Los alimentos pueden tener un efecto variable en nuestro cuerpo dependiendo de sus nutrientes y su proceso de digestión y absorción. Es por eso que como nutricionista respondo a la pregunta de qué engorda más: la patata o el boniato.

Patata vs boniato

Ambos son tubérculos que consumimos como hortalizas de manera habitual, siendo más popular la patata y muy importante el método de cocción que usamos con estos alimentos para poder confirmar si se trata o no de una elección  saludable para nuestra dieta.

Tanto la patata como la batata o el boniato constituyen alimentos fuentes de  hidratos de carbono en proporciones de alrededor del 20%, presentando por ello un aporte calórico muy similar.

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La batata por su parte, es más concentrada en micronutrientes, especialmente en carotenos y vitamina A; mientras que en la patata destaca el contenido de potasio.

El boniato o  la batata no sólo poseen más vitaminas y minerales sino también, un contenido de fibra superior y mayor proporción de almidón resistente a la digestión del organismo que la patata, siendo este último clave al momento de  perder peso.

Respecto al contenido de vitamina C, magnesio, hierro, ácido fólico y otras vitaminas del grupo B; tanto la patata como el boniato aportan similares cantidades pudiendo la batata tener una cantidad ligeramente superior de azúcares naturales y la patata una mayor proporción de almidones.

Teniendo todo esto en cuenta y considerando que la fibra y el almidón resistente propio de la batata o el boniato sacian con facilidad, como nutricionista considero que engorda más la patata.

Vale aclarar que estamos considerando estos alimentos con un método de cocción similar, pero que en ambos casos se aconseja evitar la fritura y el puré; y  preferir las cocciones en seco o bien al vapor y posterior enfriado, para garantizar una mayor cantidad de almidón resistente en estas hortalizas.

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También conocida como boniato, la batata es una raíz que en muchas ocasiones se utiliza en reemplazo de la patata. Te contamos por qué se considera un superalimento y cuáles son sus beneficios para el organismo.

Los nutrientes de la batata y sus beneficios

La batata es una hortaliza que ante todo ofrece hidratos de carbono complejos y posee una alto contenido en fibra por lo que sacia con facilidad.

Al mismo tiempo, posee una elevada proporción de carotenos y polifenoles con acción antioxidante en nuestro organismo y moduladora de procesos inflamatorios.

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El boniato o la batata te ayuda a bajar peso y a mejorar tu visión: ¿verdad o mito?

Por tratarse de una raíz, contiene proteínas de excelente calidad y destaca  en la misma el contenido en potasio, magnesio y calcio, así como también en vitaminas del grupo B y vitamina C.

A pesar de su ligero sabor dulce, la batata posee menos de 3% de azúcares, por lo que la mayor parte de sus hidratos de carbono son de excelente calidad y puede ser el sustituto perfecto a la patata que posee mayor proporción de almidón y menor cantidad de fibra.

Cómo podemos ver, no sólo puede enriquecer nuestra dieta gracias a su elevado valor nutricional sino también, los estudios señalan que puede favorecer la memoria y alejarnos de enfermedades metabólicas diversas debido a su contenido en antocianinas y otros compuestos fenólicos.

Asimismo, puede ser de ayuda para controlar el apetito debido a su riqueza en almidón resistente que favorece nuestra flora intestinal y mejora el transito intestinal.

Si bien por su riqueza en hidratos de carbono la batata o el boniato debe consumirse con moderación en quienes padecen diabetes, se trata de una hortaliza de excelente calidad que puede contribuir a saciarnos con facilidad.

Así, la batata se considera un superalimento porque más allá de su excepcional valor nutricional se encuentra al alcance de nuestra mano, es fácil de incorporar a nuestra dieta y puede brindar grandes beneficios al organismo si se incluye como parte de una dieta saludable, junto a otros alimentos de calidad y evitando la fritura.

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En pleno otoño, es época de un alimento muy saludable que es la batata o boniato, que tiene muchas propiedades que resultan beneficiosas para nuestra salud.

