Un reciente estudio de la Universidad de Brown ha analizado la relación entre el consumo de vino tinto y blanco y el riesgo de desarrollar cáncer. Los resultados desafían la creencia popular de que el vino tinto es una opción más saludable.​

¿Qué asociación existe entre el vino tinto, el vino blanco y el cáncer?

Durante años, el vino tinto ha gozado de una reputación de ser más beneficioso para la salud que el vino blanco, principalmente debido a su contenido de resveratrol, un antioxidante con propiedades antiinflamatorias. Sin embargo, investigadores de la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Brown han llevado a cabo un estudio que cuestiona esta percepción.​

El equipo, liderado por la profesora asociada de epidemiología y dermatología Eunyoung Cho, realizó un metaanálisis de 42 estudios observacionales que involucraron a cerca de 96,000 participantes. El objetivo era comparar los riesgos de cáncer asociados con el consumo de vino tinto y blanco.

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Asociación positiva entre vino y cáncer

Los resultados mostraron que no hay evidencia clara de que el vino tinto reduzca el riesgo de cáncer en comparación con el vino blanco. Además, no se encontró un aumento significativo en el riesgo general de cáncer relacionado con el consumo de vino, independientemente del tipo.​

Asociación negativa de vino y cáncer

El consumo de vino blanco se asoció con un aumento del 22% en el riesgo de desarrollar cáncer de piel, en comparación con el vino tinto. Las razones detrás de esta asociación aún no están claras. Los investigadores sugieren que el consumo excesivo de vino podría estar relacionado con comportamientos de alto riesgo, como el bronceado en interiores y el uso inadecuado de protector solar.

Sin embargo, no se comprende por qué el vino blanco, en particular, estaría vinculado a este riesgo.​ Además, el estudio encontró una asociación más fuerte entre la ingesta de vino blanco y un mayor riesgo general de cáncer en mujeres, lo que indica la necesidad de investigaciones adicionales para comprender los mecanismos subyacentes.​

Conclusión

Los antioxidantes como el resveratrol del vino tinto no ofrecen una protección contra el cáncer en comparación con el vino blanco. Además, el consumo de vino blanco podría estar asociado con un mayor riesgo de ciertos tipos de cáncer, lo que subraya la importancia de consumir alcohol con moderación y estar atentos a los posibles riesgos para la salud.

Es importante recordar que el etanol presente en las bebidas alcohólicas se metaboliza en compuestos que pueden dañar el ADN y las proteínas, contribuyendo al riesgo de cáncer. En 2020, el consumo excesivo de alcohol se vinculó a más de 740,000 casos de cáncer en todo el mundo, representando el 4.1% de todos los casos.​

Referencias

Lim, R. K., Rhee, J., Hoang, M., Qureshi, A. A., & Cho, E. (2025). Consumption of Red Versus White Wine and Cancer Risk: A Meta-Analysis of Observational Studies. Nutrients, 17(3), 534. https://doi.org/10.3390/nu17030534

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El alcohol es a las celebraciones lo que la tarta a un cumpleaños, una mezcla que rara vez no va de la mano. En España se comienza a tomar alcohol a las 13,9 años, según datos de las encuestas EDADES y ESTUDES. Sabemos de sobra que el alcohol es muy nocivo para la salud, pero ¿y para el cáncer? Una investigadora del Centro de Cáncer de Yale da una respuesta tan firme como preocupante.

Alcohol y cáncer

El alcohol aumenta el riesgo de varios tipos de cáncer hasta siete veces, explica en Parade la Dra. Bubu Banini, hepatólogo, gastroenterólogo e investigadora del Centro Oncológico de Yale y directora adjunta del núcleo clínico y traslacional del Centro Hepático de Yale.

La evidencia científica ha mostrado que hay alimentos muy vinculados con diversos cáncer, como la carne roja procesada o los alimentos ultraprocesados. Ciertos comportamientos como estar demasiado expuestos a los rayos ultravioletas del sol también eleva el riesgo de cáncer.

La doctora Bubu señala en su entrevista en Parade que los cánceres más comunes por la alta ingesta de alcohol son son el cáncer de hígado, el cáncer de cabeza y cuello, el cáncer de esófago, el cáncer de boca y garganta, el cáncer colorrectal, el cáncer de páncreas y el cáncer de mama.

Según la Sociedad Estadounidense del Cáncer, el consumo de alcohol es responsable del 6% de todos los cánceres y del 4% de las muertes relacionadas con el cáncer. Si pasamos ese dato, que puede quizás parecer bajo, a una población como la española (48.946.035 habitantes a 1 de octubre de 2024) hablamos de casi tres millones de personas en España con ese 6%.

