se requieren más estudios clínicos de largo plazo para confirmar y cuantificar plenamente sus beneficios en poblaciones amplias.

Referencias

Olive Leaf Uses, Benefits & Dosage Herbal Database. (s. f.). Drugs.com. https://www.drugs.com/npp/olive-leaf.html#:~:text=Chemistry

Barbaro B, Toietta G, Maggio R, Arciello M, Tarocchi M, Galli A, Balsano C. Effects of the olive-derived polyphenol oleuropein on human health. Int J Mol Sci. 2014 Oct 14;15(10):18508-24. doi: 10.3390/ijms151018508. PMID: 25318054; PMCID: PMC4227229.

de Bock M, Derraik JG, Brennan CM, Biggs JB, Morgan PE, Hodgkinson SC, Hofman PL, Cutfield WS. Olive (Olea europaea L.) leaf polyphenols improve insulin sensitivity in middle-aged overweight men: a randomized, placebo-controlled, crossover trial. PLoS One. 2013;8(3):e57622. doi: 10.1371/journal.pone.0057622. Epub 2013 Mar 13. PMID: 23516412; PMCID: PMC3596374.

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El olor a café cada mañana es uno de los placeres que tenemos los amantes a esta bebida milenaria para paliar el malestar por habernos despertado con la alarma. Café solo, cortado o con leche suele ser lo más común, algunos lo toman con azúcar, otros con sacarina y algunos, cada vez más, lo toman sin endulzante. Existe una opción alternativa que propone el Dr. Brandon Crawford, utilizar especias para darle al café un toque saludable diferente.

Café con especias, la extraña mezcla que puede hacerte eliminar el azúcar y mejorar la salud

El Dr. Brandon Crawford es un destacado neurólogo funcional que está en constante búsqueda de métodos innovadores para optimizar la función cerebral y mejorar el bienestar. Hace un tiempo, varios meses ya, compartió en el medio She Finds las cinco especias que podemos agregarle al café para mantener tu cerebro saludable, mejorar la concentración y retrasar el deterioro cognitivo.

Si no te fías de hacer mezclas raras con especias y café, aunque quizá alguna te anime a probarlo, puedes añadir estas cinco especias (canela, la cúrcuma, el jengibre, la nuez moscada y la pimienta negra) a tu día a día por sus potenciales beneficios para la salud.

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Canela

La canela puede encajar perfectamente con tu café con leche cada mañana para darle un toque dulce sin tener que usar azúcar ni endulzantes artificiales. "La canela también puede regular los niveles de azúcar en sangre, lo que es crucial para mantener la función cognitiva y prevenir enfermedades neurodegenerativas", afirma el doctor en su entrevista en She Finds.

Cúrcuma

"La curcumina también aumenta los niveles de la hormona cerebral BDNF, que aumenta el crecimiento de nuevas neuronas y combate varios procesos degenerativos en el cerebro", explica el Dr. Crawford. Esta especia da un toque diferente al café que puedes animarte a probar, y si no, siempre te quedará añadirla a platos como arroz con pollo, ya que su sabor es la base del curry.

Jengibre

"El jengibre puede ayudar a mejorar la función cognitiva al reducir la inflamación y el estrés oxidativo", dice el Dr. Crawford. El jengibre y la cúrcuma combinan muy bien, siendo una opción infalible contra la inflamación. El toque del jengibre puede darle a tu café un sabor agrio que gustará a los amantes de los cafés con toques más fuertes.

Nuez moscada

Los efectos de la nuez moscada en el desayuno van desde la mejora de la memoria a un estado de ánimo positivo, lo que da como consecuencia mayor concentración. Un toque de esta especia en el café, por supuesto en conjunto con la dieta y el estilo de vida, ayudarán a proteger tus conexiones neuronales.

Pimienta negra

¿Pimienta negra con el café? No descartes ninguna combinación del café con estas cinco especias hasta que lo pruebes. El toque diferente de la pimienta negra va más allá del sabor único, ayudando a la digestión del desayuno y favoreciendo la salud cognitiva.

