Bizcocho de chocolate keto: receta de postre saludable sin gluten ni azúcar añadido

Hoy traemos la receta para los amantes del cacao que estén siguiendo una dieta cetogénica o simplemente busquen un bocado goloso con intenso sabor a chocolate que además sea nutritivo, sin gluten y rico y proteínas.

Nos gustó la receta de Chocolate Covered Katie por la sencillez de ingredientes, sin tener que recurrir a proteínas en polvo o productos más extraños, y la libertad que ofrece a la hora de personalizar o modificar la elaboración al gusto. El ingrediente básico es la almendra molida o harina de almendra, que le da al bizcocho una textura jugosa y un poco recordando a un brownie, pero más tierno y no tan denso.

Usamos eritritol como edulcorante porque da excelentes resultados en repostería y ya es fácil de encontrar; usa otro si tienes otra costumbre en casa a tu gusto, y ajusta las cantidades si prefieres que sea más dulce. Se puede añadir además chocolate sin azúcar con alto porcentaje en cacao o nibs de cacao puro, o incluso unas nueces picadas.

Ingredientes

Para 6 personas

• Huevos (unos 165 g pesados sin cáscara) 3
• Yogur griego natural o skyr, espeso 140 g
• Esencia de vainilla 5 ml
• Leche o bebida vegetal 60 ml
• Almendra molida 150 g
• Cacao puro en polvo sin azúcar 25 g
• Erititrol (u otro edulcorante, añadir más si se prefiere más dulce) 50 g
• Levadura química (impulsor) (2 cucharaditas) 8 g
• Sal una pizca 2 g
• Chocolate negro sin azúcar picado o nibs de cacao al gusto

Cómo hacer bizcocho de chocolate keto de almendra

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 1 h 5 m
• Elaboración 15 m
• Cocción 50 m

Precalentar el horno a 170 ºC sin aire, con calor arriba y abajo, y forrar con papel antiadherente un molde rectangular de unos 20 cm de largo.

Batir en un recipiente los huevos con el yogur escurrido, la leche y la vainilla. Añadir los demás ingredientes tamizando el cacao encima para retirar los grumos. Remover con las varillas hasta integrar todo.

Verter en el molde, añadiendo trocitos de chocolate picado o nibs de cacao por encima si se desea (o unas nueces) y hornear a media altura durante unos 50 minutos, vigilando el punto hacia el final pinchando en el centro con un palillo.

Esperar un poco fuera del horno antes de desmoldar y enfriar por completo sobre una rejilla.

Con qué acompañar el bizcocho de chocolate keto

Este es un bizcocho o pan dulce de cacao perfecto para cargarse de energía a primera hora en el desayuno con un café o vaso de leche o bebida vegetal, también para recuperar después de entrenar o a la hora de la merienda si llegamos con hambre y nos apetece ocasionalmente algo más goloso sin recurrir a ultraprocesados. Es mejor guardarlo bien envuelto en la nevera.

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