Boticaria García es una de las mejores divulgadoras de nutrición que podemos encontrar en internet. En sus libros, conferencias y redes sociales da consejos sobre alimentación y resuelve dudas muy comunes como la cantidad de azúcar que podemos consumir cada día. En una de sus publicaciones se basa en la ciencia para recomendarnos unos umbrales límite de azúcar al día según la edad.

Máxima cantidad de azúcar al día según la edad

Marián García hace alusión en una de sus publicaciones sobre el límite en el consumo de azúcar al Servicio Nacional de Salud del Reino Unido (National Health Service - NHS). En su plataforma, el NHS explica cuánta azúcar podemos comer según nuestra edad, datos que expone Boticaria García en la siguiente publicación.

El cerebro de los niños, y el de todos, no necesita azúcar refinado, sino glucosa. Este nutriente se puede conseguir de ese azúcar refinado que no nos interesa, el sobre que le echamos al café, por ejemplo, pero también de cereales integrales, legumbres y frutas, entre otros muchos alimentos.

En este artículo anterior de Vitónica explicamos la diferencia entre azúcar naturalmente presente y azúcar añadida, ya que estas recomendaciones hablan de los azúcares libres presentes en galletas, cereales azucarados, miel, zumos y alimentos similares.

Los azúcares que se encuentran de forma natural en la leche, la fruta y las verduras no se consideran azúcares libres. No es necesario reducir el consumo de estos azúcares, pero recuerda que están incluidos en la cifra de "azúcares totales" que aparece en las etiquetas de los alimentos.

¿Cuánta azúcar podemos comer al día según nuestra edad?

National Health Service recomienda que los azúcares libres (azúcares añadidos a los alimentos o bebidas y azúcares que se encuentran naturalmente en la miel, los jarabes y los jugos, batidos y purés de frutas y verduras sin azúcar) no representen más del 5% de la energía (calorías) que obtiene de los alimentos y bebidas cada día.

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Al tratarse de un porcentaje (5%), la cantidad variará en función de las calorías que se recomienda tomar. Esa es la razón por la que un adulto puede tomar más azúcar que un niño, ya que su dieta contiene muchas más calorías diarias. En un rango promedio general:

• Los adultos no deben consumir más de 30 g de azúcares libres al día (aproximadamente el equivalente a 7 terrones de azúcar).
• Los niños de 7 a 10 años no deben consumir más de 24 g de azúcares libres al día (6 terrones de azúcar).
• Los niños de 4 a 6 años no deben consumir más de 19 g de azúcares libres al día (5 terrones de azúcar).
• No hay un límite de ingesta para niños menores de 4 años, pero se recomienda que eviten las bebidas azucaradas y los alimentos con azúcar añadido.

Recuerda que se refiere a azúcares libres presentes en bollería, zumos y refrescos azucarados, como uno muy conocido que tiene nueve terrones de azúcar en una única lata, lo que ya supera la cantidad recomendada para un adulto. Las frutas tienen azúcar, sí, pero tienen muchos otros nutrientes y compuestos como la fibra que hacen que no tengamos que reducir ese tipo de alimentos.

Referencias

Website, N. (2024, 7 agosto). Sugar: the facts. nhs.uk. https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/food-types/how-does-sugar-in-our-diet-affect-our-health/

Boticaria García. (2024). Tu cerebro tiene hambre. Editorial Planeta

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Imágenes | Boticaria García (Instagram), Elena Leya (Unsplash)

Muchos de nosotros lo sabemos ya: la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda reducir la ingesta de azúcares añadidos a menos del 5% de la ingesta de calorías diarias. Esto quiere decir que tenemos que reducir el consumo de azúcares añadidos casi al mínimo, para no poner en riesgo nuestra salud.

El mayor problema es que los azúcares añadidos están por todas partes, los encontramos en productos que ni imaginaríamos como los yogures 0%, los cereales de desayuno, los tomates de bote, el embutido e, incluso, en los zumos. Siendo así las cosas puede resultar muy complicado para nosotros calcular cuánto azúcar estamos comiendo realmente. Estas señales de nuestro cuerpo pueden darnos pistas de que nos estamos excediendo con el consumo de azúcar añadido.

Notas mucho cansancio

Una de las comidas más azucaradas que consumimos suele ser el desayuno.  Duermes bien, te levantas, desayunas como normalmente y sales de casa  con bastante energía. Sin embargo, por mucho que hayas descansado - y  desayunado - cuando llega la media mañana sientes un hambre bastante  intensa y a media tarde ya no puedes más con tu cuerpo de cansancio.

La causa puede estar en que  estás excediendo el consumo de azúcar recomendado. La causa puede  encontrarse en los niveles de glucosa en sangre. Cuando consumimos  alimentos con grandes cantidades de azúcares añadidos y un alto índice  glucémico se pueden provocar picos en los que la glucosa está muy alta, pero después baja de golpe. Esto no solo nos genera una muy importante sensación de hambre y antojo por el dulce, sino que nos provoca cansancio - y mal humor -.