Se dice que el boniato o la batata te puede ayudar a bajar peso y a mejorar tu visión, ¿es verdad o es simplemente un mito? Vamos a analizar y a explicar todas las propiedades del boniato para responder a esta duda tan común.

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El boniato o batata pueden ayudar a reducir el riesgo de padecer enfermedades oculares

El boniato, contiene diversas sustancias que puedes ayudar a reducir el impacto del envejecimiento en la vista y el riesgo de enfermedades oculares. Una de estas sustancias es el beta caroteno, que es el que le da color a la batata, y puede ayudar a evitar problemas de visión relacionadas con la edad.

El beta caroteno es un pigmento muy característico que se encuentra en plantas y frutas que tienen un color rojo o naranja, y se encuentra en alimentos la zanahoria, la batata, los albaricoques, los pimientos, la calabaza, el tomate, el pomelo y muchos más.

Este beta caroteno se convierte en vitamina A en nuestro cuerpo, además esta forma parte de un compuesto llamado rodopsina, que es necesario para captar la luz necesaria para adaptarse a los cambios de luminosidad. La vitamina A es esencial para un ojo saludable.

De hecho, una deficiencia grave en vitamina A puede provoca runa ceguera conocida como xeroftalmia, una patología muy común en países del tercer mundo.

Además, un artículo del 2013 descubrió que el beta carotenos junto con la Vitamina C, E y el zinc, pueden ayudar a reducir el riesgo de padecer enfermedades oculares relacionadas con la edad.

Es importante aclarar que el boniato no va a eliminar patologías como miopía, hipermetropía o astigmatismo, solamente ayuda a reducir el impacto del envejecimiento en nuestra visión.

Por qué el boniato puede ser excelente para incluir en nuestra alimentación si buscamos bajar de peso

Tiene un alto efecto saciante

Este tubérculo contiene hidratos de carbono complejos y mucha fibra, haciéndote sentir más lleno durante más tiempo, gracias a su alto efecto saciante.

Además, la fibra que contiene puede ayudar a ralentizar la digestión, provocando que la sensación de plenitud se mantenga en el tiempo. Esto te hará comer menos y así perder más peso.

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Esta es la razón por la cual consumir más fibra te ayuda a adelgazar

Una revisión analizó diversos estudios y descubrió que todos ellos concluían lo mismo, comer más fibra durante al menos 12 meses, se asociaba a una pérdida de peso sostenida de un 5% aproximadamente.

El boniato está formado principalmente por agua

El boniato o la batata está formada por un 80% de agua, esto hace que no sea muy calórico y muy saciante. Unos 100 gramos de boniato son unas 86 calorías, un valor muy adecuado para un alimento saludable.

Un estudio publicado en 2019 averiguó que las batatas pueden usarse como base para un reemplazo de ciertas comidas, promoviendo así la pérdida de eso.

En exceso, pueden hacer que aumentes de peso

Aunque las batatas o los boniatos prácticamente no contienen grasas y son escasas en proteínas, por lo que su contenido se basa principalmente en hidratos de carbono complejos.

Un estudio de BMJ Open concluía que una dieta alta en carbohidratos puede conllevar a un aumento del peso, aunque no distinguía entre carbohidratos simples y complejos.

Lo cierto es que el boniato no debe ser usado como sustitutivo, sino como un alimento que debes incorporar en tu alimentación equilibrada y saludable, que incorpore todos los macronutrientes y micronutrientes necesarios para mantener un buen estado de salud.

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Otros beneficios y propiedades del boniato

Son una gran fuente de vitaminas y minerales esenciales

Las batatas o boniatos contienen una gran fuente de vitaminas y minerales esenciales para un buen funcionamiento del organismo.

El boniato contiene vitamina A, C, B6 y E, esenciales para mantener nuestras funciones vitales en correcto estado, además de ser imprescindibles para el metabolismo, el crecimiento y la regulación del funcionamiento de nuestras células.

