Algunos llevamos tiempo soñando con las deliciosas torrijas de cada Semana Santa, pero después del esfuerzo que hemos hecho para estar en forma, y lo que nos gusta cuidarnos, hay que estudiar opciones más saludables. ¿Cómo? Con pan integral (si es de Masa Madre y algo rústico, mejor), edulcorante en lugar de azúcar y por supuesto nada de freir en aceite. Tenemos tres versiones de torrijas ligeras (una de ellas vegana). Veamos cuál encaja mejor con nuestra dieta y nuestras habilidades culinarias.
Receta de Torrijas ligeras sin azúcar
![Torrija Ligera](https://i.blogs.es/900e1b/torrija-ligera/450_1000.webp)
Esta receta de torrija ligera nos propone cambiar el pan dulce o el pan normal por pan integral y el azúcar por edulcorante, aunque mantiene un ingrediente original de la receta clásica: la leche entera. Así que queda muy cremosa. Por supuesto, se hace al horno y nada de aceites o grasas.
Primero infusionamos en un cazo la leche con las mondas de limón y la de naranja y el edulcorante. Cuando el edulcorante se haya disuelto por completo apartamos del fuego y evitamos que hierva. Se deja reposar la leche para que se enfríe y luego añadimos el pan integral que hemos cortado en rebanadas para que empape (si está demasiado caliente, el pan se romperá y si está demasiado frío, quedará seco).
Precalentamos el horno a 200 grados. Pasamos el pan por el huevo batido y colocamos en bandeja con papel de horno o antiadherente. Espolvoreamos con canela y avena. Se dejan en el horno hasta que se vean doradas y luego les damos la vuelta. Retiramos cuándo se hayan dorado por los dos lados.
Receta de torrijas ligeras con clara de huevo
![torrija ligera](https://i.blogs.es/fc84f4/2560_3000/450_1000.webp)
Esta receta de torrija ligera, no usa la yema del huevo, si no solo dos claras. Pero se logra una textura crujiente gracias a los copos de avena.
De nuevo, infusionamos la leche (esta vez desnatada) con ralladura de naranja, limón y la canela en rama. Al rallar la piel de la naranja y el limón, cuidar para que no nos hlevemos la parte blanca que amarga). Se deja enfriar un poco, se empapa el pan integral en la leche y se precalienta el horno a 200 grados. Se pasa el pan por las claras batidas y a continuación se empana con el salvado de avena. Vamos colocando en un recipiente apto para horno y antiadherente. Se puede añadir canela y cacao e incluso edulcorante en polvo al gusto en este momento. Se introducen en el horno y en unos 10 minutos se le da la vuelta (comprobando que está dorado previamente). Otros diez minutos más por la segunda cara y estarán listas.
Receta de torrijas veganas sin azúcar
![Torrija vegana](https://i.blogs.es/7a3b79/2560_3000-1/450_1000.webp)
En esta receta encontramos una propuesta de torrija vegana. Nos invitan a cambiar leche de vaca por leche de almendras y no hay huevo, pero otros ingredientes harán que la receta se acerque a la tradicional receta de las abuelas. Ponemos en una fuente honda la bebida vegetal con semillas de lino molidas, canela, vainilla y cúrcuma (para dar color), levadura de cerveza (si usamos) y batir con unas varillas. Esperar 10 minutos para que espese un poco. Empapar el pan cortado en rebanadas de un centímetro en esta mezcla y hacer luego a la plancha en una sartén caliente. Para endulzar, puede añadir un almíbar que se hará con limón, canela y estevia (si usamos).También se puede añadir un poco de miel.
En Vitónica| No sólo torrijas: Las calorías de los diferentes dulces de Semana Santa.