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"Eliminé el azúcar añadido de mi dieta y así ha cambiado mi salud": cinco personas nos cuentan su historia al dejar el azúcar

Los dientes no mienten

Las caries son una de las señales más conocidas que nos indican que nos estamos excediendo en el consumo de azúcar. En honor a la verdad, las caries aparecen con el consumo de carbohidratos. Al digerirlas, las bacterias producen un ácido que combinado con la saliva provoca las placas. Una mala higiene dental  hace el resto. En cualquier caso, un excesivo consumo de azúcar (hidratos de de asimilación rápida) puede empeorar este riesgo.

Nuestra piel también puede ser una señal

Durante mucho tiempo se pensó que el acné y la producción de granos en  la piel se debía al consumo de grasas. La realidad es que los estudios  han encontrado que, en lo que a la dieta se refiere, el factor de riesgo  más importante es el del consumo excesivo de azúcar añadido. Por eso, si tienes más granos y acné del habitual, puede ser que se deba al exceso de azúcares en tu dieta.

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Así puedes reconocer el azúcar añadido en los productos procesados

Presión arterial alta y problemas de colesterol

Siempre se ha relacionado el alto consumo de sal con una alta presión arterial. Sin embargo, las dietas con mucho consumo de azucares añadidos, y azúcar blanco, también están asociadas a la mayor presión sanguínea. Por ello, si nos han diagnosticado hipertensión una presión arterial demasiado alta, es el momento de reducir la ingesta de azúcares añadidos y sal.

Por otro lado, el consumo de azúcares añadidos también influyen en el aumento del colesterol LDL (el "malo") y la reducción del HDL, ya que estimulan su síntesis en el hígado. Un colesterol muy alto puede ser señal de que nos estamos pasando con el azúcar incluso sin darnos cuenta.

Este artículo fue originalmente publicado por Iria Reguera en febrero de 2019 y ha sido revisado para su republicación.

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Imágenes |Rod Long en Unsplash

Carolyn Hartz es una empresaria australiana que, en su 40 cumpleaños,  descubrió por medio de unas analíticas que iba directa hacia una diabetes. De ahí a dejar de consumir azúcar hubo solo un paso.

A sus 74 años, más de 30 años después, Carolyn tiene una envidiable forma física y una excelente salud. Algo que ella achaca, precisamente, a su renuncia a comer azúcar hace tres décadas. ¿Pero basta con dejar de comer azúcar para mantenernos en la mejor forma física posible?

Efectos perjudiciales de consumir azúcar

Existen mecanismos y evidencia de investigación que respaldan la idea de que el consumo excesivo de azúcar promueve el desarrollo de enfermedades cardiovasculares y diabetes tipo 2 tanto directa como indirectamente.

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Los edulcorantes que surgieron como alternativa segura al azúcar podrían no ser tan buena opción

Estas evidencias sugieren que las dietas altas en azúcar añadido promueven el desarrollo de enfermedades metabólicas tanto directa como indirectamente. Por un lado, componente de fructosa en el azúcar provoca una desregulación del metabolismo de los lípidos y los carbohidratos.  Por el otro, el azúcar promueve el equilibrio energético positivo, por lo tanto, el peso corporal y el aumento de grasa, que también provocan una desregulación del metabolismo de los lípidos y los carbohidratos.

Existe la creencia generalizada de que la dieta afecta la enfermedad metabólica únicamente a través de los efectos del exceso de peso y grasa corporal.

Sin embargo, sabemos que el consumo de azúcar tiene efectos directos que aumentan los factores de riesgo de enfermedades metabólicas en ausencia de un balance energético positivo.

La buena salud de Carolyn no depende solo del azúcar

A pesar de los beneficios, la renuncia al azúcar no es lo único que la mantiene en tan buena forma. Sabemos que Carolyn Hartz, además de haber reducido a cero su  consumo de azúcar, también realiza ejercicio físico, tanto anaeróbico como aeróbico.

Los efectos positivos de la actividad física para los adultos mayores se han demostrado en la reducción de la prevalencia de afecciones crónicas comunes, la mejora de la salud mental, la disminución del deterioro cognitivo y la reducción de las tasas de mortalidad.

Todo ello se debe también a dos adaptaciones que ocurren en adultos mayores que hacen ejercicio: el aumento de masa muscular y la pérdida de grasa corporal tanto a nivel subcutánea como visceral. De esta manera, mejoran significativamente los marcadores de salud.

Por otro lado, tenemos también que tener en cuenta que la osteoporosis ataca mucho a una mujer después de la menopausia. Las probabilidades de padecer osteoporosis se reducen considerablemente con la práctica de ejercicio físico, más concretamente con el entrenamiento de fuerza.

Por supuesto, también hay que tener en cuenta el factor de la genética. No todas las personas que tengan el mismo estilo de vida que Carolyn Hartz van a llegar así a los 74 años.

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Frutas con mucho azúcar y concentradas en calorías, ¿son también una opción saludable?