Además contiene minerales como el cobre, magnesio, y potasio, los cuales ayudan a mantener el correcto funcionamiento del corazón, del cerebro y el sistema musculoesquelético, además de que mantienen una buena regulación de las hormonas.

Promueve la salud intestinal

La alta cantidad de fibra que contiene ayuda a que el tracto intestinal mantenga su función de forma correcta, evitando problemas digestivos y mejorando la regulación de las evacuaciones.

Además, ciertas investigaciones demostraron que una dieta rica en fibra reducía el riesgo de padecer cáncer de colon.

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Entre las hortalizas de temporada por estos meses del año encontramos el boniato o la batata rica en hidratos de calidad para el organismo. Dejamos 17 recetas con para aprovechar este ingrediente durante el otoño.

Los mejores platos con boniato o batata

Se trata una hortaliza rica en fibra que sacia con facilidad debido a que por ser una raíz contiene proteínas en apreciables cantidades, en las que sólo faltan aminoácidos azufrados.

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También constituye una fuente de minerales, como el potasio, calcio, magnesio y vitaminas del grupo B así como vitamina C con efecto antioxidante del  organismo.

A diferencia de lo que muchos creen, el boniato o la batata no supera el 3% de azúcar en su interior, por lo que la mayor parte de sus hidratos de carbono son de buena calidad para el organismo.

Preparaciones veganas y vegetarianas con boniato

Si llevamos una dieta sin carnes o bien sin ningún alimento origen vegetal  proponemos las siguientes recetas veganas y vegetarianas con boniato en su interior:

• Boniatos asados con especias
• Puré de batata o boniato con huevo escalfado
• Dahl de lentejas rojas con cobertura de batata
• Hamburguesa vegetariana
• Batata rellena de garbanzos y tomate

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Las verduras y hortalizas del otoño: una receta saludable con cada una de ellas

• Risotto de boniato con queso de cabra
• Brownie de boniato y dátiles
• Brochetas de batata glaseada
• Gnocchi en salsa de boniato con setas
• Bastones de boniato al horno
• Quinoa con boniato, brócoli, granada y avellanas
• Tostas o tostadas de boniato para evitar los cereales
• Boniato asado relleno de quinoa y queso

Platos con boniato y carnes, pescados o mariscos

Si incorporamos carnes, pescados o mariscos a la dieta habitual, debemos saber que estos alimentos complementan muy bien los hidratos de carbono del boniato o la batata. Por eso, sugerimos los siguientes platos que podemos probar en casa:

• Zoodles o espaguetis de boniato o batata con gambas al ajillo
• Chili de pavo con boniato y batata
• Crema de batatas con crujiente de jamón
• Pollo al horno con boniato, naranja sanguina y queso feta

Estas son 17 recetas con boniato para aprovechar durante el otoño y  beneficiarnos de los valiosos nutrientes que está hortaliza puede ofrecer.

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Se conocen como zoodles a los vegetales cortados con forma de pasta por asimilación del inglés, que en realidad dio este nombre a los elaborados con calabacín (zucchini). La denominación realmente importa poco, lo que nos gusta de esta forma de consumir verduras es la deliciosa versatilidad que ofrece a la hora de preparar platos muy apetecibles en tiempo récord.

Tardaremos un poco más si tenemos que ponernos a cortar las hortalizas manualmente, proceso que puede ser más o menos largo según el utensilio que tengamos; sin embargo, podemos aprovechar los preparados comerciales ya listos para usar. Es cierto que el precio, comparado con la verdura cruda normal, se eleva mucho, pero es un producto muy cómodo al que recurrir de vez en cuando, especialmente esos días en los que tenemos poco tiempo o ganas de complicarnos en la cocina.

Hoy sugerimos preparar los espaguetis falsos de boniato con un salteado sencillo de gambas al ajillo. Podemos emplear marisco congelado -si son peladas, no hará falta ni descongelarlas previamente-, fresco en crudo o ya cocido envasado. Solo hay que tener en cuenta que las gambas o langostinos ya cocidos hay que saltearlos menos tiempo para que no se pasen.

