Empezaremos elaborando la masa. Esta cantidad os dará para dos tartas, así que la mitrad la podéis congelar envuelta en papel film y reservar para otro día o para preparar una quiché salada

En un bol echaremos la harina y la mantequilla en cubos, con las yemas de los dedos vamos frotando los ingredientes hasta formar una especie de arena. Por otra parte batir el huevo con una cucharadita de agua fría y mezclarlo con las migas anteriores. Ir amasando rápidamente añadiendo más agua si está muy seca, pero siempre de cucharadita en cucharadita. En cuanto la masa ligue, hacer una bola y envolverla en film transparente, dejándola enfriar 30 minutos como mínimo en la nevera.

Precalentamos el horno a 180ºC con calor por abajo. Extendemos la masa estirándola con un rodillo y entre dos trozos de film transparente y la colocamos en un molde desmontable de 23 cm, pinchándola con un tenedor por su base. La cocemos diez minutos después de haber colocado un papel de horno con unas legumbres secas dentro para que no se deforme.

Ponemos un cacito al fuego y calentamos la nata junto con la leche y la mantequilla. Troceamos en un bol el chocolate y cuando la nata hierva lo vertemos por encima hasta que se derrita. Añadimos el huevo batido y vertemos la mezcla en la masa precocinada. Horneamos durante 25 minutos más. Una vez salida del horno le añadimos los frutos secos en la superficie.

Para comenzar con la elaboración de esta tarta de queso sin azúcar trituramos el aceite de oliva extra virgen con los dátiles y los anacardos hasta conseguir una masa homogénea que posteriormente repartiremos en tres vasos presionando ligeramente para compactar y conformar la base de nuestra tarta. Reservamos.

Para el relleno mezclamos el queso fresco batido con la vainilla, las gotas de estevia, el huevo y batimos para incorporar por último la harina de avena y remover hasta que no queden grumos, pudiendo para ello ser necesario el uso de unas varillas.

Repartimos el relleno en tres vasos con la base ya colocada y llevamos al microondas por un minuto a 600W, colocando los vasitos en el borde del plato giratorio y vigilando que no se salga.

Posteriormente programamos 30 segundos más a 160W o a la potencia más baja que permita vuestro microondas. Si después de estos 30 segundos el relleno aún sigue crudo podemos programar otros 30 segundos más a baja potencia.

Hay que considerar que la tarta de queso se terminará de cocer con el calor residual y que espesará con el reposo, así que es mejor quedarse un poco cortos.

Cuando el relleno esté cuajado pero jugoso retiramos las tartas de queso y las dejamos reposar, y mientras tanto preparamos la cobertura para lo cual debemos mezclar los frutos rojos con las semillas de chía y la estevia en un vaso, remover y coser en el microondas a máxima potencia durante un minuto o un minuto y medio.

Dejamos templar unos minutos antes de repartir sobre las tartas de queso y posteriormente guardamos en la nevera hasta el momento de servir, cuando podemos colocar unos frutos rojos frescos para decorar y si tenemos, unas hojas de menta.

Con qué acompañar la tarta de queso sin azúcar en microondas

Esta tarta de queso sin azúcar que fácilmente podemos crear en el microondas constituye el postre ideal para saciarnos y obtener proteínas de calidad sin complicarnos con su elaboración en la cocina.

Dependiendo del momento del día en que la degustemos podemos acompañarla de un té o café o simplemente de más frutos frescos de nuestro agrado.

Para preparar esta tarta de zanahoria o carrot cake, sólo necesitamos rallar finamente la zanahoria o triturar con ayuda de un motor de cocina o una batidora. Añadir el puré de manzana o manzana finamente rallada y un huevo.

Mezclamos todos los ingredientes hasta lograr una preparación homogénea y colocamos en un molde de tamaño reducido apto para microondas o bien, repartimos en dos tazas para cocinar a modo de mugcake.

Si utilizamos porciones individuales cocinamos en el microondas durante dos minutos a máxima potencia; mientras que si usamos toda la preparación para crear una tarta de zanahoria un poco más grande cocinamos durante tres o cuatro minutos en iguales condiciones.

Con qué acompañar el carrot cake de solo tres ingredientes

Este carrot cake o tarta de zanahoria sin azúcar es perfecto para los que no tienen idea de cómo cocinar en casa pero buscan mejorar considerablemente la calidad de la dieta, ya que se prepara en muy pocos minutos y resulta perfecto tanto para acompañar una infusión en la merienda o el desayuno, así como también para servir a modo de postre y calmar la tentación de forma sana.