Referencias

Mackonochie, M., Rodriguez-Mateos, A., Mills, S., & Rolfe, V. (2023). A Scoping Review of the Clinical Evidence for the Health Benefits of Culinary Doses of Herbs and Spices for the Prevention and Treatment of Metabolic Syndrome. Nutrients, 15(23), 4867. https://doi.org/10.3390/nu15234867

Vázquez-Fresno, R., Rosana, A. R. R., Sajed, T., Onookome-Okome, T., Wishart, N. A., & Wishart, D. S. (2019). Herbs and Spices- Biomarkers of Intake Based on Human Intervention Studies - A Systematic Review. Genes & nutrition, 14, 18. https://doi.org/10.1186/s12263-019-0636-8

Newerli-Guz, J., & Śmiechowska, M. (2022). Health Benefits and Risks of Consuming Spices on the Example of Black Pepper and Cinnamon. Foods (Basel, Switzerland), 11(18), 2746. https://doi.org/10.3390/foods11182746

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El café a primera hora de la mañana es algo que muchos solemos consumir y que además de resultar placentero puede dar un empujón a nuestro cuerpo para despejarnos. Sin embargo, te mostramos lo que un neurólogo aconseja agregar al café matutino para beneficiar nuestro cerebro.

El topping perfecto para el café

Brandon Crawford, un neurólogo que habla al respecto en la web SheFinds, señala  que añadir a nuestra taza de café del desayuno un topping adecuado puede hacer algo más que despertarnos.

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Echar aceite de oliva al café tiene un sentido que poca gente conoce. Starbucks ya lo hace (y lo recomiendan los baristas)

En este sentido, aconseja agregar especias para estimular la actividad cerebral, por ejemplo la canela además de brindar sabor a nuestro café ayudándonos a reducir el uso o agregado de azúcar, puede regular los niveles de azúcar en sangre y esto ser de gran utilidad para la función cognitiva.

Asimismo, nos habla del café dorado que al igual que la golden milk incorpora  cúrcuma que posee propiedades antiinflamatorias y previene el daño oxidativo del cerebro.

Por otro lado, la curcumina presente en la cúrcuma también puede ayudar a  facilitar la digestión y tener un efecto antidepresivo que combinado con  el efecto estimulante al sistema nervioso que posee la cafeína son una mezcla perfecta para la actividad cerebral.

De igual forma, podemos agregar una pizca de pimienta negra que gracias a su piperina puede estimular la actividad metabólica y también incentivar nuestro cerebro.

Por supuesto, también podemos añadir jengibre con efecto antiinflamatorio  científicamente probado, nuez moscada que ayuda a la memoria y muchas  otras especias que resulten de nuestro agrado; pues además de ser fuentes de antioxidantes y sustancias beneficiosas para nuestro cerebro, pueden ayudarnos a saborizar la infusión y reducir el consumo de azúcar, un enemigo potente para la actividad cerebral.

Referencias

1. Bharat B. Aggarwal, Kuzhuvelil B. Harikumar. Potential therapeutic effects of curcumin, the anti-inflammatory agent, against neurodegenerative, cardiovascular, pulmonary, metabolic, autoimmune and neoplastic diseases. The International Journal of Biochemistry & Cell Biology. Volume 41, Issue 1, January 2009, Pages 40-59. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S1357272508002550
2. Fusar-Poli, L., Vozza, L., Gabbiadini, A., Vanella, A., Concas, I., Tinacci, S., … Aguglia, E. (2019). Curcumin for depression: a meta-analysis. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 60(15), 2643–2653. https://doi.org/10.1080/10408398.2019.1653260
3. Reinhard Grzanna, Lars Lindmark, and Carmelita G. Frondoza. Ginger—An Herbal Medicinal Product with Broad Anti-Inflammatory Actions. Journal of Medicinal Food. Vol. 8, No. 2. 2005. https://www.liebertpub.com/doi/abs/10.1089/jmf.2005.8.125

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Imagen | Lori DeJong

La sensación de ardor en la boca del estómago así como también la pesadez e hinchazón post consumo de alimentos, suele ser frecuente en quienes padecen dispepsia o gastritis, y una dieta apropiada puede resultar clave para aliviar dichos síntomas. Por eso, te mostramos cuál es el condimento que puede ayudarte si tienes acidez e hinchazón abdominal.

