¿Sigues pensando en cómo deshacerte de los kilos de más? Pues una de las estrategias más habituales es la búsqueda de dietas en revistas, páginas webs y demás, una alternativa nunca recomendable pero muy frecuentemente usada. Te contamos las dietas para adelgazar más buscadas para el nuevo año y todo sobre cada una de ellas.

Dieta Dukan

Se trata de una dieta estructurada en cuatro fases que promete la pérdida de hasta alcanzar el peso ideal y su mantenimiento una vez logrado.

Para ello, propone la ingesta de alimentos ricos en proteínas, en un principio de forma exclusiva por hasta 7 días para favorecer la cetosis y luego incluyendo ya algunas fuentes de hidratos de carbono.

Es una dieta que puede tener diferentes efectos secundarios propios de la cetosis como mal aliento, alteraciones en el rendimiento cognitivo, mareos y demás, pero lo más importante es que si bien puede incentivar la quema de grasas, no nos ayuda a modificar hábitos realmente y puede resentir nuestro metabolismo al producir un gran impacto en su fase inicial.

Dieta de la piña

La dieta de la piña cumple con una de las premisas más respetadas de las dietas milagro: se basa en un alimento particular exacerbando sus particularidades.

En este caso, la dieta de la piña propone perder peso y desintoxicar al organismo incluyendo piña en todas las comidas del día. El desayuno consiste en piña fresca o zumo de la fruta y yogur, la comida caldo de verduras y pescado a la plancha, y la cena solo piña fresca.

Así, es una dieta que no alcanza a las 1000 Kcal diarias y por ello, puede desacelerar el metabolismo, alterar la conducta alimentaria y si bien producir una gran pérdida de peso (hasta 5 kilos en 5 días), producir un marcado efecto rebote después.

Dieta disociada

La dieta disociada es una de las más populares y en sus premisas se basan muchas propuestas milagrosas. Propone dividir los alimentos según nutrientes y no mezclar nunca proteínas con hidratos, de allí el mito tan extendido al respecto.

Así, la dieta si bien no prohíbe alimentos, se basa en fundamentos sin respaldo científico, pues no es cierto que digerimos mejor proteínas e hidratos por separado, de hecho, en la naturaleza la mayoría de los alimentos poseen ambos nutrientes al mismo tiempo.

Asimismo, la dieta disociada no ha mostrado ventajas respecto a otras al momento de perder peso, por lo que no tendría sentido alguno llevarla a cabo.

Dieta cetogénica

La dieta keto o cetogénica es aquella que induce la formación de cuerpos cetónicos o cetosis en nuestro organismo, necesitando para ello una drástica reducción en la ingesta de hidratos de carbono.

En este tipo de dietas un 50 a 60% de las calorías son cubiertas por grasas y un 20 a 30% por proteínas, dejando una mínima proporción a los hidratos ya que no superan nunca los 100 gramos para inducir la cetosis y así, favorecer una considerable quema de grasas.

Aunque puede tener efectos positivos sobre la composición corporal debido a que nuestros órganos tirarán de los cuerpos cetónicos que se producen oxidando grasas, esta dieta induce un estado no normal en nuestro cuerpo y por ello no puede realizarse de por vida y no incentiva la adopción de buenos hábitos.

Y peor aun, si no la realizamos de forma controlada, puede ocasionar problemas mayores a nivel de diferentes órganos, sobre todo el cerebro quien utiliza de forma predilecta glucosa que en este caso no hay.

Dieta alcalina

La dieta alcalina se basa en que la acidificación de nuestro medio interno puede perjudicar la salud, por ello, incluye sólo alimentos cuyos residuos favorecen un ph alcalino, esto es, frutas y verduras sobre todo.

Se deben evitar muchos alimentos nocivos como harinas refinadas, azúcares y procesados que los contengan, sin embargo, es una dieta sin respaldo científico, y sus beneficios no pueden demostrarse ya que naturalmente nuestro cuerpo mantiene su ph cercano a 7 independientemente de lo que comemos.

Así, con la dieta alcalina podemos eliminar grupos de alimentos enteros que son beneficiosos como por ejemplo: cereales integrales y consumir mucho más de otros favoreciendo por eso, un desequilibrio nutricional.

Dieta Atkins

La dieta Atkins es una de las más famosas y que no pierde vigencia con el tiempo, pues como buena dieta cetogénica, permite una gran quema de grasas sin hambre.

No obstante, induce la cetosis que no es un estado normal de nuestro cuerpo y restringe considerablemente los hidratos de carbono eliminando así tanto cereales y legumbres como frutas y verduras.

Por ello, es una dieta desequilibrada, que puede producir la recuperación del peso perdido en el tiempo y afectar nuestro metabolismo dado el gran impacto que ocasiona su propuesta restrictiva.

Dieta Flash

Es una dieta cetogénica más que a diferencia de la de Atkins u otra propone una reducción considerable no sólo de hidratos sino también de grasas, pues se basa en la ingesta de batidos proteinados suplementados con vitaminas y minerales.