En mi caso, lo acompañamos con queso fresco batido y nueces pero también puede servirse con frutas frescas, junto a un café o un vaso de leche, pues a los más peques de la casa también les encantará.

Para comenzar con la elaboración de esta tarta de queso sin azúcar trituramos el aceite de oliva extra virgen con los dátiles y los anacardos hasta conseguir una masa homogénea que posteriormente repartiremos en tres vasos presionando ligeramente para compactar y conformar la base de nuestra tarta. Reservamos.

Para el relleno mezclamos el queso fresco batido con la vainilla, las gotas de estevia, el huevo y batimos para incorporar por último la harina de avena y remover hasta que no queden grumos, pudiendo para ello ser necesario el uso de unas varillas.

Repartimos el relleno en tres vasos con la base ya colocada y llevamos al microondas por un minuto a 600W, colocando los vasitos en el borde del plato giratorio y vigilando que no se salga.

Posteriormente programamos 30 segundos más a 160W o a la potencia más baja que permita vuestro microondas. Si después de estos 30 segundos el relleno aún sigue crudo podemos programar otros 30 segundos más a baja potencia.

Hay que considerar que la tarta de queso se terminará de coser con el calor residual y que espesara con el reposo, así que es mejor quedarse un poco cortos.

Cuando el relleno esté cuajado pero jugoso retiramos las tartas de queso y las dejamos reposar, y mientras tanto preparamos la cobertura para lo cual debemos mezclar los frutos rojos con las semillas de chía y la estevia en un vaso, remover y coser en el microondas a máxima potencia durante un minuto o un minuto y medio.

Dejamos templar unos minutos antes de repartir sobre las tartas de queso y posteriormente guardamos en la nevera hasta el momento de servir, cuando podemos colocar unos frutos rojos frescos para decorar y si tenemos, unas hojas de menta.

Con qué acompañar la tarta de queso sin azúcar en microondas

Esta tarta de queso sin azúcar que fácilmente podemos crear en el microondas constituye el postre ideal para saciarnos y obtener proteínas de calidad sin complicarnos con su elaboración en la cocina.

Dependiendo del momento del día en que la degustemos podemos acompañarla de un té o café o simplemente de más frutos frescos de nuestro agrado.

Precalentar el horno a 170º C y preparar un molde redondo, de unos 20 cm de diámetro. Será más fácil desmoldarla si es de fondo desmontable y enganchamos una hoja de papel antiadherente en la base, cerrando el anillo sobre ella para que el papel sobresalga un poco. Engrasar un poco los laterales con aceite de girasol o de oliva suave.

Escurrir el líquido visible de los yogures y mezclar todos en un recipiente hasta dejarlos cremosos. Disponer sobre una estameña, paño limpio que no suelte hilo o varias capas de papel de cocina, sobre un colador, y dejar unos 20-30 minutos, mínimo. Remover y apretar ligeramente para terminar de desechar la mayor cantidad de agua posible.

Ahora, pesar el yogur obtenido para asegurar que tenemos 400 g (podemos añadir un poco más de yogur sin escurrir si nos hemos quedado muy cortos). Separar las claras de las yemas, reservando las primeras para el último momento.

Batir con unas varillas manuales las yemas con la ralladura de limón (o usar vainilla, o naranja), la maizena tamizada y edulcorante al gusto (equivalente aproximado a 80-100 g de azúcar). Añadir el yogur y batir un poco más hasta obtener una crema sin grumos.

Con una batidora de varillas bien limpias, batir las claras hasta casi punto de nieve. Incorporarlas a la mezcla principal en tres tendas, con movimientos envolventes usando una espátula o lengua de silicona, para no perder el aire obtenido.

Verter en el molde, igualando la superficie con la espátula o el dorso de una cuchara, y hornear a media altura durante unos 50-55 minutos. Subirá mucho, pero luego se bajará al salir del horno. Vigilar que no se queme antes de tiempo, podemos cubrirlo con papel de aluminio.

Esperar un poco fuera del horno antes de abrir el molde y dejar enfriar. Llevar a la nevera para que esté fría antes de cortar, así estará más asentada y tendrá mejor textura.