Ingredientes

Para 1 personas

• Dientes de ajo grande 1
• Gambas peladas (frescas, descongeladas o cocidas) 100 g
• Salsa picante (pata de chile, sriracha, harissa, sambal oelek...) 5 ml
• Boniato o batata cortado en forma de espaguetis 200 g
• Vino blanco 50 ml
• Limón 1
• Pimienta negra
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Perejil fresco o cilantro
• Semillas de sésamo (opcional)

Cómo hacer espaguetis de boniato o batata con gambas al ajillo

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 25 min
• Elaboración 5 min
• Cocción 20 min

Si se usan gambas congeladas, simplemente sacar del congelador y dejar sobre un colador mientras se prepara el resto de la receta; se pueden añadir directamente sin descongelar. Sacar los zoodles del boniato usando un cortador adecuado o espiralizador, en el caso de hacerlos 100% caseros, o abrir el paquete preparado.

Laminar finamente el ajo y calentar un poco de aceite en una sartén antiadherente, a fuego medio-bajo. Añadir el ajo y dejar que suelte su aroma y coja color, pero vigilando bien que no se queme. Incorporar las gambas, subir el fuego, salpimentar, echar la salsa picante y remover bien.

Regar con el vino y el zumo de medio limón y dejar que evapore el alcohol. Echar el boniato, salpimentar de nuevo, remover y cocinar salteando el conjunto unos minutos, hasta que la verdura esté tierna pero aún al dente, al gusto. Servir inmediatamente con perejil picado o cilantro, ralladura de limón y sésamo tostado.

Con qué acompañar los zoodles o espaguetis de boniato

Más saciantes y energéticos que los calabacetis de calabacín o calabaza, estos zoodles de boniato son un plato bien completo que podemos tomar perfectamente como plato único, especialmente en el almuerzo del mediodía. Con estas cantidades se podría dividir en dos raciones más pequeñas para completar el menú con una ensalada al gusto o algo de picoteo saludable, pensando más en la hora de la cena.

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Empecemos aclarando una duda que a mí también me intrigaba hasta hace poco: boniatos y batatas son lo mismo, un alimento de origen americano que Colón trajo a España tras sus expediciones y que arraigó en todos aquellos territorios donde su cultivo es posible. Actualmente la mayor producción de Europa se encuentra en la provincia de Málaga.

Y aun así, hasta hace pocos años no todo el mundo conocía o había comido boniato alguna vez. Esto ha cambiado recientemente porque en el mundo de los platos fotografiables para Instagram y los superalimentos, este es uno de los alimentos más recomendados y populares.

Pero, más allá de una sola letra en su nombre, ¿qué diferencia a la patata de la batata? ¿Es más saludable uno que otro? Vamos a analizarlo.

Diferencias nutricionales entre la batata y la patata

Es absurdo establecer con precisión milimétrica los valores nutricionales de un alimento porque siempre habrá variaciones teniendo en cuenta la variedad, la porción y la forma de cocinado. Para hacer a cabo esta comparativa vamos a seguir los pasos de este artículo de Cleveland Clinic, que calcula esos valores partiendo de una patata y una batata de tamaño medio asadas, incluida la piel y sin condimentos añadidos.

Según sus cálculos, la patata tiene un mayor aporte calórico (130 calorías frente a 90), algo más de carbohidratos (29 frente a 24 gramos) y menos azúcar (2 gramos frente a 7). El aporte proteico es similar (3 y 4 gramos respectivamente) y el de fibra es el mismo (2 gramos en ambos casos).

Ambos alimentos tienen un aporte similar de vitamina C y B6, pero son diferentes en cuanto a la vitamina A: la batata tiene casi el doble que la patata. En cuanto a los minerales, la patata nos aporta potasio, magnesio y algo de hierro, mientras que el boniato tiene algo menos de potasio, más o menos el mismo magnesio pero un aporte importante de calcio.