Pongamos el ejemplo de una persona que fuma y otra que no fuma. Tiene  más probabilidades de padecer cáncer de pulmón u otro tipo de cáncer la  persona que fuma, pero puede darse la casualidad de que la persona que no fuma y tiene un buen estilo de vida, llegue a padecer algún tipo de  cáncer y el que fuma no lo haga.

En cualquier caso, un estilo de vida saludable, aunque no reduzca a cero las probabilidades de padecer un trastorno o enfermedad, las reduce en gran medida. Y abandonar el azucar, o reducirlo de manera importante, puede ser un buen primer paso.

Imágenes | @sweetlifeaus, Unsplah

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Tomar una o más bebidas azucaradas al día eleva el riesgo de aparición del cáncer de hígado un 78%. Ese es uno de los titulares que nos ha dejado uno de los eventos de nutrición más importantes del mundo que ha tenido lugar hace un par de días en Estados Unidos. ¿Podríamos disminuir en gran medida el cáncer de hígado si reemplazamos las bebidas azucaradas por agua, café o té (sin azúcar)?

Relación entre las bebidas azucaradas y el cáncer de hígado

Entre el 14 y el 16 de junio de este 2022 tuvo lugar el evento Nutrition 2022 live online organizado por la Amercan Society for Nutricion (ASN). En él se expusieron muchos datos sobre investigaciones de nutrición y salud con los que están trabajando diferentes investigadores a nivel mundial.

El grupo de investigación de Longgan Zhao y colaboradores mostró la asociación entre las bebidas azucaradas y el cáncer de hígado. No es nada nuevo que la ingesta de bebidas azucaradas aumenta el riesgo de diabetes, obesidad y otras enfermedades cardiovasculares y metabólicas.

Al consumir bebidas azucaradas de forma frecuente se puede generar resistencia a la insulina e inflamación sistémica, dos factores estrechamente ligados a la carcionogénesis hepática (proceso de aparición de cáncer de hígado).

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Esa asociación ha hecho que los autores afirmen que "nuestros hallazgos sugieren que el consumo de bebidas azucaras es un posible factor de riesgo modificable para el cáncer de hígado". Reemplazar estas bebidas azucaradas por agua, café o té (sin azúcar) podría reducir significativamente este tipo de cáncer.

Descripción de la investigación sobre bebidas azucaradas y riesgo de cáncer

El estudio contó con más de 90.000 mujeres posmenopáusicas entre 50 y 79 años durante 19 años de seguimiento. Estas mujeres debían informar de su consumo de bebidas azucaradas. Se trata de un estudio observacional, es decir, evalúan una posible asociación, pero no puede confirmar que las bebidas azucaradas provoquen cáncer de hígado.

Aún así, las mujeres que consumían una o más bebidas azucaradas al día tenían un 78% más de probabilidades de desarrollar cáncer de hígado, respecto a las que consumían tres porciones o menos de estas bebidas al mes. Esa asociación muestra unos valores muy altos que deben ser tenidos muy en cuenta para disminuir el riesgo de cáncer de hígado.

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También debe tenerse en cuenta la población del estudio ya que son mujeres mayores de 50 años. No sabemos que ocurre con mujeres u hombres más jóvenes que son atletas de élite y consumen bebidas azucaradas deportivas. En cualquier caso, evitarlas si no forman parte de una dieta elaborada por un profesional será la mejor opción.

Las bebidas de frutas azucaradas también son bebidas azucaradas

Cuando hablamos de bebidas azucaradas nos vienen a la cabeza refrescos de cola o de naranja, pero no los zumos de piña o melocotón procesados. Este tipo de bebidas también están incluidas dentro del grupo de bebidas azucaradas, por lo que también deben de evitarse.

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Imágenes | Unsplash

Carolyn Hartz es una empresaria australiana que en su 40 cumpleaños, descubrió por medio de unas analíticas que iba directa hacia una diabetes, por lo que decidió dejar de consumir azúcar con el fin de evitar dicha enfermedad.

A sus 74 años, más de 30 años después de haber dejado el azúcar, se mantienes en muy buena forma física, lo que ella asegura que es debido a su renuncia al azúcar.

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Efectos perjudiciales de consumir azúcar

Existen mecanismos plausibles y evidencia de investigación que respaldan la sugerencia de que el consumo excesivo de azúcar promueve el desarrollo de enfermedades cardiovasculares y diabetes tipo 2 tanto directa como indirectamente.

Existe evidencia que sugiere que las dietas altas en azúcar agregada promueven el desarrollo de enfermedades metabólicas tanto directa como indirectamente. Directamente, el componente de fructosa en el azúcar provoca una desregulación del metabolismo de los lípidos y los carbohidratos. Indirectamente, el azúcar promueve el equilibrio energético positivo, por lo tanto, el peso corporal y el aumento de grasa, que también provocan una desregulación del metabolismo de los lípidos y los carbohidratos. Debido a la vía directa e indirecta, se sugiere que el riesgo de enfermedad metabólica se exacerba cuando se consume azúcar añadida con dietas que permiten el aumento de peso corporal y grasa.