Cúrcuma: con acción similar al omeprazol

El omeprazol es un inhibidor de la bomba de protones muy utilizado para controlar síntomas de gastritis o dispepsia y reducir la acidez estomacal, el reflujo gastroesofágico y otros síntomas o condiciones.

Un estudio publicado en la revista BMJ evaluó el efecto en tres grupos de personas con síntomas de dispepsias similares: el consumo de omeprazol, de omeprazol y cápsulas de curcumina o únicamente de curcumina sobre diferentes síntomas.

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En todos los casos se mostraron mejoras comparables y reducción de los signos de dispepsia encontrándose que la cúrcuma puede tener un efecto similar al omeprazol en nuestro organismo, sin los efectos secundarios de este último por su uso prolongado que incluyen deficiencias de nutrientes, mayor riesgo de fracturas y osteoporosis, anemias y demás.

La cúrcuma es un condimento muy utilizado por su acción antiinflamatoria científicamente probada en nuestro cuerpo que puede ayudar a controlar síntomas diversos como el dolor en patologías articulares, y también, la hinchazón abdominal.

Pero este estudio ha demostrado que también puede resultar una efectiva solución para síntomas de gastritis y para contrarrestar la acidez estomacal tan molesta en nuestro cuerpo.

Si bien en el estudio se utilizaron cápsulas con 250 mg de curcumina dos veces al día, la realidad es que su uso como condimento también puedo ofrecernos ventajas al respecto y por lo tanto, recomendamos emplear cúrcuma para dar sabor y aroma a múltiples platos y así, contribuir a la reducción de la acidez e hinchazón post consumo de alimentos.

Aunque el estudio sugiere que la cúrcuma puede reemplazar al omeprazol, recomendamos consultar a un médico antes de suprimir cualquier tratamiento con este fármaco, pero podemos emplear cúrcuma para condimentar diversos platos y obtener sus amplios beneficios para la salud.

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Imagen | Yan Krukau

Las hierbas y especias son ingredientes que aun utilizados en pequeñas  proporciones en nuestra dieta habitual pueden ofrecer valiosos nutrientes y compuestos beneficiosos para el organismo. Por eso, te mostramos cuál es la hierba colmada de antioxidantes, ideal para agregar a tus platos si buscas perder peso.

Salvia: concentrada en antioxidantes

La salvia (Salvia officinalis) es una hierba con valiosa propiedades para el organismo, pero ante todo destaca su contenido en flavonoides con acción antioxidante y antiinflamatoria.

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Su incorporación a diferentes platos junto a otros ingredientes puede incrementar la actividad antioxidante de los mismos y así, reducir a nuestro cuerpo los efectos negativos que el estrés y los radicales libres del oxígeno ocasionan.

Los estudios realizados en roedores señalan un efecto anti-obesidad, antiinflamatorio e hipolipemiante de la salvia, ya que es capaz de reducir los efectos de una dieta hipergrasa y el daño hepatorrenal que esto puede ocasionar.

La  salvia es una hierba muy versátil que podemos aprovechar en diferentes  platos, tanto dulces como salados, utilizando sus hojas frescas o bien  deshidratadas o secas.

Así, va muy bien junto a carnes y pastas aunque tambien podemos utilizarla para  saborizar vegetales como por ejemplo unas coles de Bruselas o unos tomates asados.

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Nada como una tarde de cine o series en casa en buena compañía, y si tenemos algo de picar mejor que mejor. Si dejamos los clásicos snacks comerciales y ultraprocesados a un lado, tenemos muchas opciones saludables también bien ricas, como los frutos secos o crackers caseros, y también podemos hacer unas palomitas muy originales en apenas unos minutos.