La vitamina A es la principal diferencia

Como podemos observar, ambos alimentos tienen ligeras diferencias, pero quizá la más importante esté en la vitamina A, de la que el boniato tiene más o menos el doble (22 Unidades Internacionales frente a 14 que tiene la patata). La vitamina A o betacaroteno se encuentra también en otros alimentos de color amarillo, naranja o rojo, como las zanahorias.

La importancia radica en que en muchos lugares del mundo la vitamina A escasea, lo que produce problemas de salud sobretodo relacionados con la visión. En algunos países, los niños corren riesgo de padecer ceguera debido a la falta de vitamina A. En algunos de esos países se prima el cultivo de boniato sobre el de patata precisamente para suplir esas carencias.

Por lo demás, importa más cómo las cocines

En otros aspectos, la batata o la patata no presentan unas diferencias nutricionales suficientes como para primar una sobre la otra. Es cierto que el contenido en azúcares de la batata es superior, pero este tipo de azúcares llamados intrínsecos (en contraposición con los azúcares añadidos) no suponen un riesgo para la salud, sino todo lo contrario. Si quieres ampliar la información sobre este tema, te recomiendo este artículo del nutricionista Julio Basulto.

De hecho, si lo que nos preocupa es la salud, más importante que la elección entre batata o patata es el modo que elijamos para cocinarlas porque el aporte calórico no será lo mismo si las comemos cocidas o asadas que si las comemos fritas, engrasadas con mantequilla o con queso fundido y bacon, por ejemplo (aquí os ordenamos de más saludable a menos todas las formas de preparar patatas, pero podéis aplicarlas también a los boniatos).

De forma que si estás dudando entre patatas o batatas, deja de dudar: ambas tienen lugar en una dieta saludable y no tienes por qué quedarte solo con una. Eso sí, cocínalas de manera que sigan siendo saludables, asando o cociendo mejor que friendo y controlando los condimentos con los que las acompañas.

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En Vitónica | Todas las formas de cocinar las patatas, ordenadas de mejor a peor para tu salud

La batata, también llamada patata dulce, boniato o camote, es una de las hortalizas más maltratadas y subestimadas por nosotros, sin embargo, sus propiedades nutricionales son destacables y por ello, puede ofrecer grandes beneficios a la salud. Si no quieres perderte la posibilidad de sumar este alimento a tu dieta, aquí dejamos 13 recetas con batata.

Platos fuertes con batata

Si buscas una preparación colmada de buenos nutrientes y de un sabor muy agradable, te proponemos probar los siguientes platos fuertes con batata:

• Boniato asado rellenos de garbanzos con tomate: es una preparación recomendable para la comida, con la cual te saciarás fácilmente dada la gran cantidad de fibra que ofrece. Pero además, es fuente de potasio, carotenos y antioxidantes varios que benefician el organismo.
• Gnocchi en salsa de boniato con setas: si eres un amante de las pastas como yo, esta versión resulta muy original y sabrosa, ideal para un lunes sin carne o para quienes llevan una alimentación vegetariana. En este caso, la batata es parte de la salsa que acompaña los gnocchi o ñoquis.
• Hamburguesa vegetariana: para lograr una sabrosa hamburguesa sin carne de ningún tipo sino totalmente de origen vegetal, podemos sumar boniato asado a la misma y combinada con legumbres y cereales, lograremos un plato sabroso, con textura y color que en nada envidian a la clásica hamburguesa para carnívoros.
• Risotto de boniato con queso de cabra: para sumar potasio, carotenos, fibra y mucho color así como sabor a un arroz, podemos elaborar un risotto que resultará un plato ideal para una comida completa.