La prevalencia del síndrome metabólico, las enfermedades cardiovasculares y la diabetes tipo 2 están fuertemente asociadas a la presencia de sobrepeso y obesidad.

Esto ha llevado a la creencia generalizada de que la dieta afecta la enfermedad metabólica únicamente a través de los efectos del exceso de peso y grasa corporal. Las industrias relacionadas con el azúcar están haciendo una campaña vigorosa para reforzar esta creencia y “educar” al público de que el único culpable de la dieta es el exceso de calorías.

Sin embargo, si el consumo de azúcar tiene efectos directos que aumentan los factores de riesgo de enfermedades metabólicas en ausencia de un balance energético positivo, esta afirmación no es cierta, y el público y los proveedores de atención médica deben ser informados en consecuencia.

Otros factores que afectan a su buena salud

Pero la renuncia al azúcar no es lo único que la mantiene en tan buena forma. Sabemos que Carolyn Hartz, además de haber reducido a 0 su consumo de azúcar, también realiza ejercicio físico, tanto anaeróbico como aeróbico.

Los beneficios de la actividad física para los adultos mayores se han demostrado en la reducción de la prevalencia de afecciones crónicas comunes, la mejora de la salud mental, la disminución del deterioro cognitivo y la reducción de las tasas de mortalidad.

Todo ello se debe también a dos adaptaciones que ocurren en personas ancianas que hacen ejercicio, que son el aumento de masa muscular y la pérdida de grasa corporal tanto a nivel subcutánea como visceral. De esta manera, mejoran significativamente los marcadores de salud.

Por otro lado, tenemos también que tener en cuenta que la osteoporosis ataca mucho a una mujer después de la menopausia. Las probabilidades de padecer osteoporosis se reducen considerablemente con la práctica de ejercicio físico, más concretamente con el entrenamiento de fuerza.

Por supuesto, también hay que tener en cuenta el factor de la genética. No todas las personas que tengan el mismo estilo de vida que Carolyn Hartz van a llegar así a los 74 años.

Pongamos el ejemplo de una persona que fuma y otra que no fuma. Tiene más probabilidades de padecer cáncer de pulmón u otro tipo de cáncer la persona que fuma, pero puede darse la casualidad de que la persona que no fuma y tiene un buen estilo de vida, llega a padecer algún tipo de cáncer, y el que fuma, no.

Pero recordamos que un estilo de vida saludable, aunque no reduzca a 0 las probabilidades de padecer un trastorno, las reduce en gran cantidad y, en caso de padecerlo, no será tan agresivo como si hubiésemos tenido un mal estilo de vida.

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Muchos de nosotros lo sabemos ya: la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda reducir la ingesta de azúcares añadidos a menos del 5% de la ingesta de calorías diarias. Esto quiere decir que tenemos que reducir el consumo de azúcares añadidos casi al mínimo, para no poner en riesgo nuestra salud.

El mayor problema es que los azúcares añadidos están por todas partes, los encontramos en productos que ni imaginaríamos como los yogures 0%, los cereales de desayuno, los tomates de bote, el embutido e, incluso, en los zumos. Siendo así las cosas puede resultar muy complicado para nosotros calcular cuánto azúcar estamos comiendo realmente. Estas señales de nuestro cuerpo pueden darnos pistas de que nos estamos excediendo con el consumo de azúcar añadido.

Notas mucho cansancio

Una de las comidas más azucaradas que consumimos suele ser el desayuno. Duermes bien, te levantas, desayunas como normalmente y sales de casa con bastante energía. Sin embargo, por mucho que hayas descansado - y desayunado - cuando llega la media mañana sientes un hambre bastante intensa y a media tarde ya no puedes más con tu cuerpo de cansancio.

La causa puede estar en que estás excediendo el consumo de azúcar recomendado. La causa puede encontrarse en los niveles de glucosa en sangre. Cuando consumimos alimentos con grandes cantidades de azúcares añadidos y un alto índice glucémico se pueden provocar picos en los que la glucosa está muy alta, pero después baja de golpe. Esto no solo nos genera una muy importante sensación de hambre y antojo por el dulce, sino que nos provoca cansancio - y mal humor -.

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Los dientes no mienten

Las caries son una de las señales más conocidas que nos indican que nos estamos excediendo en el consumo de azúcar. En honor a la verdad, las caries aparecen con el consumo de carbohidratos. Al digerirlas, las bacterias producen un ácido que combinado con la saliva provoca las placas. Una mala higiene dental hace el resto. En cualquier caso, un excesivo consumo de azúcar (hidratos de de asimilación rápida) puede empeorar este riesgo.

Nuestra piel también puede ser una señal

Durante mucho tiempo se pensó que el acné y la producción de granos en la piel se debía al consumo de grasas. La realidad es que los estudios han encontrado que, en lo que a la dieta se refiere, el factor de riesgo más importante es el del consumo excesivo de azúcar añadido. Por eso, si tienes más granos y acné del habitual, puede ser que se deba al exceso de azúcares en tu dieta.