Se promociona como la "última dieta" ya que según su creador permite reducir el peso sin sufrir efecto rebote y sin hambre, algo que es totalmente equivocado ya que no favorece el cambio de hábitos sino que se basa en productos que evidencian el negocio que esconde la dieta Flash.

Como muchas otras dietas milagro, comete también el error de no incluir todo tipo de alimentos y sobre todo, de no ser una propuesta personalizada sino universal, que no considera individualidades.

Dieta de la zona

La dieta de la zona se basa en la ingesta de frutas y verduras ante todo, reduciendo los cereales y legumbres a cantidades inferiores que las carnes y otros alimentos proteicos.

Aunque no llega a ser una dieta cetogénica y puede resultar beneficiosa por fomentar un consumo adecuado de frutas y verduras, la dieta de la zona es una de las razones por las cuales erróneamente demonizamos los hidratos de carbono, metiendo en una misma bolsa azúcares e hidratos complejos y ricos en fibra como las legumbres o los cereales integrales.

Como si fuera poco, no ha mostrado ventajas por sobre otras dietas hipocalóricas, por lo tanto, no tiene fundamento científico como tantas otras dietas milagro.

Dieta Montignac

La dieta Montignac debe su nombre a su creador y es catalogada como dieta disociada aunque sí permite mezclar hidratos y proteínas, pues se basa en la selección adecuada de nutrientes teniendo como principal referencia el índice glucémico.

Así, en la primer fase sólo se admiten alimentos de índice glucémico muy bajo (menos de 35) y ello obliga a basar la dieta en proteínas y verduras únicamente, dejando a un lado alimentos como cereales integrales, legumbres y muchas frutas que pueden resultar beneficiosas para el organismo.

La dieta de Montignac si bien puede favorecer la pérdida de peso al reducir la disponibilidad de glucosa, comete el grave error de basar la misma sólo en el índice glucémico, un parámetro que no lo es todo sino que tiene muchas limitaciones.

Dieta South Beach

La dieta South Beach es una dieta que se estructura en tres fases diferentes: de desintoxicación, para alcanzar el peso deseado y de mantenimiento.

En la primer fase se prohíbe la ingesta de pan, azúcares, arroz, frutas y zumos de fruta, zanahoria y calabaza, basándose entonces en proteínas y verduras con bajo contenido en fructosa.

En la segunda fase se incluyen más hidratos pero igualmente quedan prohibidos alimentos ricos en azúcares y también, la zanahoria y la remolacha, estos dos últimos alimentos sin fundamento alguno y por supuesto, de mucha mejor calidad que la mayor parte de los cereales refinados que sí se admiten.

Esta dieta sin respaldo científico erradica de la dieta alimentos sin fundamento alguno pudiendo llevar a creencias erróneas acerca de su consumo y también, incentiva la realización de seis comidas diarias cuando sabemos, sólo se trata de un mito al momento de adelgazar.

Estas son las dietas que más se buscan para adelgazar en el nuevo año pero que ninguna es adecuada a nuestras particularidades ni respaldada por un profesional de la salud que nos conozca, por lo tanto, debemos desestimar su práctica si buscamos perder peso cuidando la salud del organismo.

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La dieta Dukan es de entre todas las dietas milagro una de las más conocidas y tentadoras debido a su propuesta. Si aun no la conoces en profundidad te contamos todo lo que debes saber sobre la dieta Dukan: cómo se hace, ventajas y perjuicios.

Qué es la dieta Dukan

La dieta o método Dukan es una dieta basada en alimentos ricos en proteínas, baja en hidratos de carbono que se estructura en cuatro fases en las cuáles hay alimentos permitidos y prohibidos y objetivos específicos.

Propone una pérdida de peso considerable a base de una dieta cetogénica, sin hambre y un mantenimiento del peso perdido debido a sus fases con este fin.

Se trata de una dieta cuyo origen fue hace más de 40 años atrás, pero su popularidad recién se hizo presente desde el 2000 en adelante, en gran parte debido a los libros comercializados por su creador, el dietista francés Pierre Dukan.

Sobre su creador

El médico y dietista francés Pierre Dukan, de 76 años de edad a la actualidad, ha tenido una carrera destinada al tratamiento de la obesidad, pero tras la publicación de su primer libro "No sé cómo adelgazar" en el año 2000, que fue bestseller en Francia, su popularidad y la de su propuesta se incrementó considerablemente.

A partir de allí sus libros fueron extendiéndose hasta alcanzar los 25 idiomas y muchas ediciones más. Su fama fue su peor enemiga también ya que realizó declaraciones polémicas y la popularidad de su método dejó a la vista el negocio escondido en él.

Así, la Asociación de Nutricionistas y Dietistas de Francia culminó expulsando en el año 2014 a Pierre Dukan por obtener beneficios comerciales con su dieta o método.