Precalentar el horno a 175ºC y forrar con papel vegetal un molde cuadrado de unos 20 cm de lado (si es más pequeño, los brownies saldrán más gruesos, y viceversa). Trocear el chocolate y derretir al baño maría; dejar enfriar.

Batir con batidora de varillas los huevos con la calabaza, el aceite y la vainilla. Añadir el chocolate derretido, el cacao tamizado y el edulcorante, si se usa. Batir ligeramente, echar la avellana molida y la sal, y batir a velocidad baja hasta integrar.

Verter en el molde y hornear durante unos 18-20 minutos. Comprobar el punto a partir de 15 minutos, pinchando con un palillo en el centro; debería salir ligeramente manchado. Esperar fuera del horno un poco antes de extraer con el papel con cuidado y dejar enfriar sobre una rejilla. Cortar en cuadrados.

Carrot cake o tarta de zanahoria proteica

Una versión más saludable de la que es la tarta favorita de muchos de nosotros. La parte del bizcocho la elaboraremos, como era de esperar, con zanahorias ralladas, huevos y harina de avena o proteína en polvo, dándole un toque especial de sabor y añadiendo así nutrientes de calidad. El frosting lo prepararemos con skyr o yogur griego, para conseguir así un postre más saludable.

Bizcocho fitness de avena

Este bizcocho fitness es sencillo de preparar y muy saludable, con una gran cantidad de proteína gracias al aporte de las claras de huevo. La harina de avena, en esta ocasión, sustituye a la harina tradicional de repostería, contribuyendo a que sea una receta más sana. El toque dulce lo aportamos gracias al puré de plátano y a los dátiles.

Brownie fitness de plátano sin azúcar y sin harina

Otra versión de nuestro querido brownie, en la que en este caso no utilizaremos ni azúcar para endulzar ni harina. La jugosidad y el dulzor los obtendremos gracias al puré de plátano, bien maduro, que le da ese puntito dulce a la receta. Utilizaremos chocolate negro y cacao puro en polvo para darle un intenso sabor a chocolate.

Cheesecake fitness o tarta de queso más ligera

Esta versión ligera de la tarta de queso la elaboraremos con lácteos de buena calidad como el yogur skyr natural o griego y el queso en crema. Aportaremos una buena cantidad de proteína gracias a las claras de huevo, y sumaremos más nutrientes con la harina de avena y la almendra molida. Un postre ideal para tomar después de una comida especial o como tentempié a mitad de la tarde.

Bizcocho de yogur fitness

El clásico bizcocho de yogur, pero en una versión mucho más saludable. Para elaborarlo utilizaremos una cantidad mayor de claras de huevo que de huevos enteros, realizando así un mayor aporte de proteínas. Además, sustituiremos la harina tradicional por harina de avena molida (podéis elaborarla pasando la avena en copos por la batidora) y sumaremos yogur skyr de buena calidad o yogur griego entero.

Tarta de zanahoria fitness

Otra versión más saludable de la clásica tarta de zanahoria o carrot cake, elaborada con más claras de huevo, para un aporte extra de proteína. El frosting, en este caso, lo elaboraremos con queso fresco batido desnatado al que podemos añadir unas gotas de stevia para conseguir un sabor más dulce, aunque al natural también queda perfecto.

Pastel fitness de frambuesas y avena sin azúcar

Un delicioso pastel de frambuesas fitness, perfecto para nuestros desayunos mientras teletrabajamos, los del fin de semana, o para acompañar un café o un té a media tarde. Lo elaboraremos con huevos, harina de avena y queso fresco batido desnatado para conseguir mucho sabor sin usar azúcar y aportando buenos nutrientes.

Pastel fitness de manzana, avena y almendra

Esta receta de pastel de manzana fitness consigue un acabado súper jugoso que contrasta con el toque crujiente de las almendras en la capa superior. Elaborado con manzanas, leche o bebida vegetal, huevos y harina de avena, además es muy nutritivo y nos aporta nutrientes de muy buena calidad.

Brownie fitness jugoso

Nos gusta mucho el chocolate, no nos vamos a engañar, y por eso terminamos esta recopilación con otra versión de nuestro bizcocho favorito, el brownie, en una versión más fitness y súper jugosa. En esta ocasión lo elaboraremos con compota o puré de manzana y le daremos un punto más dulce utilizando dátiles.

Imágenes | Liliana Fuchs y Gabriela Gottau para Vitónica, y Directo al Palada