La pasta es uno de los alimentos más populares que existen en la actualidad, y aunque su origen radica en Italia, se consume a nivel mundial. Te contamos cuál es la cantidad de propiedad de pasta que  puedes consumir por semana según los expertos.

¿Cuánta pasta es saludable?

Ante esta pregunta las respuestas son muy variables, ya que si bien antes todo ofrece hidratos de carbono complejos que deberían ser la base de nuestra alimentación, la cantidad apropiada de pasta que deberíamos consumir depende en gran medida de los otros alimentos que incluimos en nuestra dieta así como también de la forma en que consumimos y combinamos este alimento.

La pasta es fuente de hidratos de carbono y brinda también un mínimo de proteínas sin casi grasas; al mismo tiempo, ofrece vitaminas del grupo B, potasio, selenio y magnesio.

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Sin duda la pasta a base de harina integral será más saludable y saciante y  concentrará más proteínas, fibra y micronutrientes que aquella derivada de harinas refinadas. Sin embargo en ambos casos se trata de fuentes importantes de hidratos de carbono y por lo tanto, si consumimos en exceso este alimento podemos desequilibrar nuestra dieta.

Ingerir en gran cantidad pasta en nuestra dieta diaria puede desplazar otros  alimentos sanos, como por ejemplo aquellas fuentes de proteínas y de  micronutrientes en grandes proporciones, como es el caso de frutas, verduras, huevos, frutos secos, semillas y demás; por eso, lo recomendable es que al ingerirla la combinemos con estos grupos de alimentos.

Por otro lado, lo ideal es tener en cuenta que en nuestra dieta habitual no  deberíamos sobrepasar los 60- 65% de hidratos de carbono del valor  energético total, y en caso de que busquemos adelgazar, puede ser importante no superar el 50% de este macronutriente como fuente de energía.

Así, aunque las recomendaciones de los expertos varían considerablemente y María Victoria Ramírez, nutricionista de la ciudad de Barcelona, recomienda comer pasta máximo unas tres veces a la semana; en otros casos como el de la Sociedad Italiana de Nutrición Humana, se dice que no pasa nada por  ingerir pasta a diario, sin embargo debemos tener en cuenta la cantidad e intentar no sobrepasar los 80 gramos de pasta seca al día o los 120 gramos de pasta fresca.

Por su parte, la Sociedad Española de Nutrición establece como porción apropiada una cantidad de pasta de 70 gramos diarios.

En mi opinión, como nutricionista considero que hay que tener en cuenta qué  otros alimentos fuentes hidratos se consumen en el día a día y no pasaría nada en consumir a diario pastas, pero siempre es recomendable escoger pastas integrales así como combinarlas con fuentes de proteínas o con verduras para reducir su índice glucémico y proporcionar más saciedad, así como equilibrar cada plato que elaboremos con ellas.

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Imagen | Lisa Fotios

Es poco probable encontrarnos con alguien a quien no le guste un buen plato de pasta fresca, que puede servirnos para una fresca y ligera ensalada de pasta que nos salve la cena de diario pero también para disfrutar de una deliciosa comida con muchas proteínas que nos ayude en nuestra dieta de adelgazamiento.

Y es que la pasta fresca es rica en fibra, proteínas y vitaminas del grupo B, y su mezcla de proteínas con hidratos puede ayudarnos a relajarnos a última hora del día e incluso a conseguir que descansemos mejor. Así que todo son ventajas, especialmente si tenemos en cuenta que hacer pasta fresca resulta fácil, barato y apenas lleva media hora.

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Nuestra selección de accesorios y máquinas para hacer pasta, de un vistazo

• Máquina de pasta Yashe, fácil de usar, barata y rápida
• Rueda de corte ondulada Westmark, con este utensilio podrás conseguir los mejores raviolis
• Máquina eléctrica para pasta SilverCrest, con ella preparar hasta ocho tipos de pasta fresca está chupado
• WMF Profi Plus cuchara para pasta, porque no hay que perder el estilo ni en la mesa
• Prensa para pasta fresca Tagliapasta, la mejor pasta al viejo estilo

Cómo hacer pasta fresca casera al huevo, paso a paso

Para hacer pasta fresca al huevo en casa ni siquiera necesitamos disponer de accesorios, podemos hacerla perfectamente a mano aunque si usamos máquina de pasta o amasadora terminaremos aún más rápido, claro está.