Las fases de la dieta Dukan

Como hemos dicho, la clave del éxito de esta dieta (según su creador claro), son sus cuatro fases que permiten el adelgazamiento y posterior mantenimiento del peso perdido y se estructuran de la siguiente forma:

Fase 1: de ataque

El objetivo de esta primer fase es lograr un adelgazamiento rápido, exitoso, basando la dieta en 72 alimentos proteicos, bajos en grasas y con una mínima cantidad de carbohidratos.

Se permite así consumir cantidades ilimitadas de huevos, lácteos desnatados, carnes rojas, aves de corral, pescado y similares, sin nada de frutas ni verduras y sólo salvado de avena de entre todos los cereales pero en cantidades muy reducidas (sólo 1,5 cucharadas por día).

Esta fase tiene una duración de entre 2 y 7 días, propone una pérdida de peso de entre 2 y 4 kilos y recomienda la práctica de 20 minutos diarios de actividad física.

Fase 2: de crucero

Esta fase que sigue a la inicial en que se promete una pérdida de peso con resultados rápidos, tiene por objetivo alcanzar el "Peso Justo", un peso extraído de diferentes pesos alcanzados, del peso deseado y considerando entre otras cosas la talla, el sexo y la contextura física de cada persona.

Durante esta fase se añaden 28 verduras a los 72 alimentos proteicos anteriores y así, queda una dieta conformada por 100 alimentos que se alternan en fase PP o sólo de proteínas y fase PV de proteínas más verduras.

Las verduras incluidas son en su mayoría ricas en agua como hojas verdes, pepino, apio y calabacín o ricas en proteínas como las coles, pero no se incluyen patatas o batata por ejemplo.

En esta fase también se pueden consumir los alimentos en cantidades ilimitadas, excepto el salvado de avena que sólo se puede ingerir en cantidades de 2 cucharadas diarias. Se propone una pérdida de peso de 1 kilo semanal y una duración de 7 días por cada kilo que perder antes de alcanzar el peso deseado.

Fase 3: de consolidación

Es una aproximación a una dieta variada pero aun con restricciones, ya que se incluyen frutas, quesos y alimentos feculentos entre los que se encuentra el pan además de que se permiten algunas comidas especiales y se incrementa la cantidad de salvado de avena a 3 cucharadas diarias.

Igualmente, se establece un día de consumo de sólo proteínas, para facilitar el logro del mantenimiento del peso cuando aun el cuerpo se encuentra vulnerable a recuperar lo perdido.

Su duración es de 10 días por cada kilo perdido y se recomiendan 25 minutos diarios de ejercicio.

Fase 4: de estabilización

Es la fase que debe perdurar toda la vida vida para no recuperar el peso perdido, se permite la ingesta de todo tipo de alimentos pero siempre respetando tres claves que no pueden negociarse:

• 3 cucharadas diarias de salvado de avena
• Andar 20 minutos cada día y olvidar los ascensores
• Mantener el jueves de PP o de ingesta de sólo alimentos proteicos

Por qué la dieta Dukan funciona

La dieta Dukan, con sus cuatro fases bien establecidas no es una de las más populares sin razón sino que realmente permite obtener resultados al momento de adelgazar debido principalmente a que favorece la cetosis.

La limitación casi al máximo de hidratos de carbono en la dieta y la alta ingesta de proteínas favorece la quema de grasas a un punto tal que se forman cuerpos cetónicos para ser usados por nuestros órganos en reemplazo de la glucosa que tradicionalmente es el combustible energético en el organismo humano.

Así, la dieta Dukan y otras cetogénicas son muy útiles al momento de quemar grasas, pues además, sacian fácilmente volviendo sencilla la tarea de comer de forma controlada aun cuando no se establecen cantidades como señala un estudio publicado en The American Journal of Clinical Nutrition.

Esto sumado a que la falta de cantidades resulta atractivo al consumidor vuelve a la dieta Dukan en una estrategia tentadora y efectiva al momento de adelgazar rápido una gran cantidad de peso.

Sin embargo, la cetosis también tiene sus desventajas y la dieta Dukan funciona a corto plazo pero en realidad, puede no ser tan efectiva como pensamos.

¿Qué pasa cuando pasan los meses?

Como hemos dicho, la dieta Dukan funciona de forma relativa pues si bien puede ser muy efectiva a corto plazo para bajar en poco tiempo mucho peso, a largo plazo quienes la han realizado siempre sufren un marcado efecto rebote.

Es lo que denominamos el efecto yo-yo, pues a más restricción en un principio o más peso perdido en poco tiempo, más probabilidades hay de recuperarlo después y las dos últimas fases del método Dukan pueden contra ello.

La dieta Dukan como muchas otras no favorece la adherencia por ser muy agresiva en sus comienzos, algo clave al momento de perder peso y mantenerlo. Asimismo, por su propuesta en sí produce un cambio metabólico importante pudiendo entre otras cosas ante la prohibición, generar más deseos de comer alimentos feculentos, ricos en hidratos e incluso, reducir el gasto de calorías de nuestro cuerpo y la sensación de saciedad una vez culminadas las dos primeras fases de la dieta.