Las palomitas en sí mismas son nutritivas, sin gluten, y pueden perfectamente tener cabida en una dieta equilibrada sin problemas, siempre que no nos comamos una tonelada de golpe, por supuesto. Las palomitas del cine no suelen ser precisamente muy sanas, pero preparándolas en casa podemos controlar los ingredientes con las que las preparamos y además modificarlas a nuestro gusto.

Proponemos esta sencilla receta con especias comunes pero puedes usar la mezcla que más te guste, incluso simplemente emplear una mezcla de curry ya preparada, o de cocina mexicana, marroquí... el picante, para quien le guste, le va muy bien a las palomitas, y las especias más aromáticas evitarán que se nos vaya la mano con la sal. En esta versión, además, no hace falta tener aparatos especiales; al fuego en una olla o cazuela salen genial.

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Con qué acompañar las palomitas de maíz

Aunque no las salemos demasiado, seguramente las palomitas nos den sed, así que podemos optar por algún refresco sin azúcar o, mejor aún, hacer un agua saborizada casera con zumo de limón o lima, hojas de menta o hierbabuena, mandarina, etc. Un té o infusión fría, o caliente, también sientan muy bien y los hay de mil sabores en cualquier comercio, y siempre tenemos la opción de hacer algún smoothie casero para completar la merienda.

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El romero es una hierba originaria de las zonas que riega el Mar Mediterráneo y que tiene diferentes beneficios, entre los que se incluye la mejora de la salud cerebral. Investigaciones de Harvard y de muchas otras universidades han demostrado que inhalar o ingerir esta hierba puede mejorar nuestro rendimiento cerebral y proteger al cerebro frente a enfermedades.

Romero: la planta medicinal mediterránea para el cerebro

La doctora Uma Naidoo es una psiquiatra especialista en el ámbito nutricional y autora del libro éxito de ventas "Lo que la comida le hace a tu cerebro". A la hora de hacer la lista de la compra, la nutricionista de Harvard  ha creado el acrónimo "BRAIN FOODS" que viene a significar "alimentos para el cerebro":

• B: Berries and beans (bayas y frijoles)
• R: Rainbow colors of fruits and vegetables (frutas y verduras de todos los colores)
• A: Antioxidants (antioxidantes)
• I: Include lean proteins and plant-based proteins (incluye proteínas magras y proteína vegetal)
• N: Nuts (nueces)
• F: Fiber-rich foods and fermented foods (comida rica en fibra y fermentada)
• O: Oils (aceites de calidad)
• O: Omega-rich foods (comida rica en omega)
• D: Dairy (lácteos)
• S: Spices (especias)

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En la última letra del acrónimo, la "S", están las especias, que son una forma de potenciar el sabor de los alimentos sin añadir calorías, y al mismo tiempo obtener beneficios para la salud y el cerebro. Uma señala especialmente el romero dentro de las especias disponibles, además de la cúrcuma, la pimienta negra, el azafrán, las hojuelas de pimiento rojo, el orégano.

Relación entre el romero y la salud del cerebro

El romero (Salvia rosmarinus) es una planta que se ha relacionado durante siglos con la salud cerebral por parte de la medicina tradicional. Harvard, de la mano de la doctora Uma Naidoo apoya esta teoría, como ella misma ha destacado en alguna publicación de Twitter:

Esta hierba fragante y de hoja perenne agrega un sabor delicado a nuestra comida. ¡Me encanta sobre asados ​​​​de tubérculos! Las investigaciones también respaldan sus numerosas propiedades antioxidantes y protectoras del cerebro.

El romero, además de potenciar el sabor de muchos platos, se consume en forma de infusión o se utiliza como aroma al inhalar aceite esencial de esta hierba. Diferentes investigaciones han comprobado cómo puede mejorar la concentración, el rendimiento cerebral, e incluso el estado de ánimo después de inhalar aceite esencial de romero.

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Además, ofrece una protección neurológica por su componente llamado ácido carnósico, que hace frente a los radicales libres del cerebro. Si a todo ello le sumamos que es originaria del Mediterráneo y podemos disfrutar de ella en cualquier momento, no cabe duda es una buena opción a incorporar en nuestra dieta.