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¿Cómo actúa el alcohol en el cáncer?

El cáncer, siendo muy reduccionista, es un daño celular en el que se modifican un grupo de dichas células para ir en nuestra contra, en lugar de a nuestro favor. El etanol, un ingrediente del alcohol, se descompone en acetaldehído, una sustancia química que daña el ADN.

Ese daño que produce el alcohol en nuestro organismo puede ser en forma de daño celular, modificación celular y cambio hormonal. Si una célula se daña y se modifica puede crecer sin control y convertirse en cáncer, un crecimiento celular descontrolado.

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El cáncer es multifactorial y su aparición o no depende en gran parte de la genética. Un fumador que consume un paquete de cigarrillos todos los días puede no desarrollar nunca un cáncer de pulmón, y a su vez puede ser que sí aparezca en una persona que no fuma o que consume dos cigarrillos cada tanto.

Con el alcohol sucede lo mismo. Lo que está claro es que, al igual que el tabaco aumenta el riesgo de cáncer de pulmón, y otros, el alcohol eleva el riesgo de los cánceres citados anteriormente. "Las personas con otros factores de riesgo de cáncer podrían tener un umbral de consumo de alcohol más bajo, lo que aumenta significativamente su riesgo de cáncer", afirma la Dra. Banini en Parade.

Conclusión y reflexión final

Estamos inmersos en la Navidad, y eso significa alcohol, ultraprocesados y una vida poco saludable. En la sociedad actual es muy complicado escapar de esa cerveza con los amigos o la tarta de cumpleaños, porque es algo socialmente aceptado.

De hecho, es más común que te pregunten por qué te tomas un Aquarius o un Nestea que por qué te bebes un vino o una cerveza. Es decir, está más aceptado beber alcohol que no tomarlo, hasta el punto que las personas abstemias pueden sentir presión por beber, cuando la realidad debería ser la contraria, en términos de salud.

La idea fundamental de este artículo no es exponer lo que ya sabemos: el alcohol es malo para la salud. El objetivo es que seamos conscientes de la relación del alcohol con el cáncer a la hora de tomarnos esa copa extra. Días como Nochebuena o Nochevieja son excepciones en las que podemos ser algo más laxos con los hábitos saludables.

El problema llega cuando convertimos la excepción en la norma, y el consumo habitual de alcohol se coloca como la norma, siendo la excepción esa fiesta en la que no bebemos alcohol o esas cervezas después del pádel que escogemos sin alcohol.

Referencias

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Hiller, T. W. R., O'Sullivan, D. E., Brenner, D. R., Peters, C. E., & King, W. D. (2020). Solar Ultraviolet Radiation and Breast Cancer Risk: A Systematic Review and Meta-Analysis. Environmental health perspectives, 128(1), 16002. https://doi.org/10.1289/EHP4861

Rumgay, H., Murphy, N., Ferrari, P., & Soerjomataram, I. (2021). Alcohol and Cancer: Epidemiology and Biological Mechanisms. Nutrients, 13(9), 3173. https://doi.org/10.3390/nu13093173

Weber, M. F., Sarich, P. E. A., Vaneckova, P., Wade, S., Egger, S., Ngo, P., Joshy, G., Goldsbury, D. E., Yap, S., Feletto, E., Vassallo, A., Laaksonen, M. A., Grogan, P., O'Connell, D. L., Banks, E., & Canfell, K. (2021). Cancer incidence and cancer death in relation to tobacco smoking in a population-based Australian cohort study. International journal of cancer, 149(5), 1076–1088. https://doi.org/10.1002/ijc.33685

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El vino es una de las bebidas más antiguas que se conocen. El considerado elixir de los dioses para muchos, lleva acompañado al ser humano desde hace algunos milenios. Actualmente "lucha" con la cerveza para ser la bebida alcohólica de baja graduación que acompaña tapas y comidas.

En los últimos años no ha dejado de asociarse el vino con diferentes beneficios para la salud, hasta el punto de encontrar artículos en los que asemejan una copa de vino a una hora de ejercicio. Demasiado bueno para ser verdad, ¿no? Vamos a dejar de lado las conversaciones de barra de bar y los "me lo ha dicho mi vecino" y vamos a ver qué dice la ciencia más rigurosa sobre el vínculo del vino con la salud.