Todo esto conduce al efecto rebote o yo-yo tan temido, pues además, la dieta Dukan con sus prohibiciones, no nos permite aprender a convivir con todos los alimentos, no considera necesidades especiales y por lo tanto, no promueve un efectivo cambio de hábitos.

Así es como la dieta Dukan que parece la mejor opción en un principio culmina siendo como otras alternativas, un fracaso a largo plazo y un verdadero engaño a quienes la llevan a cabo, ya que su metabolismo se resiente, han gastado dinero y poseen al cabo de unos meses igual o más peso que el que tenían antes de comenzar la dieta.

Si realmente buscas adelgazar, la dieta Dukan y otras propuestas milagrosas, de revista, universales o que puedes encontrar online no son las alternativas más adecuadas para lograr verdaderos cambios.

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Desde que la dieta Dukan tuvo su origen no dejan de hacerse presentes las polémicas en torno a ella, pues hace un tiempo atrás Dukan proponía premiar la pérdida de peso en el bachillerato y ahora, las últimas y polémicas declaraciones del Dr Dukan señalan que los obesos son enfermos mentales.

Según el creador de la famosa dieta, la obesidad es un problema mental:

Nunca he visto a una persona obesa que haya dicho: estoy mentalmente sano. Me siento mal por eso. Sufro por ello. Me gustan las personas obesas porque no son realmente malos, al igual que con el cáncer, pero sienten que están fuera de la sociedad, yo quiero ayudar.

La verdad que sumado a esta referencia hacia los obesos algo despectiva, su solidaridad no suena creíble, si bien la obesidad es una enfermedad compleja que no sólo involucra el estómago y tejido adiposo sino complejos mecanismos cerebrales y nerviosos, el famoso Dukan no acude a las palabras más gratificantes al dirigirse a sus potenciales clientes/pacientes.

Además, para que veamos como sus propias palabras denotan el negocio de su famosa dieta, afirmó:

Estoy profundamente convencido de que, por ahora, la mía es la mejor dieta del mercado: es la más saludable y la más ética. Mi lista de alimentos permitidos incluyen todos…

La palabra mercado en medio de esta manifestación deja claro que las dietas son un negocio que juegan con nuestra salud, pero el Dr Dukan se empeña en polemizar y destacar su método para adelgazar aun cuando ha tenido que abandonar el Colegio de Médicos de Francia, y ha sido criticado por colegas, organizaciones internaciones, nacionales y asociaciones que velan por una dieta sana y equilibrada.

La verdad, más allá de su método (que bastante polémico es por sí mismo), como profesional de la salud sus expresiones dejan mucho que desear. ¿Vosotros que opinan al respecto?

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Ya hemos analizado la dieta o método Dukan en Vitónica, pero esta vez vamos un paso más allá para conocer de qué se trata y lo efectos que produce esta estrategia para adelgazar presentándoles mediante un caso real, la experiencia de seguir la dieta Dukan.

Nuestros compañeros de Directo al Paladar han compartido esta experiencia mediante una entrevista que hoy nos gustaría tomar para saber un poco más de cerca de qué se trata la dieta Dukan. El protagonista de la siguiente historia es Gonzalo Soria, quien después de probar muchos métodos para perder peso, decidió seguir la dieta Dukan.

¿Por qué eligió la dieta Dukan?

Tras el comentario de una amiga de su novia, Gonzalo pensó que se trataba de algo fácil de cumplir, que no le haría pasar hambre porque según decían, se podía comer a voluntad. Eso le llamo mucho la atención y pensó que sería el fin a pasar hambre y no dormir a causa de esto, como le sucedía con otro tipo de dietas tradicionales (según sus propias palabras).

Peso perdido

Gonzalo comenzó la dieta hace 1 año con 98 kilos de peso, alcanzando finalmente un peso de 85 kilos. Pero actualmente pesa 94 kilos porque según refiere: “el problema no es perder peso, sino mantenerlo“. Si bien la dieta Dukan consta de una fase de mantenimiento, Gonzalo expresa:

…en mi caso no era compatible con mi vida. Yo hago mucho deporte, principalmente fútbol, y durante la fase de consolidación no me llegaba la alimentación para las necesidades que tenía. Soy bastante radical y si hago algo lo hago bien al 100%, si no lo voy a hacer, mejor lo dejo, y así hice. Es como lo de fumar, sé que si algún día me fumo un cigarro volveré y por eso no lo hago

A su criterio, la dieta Dukan es un método estupendo para perder peso rápidamente, al igual que otras, pero la cuestión es cambiar las costumbres y eso no es problema del Sr Dukan sino de cada uno. Con la dieta Gonzalo logró mejorar sus valores en análisis de sangre, porque según él, la mayoría de los días comes pollo con ensalada y difícilmente hay algo más sano.