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Presión arterial alta y problemas de colesterol

Siempre se ha relacionado el alto consumo de sal con una alta presión arterial. Sin embargo, las dietas con mucho consumo de azucares añadidos, y azúcar blanco, también están asociadas a la mayor presión sanguínea. Por ello, si nos han diagnosticado hipertensión una presión arterial demasiado alta, es el momento de reducir la ingesta de azúcares añadidos y sal.

Por otro lado, el consumo de azúcares añadidos también influyen en el aumento del colesterol LDL (el "malo") y la reducción del HDL, ya que estimulan su síntesis en el hígado. Un colesterol muy alto puede ser señal de que nos estamos pasando con el azúcar incluso sin darnos cuenta.

Este artículo fue originalmente publicado por Iria Reguera en febrero de 2019 y ha sido revisado para su republicación.

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Imágenes | Unsplash

Muchos de nosotros lo sabemos ya: la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda reducir la ingesta de azúcares añadidos a menos del 5% de la ingesta de calorías diarías. Esto quiere decir que tenemos que reducir el consumo de azúcares añadidos casi al mínimo, para no poner en riesgo nuestra salud.

El mayor problema es que los azúcares añadidos están por todas partes, los encontramos en productos que ni imaginaríamos como los yogures 0%, los cereales de desayuno, los tomates de bote, el embutido e, incluso, en los zumos. Siendo así las cosas puede resultar muy complicado para nosotros calcular cuánto azúcar estamos comiendo realmente. Estas señales de nuestro cuerpo pueden darnos pistas de que nos estamos excediendo con el consumo de azúcar añadido.

Notas mucho cansancio

Una de las comidas más azucaradas que consumimos suele ser el desayuno. Duermes bien, te levantas, desayunas como normalmente y sales de casa con bastante energía. Sin embargo, por mucho que hayas descansado - y desayunado - cuando llega la media mañana sientes un hambre bastante intensa y a media tarde ya no puedes más con tu cuerpo de cansancio.

En Vitónica

"Eliminé el azúcar añadido de mi dieta y así ha cambiado mi salud": cinco personas nos cuentan su historia al dejar el azúcar

La causa puede estar en que estás excediendo el consumo de azúcar recomendado. La causa puede encontrarse en los niveles de glucosa en sangre. Cuando consumimos alimentos con grandes cantidades de azúcares añadidos y un alto índice glucémico se pueden provocar picos en los que la glucosa está muy alta, pero después baja de golpe. Esto no solo nos genera una muy importante sensación de hambre y antojo por el dulce, sino que nos provoca cansancio - y mal humor -.

Los dientes no mienten

Las caries son una de las señales más conocidas que nos indican que nos estamos excediendo en el consumo de azúcar. En honor a la verdad, las caries aparecen con el consumo de carbohidratos. Al digerirlas, las bacterias producen un ácido que combinado con la saliva provoca las placas. Una mala higiene dental hace el resto. En cualquier caso, un excesivo consumo de azúcar (hidratos de de asimilación rápida) puede empeorar este riesgo.

Nuestra piel también puede ser una señal

Durante mucho tiempo se pensó que el acné y la producción de granos en la piel se debía al consumo de grasas. La realidad es que los estudios han encontrado que, en lo que a la dieta se refiere, el factor de riesgo más importante es el del consumo excesivo de azúcar añadido. Por eso, si tienes más granos y acné del habitual, puede ser que se deba al exceso de azúcares en tu dieta.

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Presión arterial alta y problemas de colesterol

Siempre se ha relacionado el alto consumo de sal con una alta presión arterial. Sin embargo, las dietas con mucho consumo de azucares añadidos, y azúcar blanco, también están asociadas a la mayor presión sanguínea. Por ello, si nos han diagnosticado hipertensión una presión arterial demasiado alta, es el momento de reducir la ingesta de azúcares añadidos y sal.

Por otro lado, el consumo de azúcares añadidos también influyen en el aumento del colesterol LDL (el "malo") y la reducción del HDL, ya que estimulan su síntesis en el hígado. Un colesterol muy alto puede ser señal de que nos estamos pasando con el azúcar incluso sin darnos cuenta.

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Hay un nuevo producto de moda y no es otro más que la crema de cacao Pepa-Crem: una crema de cacao sevillana que está triunfando en Amazon, figurando en el número uno de los más vendidos. La particularidad de esta crema, con respecto a otras marcas, es que no lleva aceite de palma, aunque sí azúcar, por lo que ha surgido cierta polémica en redes.

La idea tras la creación de este producto es, según su propia página web, elaborar un producto sin grasa de palma que permita a niños, y no tan niños, consumir crema de cacao "sin remordimientos" y "sin temor a provocar problemas en la salud". Hemos tenido la oportunidad de hablar con Alicia Casas, una de las creadoras del producto, sobre la decisión de crear una crema de cacao sin aceite de palma y la polémica con el azúcar añadido que lleva este producto.