Más romero no es mejor

El uso excesivo de romero puede producir efectos adversos como vómitos en casos menos graves, pero si abusamos de forma extrema, puede producir espasmos e incluso llegar a inducir un coma, aunque hablamos de niveles muy elevados. Añadir romero a tus preparados, tomar una infusión o llevar a cabo una sesión de aromaterapia está muy lejos de eso.

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Las especias han desatado guerras en tiempos pasados, y ahora que tenemos cientos de ellas a nuestra disposición, no las utilizamos bien. Excepto que seas un aficionado a la cocina, solemos optar por salsas y condimentos preparados que acortan mucho los tiempos de cocinado. Sin embargo, es posible eliminar el exceso de grasas poco saludables, el azúcar y la sal de algunas preparaciones y hacer que sepan igual o más sabrosas. El truco está en el uso correcto de especias para obtener recetas alternativas.

Las recetas tienen más sabor con especias saludables que con grasas, sal y azúcar

En la década de 1990 comenzó la 'grasafobia' de señalaba a las grasas, a todas, como culpables de todas las enfermedades. La industria alimentaria dio un giro a sus productos al eliminar las grasas y venderlas mejor bajo el sello "bajo en grasas".

De esa etapa surgieron alimentos hoy totalmente desaconsejados como la margarina, que sustituía a la mantequilla. La estrategia para vender más productos era eliminar las grasas, que son las que dan ese sabor y textura, y añadir azúcares para compensar ese déficit.

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El problema llegó cuando los carbohidratos comenzaron a ser los malos de la película, y ahora esa estrategia comenzaba a no ser válida. A día de hoy sabemos que ni los hidratos de carbono ni las grasas son las malas de película, sino el alimento que las contiene.

Poco tiene que ver la grasa de un aguacate con las grasas trans de la bollería industrial. Ni siquiera generan el mismo impacto un cereal refinado que uno integral, siendo ambos ricos en hidratos de carbono.

¿Qué puedo hacer entonces para acertar en mis recetas?

Elige alimentos saludables, no macronutrientes como los carbohidratos o las grasas. Para hacer frente al sabor intenso que ha fabricado la industria en sus salsas y alimentos ultraprocesados utiliza algo que tenemos a nuestra disposición, pero que hace siglos generó incluso guerras: las especias.

Una publicación de Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics destacaba la importancia del sabor de la comida si queremos comer bien. Esa es la principal razón por la que nos gusta el chocolate (cacao con azúcar) más que el cacao puro, por ejemplo.

La principal conclusión de los investigadores es que los participantes en realidad preferían algunas de las recetas en las que gran parte de la grasa saturada y la sal se reemplazaban con hierbas y especias. Para llegar a dicha conclusión, las personas del estudio trabajaron con expertos culinarios en tres escenarios distintos:

• Primer escenario: cantidades típicas de grasas saturadas, azúcar y sal utilizadas en recetas clásicas de pastel de carne, macarrones con queso y brownies.
• Segundo escenario: mejoraron nutricionalmente las recetas eliminando el exceso de grasas saturadas, azúcar y sal, sin añadir nada extra.
• Tercer escenario: tenía el mismo perfil de nutrientes que el segudno, pero también contenía hierbas y especias agregadas, como ajo en polvo, semillas de mostaza molidas, cayena, comino, romero, tomillo, canela y extracto de vainilla.

El objetivo del estudio era reducir los ingredientes poco saludables por su contenido excesivo de azúcar, grasas insanas y sal, y poner en su lugar especias que mejoraran el sabor de la receta. El resultado es tan sorprendente como comprensible: a los participantes les gustaron algunas de las recetas del tercer escenario más que las originales del primer escenario.

Comer bien y comer rico es compatible

El número de personas que cocinan recetas saludables es cada vez mayor, ya que nos estamos dando cuenta que hay grupos de alimentos y especias que potencian aún más el sabor que las opciones poco saludables. El único problema es que requiere tiempo cocinando y unas nociones básicas de cocina.