Lo mejor y lo peor de la dieta Dukan

Según ha dicho Gonzalo en la entrevista:

Lo que más me gustó es que puedes comer la cantidad que quieras, no pasé ni un poquito de hambre, cero. Quizás algunos días estás hastiado, pero hambre ninguna. Junto a eso y ya hablando a posteriori, lo que más te gusta es que pierdes peso rápidamente. Es lo mejor, cuando ves que hay resultados, te animas mucho mas.

En mi opinión, hay un punto en que se equivocan algunos. No se trata de hacer la dieta más sana o más equilibrada, se trata de hacer la dieta que consigas seguir y perder peso con ella. Si es muy sana pero la dejas, ¿de qué te sirve?

Aspectos negativos la verdad es que me cuesta encontrar. Asumiendo que se trata de una dieta lleva implícita cierta renuncia, claro, pero comparada con la tradicional es como un banquete. Si acaso, el alcohol, lo llevé fatal, eso de no poder tomar una cerveza fresquita en agosto.

El día de mi cumple, 5 de Julio, cené un revuelto de gambas y una jarra de medio litro de clara que me supo a gloria. No es fácil hacer esa dieta en verano en España, sobre todo a alguien que le encanta la cerveza.

El 2º día de la fase de ataque es tremendo, no tienes más hambre, no quieres comer más porque la carne te sacia, te hastía, pero el cuerpo te pide una magdalena, un plato de pasta, algo que te dé esa energía inmediata y explosiva tan rica :).

Te digo lo que yo comía en la fase de ataque, que fueron 3 días, porque el libro ya te dice lo que puedes comer y lo que no. Si no recuerdo mal, café con leche desnatada y huevos revueltos. El desayuno era lo peor, porque eres un novato y te lo curras cero, además no tienes muchas alternativas. Después me hacía mis rebanadas de pan Dukan todos los días, le ponía salmón ahumado con limón, me hice también cookies de salvado con cacao desgrasado, etc, pero al principio, como no sabes…

Conclusión

Cada uno de forma personal puede extraer su visión al revisar esta experiencia de la dieta Dukan, este caso real, pues hay muchas cosas en las cuáles debemos detenernos, por ejemplo: el cansancio, la monotonía, lo difícil de cocinarse cada uno diferente del resto y algo que no es tomado como tal por Gonzalo: el efecto rebote, pues después de bajar 13 kilos ya ha recuperado 9 y planea volver a comenzar esta dieta para perder el peso.

Siempre he considerado que más que perder peso rápidamente, lo importante es mantenerlo, de lo contrario, ¿cuándo disfrutas lo perdido?.

Vía | Directo al Paladar
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Cuando lo he leído pensaba que se trataba de una broma pero el señor Dukan nunca bromea cuando de adelgazar se trata, sean cuales sean las medida que haya que tomar. Dukan propone puntuar con más nota a los alumnos que mantengan su IMC dentro de los intervalos saludables (18,5-25).

La idea que plantea Dukan es que los alumnos puedan elegir una opción denominada “peso ideal”, de manera que si al final del período consiguen situarse dentro del IMC saludable, reciban más puntuación en los exámenes de bachillerato. Además, si los alumnos tienen sobrepeso, el adelgazar y situarse dentro del IMC óptimo, supondría el doble de puntos.

Siempre he pensado que el problema de la obesidad no se va a solucionar ni prohibiendo alimentos ni premiando la pérdida de peso, la clave, aunque conlleve mucho tiempo, es la información, la concienciación y el poner herramientas útiles (educar), a la población para cuidar su salud y su peso.

De entrada, la medida que propone el señor Dukan puede suponer una ruptura del principio de igualdad en los estudiantes, ya que si hay algún estudiante obeso o con más problemas (por cuestión de salud o genética) para adelgazar, no tendría la misma oportunidad de obtener esa puntuación extra.

Otro gran problema es la creación de una obsesión por adelgazar en estas etapas, un peligroso caldo de cultivo para enfermedades de percepción corporal como pueden ser la anorexia o bulimia. Todos hemos conocido a compañeros de clase que se dejaban la piel por conseguir buenas notas, con esta medida seguro que más de uno se dejaba la salud por conseguir el peso objetivo, pesándose a diario y haciendo dietas milagro que le permitieran llegar a su peso ideal.

Además, tener un IMC dentro de lo considerado saludable no es sinónimo de tener una alimentación equilibrada. Se puede tener una alimentación pésima y carente de muchos nutrientes o alimentos y estar dentro del IMC objetivo. ¿Es mejor tener un IMC de 20 con una alimentación desequilibrada o una alimentación equilibrada y un IMC de 26 donde está claro que lo que fallan son las calorías?

El tema del peso y nutrición saludable deben estar presentes en los estudiantes, pero más como información y herramientas que como objetivo a alcanzar. Si educamos a los estudiantes en que tener un peso idóneo y cómo conseguirlo nos ayudará a mejorar nuestra salud, siempre será mejor que lanzarles el mensaje de que si adelgazan tendrán mejores notas.

Otra cuestión sería que a los estudiantes se les premiara (no hablo solo de notas), por participar en actividades deportivas, cursar asignaturas optativas relacionadas con la nutrición o participar en talleres-charlas de alimentación saludable. Pero siempre con la opción de que “todos” los alumnos puedan conseguir esa puntuación extra sin objetivos tan ambiguos.