Los ingredientes de Pepa-Crem: nada de aceite de palma, pero un montón de azúcar

Alicia nos cuenta que son fabricantes de repostería desde hace muchos años y que, como tal, "todas las recetas son propias. Una vez, elaborando una cobertura sin aceite de palma que nos habían pedido, encontramos que podía valer como crema de cacao".

Cuando le preguntamos por la motivación tras la decisión de tirar hacía delante con la creación de dicha crema de cacao, Alicia nos indica que "cada vez se pedían más productos sin aceite de palma y la gente estaba más preocupada por este elemento, debido a diferentes noticias que habían salido. Nos informamos de por qué aceite de palma sí y por qué no y decidimos sacar este producto que era novedoso". La realidad es que de un tiempo aquí, incluso supermercados como Alcampo han decidido eliminar productos que contengan aceite de palma.

La creadora de Pepa-Crem nos indica que dentro de lo que es la repostería, "dentro de los ingredientes que tiene que llevar", intentan no añadir más aditivos. Alicia hace hincapié en los ingredientes que tiene que llevar como "cacao, azúcar, huevo, tal vez harina" y es que, una vez comercializado este producto, perfiles como el de Sinazúcar.org (@SinAzucarOrg) han comenzado a denunciar la cantidad de azúcar añadido que lleva este producto.

Un bote de Pepa-Crem de 400g contiene 240g de azúcar, equivalente a 60 terrones. pic.twitter.com/duQyskxQuq

— SinAzucar.org (@SinAzucarOrg) 30 de junio de 2018

"Te fustigan con el tema del azúcar, pero no deja de ser un hidrato de carbono que se ha comido siempre. Lo que se tiene que hacer es comer de forma moderada", según Casas.

Al comentarle la cantidad de azúcar que tiene su producto - 240 gramos de azúcar en un bote de 400 gramos - y cómo chocaría esto con las recomendaciones de consumo de azúcar añadido de la OMS (menos del 5% de la ingesta calórica) la empresaria nos indica "todo depende de la lectura que quieras hacer. Si te comes todo el bote si te vas a llenar de azúcar, pero una tostada de Pepa-Crem tiene 9 gramos de azúcar, que no es malo para la salud".

Alicia nos dice que "la crema de cacao tiene esa formulación" y no se puede hacer sin azúcar como no se pueden hacer bollos sin harina. Ella indica que el que no quiera consumirlo no tiene por qué hacerlo, pero que si lo haces "tienes que llevar una dieta equilibrada y compensar con otro tipo de alimentos".

El peligro del consumo moderado

Casas insiste en que "la recomendación es un consumo moderado y así no es perjudicial para la salud, como si te tomas una copita de alcohol de vez en cuando". Hacer este tipo de comparación supone una falacia, ya que existen estudios que demuestran que el alcohol es perjudicial incluso en pequeñas dosis. En este sentido, le referimos que ni en su web ni en el producto se indica en ningún caso que el consumo deba ser moderado, y sí que el producto se puede consumir sin temor a provocar problemas en la salud porque no lleva aceite de palma, o sin tener remordimientos.

Le preguntamos sobre si ese hecho no podría llevar confusión a los consumidores, pensando que es saludable por no llevar aceite de palma y sin tener una advertencia sobre los efectos del azúcar y su debido consumo moderado. Alicia nos contesta que "no puedo decir en una etiqueta que el consumo tenga que ser moderado, pero no pones en riesgo tu salud tomando una tostada con Pepa-Crem".

En cuanto al hecho de la posible confusión a la que puede llevar a algunos consumidores que se refieran a esta crema de cacao como un producto que puedes comer sin remordimientos y con ingredientes más saludables Alicia aclara que "decimos que es más saludable que otras cremas de cacao, porque no lleva grasa de palma y por tanto es más saludable. Cada uno hace la lectura que quiere hacer (de la mencionada publicidad),todo es discutible, cada uno tiene su percepción, pero tomarse una tostada de Pepa-Cre no pone en riesgo nuestra salud".

La realidad es que, probablemente, consumir una tostada de Pepa-Crem al día no nos haga alcanzar el límite de azúcar añadido recomendado por la OMS. Pero también es verdad que es muy posible que este no sea el único consumos de azúcar añadido que hagamos en el día.

Alicia se refiere a la responsabilidad del consumidor de realizar una consumo moderado. Pero ¿qué es un consumo moderado? ¿Tomar una tostada de Pepa-Crem es hacer consumo moderado? ¿Y dos?

¿Qué ocurre cuando, junto con la tostada con crema de cacao, tomamos un zumo de naranja? También es posible que esa tarde, para merendar, hagamos un consumo moderado de galletas o de bollería. Al final del día, hemos hecho un consumo moderado de cada producto y puede que incluso hayamos comido verduras y fruta "para compensar", pero el consumo de azúcar habrá sido muy elevado.