Sólo necesitamos (para unas cuatro personas) 500 gramos de harina de trigo, 5 huevos medianos, una cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal. Primero limpiamos bien la encimera, vertemos sobre ella la harina y hacemos una especie de volcán colocando en su cráter los huevos, la sal y el aceite.

Amasamos todo bien hasta notar que la masa se queda lisa y elástica, ligeramente dura, que se despega con facilidad de las manos. En caso de que nos quede muy seca añadimos un poco de agua y si está húmeda un poco de harina. Todo dependerá del tipo de harina que usemos y del tamaño de los huevos, pero la norma general que se utiliza siempre es la de un huevo por cada 100 gramos de harina. Una vez lista la pasta, la envolvemos en film transparente y la dejamos reposar en el frigorífico durante una hora más o menos.

Pasada esta hora, dividimos la masa en porciones y hacemos bolas con ella. Espolvoreamos con un poco de harina la superficie de trabajo y estiramos cada bola con un rodillo. Es importante que quede una lámina fina y rectangular, para que al cortarla obtengamos unas buenas tiras de pasta con la que hacer los espaguetis, tallarines o lo que nosotros prefiramos.

Para hacer tagliatelle espolvoreamos cada lámina con una fina capa de harina y doblamos en zigzag. Con un cuchillo bien afilado cortamos porciones de un centímetro. Colocamos las porciones de pasta sobre una tabla, formando nidos con cada una de ellas, y tapamos con un trapo (para que no se seque) mientras continuamos cortando el resto de la pasta. Una vez lista la pasta sólo queda cocerla en agua con sal durante cinco minutos y listo.

Todo lo que necesitas para hacer pasta fresca casera

Aunque como ya te hemos explicado la pasta fresca se puede hacer sin problema a mano, teniendo estos accesorios te costará mucho menos y será más fácil:

Máquina de pasta

La máquina manual para hacer pasta más vendida de Amazon, nos permitirá acabar mucho antes de cortar la pasta, no hay más que accionar su manivela para que la pasta salga bien cortada, toda del mismo tamaño. Tiene mordaza para sujetarla a la mesa y que no baile, grosor ajustable y dos opciones de ancho. Su precio es de 29,99 euros.

Rueda de corte ondulada Westmark

Esta rueda de corte ondulada hecha en acero inoxidable pulido nos permite dividir rápida y fácilmente la masa cruda de pan, galletas o pasta dejándola toda del mismo tamaño y con la mima forma. Además, luego resulta fácil de limpiar y de guardar en cualquier cajón. Su precio en Amazon es de 6,38 euros.

Máquina eléctrica para pasta SilverCrest

Esta máquina de 220 W con ocho discos diferentes para preparar distintos tipos de pasta fresca y con un accesorio adicional para raviolis, cuenta con dos programas para obtener porciones de distinto tamaño y se limpia fácilmente. Incluye dos vasos medidores, ocho discos para distintos tipos de pasta, un accesorio para raviolis, una espátula y un accesorio de limpieza, además de un recetario. La encontramos rebajada en Lidl por 54,49 euros (antes 84,99 euros).

WMF Profi Plus Cuchara para Pasta

Una cuchara para pasta que es puro lujo puesto que está fabricada en acero inoxidable Cromargan 18/10 patentado por WMF, y como todos sus accesorios de cocina profi Plus están diseñados para además de resultar elegantes también ofrecer una larga vida útil. Su precio en El Corte Inglés es de 23,95 euros.

Prensa para pasta fresca Tagliapasta

Con esta prensa manual italiana podrás disfrutar de auténtica pasta artesana hecha en casa. Incluye tres moldes fabricados en latón para espaguetis de 2,5 mm, macarrones de 8 mm y bucatini de 4,5 mm. Integra un tornillo de banco para poder fijarla a cualquier tipo de mesa, el anillo se puede lavar en el lavavajillas y el cuerpo ofrece una larga vida útil además de resultar muy decorativo. Su precio en Amazon es de 92,90 euros.

Nota: algunos de los enlaces aquí publicados son de afiliados y pueden reportar un beneficio.

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Imagen | RF._.studio |Pexels | Amazon | El Corte Inglés | Lidl

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Cocinar pasta puede ser una de las tareas más frecuentes y sencillas para muchos de nosotros, sin embargo todos la preparamos de manera diferente. Así, mucha gente echa agua fría a la pasta después de cocerla pero, ¿realmente es necesario?