Espero que ninguno de los candidatos presidenciales a los que Dukan ha mandado esta propuesta haga caso y se preocupe más por mejorar la calidad de la educación y de dotar a los futuros universitarios de recursos y medidas saludable para cuidar su peso.

Más información | Jano
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La dieta Dukan se ha convertido en la gran moda para adelgazar y más allá de las repetidas veces en que hemos nombrado sus desventajas y errores, son muchas las personas que continúan siendo presas de esta dieta milagro. Por eso, a continuación te mostramos un completo informe acerca del negocio de la dieta Dukan y sus peligros que fue elaborado por Antena 3.

En esta informe un especialista en nutrición, un endócrino y una joven que ha sufrido las consecuencias de la dieta Dukan nos cuentan por qué este tipo de dieta es sólo un negocio que no sirve para adelgazar sino que por el contrario, pone en peligro nuestra salud.

Basándose en productos como el salvado de avena o el vinagre de manzana que ellos mismos producen y a los cuales adjudican un poder mágico para perder peso reúnen las características de una dieta milagro. Además, prometen una rápida pérdida de peso, desaconsejan el aceite de oliva y tienen características opuestas a la probada y beneficiosa dieta mediterránea.

Puede provocar muchos efectos adversos en el organismo y sólo es efectiva (según su propio autor) si se consumen los productos que ellos mismos elaboran y promueven, de lo contrario, no es igual de eficaz. ¿Alguna duda acerca del negocio de la dieta Dukan?

Sólo observa con atención el informe y si tú has pasado por esta u otra dieta milagrosa que ha dañado tu salud, no dejes de compartirlo con nosotros, pues queremos prevenir daños en el organismo de cualquier otra persona y por ello, desaconsejamos cualquier tipo de producto o dieta milagro para adelgazar.

Vía | Trendencias Belleza
Video | Ferpecta10

Era algo avisado por los expertos y es que cualquier dieta milagro consigue perder peso de forma rápida en los primeros días pero al cabo del tiempo ese peso se acaba recuperando e incluso aumentando. La dieta Dukan no era una excepción y según las revistas Santé-médecine y Journal de Femme, de entre cinco mil personas el 80% de las que siguieron este tipo de dieta recuperaban el peso al cabo del tiempo.

La dieta Dukan no sirve a largo plazo y aunque presume de no ser una dieta milagro sino de una forma de alimentación, la restricción drástrica de macronutrientes en distintas fases de la dieta Dukan genera un efecto rebote importante que después pasa factura.

El doctor Dukan se consuela diciendo que las dietas tradicionales de restricción calórica fracasan en un 95%, pero la cuestión es que el método no es ni mucho menos la forma más saludable de perder peso, sobre todo en sus primeras fases, que suponen un revés importante al normal metabolismo del cuerpo.

Hoy en día la forma más saludable para perder peso no consiste en hacer dietas, sino en hacer un cambio progresivo de hábitos que conlleven una alimentación más equilibrada y justa en calorías, por supuesto sin olvidar la combinación con la actividad física.

A la dieta Dukan se le han asociado problemás médicos tales como cefalea, problemas renales, óseos, hepáticos, estreñimiento y cambios en el humor. Los extremos son malos y este método se va al extremo cuando en ciertos días solo se pueden consumir proteínas, lo que deja al organismo sin macronutrientes que son necesarios.

No nos cansaremos de decir que cualquier método o dieta milagro solo pueden tener resultados a corto plazo e ir en contra de nuestra salud. Hay que partir de ir a un especialista y cuando él valore nuestro caso y atendiendo a nuetras características, horarios y preferencias, hará una dieta basada en pequeños cambios de hábitos adecuados solamente a nosotros y que son a la larga cuando dan los mejores resultados.

Vía | El País
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Hoy en día toda la sociedad mira con maravilla a la dieta Dukan, se sorprenden que exista una dieta en la que se pueden perder tantos kilos en tan poco tiempo. Así y todo esta dieta tiene un sector que la defiende a muerte y está encantada con ella y otro sector totalmente contraria a ella que sólo ve puntos negativos.

Pero desde que supe de esta dieta, ni a mi ni seguramente a muchos de los que hemos realizado alguna vez una dieta de definición deportiva, la cual se realiza normalmente cuando se entrena el cuerpo intensamente durante una temporada, con una dieta que ayuda al músculo a crecer, y seguidamente se desea bajar la grasa que se ha acumulado con esa dieta al máximo para ver los resultados.

Seguramente la gente que no conoce las dos dietas creerán que son dietas completamente diferentes pero no es así porque la dieta Dukan copia muchos de los principios de la dieta de definición, así que vamos a repasar unos cuantos puntos de ambas dietas para ver la primera se basa en la segunda.