La ciencia habla sobre el vino, pero hay que saber escucharla

El vino ha sido ampliamente estudiado para comprobar si sus componentes pueden mejorar la salud de quienes lo toman, especialmente el vino tinto. Antes de continuar, obviamente queda descartado el exceso de su consumo, ya que beber alcohol en demasía produce efectos nocivos para la salud física y mental.

Cuando se habla de consumo moderado, que puede ser una copa al día, entramos en un terreno diferente. Revistas científicas tan prestigiosas como Journal of the American Medical Association (JAMA) o Nature han estudiado los efectos del consumo moderado de vino en la esperanza de vida y la mortalidad por todas las causas.

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Existen también revisiones narrativas sobre cómo afecta el consumo moderado de vino en la salud y otras muchas publicaciones publicadas en revistas también de alto impacto, como la revista de La Sociedad Europea de Cardiología. La Revista Americana del Corazón cuenta también con su propia revisión sobre esta temática.

De todas estas fuentes beberemos para extraer una conclusión sobre si realmente es saludable beber esa copita de vino al día o mejor evitarla. Sea cual sea dicha conclusión, el agua es la elección número uno para tomar en cualquier momento, siendo muy controvertida la proposición del consumo de alcohol.

¿Sí o no a esa copa de vino diaria?

Existen estudios observacionales que han mostrado una esperanza de vida mayor de los "bebedores moderados" de vino con respecto a los abstemios. Sin embargo, este tipo de estudios que muestran asociación no muestra causalidad, es decir, dos cosas pueden estar vinculadas, pero no ser dependientes una de la otra.

Un mayor consumo de helados puede estar asociado a más ahogamientos en las playas, pero no es el helado el que propicia esos ahogamientos, sino que al ser verano la gente se baña más en la playa. Realmente hay más ahogamientos cuando se consumen más helados, pero la causa es que al ser verano hay más personas que se meten en el mar.

Estos estudios observacionales son causantes en muchas ocasiones de titulares de todo tipo, más aún si son tan jugosos como la ingesta de vino. De esa forma, al tomar estudios observacionales podemos decir que "beber vino alarga la vida" o que "la gente que bebe más vino se muere menos".

Si en lugar de irnos a este tipo de publicaciones acudimos a otros estudios conocidos como 'estudios de aleatorización mendeliana' que controlan los efectos de confusión de los factores sociodemográficos y ambientales, no se encuentra evidencia de esa cardioprotección ni longevidad extendida por el consumo de vino.

Una revisión con metanálisis relativamente reciente de JAMA no encontró asociaciones protectoras significativas entre el consumo de vino y la mortalidad por todas las causas.

La revista Nature Scientific Reports se fue al lado contrario, exponiendo que beber como máximo una copa de vino al día podía ganar 0,94 años de vida. Hasta aquí suena espectacular. ¡Viva el vino! Sin embargo, la línea entre la cantidad de consumo es tan delgada que pasarse de esa copa diaria reducía siete años la esperanza de vida.

Además, la ganancia de un año de vida por esa copa de vino se veía contrarrestada por el aumento de dos a cuatro veces de riesgo de cáncer oral y de esófago. Como puedes observar, estos datos son extremadamente ambiguos. Si nos quedamos con lo que nos puede interesar podemos decir que "una copa de vino al día alarga un año de vida", pero tú y yo sabemos que no es la verdad completa.

Sentido común para tomar esa copa de vino al día (si nos apetece)

Si te interesa profundizar en la asociación entre la ingesta del vino y la salud puedes leer este artículo gratuito de la revista Nutrients. En ella se hace un repaso extenso a los compuesto del vino y sus efectos en la salud humana. En dicha revisión narrativa podemos encontrar el principal causante que hace que se señale el vino como una bebida que mejora la salud: el resveratrol.

El vino tiene muchos fitoquímicos como los polifenoles y el resveratrol, muy interesantes para la salud. Estos compuestos activos han sido ampliamente estudiados por sus propiedades antioxidantes y numerosos beneficios. Sin embargo, dichas investigaciones utilizan concentrados de estas sustancias, lo que hace que se consuma mucho en una cápsula.

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El Ministerio de Sanidad lo tiene claro, pero ¿es o no saludable una copa de vino al día?

Para llegar a esas cantidades estudiadas bebiendo vino entraríamos en el consumo excesivo de alcohol, lo que produce efectos nocivos para cuerpo y mente. Por lo tanto, si nos centramos en estos compuestos que tiene el vino, podemos decir que ellos sí son beneficiosos para la salud, pero si nos bebemos una botella de vino para alcanzar cantidades apreciables las cuentas se van al garete.