• Chili de pavo con boniato y patata: para despedirse por completo de los platos de cuchara puedes elaborar esta alternativa muy sana y ligera que incluye batata entre sus ingredientes y ofrece proteínas, fibra, potasio, hierro, vitaminas del complejo B, carotenos y magnesio.
• Ensalada con chips de boniato: para una cena ligera pero saciante, podemos elaborar unos chips de boniato que darán textura, sabor y color a nuestra ensalada.
• Crema de batata con crujiente de jamón: como plato fuerte de una cena o bien, como entrante de una comida, podemos elaborar esta sabrosa y saciante crema de batata rica en calcio, fibra e hidratos complejos.

Guarniciones, entrantes y postres con batata

Si tu objetivo es acompañar una carne, cerrar una comida con un saludable postre o elaborar un aperitivo o entrante muy original, te proponemos probar los siguientes platos:

• Puré de batata con cilantro: es un clásico que nunca dejaré de elaborar, pues el puré de batata es uno de los más sabrosos, saciantes y nutritivos y combina muy bien con todo tipo de carnes e incluso, con hamburguesas vegetarianas.
• Chips de boniato al horno: para un picoteo sano y muy sabroso, esta es la receta ideal que puede reemplazar a los snacks comerciales colmados de grasas, azúcar y sodio. También pueden incluirse a una ensalada para darle textura a la misma o usarlos para decorar otras preparaciones.

• Brownie de boniato y dátiles: la consistencia, el sabor dulce y la textura de la batata la vuelven un ingrediente ideal para platos dulces más ligeros y sanos, como este brownie saludable y además, vegano.
• Crema de boniato con chocolate: un postre diferente pero muy sabroso y colmado de potasio y antioxidantes que pueden beneficiar tu organismo. Y lo mejor: súper fácil para quienes no son amantes de la cocina.
• Guarnición de boniatos asados con especias: una opción diferente para acompañar carnes. Si no te apetece el puré de batata, puedes elaborarla al horno con especias varias que potencian los beneficios y propiedades nutricionales de esta hortaliza.
• Brochetas de boniato glaseado con naranja, miso y miel: un entrante muy sabroso y saciante, con aroma cítrico y sabor dulce pero mucha fibra, potasio, carotenos y vitamina C para nutrir al organismo.

Éstas son 13 recetas con batata que puedes probar en casa para aprovechar este alimento que tiene gran valor nutricional y puede ofrecer notables beneficios a nuestro cuerpo si lo incluimos en una dieta equilibrada en el marco de un estilo de vida saludable.

Imagen | Directo al Paladar y Vitónica

La batata, también llamada boniato, camote o patata dulce es siempre una hortaliza subestimada e incluso despreciada porque su nombre nos hace pensar que contiene gran cantidad de azúcar, sin embargo, es uno de los vegetales más saludables y por ello, te contamos todo sobre la batata: sus propiedades, beneficios y uso en la cocina.

Propiedades de la batata

La batata posee un gran sabor dulce y un color variable de acuerdo al tipo de la hortaliza, pudiendo encontrar blanco, amarillo, morado o naranja. Esta coloración se debe a su alto contenido en carotenos, pigmentos que tienen efectos positivos en nuestro cuerpo debido a su poder antioxidante, pero también, poseen compuestos fenólicos con una gran actividad contra los radicales libres del oxígeno.

Además, la batata por ser una raíz, contiene una proteína de buena calidad nutricional y en cantidades no menores en la que sólo faltan aminoácidos azufrados.

Asimismo, la batata es rica en fibra, potasio, vitamina C, magensio y calcio y la variedad amarilla es la que mayor proporción de azúcares concentra con respecto a la batata de pulpa morada o púrpura. Igualmente, no supera el 3% de azúcar, por lo que la mayor parte de sus hidratos son complejos.

Es una hortaliza de gran valor nutricional y con importantes propiedades que contribuyen a la salud del organismo.

Beneficios de la batata

Por la riqueza nutricional de la batata y por ser fuente de antioxidantes que contrarrestan el estrés oxidativo en nuestro cuerpo, esta hortaliza resulta ideal como fuente de energía de calidad en deportistas.