Padre e hijo

Como la mayoría de vosotros sabréis la dieta de definición se remonta a la época de los juegos olímpicos griegos donde ya se cuidaba la alimentación para rendir mucho más, aunque esta dieta de definición que conocemos actualmente tiene poco más de un siglo cuando se inició el culturismo moderno.

Por el contrario la dieta Dukan la confeccionó el neurólogo Pierre Dukan, hace unos 35 años, para un paciente que había probado todo tipo de dietas antes y que ninguna le había funcionado, y le sugirió al doctor que aceptaría realizar cualquier dieta en la que no se le prohibiera la carne.

Por tanto podemos deducir que como la dieta de definición es mucho más antigua que la Dukan la primera es el padre y la segunda el hijo, y seguramente el Dr. Dukan cuando estuvo analizando y desarrollando la dieta para su paciente leería más de un artículo y libro sobre las dietas de definición del mundo culturista.

Se basan en el mismo principio pero diferente objetivo

Ambas dietas se basan básicamente en una alimentación alta en proteinas y baja en carbohidratos y grasas. El no meter carbohidratos en la dieta hace que el cuerpo tenga que usar la grasa como combustible produciéndose la cetosis (transformación de la grasa en glucógeno) con este fin.

Si nos fijamos en la fase uno de la dieta Dukan esta se basa en la ingesta indiscriminada y única de proteínas con el fin de que el cuerpo entre en cetosis al menos 5 días. Este principio se usa en la fase de descarga de la dieta de definición, que durante 5 días sólo se come proteínas para luego pasar dos días de carga de hidratos.

Si miramos por encima el posible objetivo de ambas dietas podríamos decir que ambas buscan la quema de grasa, pero lo que buscan todas las dieta normalmente (excepto la de volumen). La dieta de definición busca quemar la grasa que se ha acumulado en la fase de volumen y mostrar el músculo creado con el entrenamiento intenso mientras que la Dukan sólo busca bajar kilos en personas con mucho sobrepeso.

Los defensores y detractores de ambas dieta

Sin duda alguna los defensores de ambas dietas son aquellos que han visto lo efectivo del método de basar la alimentación en la ingesta de proteínas en vez de carbohidratos. Y esto es cierto, el objetivo se cumple satisfactoriamente en uno secarse al máximo en poco tiempo y en otro bajar kilos rápidamente.

Los detractores de las dietas son algo diferentes, si bien al basarse en una alta ingesta de proteínas gran parte de la sociedad médica sólo habla de los problemas que pueden acarrear y nunca ven lo positivo de ello, olvidando que el ser humano ha estado comiendo así durante miles de años hasta hace unos 10.000 años.

Pero la dieta de definición tiene muchos más detractores que la Dukan, puesto que gran parte de la sociedad mira con malos ojos los suplementos que se usan, como batidos de proteínas, multivitáminicos, glutamina, creatina… pero no se dan cuenta que las personas que las realizan son deportistas que entrenan día a día simplemente para mejorar su forma física y rara vez tienen un sobrepeso excesivo o un indice de grasa más elevado que el resto de la sociedad.

Conclusión

Desde Vitónica siempre aconsejamos una dieta equilibrada conjugándolo con deporte diario para bajar el peso. La dieta Dukan hay que hacerla completa para aprender a comer en sus últimas fases y no quedarse en bajar lo kilos y volver a comer como antes porque te llevará sin duda a recuperar los kilos perdidos (efecto rebote).

La dieta de definición se debe seguir con precaución, aunque la gente que la sigue suele ser muy meticulosa y estricta todo el año, y luego la usan durante 10-12 semanas para bajar la grasa acumulada y ver los resultados. Esto no quiere decir que haya que realizarla a la ligera así que infórmate sobre la mejor manera de realizarla y consulta con un médico para saber si sería adecuada para tu organismo.

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La dieta o el método Dukan es en la actualidad uno de los método dietéticos para perder peso que cuenta con más adeptos. Los libros del doctor Dukan han sido los más vendido en las últimas semanas (se va notando la operación bikini), aunque el método ya estaba vivo desde hace más de diez años. Hoy en Vitónica vamos a analizar en qué consiste esta dieta y qué puntos fuertes y errores puede tener.

¿En qué consiste la dieta Dukan?

La base de la dieta es la ingesta de proteínas y la reducción de hidratos de carbono, lo que podría catalogarse como dieta hiperproteica y cetogénica, sobre todo en sus dos primeras fases. Se puede asemejar al método Montignac, aunque en el caso de Dukan en las primeras fases quedan prohibidos incluso los hidratos de bajo índice glucémico. Veamos en qué consisten las cuatro fases de la dieta:

• Primera fase o de ataque: la más radical desde el punto de vista dietético. Consiste en suprimir toda clase de hidratos de carbono y reducir al máximo las grasas, basando la dieta exclusivamente en proteínas, concretamente setenta y dos alimentos (carne, pescado, aves, mariscos, huevos y lácteos desnatados). No hay restricción de cantidad, se puede comer hasta la saciedad. Esta fase duraría de dos a siete días máximo y la intención es la de dejar los depósitos de glucógeno a cero para que el cuerpo comience a tirar de grasas, con la consecuente cetogénesis.