El mensaje para llevar a casa de este artículo es que tenemos a nuestra disposición tantas especias que ni las conocemos, y nos sorprendería el sabor que pueden llegar a alcanzar nuestros platos si las utilizamos bien. Si estás buscando mejorar tu dieta, hazte con un buen surtido de especias y disfruta de tus recetas saludables.

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A pesar de los avances médicos impresionantes que se desarrollan cada día, siempre miramos hacia atrás para ahorrar camino con lo que ya se hizo hace miles de años. La mastiha o lentisco es una resina extraída del tronco de un árbol que Hipócrates ya recetaba antes de Cristo para curar alteraciones gastrointestinales. En este articulo hablamos sobre esta planta poco conocida y sus propiedades.

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La mastiha es una resina aromática natural que se obtiene del tronco y las ramas del lentisco, razón por la que algunas personas conocen la mastiha como lentisco, o también goma de masilla de Quíos, isla griega situada en el norte del mar Egeo donde se produce.

La mastiha se cosecha desde hace más de 2.500 años en la cuenca del Mediterráneo, y ya se utilizaba hace dos milenios por sus propiedades terapéuticas. Hipócrates, padre de la medicina moderna, utilizaba lentisco para tratar trastornos gastrointestinales.

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Desde entonces se reconoció su valor terapéutico, siendo incluido este compuesto en 2015 por la Agencia Europea de Medicamentos (EMA) como medicamento tradicional a base de plantas.

El potencial terapéutico de la mastiha se puede atribuir a la acción de una variedad de compuestos con propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. Representa una fuente natural de compuestos naturales que tienen una plétora de efectos bioactivos.

Propiedades del lentisco

La inflamación crónica es uno de los enemigos principales de la salud humana, ya que el estilo de vida sedentario, la mala opción dietética y la falta de movimiento produce inflamación en nuestro organismo. Dicha inflamación se asocia con todo tipo de enfermedades crónicas como trastornos cardiovasculares, diabetes y cáncer.

Los alimentos y especias antiinflamatorias son siempre bienvenidos a la dieta, siempre que no haya intolerancia o alergia. La mastiha cuenta con propiedades antiinflamatorias y antioxidantes, el combo perfecto para cuidar de nuestra salud.

El inconveniente es que, a pesar que el consumo de mastiha se considera seguro, no se ha investigado profundamente sus efectos positivos o negativos a largo plazo, ni la dosis máxima segura. Lo ideal es acudir siempre a un centro médico que recete lo más adecuado en caso de enfermedad.

¿Cómo se utiliza el lentisco?

La mastiha se ha utilizado como especia, como agente cosmético pero, sobre todo, como un potente remedio fitoterapéutico, principalmente para el tratamiento de trastornos gastrointestinales

Las semillas de lentisco se utilizan como especia en países bañados por el Mediterráneo como Grecia, España, Italia, Marruecos o Turquía. Es muy común encontrarla en platos típicos griegos, e incluso en algunos licores como el mastikha.

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Los japoneses siguen siendo centro de atención en lo que alimentación respecta ya que constituyen una de las poblaciones más saludables, delgadas y longevas del mundo. Por eso, te mostramos cuáles son los condimentos más usados en los platos japoneses tradicionales que pueden ayudarte a mejorar tu salud.

Así como podemos acudir a los alimentos más consumidos por los japoneses  también podemos imitar el empleo de determinadas especias y condimentos que pueden ayudarnos a mejorar la salud considerablemente.

En este sentido, te mostramos cuáles son las alternativas más utilizadas en la cocina japonesa:

Wasabi, el infaltable del sushi

El wasabi es una especia o condimento de sabor picante que se utiliza mucho en la cocina japonesa ,especialmente en platos a base de pescado como el sushi.

Este condimento se extrae del rizoma de la planta con el mismo nombre que constituye una especie de rábano y tiene un sabor entre picante y dulce muy particular.

Su consumo se ha asociado en roedores a menor incidencia de obesidad y  presión arterial elevada en dietas que inducen síndrome metabólico, pero  también podría constituir una buena forma de promover la saciedad de nuestro cuerpo al acentuar considerablemente el sabor de nuestros  platos.