Hay muchos factores de confusión: si los que beben una copa de vino al día hacen más ejercicio y siguen la dieta mediterránea, ¿qué pasa?; si no bebo la copa de vino, pero me tomo dos cervezas, soy sedentario y cómo fatal, ¿qué ocurre?

Todo ello hace que no sea posible alcanzar un consenso que diga fehacientemente a nivel científico si una copa de vino es mejor que ninguna para mejorar la salud. Los componentes del vino sí se asocian a beneficios para la salud, pero un compuesto aislado no es igual que la copa de vino al completo.

En cualquier caso, aunque lo ideal es tomar agua y así evitamos la duda, una copa de vino puede ser una bebida saludable a tomar cuando queremos tomar algo con los amigos. Ocurre lo mismo con la cerveza, ya que sus componentes también se vinculan con beneficios para la salud, excepto el alcohol.

Nuestra recomendación es no tomar una copa de vino al día si no somos asiduos a tomarla, ya que en algunos casos "incitan a hacerlo", como si tomarla fuese a ser mejor que no hacerlo. Sin embargo, si tienes una conexión social o te apetece prepararte un baño con esa copa de vino, adelante, siendo consciente que la salud se mejora con una dieta saludable y ejercicio físico, no con el vino.

Referencias

Zhao J, Stockwell T, Naimi T, Churchill S, Clay J, Sherk A. Association Between Daily Alcohol Intake and Risk of All-Cause Mortality: A Systematic Review and Meta-analyses. JAMA Netw Open. 2023;6(3):e236185. doi:10.1001/jamanetworkopen.2023.6185

Liu, YT., Lee, JH, Tsai, MK et al. Los efectos del consumo moderado de alcohol en la esperanza de vida y los riesgos de mortalidad: un estudio de cohorte basado en la población. Sci Rep 12 , 7476 (2022). https://doi.org/10.1038/s41598-022-11427-x

Hrelia, S., Di Renzo, L., Bavaresco, L., Bernardi, E., Malaguti, M., & Giacosa, A. (2022). Moderate Wine Consumption and Health: A Narrative Review. Nutrients, 15(1), 175. https://doi.org/10.3390/nu15010175

Haseeb, S., Alexander, B., & Baranchuk, A. (2017). Wine and Cardiovascular Health: A Comprehensive Review. Circulation, 136(15), 1434–1448. https://doi.org/10.1161/CIRCULATIONAHA.117.030387

Poli A. (2022). Is drinking wine in moderation good for health or not?. European heart journal supplements : journal of the European Society of Cardiology, 24(Suppl I), I119–I122. https://doi.org/10.1093/eurheartjsupp/suac084

Pavlidou, E., Mantzorou, M., Fasoulas, A., Tryfonos, C., Petridis, D., & Giaginis, C. (2018). Wine: An Aspiring Agent in Promoting Longevity and Preventing Chronic Diseases. Diseases (Basel, Switzerland), 6(3), 73. https://doi.org/10.3390/diseases6030073

Wojtowicz J. S. (2023). Long-Term Health Outcomes of Regular, Moderate Red Wine Consumption. Cureus, 15(10), e46786. https://doi.org/10.7759/cureus.46786

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"Ese postre tiene que engordar bastante". En Navidad sabemos que llegan algunos días de excesos, pero solemos poner siempre la mirada en la comida y nos olvidamos de las calorías líquidas, que pueden ser incluso más que las calorías de la comida. En una comida o cena en estas semanas festivas podemos alcanzar fácilmente las mil calorías sin apenas darnos cuenta. En este artículo vemos las calorías que tienen algunas de las bebidas más consumidas, y una calculadora para que sepas cuántas calorías tomaste ayer solamente con las bebidas alcohólicas.

Las calorías líquidas también se cuentan en Navidad

En la Navidad, y en cualquier época del año, vemos alimentos y puede que nos paremos a pensar las calorías que tienen. Sin embargo, no solemos tener en cuenta las denominadas calorías líquidas, que suma más energía de lo que crees a tus comidas y cenas de Navidad.

Si nos tomamos un refresco, este puede contener mayores o menores cantidades de azúcares, a lo que deberemos de añadir las bebidas alcohólicas que tienen poco o ningún valor nutricional. En una cena podemos estar sumando una gran cantidad de calorías con bebidas como la cerveza, el vino y todo tipo de bebidas alcohólicas.

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Cuántas calorías tienen las bebidas sin alcohol o 0,0% en comparación con su versión con alcohol

Puedes hacer tú mismo la cuenta de las calorías que te has tomado

En esta web puedes ir añadiendo el tipo y la cantidad de bebidas que has tomado, y te llevarás una sorpresa cuando veas la cantidad total de calorías ingeridas solamente con las bebidas alcohólicas, a lo que habría que añadir refrescos si se consumen en conjunto.