• Segunda fase: ya se permiten algunos hidratos de carbono, pero solo a base de verduras, que tienen hidratos de carbono complejos, por lo que las frutas seguirán vetadas. En esta fase hay una gama de cien alimentos que se pueden probar. La duración de esta fase es hasta que alcancemos el peso que pretendamos. Como todavía no hay hidratos simples básicamente la energía se obtiene quemando grasas, lo que va a permitir que se siga adelgazando (sobre un kilo por semana) de manera notable aunque no de manera tan rápida como en la fase primera.

• Tercera fase o de consolidación: se van introduciendo poco a poco los alimentos que en anteriores fases se han considerado prohibidos. La duración de la fase es variable dependiendo de cada persona, ya que por cada kilo de peso perdido esta fase dura diez días

• Cuarta fase o fase final: esta fase ya es de por vida, no hay restricciones especiales de alimentos. Simplemente se debe de hacer un día a la semana una dieta basada en proteínas (tipo primera fase). También hay que seguir tomando un suplemento de salvado de avena, algo que va a acompañar a todo el régimen.

Vemos por tanto que es una dieta secuencial donde la idea es perder de forma rápida peso en los primeros días para después ampliar la gama de alimentos pero seguir perdiendo peso para al final mantenerse. Aunque no se puede considerar en su totalidad una dieta cetogénica, si que tiene tales fundamentos en las dos primeras fases, que son en las que se va a perder mayor cantidad de peso.

Errores y carencias de la dieta Dukan

Lo más dudoso o poco saludable de la dieta son las dos primeras fases, donde se prescinde de muchos alimentos y la falta de energía, vitaminas y minerales puede suponer un problema. En estas primeras fases no hay variedad de alimentos, por tanto esto supone un problema para obtener todos los nutrientes que nuestro cuerpo necesita.

Al estar privados de hidratos de carbono vamos tener un problema energético y es la poca capacidad que va a tener nuestro organismo de darnos energía al instante de manera abundante y rápida, digamos que vamos a tener poca potencia energética. Es por esto que la dieta va a suponer un problema para gente deportista o trabajadores activos, ya que pueden aparecer síntomas de fatiga crónica, perdida de concentración o similar.

Al haber tanta proteína y tener el cuerpo que procesar tantos aminoácidos esta dieta va a ser un gran problema para pacientes con insuficiencia renal o problemas de ácido úrico, por lo que de forma general si tenemos alguna patología metabólica se tendría que descartar la dieta.

Se puede decir que la dieta es eficaz: por supuesto. Si al cuerpo le quitas el mayor aporte energético (hidratos) lo tendrá que sacar de otro lado, en este caso la grasa. Se puede decir que es saludable: habría que analizarlo caso por caso, pero en general va a suponer un cambio drástico en la alimentación y metabolismo, algo que en muchos casos el cuerpo puede hacernos pasar factura, además de ser un método en el que si se extiende mucho en el tiempo las primeras fases vamos a tener carencias de otros nutrientes.

La mayor pega que le veo a la dieta es que no es algo personalizado, simplemente se pretenden serguir las pauta y recetas de un libro. Es el mayor problema de las dietas milagro, son estándares y no se individualiza, algo fundamental para cualquier aspecto de salud. Y sobre todo hay que pensar que para perder peso hay que cambiar de hábitos más que de dieta, sino a medio largo plazo todo va a volver a la normalidad incluso con efecto rebote.

Conclusiones

Como cualquier dieta milagro se echa de menos algún estudio científico donde se haya visto ya no solo la eficacia en pérdida de peso (que estamos de acuerdo en que la hay), sino la confirmación de que la dieta es saludable y segura. Como acuerdan muchos profesionales, si luchar contra la obesidad fuese tan sencillo ya estaría parte del problema solucionado.

Está claro que uno de los problemas de la obesidad hoy en día es, además del exceso de grasas en la dieta, el exceso de azúcares siemples. Esto ya se contempla en las actuales recomendaciones dietéticas, donde los azúcares simples no deben sobrepasar el 10% de todos los hidratos que tomamos, siendo el resto complejo o de lenta absorción. Si este consejo se siguiera en dietas más saludables los resultados también serían mejores, pero parece que si la dieta es milagro hay más predisposición a seguir las instrucciones.

Desde Vitónica no vamos a animar a hacer la dieta, nosotros seguimos empeñados en que cambiar hábitos, comer variado y hacer actividad física es un método menos radical y más saludable, aunque se requiere de más paciencia y constancia. Obtener resultados de manera rápida es reconfortante, pero los extremos nunca son buenos. No obstante si alguien se decide a hacer la dieta es conveniente consultar al médico y llevar un control de las analíticas, por si alguno de los valores se dispara.

Sitio oficial | Dieta Dukan
Más información | Postura de la Asociación española de dietistas-nutricionistas sobre la dieta Dukan (pdf)