¿Tienen las empresas alguna responsabilidad en el consumo de su producto?

Además, no podemos ignorar la responsabilidad que tienen las empresas con la publicidad que hace de su alimento. En este sentido, sabemos que si percibimos un producto como más sano, tendemos a comer más.

En una investigación realizada por Suher y su equipo, encontraron que al decirles a los participantes que unas galletas eran saludables, porque tenían fibra y proteínas, comían más cantidad que a quienes no se les había dicho nada sobre las mismas galletas.

La realidad es que, aunque desde Pepa-Crem nos digan que ellos no pueden informar en una etiqueta de que se debe hacer un consumo moderado y que la publicidad sobre ser un producto más saludable depende de cómo la interpretemos, los productores sí que tienen responsabilidad en el consumo que se hace de su producto.

Hace unos años, en 2011, Ferrero - la empresa productora de Nutella - llegó a un acuerdo de tres millones de dólares en dos demandas colectivas a raíz de que una exconsumidora les denunciara por haber estado años comprando ese producto a su hija ante la creencia de que este producto era muy energético, nutritivo y bueno para el desayuno, tal y como decían en su publicidad.

Desde luego, quien quiera consumir productos con azúcar añadido está en todo su derecho de hacerlo. Pero la población tiene que tener toda la información sobre esos productos y los posibles efectos en su organismo, para poder tomar elecciones libres y no sugestionadas por la publicidad. La realidad es que el consumo de azúcar libre puede llegar a ser tan peligroso para nuestro organismo como el consumo de alcohol, con la diferencia de que nos resulta más difícil reconocer todos los productos en los que el azúcar está escondido y, además, tenemos mucha menos información con respecto a sus efectos.

En ese sentido, es verdad que Pepa-Crem no tiene aceite de palma, pero sí tiene una muy alta cantidad de azúcar añadido, lo que hace de él un producto muy poco saludable. Además, aunque Alicia Casas asegure que las cremas de cacao llevan azúcar, la verdad es que es posible hacer una crema de cacao o Nutella sin azúcar y sin grasa de palma en la comodidad de nuestras casas.

Imágenes | Pepa-Crem
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Hace ya varios años que nutricionistas y endocrinos señalan que el principal problema de nuestra alimentación para mantener un peso sano y una vida saludable no son las grasas, como llevábamos décadas pensando, sino el azúcar. El exceso de azúcares añadidos en nuestra alimentación está relacionado con un mayor riesgo de sobrepeso y obesidad, de enfermedades cardiovasculares y metabólicas e incluso un mayor riesgo de algunos tipos de cáncer.

Por eso nunca es mal momento para replantearnos nuestros hábitos alimenticios y tomar decisiones que nos ayuden a reducir la cantidad de azúcar añadido que tomamos al día. Aunque evitarla completamente es complicado, hay algunos consejos que puedes seguir.

1. Adiós a los refrescos azucarados

Una Cocacola tiene 11 gramos de azúcar por cada 100 gramos de producto; un Sprite son 9 gramos; una Fanta, 8,5 gramos; en un Nestea, 7,7 gramos. La cantidad de azúcares en estas bebidas es enorme, y más aun si tenemos en cuenta que no nos aportan a cambio ninguna propiedad nutricional interesante.

Se trata por tanto de una de las primeras medidas a tomar si queremos reducir el azúcar añadido que se pasea por nuestra dieta: dejar de beber refrescos azucarados y cámbialos por infusiones frías o agua con gas.

2. Dale una vuelta a tu desayuno

Haz un repaso mental de los productos que conforman tu desayuno habitual: ¿hay galletas? ¿Colacao o similares? ¿Bollos de algún tipo? ¿Cereales de desayuno? Si echas un vistazo a los ingredientes de todos estos productos verás como su contenido en azúcar es muy alto.

Es desmoralizador encontrarse con que a menudo en esa primera comida del día ya hemos cubierto, y nos hemos pasado, la cantidad máxima de azúcar que recomienda la OMS (5 gramos de azúcar al día) porque los productos que solemos asociar al desayuno suelen ser extremadamente azucarados.

Así que si quieres reducir la cantidad de azúcar total que tomas al día, puede ser una buena idea replantearte el desayuno:** cambia esos productos por otros no procesados**, como tostadas, frutas, copos de cereales sin azúcares añadidos, huevos, queso, yogur... Aquí te dejamos algunas ideas.

3. Mejor fruta que zumo (aunque sea casero)

La fruta es parte imprescindible de cualquier dieta (a no ser que alguien padezca un problema específico de salud) y aunque también contenga azúcar, se trata de azúcares intrínsecos, no añadidos, que no solo no hay que excluir, sino que conviene incluir en nuestra alimentación.

Ojo, pero es importante que en la medida de lo posible tomemos la fruta entera, y no solo en zumo. El motivo es que la fruta, además de azúcares, tiene otros componentes importantes, principalmente una buena aportación de fibra, que hacen de ella un alimento muchos más completo que si la convertimos en zumo y desechamos todo lo demás.