Agua fría para cortar la cocción de la pasta

Si al terminar de cocinar la pasta eres de los que vuelca agua fría sobre la  misma para posteriormente combinarla con salsa, carnes o vegetales diversos te contamos si este hábito realmente vale la pena.

Echar agua fría a la pasta post cocción permite cortar la cocción y desechar  los restos de almidón de la misma, facilitando el logro de una pasta que no se pega, que queda suelta y que al mismo tiempo puede quedar al dente.

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Sin embargo, si buscamos una preparación más cremosa o si la cocción no ha sido  suficiente, echar agua fría a la pasta después de cocerla puede obstaculizar el logro del plato final que deseamos.

Es decir que si lo que queremos es evitar que la pasta se nos pase de cocción, que quede al dente o utilizarla para una ensalada en donde la misma se aprovecha suelta y no pegajosa, lo mejor es echar agua fría post cocción.

No obstante, este hábito puede ser favorable o no dependiendo del resultado que busquemos en nuestro plato final, aunque sin duda no es necesario en absoluto.

Si buscamos una pasta más aciante y no tan fácil de digerir, lo mejor es servirla al dente y con una menor proporción de almidón, y por lo tanto en estos casos sería necesario echar agua fría al alimento post cocción.

Pero la realidad es que los nutrientes no se modifican considerablemente, y que este hábito no es imprescindible, aunque si útil cuando buscamos detener inmediatamente el proceso de cocción.

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Imagen | Katerina Holmes

Hace un tiempo que se hizo viral en redes la receta de pasta chips, un snack sencillísimo que consiste en cocinar en freidora de aire piezas de pasta aderezadas al gusto con queso y especias. En esta versión le damos una vuelta más saludable usando pasta de harina de legumbres que además se adapta a dietas veganas y sin gluten.

La idea se la vimos a Patricia Ortega y no hemos tardado en ponerla en práctica usando el horno convencional con excelentes resultados, aunque quedarán aún mejor si utilizas una freidora de aire para obtener una textura más crujiente.

En nuestro caso hemos optado por pasta de harina de lentejas rojas, pero puedes usar de otro tipo que te guste o probar con diferentes variedades, por ejemplo de garbanzo o de guisante. Así tenemos un bocado con menos hidratos refinados, más rico en proteínas vegetales y fibra, sin gluten y que, al usar levadura nutricional, puede prescindir del queso.

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Con qué acompañar los pasta chips de legumbres

Estos bocaditos pueden tomarse en cualquier momento a lo largo del día que nos entre hambre o para calmar la ansiedad en momentos puntuales, para acompañar comidas o tomar de aperitivo con otros alimentos saludables, como unos encurtidos o frutos secos. También se pueden utilizar como aderezo de ensaladas, cremas de verduras o guisos.

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Los alimentos fuentes de hidratos de carbono son los más cuestionados al  momento de cuidar lo que comemos para no engordar o adelgazar. Es por eso que como nutricionista respondo la pregunta de qué engorda más: la pasta o la patata.

Pasta vs. patata

Con fines comparativos, nos referimos a pasta a aquella elaborada con harina de trigo refinada que resulta fuente de almidón en grandes proporciones y ante todo, brinda hidratos de carbono.

La patata, si bien no es un cereal, también resulta fuente de almidón e hidratos de carbono en gran medid,a ofreciendo sin embargo una mayor proporción de fibra que la pasta refinada.

Por otro lado, por tratarse de una hortaliza, la patata posee un mayor contenido acuoso y un aporte calórico muy inferior al de la pasta.

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Como nutricionista, respondo a la pregunta de qué engorda más: el arroz o la patata

En cuanto a sus macronutrientes, ambas opciones poseen similar proporción de hidratos de carbono, proteínas y grasas; pero como hemos dicho la pasta posee muchas más calorías por cada 100 gramos e inferior aporte de fibra.

Asimismo, tanto la pasta como la patata son fuente de potasio, de vitaminas del grupo B, de fósforo así como de magnesio en grandes proporciones, mientras que en la patata también destaca la presencia de vitamina C que no se hace presente en la pasta.

En ambos casos, su cocción resulta determinante de su efecto en el organismo ya que si cocinamos las dos alternativas al dente y las consumimos enfriadas, brindarán almidón resistente que sacia con mayor facilidad, ofrece un  menor índice glucémico y por lo tanto, tiene un efecto más beneficioso en nuestro cuerpo.