Katsuobushi, el reemplazo perfecto a la sal

El katsuobushi constituye un condimento muy utilizado en diferentes salsas o mezclas de especias más complejas, que se utilizan como resaltadores del sabor o  saborizantes en la cocina japonesa.

Constituye un condimento a base de pescado, habitualmente bonito seco o  deshidratado, que se presenta en escamas y puede resaltar el sabor de  diferentes platos sin aportar sodio y con una alta proporción de proteínas, vitaminas del grupo B, hierro y potasio.

Su ingesta se ha asociado a una reducción en la presión arterial y puede ayudar también a mejorar la salud mental y emocional en adultos mayores; por lo tanto el katsuobushi es otro de los condimentos que podemos imitar de la cocina japonesa para mejorar nuestra salud.

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Jengibre en todas sus variantes

El jengibre es uno de los alimentos más utilizados como condimento en diferentes platos japoneses y puede utilizarse tanto fresco rallado, como seco o en polvo.

Su sabor es ligeramente cítrico y picante, y constituye una excelente opción para dar ese toque oriental a diferentes preparaciones y beneficiar al mismo tiempo la salud.

Su ingesta puede tener un efecto antiinflamatorio en nuestro organismo y  al mismo tiempo, puede contribuir a elevar el metabolismo pudiendo usar este y otros condimentos japoneses para no engordar o mantener un peso saludable en el tiempo.

Miso, fuente de probióticos

El miso es un alimento fermentado originario de Japón y utilizado en infinidad de platos de la cocina tradicional japonesa.

Se elabora a base de semillas de soja y en ocasiones cereales y sal marina. Resulta una excelente fuente de probióticos beneficiosos para la composición de la flora intestinal y al mismo tiempo, es fuente de proteínas en elevadas proporciones que sacian con facilidad.

Sobre todo por ser fuente de probióticos, el miso es un saborizante que puede  mejorar el funcionamiento del sistema inmunitario y también alejarnos de enfermedades metabólicas diversas como la obesidad.

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Salsa ponzu: el combinado perfecto de especias y otros ingredientes

La salsa ponzu es una mezcla de soja, cítricos, alga kombu, katsuobushi y mirin; muy utilizada para acompañar tatakis y otros platos de la cocina japonesa.

Constituye una salsa más líquida que la salsa de soja y más fresca, por lo que podemos emplearla para acompañar carnes o pescados fácilmente aprovechando su riqueza en proteínas de calidad así como en vitamina C y minerales  diversos.

Vinagre de arroz, un ingrediente fermentado muy beneficioso

El vinagre de arroz es otro de los alimentos más utilizados como condimentos en la cocina japonesa tradicional, y constituye otra opción derivado de la fermentación.

Muchas veces denominado erróneamente mirin, el vinagre de arroz ha  demostrado tener efectos beneficiosos sobre la glucosa sanguínea, el peso corporal y el metabolismo de los lípidos; ayudando entre otras cosas a  beneficiar la salud al tener efecto antibacterial, antioxidante y anticancerígeno según ha sido comprobado.

Semillas y aceite de sésamo

Las semillas de sésamo así como el aceite propio de estas, constituye un  ingrediente que puede saborizar muchos platos japoneses y ofrecer al mismo tiempo nutrientes beneficiosos para el organismo.

En el caso de las semillas resulta una excelente fuente de fibra y  proteínas vegetales mientras que el aceite de sésamo brinda nutrientes con efecto antioxidante y antiinflamatorio potentes como tocoferoles, fitoteroles y otros compuestos bioactivos que han demostrado propiedades antidegenerativas, y reductoras de lípidos y colesterol en sangre.

Estos son siete ingredientes muy utilizados como condimentos en la cocina  japonesa que pueden mejorar la salud del organismo si los incorporas a  tus platos.

Imagen | Foto de portada: Chanhee Lee , foto 1: Wikimedia Commons, foto 2: Sakurai Midori, foto 3: Julia Topp, foto 4: Wikimedia Commons, foto 5: DAP, foto 6: Brücke-Osteuropa, foto 7: Jumpstory