Asimismo, sus antioxidantes potentes pueden ofrecer diferentes beneficios, tales como mejorar el rendimiento cognitivo y favorecer la memoria o alejarnos de enfermedades metabólicas tales como la diabetes, la obesidad o las dislipemias.

Por otro lado, la batata posee almidón resistente, un tipo de hidrato de carbono que nuestro cuerpo no digiere totalmente y que por ello, brinda saciedad, reduce el índice glucémico de las comidas, mejora la flora intestinal y puede protegernos ante muchas enfermedades e incluso, ser de ayuda para perder peso o cuidar la salud cuando ya se presenta un síndrome metabólico.

Es decir, la patata dulce, boniato o batata, lejos de ser una concentrada fuente de azúcar que puede perjudicar la salud, es una hortaliza que puede ofrecer grandes beneficios a nivel metabólico y ser incluso de ayuda para quienes tienen diabetes u obesidad.

Cómo usar batata en la cocina

La batata es un tubérculo al igual que la patata, y cómo esta última posee almidón que no se digiere por nuestro cuerpo si no se cocina. Para aprovechar al máximo los antioxidantes de esta hortaliza, lo mejor es cocinarla al vapor o hervirla en olla con agua a punto de ebullición y tapada, con el objetivo de no perder carotenos ni otros nutrientes.

Así, podemos hervirla, cocinarla al vapor, al horno o asada y elaborar con ella variedad de platos, desde un sabroso puré con huevo o sin este, hasta platos más sofisticados como un dahl de lentejas rojas con cobertura de batata, panecillos de boniato o batata, batata rellena de garbanzos y tomate o pasteles de boniato o batata.

Otras opciones son sumar la batata a una salsa para pasta, a un risotto (mi preparación preferida), a un brownie vegano o elaborar con esta hortaliza una sabrosas brochetas de batata glaseada, ideales para quienes no son amantes de la cocina.

Por su sabor y aroma la batata es una hortaliza que admite muchas posibilidades en la cocina y por ello, no podemos dejar de aprovechar sus propiedades y beneficios para la salud del organismo.

Bibliografía consultada | Center for Science in the Public Interest; Journal of Food Composition and Analysis, Volume 12, Issue 2, June 1999, Pages 147-151; Food Chemistry, Volume 103, Issue 3, 2007, Pages 829–838; Phytochemistry, Volume 24, Issue 9, 1985, Pages 1899-1902; Korean Journal of Food Science and Technology, Volume 27, Issue 5, 1995, pp.819-825; Archives of Pharmacal Research, October 2003, Volume 26, Issue 10, pp 821–825; Journal of Biomedicine and Biotechnology, Volume 2004 (2004), Issue 5, Pages 306-313; Journal of Food Composition and Analysis, Volume 19, Issue 4, June 2006, Pages 321–329.
Imagen | Vitónica y Directo al Paladar

El boniato, también conocido como batata, es un tubérculo que queda relegado bajo la gran presencia de la patata y su popularidad en la dieta española. Sin embargo, cuando tengamos deseos de variar, una alternativa saludable a la patata puede ser el boniato.

El boniato es un tubérculo con mayor cantidad de hidratos, por lo que su contenido calórico es levemente superior al de la patata, pero tiene más fibra, más calcio, más potasio y vitamina C.

Incluso, a diferencia de la patata, el boniato posee gran cantidad de vitamina A y carotenos, lo cual lo convierte en un alimento con nutrientes antioxidantes protectores del organismo.

La patata no deja de ser un excelente alimento saludable, pero el boniato quizá se encuentra olvidado y no disfrutamos de la gran concentración de nutrientes que posee ni de su sabor característico, que permite su consumo tanto en platos salados como dulces.

Para los días en que deseamos salir de la patata o combinar ésta con una hortaliza saludable, nutritiva y diferente, podemos incorporar su prima hermana: la batata o boniato para disfrutar sus valiosas propiedades, muy acordes a la dieta de deportistas, por ser rica en hidratos, minerales esenciales y vitaminas antioxidantes.

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