¿Qué engorda más?

Considerando todo lo antes dicho, y teniendo en cuenta el aporte calórico, el mayor contenido de agua y de fibra, como nutricionista considero que la patata siempre es una alternativa más ligera, excepto cuando se somete a una fritura.

Por eso considero, que engorda más la pasta en comparación con una patata  cocida que podemos utilizar en diferentes platos o consumir como tal a modo de guarnición.

En Vitónica | Como nutricionista, respondo a la pregunta de qué engorda más: la pasta o el arroz

Imagen | Sarah  Chai

La pasta es uno de los primeros alimentos que la mayoría de las personas intentan moderar o evitar en una dieta para adelgazar. Como alternativa ligera y saciante a la misma podemos encontrar el konjac, la pasta sin calorías que ya se  puede conseguir en el supermercado. Te contamos qué es y cuáles son sus beneficios.

Pasta de konjac o shirataki

El konjac es un tubérculo propio de los países orientales (Amorphophallus konjac) con el cual se elabora una especie de harina que posteriormente se utiliza para elaborar entre otras cosas una falsa pasta, ya que no es un derivado de harina de cereal como el tradicional alimento rico en hidratos.

El konjac es fuente de una gran cantidad de fibra soluble en agua, concretamente de glucomanano. Es decir, que tiene la capacidad de absorber una gran cantidad de líquido y por lo tanto resulta muy saciante pero al mismo tiempo muy pobre en calorías, ya que en su mayoría no se digiere.

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Pasta de glucomanano: qué beneficios nos aporta y cómo se cocina

Ofrece únicamente alrededor de 10 kcal por cada 100 gramos y su aporte en hidratos de carbono es ínfimo en comparación con la pasta tradicional, y tampoco brinda proteínas y grasas.

También comercializado bajo el nombre de shirataki la pasta de konjac se  caracteriza por tener un sabor insípido y una textura viscosa o gelatinosa que en muchas ocasiones no resulta agradable el paladar.

Los beneficios de la pasta de konjac

Debido a su alto poder saciante, la pasta de konjac se utiliza como alternativa a la pasta tradicional cuando se busca favorecer la pérdida de peso.

Casi no aporta calorías y por lo tanto, ayuda a lograr el déficit calórico que  necesitamos para deshacernos de los kilos de más, pero también, dado que se trata  de una fibra, la pasta konjac favorece el control glucémico y ayudan a reducir lípidos en sangre, según los estudios al respecto.

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Qué es el glucomanano y cómo puede ayudarnos a perder peso

De  igual forma, las investigaciones demuestran que el glucomanano es un excelente prebiótico que podría ayudar al funcionamiento de la flora intestinal y mejorar entre otras el tránsito intestinal para controlar el estreñimiento.

Asimismo, la efectividad del glucomanano para adelgazar ha sido probada, ya que científicos estadounidenses confirman que su consumo puede absorber agua y de esta forma distender el estómago, retrasar el vaciado gástrico y brindar saciedad.

Los riesgos del konjac

Aunque hasta aquí todo parece color de rosas, debemos saber que el tubérculo de konjac constituye una buena fuente de vitaminas, minerales y antioxidantes; pero  la pasta elaborada a base del mismo no lo es, sino que resulta muy pobre en nutrientes.

Por otro lado, dado que es mayormente fibra, su consumo puede ocasionar  flatulencias, molestias abdominales o incluso, limitar la disponibilidad  de nutrientes importantes o de fármacos que se administran en simultáneo a la ingesta de pasta de konjac.

La Agencia de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) recomienda no consumir la pasta justo antes de acostarse, acompañar su ingesta de mucha agua y no consumirla con otros alimentos ricos en fibra. Asimismo, aconseja una cantidad máxima de glucomanano de 4 gramos al día.

Su gran capacidad de absorber agua lo vuelve un riesgo para quienes tienen  problemas de deglución y puede promover o elevar las probabilidades de sufrir asfixia, por lo que no se recomienda en personas con estenosis esofágica así como  tampoco en niños.

Como podemos ver, la pasta de konjac resulta una alternativa muy saciante y sin calorías, pero casi no aporta nutrientes de calidad al organismo y conlleva determinados riesgos, por lo que no se recomienda abusar de esta ni consumir de manera deliberada en reemplazo de una pasta tradicional que verdaderamente brinda energía de calidad y nutrientes valiosos como las vitaminas del grupo B, el magnesio o el  potasio.