4. En general, evita los alimentos procesados

Lo alimentos preparados pueden parecer una ventaja por su variedad y comodidad para prepararlos, pero de hecho a la hora de cuidar nuestra salud, cuanto menos recurramos a ellos, mejor. El motivo es que si le damos la vuelta al paquete y echamos un vistazo a los ingredientes, veremos que además de los que podríamos identificar, suelen llevar incorporados otros que no nos esperamos.

Y entre ellos, el azúcar es el rey. A veces se llama azúcar directamente, otras veces es jarabe y otras veces recibe otros nombres, pero el resultado es el mismo: estamos ingiriendo más azúcar del que esperábamos.

5. Ojo con los postres

Los productos lácteos y derivados que solemos tomar como postre (y que damos a menudo a los niños) tienen una estrecha relación con el azúcar que debemos tener en cuenta. En algunos la relación es obvia (helados o natillas, por ejemplo) pero en otras, no tanto (yogures griegos o 0% materia grasa).

Eso no quiere decir que tengas que desterrarlos de tu nevera, pero sí que harías bien en comprobar la etiqueta de los que echas en tu cesta de la compra para elegir con criterio aquellos que contengan menos azúcares.

6. Endulza con otra cosa

Abandonar poco a poco el omnipresente sabor dulzón e ir aprendiendo a apreciar otros sabores es una forma de ampliar la experiencia gastronómica, pero no es fácil para todo el mundo hacerlo del tirón. Eso sí, si compras yogures sin azúcar, con su etiqueta bien consultada, pero según llegas a casa los saturas bien con un par de cucharadas de azúcar... No habrás avanzado demasiado.

Plantéate otras opciones de endulzado: edulcorantes artificiales, miel, siropes... Ten en cuenta que ninguno es inocuo para tu salud y que todos debes consumirlos con moderación, pero algunos de esos productos, como la stevia o la miel, tienen un gran poder endulzante en menores cantidades, de forma que si no puedes prescindir de un toque dulce, estas pueden ser buenas alternativas para ti.

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El azúcar ha pasado hace unos años de ser un ingrediente más, el preferido de los golosos, al enemigo público número 1. Las chocolatinas encojen, las bebidas azucaradas son sometidas a nuevos impuestos y la recomendación de ingesta diaria se ha reducido a la mitad.

Pero la batalla contra el azúcar podía haber empezado hace cinco décadas, y con ello haber sido más fácil, si la industria productora del azúcar no hubiese ocultado alguna información sobre sus efectos perjudiciales para proteger sus intereses comerciales.

Ocultó la relación entre azúcar y triglicéridos

Según una investigación publicada recientemente, en 1967, cuando los científicos comenzaban a discutir sobre la relación entre el consumo de azúcar y el riesgo de enfermedades cardíacas, la Fundación Internacional para la Investigación del Azúcar (ISRF) mantuvo ocultos resultados que señalaban que ratas alimentadas con una dieta alta en azúcares tenían niveles de triglicéricos más altos que aquellas alimentadas con almidón, y decidió dejar de financiar ese proyecto de investigación.

A día de hoy está aceptado que un nivel alto de triglicéridos es un factor de riesgo para la salud cardiovascular, pero esto fue motivo de controversia durante décadas. La decisión de la ISRF se produjo en medio de aquella controversia, y probablemente influyó, probablemente retrasando ese consenso durante mucho tiempo.

El azúcar y el riesgo de cáncer de vejiga

Un año después, la ISRF financió el Proyecto 259, creado para investigar los efectos del consumo de sacarosa en el tracto intestinal de las ratas. Descubrió un posible vínculo entre el consumo de azúcar y un aumento del riesgo de padecer cáncer de vejiga, y describió el hallazgo como "una de las primeras demostraciones de una diferencia biológica entre las ratas alimentadas con sacarosa y las alimentadas con almidón".

Pero la ISRF intervino de nuevo, cancelando la financiación antes de que los experimentos hubiesen terminado, a pesar de que llevaban 27 meses en marcha y solo quedaban tres más para terminar. Ese estudio pudo haber tenido implicaciones en humanos, aseguran ahora los autores de la investigación, pero la ISRF se encargó de atenuar el papel del azúcar en las enfermedades cardiovasculares por motivos comerciales.

"Apoyan su negocio a expensas del público"

"El papel de la ISRF era, y todavía lo es el de la Asociación del Azúcar y la Organización Mundial de la Investigación sobre el Azúcar, vender más sacarosa. Nuestra anterior investigación y estas demuestran que el programa de investigación de la ISRF fue diseñado para apoyar su negocio a expensas de la salud del público", explica uno de los autores.

El problema podría ir más allá de esos dos estudios ahora analizados. Los investigadores concluyen que los debates que ahora mantenemos sobre los efectos sobre la salud del azúcar están asentados sobre seis décadas de manipulación de evidencias por parte de la industria azucarera.

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