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Imagen | Foto de portada: Sarah R, foto 1: SidneyKhoo, foto 2: Ms Pinot.

Para resolver comidas principales podemos acudir a diferentes alternativas, optando con frecuencia por fuentes de hidratos de carbono o de proteínas como protagonistas. Así, como nutricionista respondo a la pregunta de qué engorda más: la pasta o la carne.

Pasta vs carne

Ambos alimentos reúnen una gran cantidad de adeptos y detractores, pues se  trata de opciones que por lo general solemos utilizar para elaborar un plato fuerte o como protagonista de los mismos.

No obstante, en la carne predominan las proteínas de alta calidad y las grasas, pudiendo ser el porcentaje de este último nutriente muy variable  dependiendo del corte elegido y del método de cocción usado.

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Por el contrario, en las pastas abundan los hidratos de carbono siendo moderado a reducido el aporte de proteínas y muy escaso el aporte de grasas.

Si comparamos pastas a base de harinas refinadas, los hidratos abundan y las proteínas casi no se hacen presentes, mientras que en la carne sucede lo contrario: los hidratos se encuentran ausentes y las proteínas destacan.

Dado que las proteínas son un nutriente muy saciante, que demandan un gran trabajo digestivo y que no se pueden almacenar en nuestro cuerpo, como nutricionista considero que engorda más la pasta (refinada).

Los hidratos por el contrario, en exceso perfectamente pueden almacenarse en nuestro cuerpo y estimulan hormonas anabólicas que pueden favorecer el almacenamiento de grasas.

Asimismo, las harinas refinadas que pueden proveer las pastas tienen un componente adictivo y poco saciante en comparación con la carne.

Aunque tampoco debemos abusar de las carnes, porque nuestro organismo necesita inferiores proporciones de proteínas que de hidratos de carbono, si sólo  nos limitaramos a analizar qué engorda más, como nutricionista diría que es la pasta.

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Imagen | JÉSHOOTS

Las fuentes de carbohidratos son alimentos básicos en nuestra dieta habitual y muy populares. Por eso, aunque el efecto de lo que comemos sobre el organismo  puede variar de una persona a otra, como nutricionista respondo a la pregunta de qué engorda más: la pasta o el arroz.

Pasta vs arroz

Tanto la pasta como el arroz son ante todo fuentes de hidratos de carbono  complejos, y si nos referimos a las alternativas refinadas o blancas estaremos ante alimentos con densidad energética muy similar.

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Si nos remitimos a sus nutrientes, el arroz es ligeramente más rico en  carbohidratos y posee inferior aporte de proteínas que la pasta, que se  elabora mezclando con harina con agua y obteniendo así lo que conocemos como el gluten (en el caso de la pasta de trigo)

Ambos poseen similares micronutrientes y dependiendo de su cocción y de los platos que elaboramos con ellos, pueden tener un efecto muy variable en  nuestro organismo.

¿Qué engorda más?

Si pensamos en pasta refinada o blanca y en arroz blanco únicamente, ingeridos sólos sin otros alimentos, como nutricionista diría que engorda más el arroz, pues posee un índice glucémico superior lo cual implica una mayor respuesta glucémica y una liberación superior de insulina, hormona anabólica que incentiva el almacenamiento de grasas en el cuerpo.

Por otro lado, la pasta es ligeramente más difícil de digerir que el arroz, pues posee una menor proporción de almidón y más proteínas respecto al cereal refinado y por lo tanto, puede tener un poder saciante superior.

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Sin embargo, si optamos por alternativas integrales y los combinamos con fuentes de fibra o de proteína, ambas son alternativas recomendables para obtener hidratos de calidad y energía saludable para el organismo.

Lo ideal es optar por las opciones derivadas de grano entero o sin refinar, que nos brindarán mayor cantidad de proteínas, vitaminas y minerales y  por lo tanto, constituyen alternativas saludables para sumar una dieta de calidad, aún cuando intentamos perder peso o no engordar.

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Imagen | Jumpstory

En el sudeste asiático y algunas zonas de África se cultivan las plantas de konjac que luego se utilizan para preparar algunos platos y también como medicina tradicional en forma de suplementos. Este aditivo alimentario tiene numerosas propiedades que lo hacen muy interesante a la hora de introducirlo en nuestra dieta.

Te presentamos al desconocido konjak

Konjac es una planta que crece en el sudeste de Asia y África. En concreto, el glucomanano de konjac (KGM) es una fibra dietética que se utiliza como aditivo alimentario. Este alimento se puede consumir en forma de harina para elaborar platos como pasta, fideos o tofu.

Es una rica fuente de fibra soluble, por lo que tiene efectos beneficiosos sobre el sistema digestivo y casi no contiene calorías. También se puede utilizar como suplemento nutricional para tratar la obesidad, el estreñimiento, la diabetes y el acné.

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Los principales beneficios para la salud descritos para KGM incluyen la reducción de los triglicéridos , el colesterol, la glucosa en sangre, la presión arterial y el peso corporal, la promoción de la actividad intestinal y la función de refuerzo inmunológico en los seres humanos.

Beneficios para la salud de KGM

KGM tiene beneficios potenciales para la salud debido a sus numerosas actividades biológicas, que incluyen actividades antidiabéticas, antiobesidad, laxantes, prebióticas y antiinflamatorias.

La obesidad y la diabetes son alteraciones metabólicas en las que puede ayudar el konjac. En concreto, la resistencia a la insulina y los niveles de azúcar en sangre son los dos factores que regula positivamente el KGM, y que son fundamentales para controlar nuestro metabolismo y reducir la masa grasa y mejorar las funciones de la insulina.

Su labor como antioxidante y antiinflamatoria, también ayuda en las alteraciones metabólicas y en la salud en general: artritis reumatoide, trastornos de tiroides, ciertos tipos de cáncer, curar heridas y otros.

El konjac tiene un efecto laxante, al igual que otras formas de fibras dietéticas de diferentes fuentes. Los productos que contienen harina de konjac derivada de la planta de konjac son fuentes ricas en fibra dietética. La fibra dietética absorbe agua, lo que permite que se hinche y aumente el volumen de las heces, mejorando así la flora intestinal y el movimiento intestinal.

El conjunto de todos esos beneficios hace interesante el consumo de konjac en nuestra dieta, ya sea en forma de platos (pasta, tofu, fideos...) o como suplemento dietético dispensado por el médico en el caso de cursar alguna alteración que se pueda beneficiar de su ingesta.

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Imágenes | Vik (Midjourney), Tracy (Flickr), FotoosVanRobin (Wikimedia Commons)

La última comida del día puede influir considerablemente en nuestro descanso nocturno así como también en nuestra salud y forma física. Por eso, te dejamos 21 cenas de pasta ricas en proteínas ideales para el verano.

Sumar hidratos y proteínas a la última comida del día puede ser muy favorable para relajarnos e inducir un buen descanso; ya que las proteínas ofrecerán triptófano, un aminoácido precursor de serotonina y los hidratos brindarán una sensación placentera tras su consumo, permitiendo la llegada sin inconvenientes del neurotransmisor relajante al cerebro.

Por otro lado, si buscamos ganar músculo combinar estos dos macronutrientes en la última comida del día puede ser muy beneficioso, ya que los hidratos de carbono inducirán la liberación de hormonas anabólicas mientras que las proteínas brindarán el sustrato para construir nuevas fibras musculares.

Por eso, dejamos las siguientes cenas de pastas ricas en proteínas que resultarán perfectas para el verano:

Ensalada de pasta con crema de aguacate y salmón

Ingredientes

Para 4 personas

• Pasta corta seca 250 g
• Aguacate
• Salmón ahumado
• Cebolla 1
• Cebolleta 1
• Tomates 2
• Limón 1
• Cilantro fresco al gusto
• Sal al gusto

Cómo hacer ensalada de pasta con crema de aguacate y salmón

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 25 min
• Elaboración 15 min
• Cocción 10 min

Empezamos cociendo la pasta en agua hirviendo con sal. Y mientras preparamos el resto de ingredientes. Cortamos los tomates en trozos y la cebolleta la picamos bien. Dejamos reservado junto con el salmón ahumado cortado en tiras. Por otro lado trituramos el aguacate pelado y sin hueso con la cebolla. Añadimos el zumo del limón y un poco de sal.

Cuando la pasta esté cocida, la refrescamos para enfriarla y la mezclamos con el tomate y la cebolla. Ponemos un poco de crema de aguacate encima y terminamos con un poco de cilantro fresco picado.

Con qué acompañar la ensalada de pasta con crema de salmón y aguacate

La combinación de ingredientes en esta ensalada de pasta con crema de aguacate y salmón ahumado resulta muy sorprendente. Os aseguro que está genial, y si queréis le podéis añadir un poco de tabasco al aguacate y cambiar el salmón por, por ejemplo, gambas cocidas.

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Otras recetas de pasta con pescados, mariscos o carnes

Los pescados y mariscos pueden resultar excelentes alimentos para sumar proteínas de calidad a nuestras cenas obteniendo en algunos casos también, grasas insaturadas beneficiosas para el organismo.

Las carnes frescas, especialmente las opciones magras, también constituyen excelentes alternativas para sumar proteínas a nuestra cena mediante un plato de pastas. Así, algunas recetas que recomendamos son:

Platos de pasta con pescados y mariscos

• Ensalada de pasta, brócoli y atún que además de ofrecer una gran proporción de proteínas derivadas del atún al natural también provee una amplia proporción de fibra, resultando por ello muy saciante.
• Ensalada de pasta con langostinos en la que recomendamos utilizar una pasta integral o de legumbres para sumar aún más proteínas magras al plato.
• Pasta con camarones que constituye una opción muy baja en grasas y en la cual podemos incrementar su aporte proteico utilizando una pasta integral o de harina de legumbres.

• Espaguetis con langostinos, guindilla y pak choi perfecto para obtener en simultáneo fibra y proteínas magras que al mismo tiempo se acompañan de una gran proporción de vitamina C.
• Ensalada de pasta y ahumados fuente de fibra y de proteínas así como grasas insaturadas omega 3 derivadas de los pescados que se emplean en el plato.
• Ensalada fusilli con mozzarella y atún fuente de calcio y vitamina D en apreciables cantidades además de ofrecer proteínas de calidad y grasas sanas.
• Espaguetis a la marinera fuente de una gran cantidad de proteínas privadas de mariscos de la receta así como de hierro y vitaminas del grupo B.

Recetas de pasta con carnes frescas y magras

• Chow mein de pollo y verduras en los que recomendamos emplear pechugas de pollo frescas en lugar de contramuslos para obtener menos grasas y más proteínas en la receta.
• Fideos udon salteados al wok con carne y verduras que pueden ofrecer vitamina C, hierro y fibra más allá de las proteínas propias de la carne.
• Ensalada de pasta integral y pavo de inspiración griega ideal para obtener proteínas, calcio y fibra en apreciables cantidades.

• Ensalada de pasta con pollo al pesto que ofrece fibra además de muchas proteínas y grasas insaturadas derivadas del pesto que acompaña la receta.

Recetas de pasta con proteínas vegetarianas y veganas para la cena

Si llevamos una dieta vegetariana o vegana y no consumimos carnes ni pescados o mariscos podemos acudir a lácteos o fuentes de proteínas de origen vegetal para incluir en nuestras cenas como en las siguientes recetas:

Cenas con proteínas lácteas

• Ensalada de tortellini con aliño cremoso de yogur en la cual también encontraremos queso fresco de cabra que incrementa su contenido proteico y su aporte de calcio.
• Macarrones con salsa de batata o boniato, yogur natural y leche ideal para vegetarianos que buscan proteínas de calidad concentradas en un sólo plato.

• Ensalada de pasta fría con salsa de yogur ideal para una cena refrescante en la cual no sólo tendremos proteínas sino también, fibra en apreciables cantidades.
• Macarrones con yogur con constituye un plato muy aromático y saciante, con una proporción perfecta de hidratos y proteínas.

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Cenas de pasta con proteínas vegetales

• Pasta con boloñesa de tempeh fuente de fibra en apreciables cantidades y de proteínas vegetales de excelente calidad.
• Espirales de pasta de lentejas con tofu al pimentón que brinda también calcio vegetal, vitamina C y sustancias con efecto antiinflamatorio en el organismo.
• Pasta con salsa melosa de mostaza y soja texturizada en la cual recomendamos no sólo acudir a una nata de origen vegetal o un tofu muy cremoso sino también, utilizar una pasta integral para sumar aún más proteínas al plato.

• Pasta de lentejas gratinadas con pisto y soja en donde las proteínas derivan de la soja texturizada, una fuente concentrada de este nutriente ideal para vegetarianos y veganos.
• Espaguetis con guisantes y tempeh que resulta una buena fuente de vitaminas, minerales y fibra además de ofrecer proteínas vegetales y un mínimo de grasas sanas.

Estas son 21 recetas de pasta ricas en proteínas ideales para una cena de verano.

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