Tres cervezas y un par de copas superan las 650 calorías, cantidad que equivaldría a una comida completa. Una cerveza normal tiene unas 150 calorías, los vinos suelen tener entre 130 y 150 calorías por copa, y el alcohol destilado aporta unas 100 calorías más el refresco.

Si le añadimos un licor de café o similar, estaremos sumando otras 160 calorías más. La mayoría de bebidas alcohólicas aportan calorías vacías, ya que no se utilizan por nuestro cuerpo como se hace con los carbohidratos, la proteína o las grasas. Por supuesto, aún no hemos contabilizado los entrantes, plato principal y postres, lo que dispara mucho las calorías tomadas en una sola comida.

Lo que importa es lo que haces entre el Día de Reyes y Nochebuena

Lo mejor es evitar el alcohol en cualquier momento, tanto por las calorías vacías como por sus efectos nocivos en la salud. Dicho esto, hay que ser conscientes del momento en el que vivimos y que hay noches como Nochevieja en la que brindaremos con sidra y nos tomaremos alguna copa de vino.

Lo realmente importante es lo que haces entre Día de Reyes y Nochebuena, y no entre Nochebuena y Día de Reyes. En estas semanas es complejo escapar de comidas de empresa, cenas con amigos y los platos fuertes: Nochebuena y Nochevieja.

La dieta tiene momentos en los que seremos más estrictos y momentos en que debemos ser más flexibles. Por lo tanto, aunque lo ideal es no consumir alcohol ni excederse en las comidas y cenas de Navidad, si hay un momento en el que tenemos que ser laxos (con cabeza) es este.

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Si bien ninguna bebida alcohólica es aconsejable para incorporar a la dieta habitual, como nutricionista, respondo la pregunta de qué engorda más el vino blanco o la cerveza.

Vino blanco vs cerveza

El vino blanco aporta alrededor de 60 Kcal por cada 100 ml y las mismas derivan ante todo del etanol que posee, ya que la graduación alcohólica de esta bebida es alrededor de 8,5%.

A diferencia del vino tinto, el vino blanco casi no aporta compuestos fenólicos con efectos beneficiosos para la salud, y entre sus micronutrientes destaca el contenido de potasio.

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Por su parte, la cerveza ofrece alrededor de 42 Kcal por cada 100 ml y su graduación alcohólica es muy inferior a la del vino blanco, ofreciendo alrededor de cuatro por ciento de etanol.

La cerveza posee menos cantidad de potasio pero es fuente de vitaminas del grupo B, entre ellas ácido fólico, y también brinda hidratos de carbono derivados de los granos de cebada que le dan origen.

Por todo esto, aunque lo aconsejable sería reducir al máximo la ingesta de alcohol, como nutricionista considero que engorda más el vino blanco, ya que no ofrece sustancias beneficiosas para el organismo y aporta una gran proporción de etanol que puede impedir la quema de grasas y la utilización de otros sustratos como fuente de energía.

Por su parte, la cerveza es más ligera, presenta menos alcohol y por sus  burbujas puede distender en mayor medida el estómago y fomentar un consumo más controlado que el vino blanco.

Vale aclarar que lo ideal sería escoger siempre alternativas sin alcohol en su interior, ya que el alcohol aún en mínimas dosis resulta perjudicial para nuestro cuerpo.

Sin embargo, si comparamos vino blanco y cerveza, como nutricionista considero que engorda más el primero y que para consumir eventualmente una mejor opción es la cerveza.

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Aunque el efecto de los alimentos en el organismo puede variar de una persona a otra y de los hábitos que acompañan su ingesta así como de otros componentes de la dieta; como nutricionista, respondo a la pregunta de qué engorda más el vino o la cerveza.

Vino o cerveza: ¿Qué engorda más?

Tanto el vino como la cerveza son dos bebidas alcohólicas muy populares y con  baja graduación alcohólica, sin embargo en ambos casos por ser fuente de etanol se recomienda moderar o evitar al máximo su consumo, ya que la ingesta de alcohol aún en mínimas dosis, resulta perjudicial para el organismo.

Si nos remitimos a su contenido de nutrientes y calorías, podemos decir que la  cerveza posee un aporte energético inferior ofreciendo alrededor de 84  Kcal por vaso y siendo fuente ante todo de hidratos de carbono provenientes de la cebada que le da origen.

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Por su parte, el vino aporta alrededor de unas 106 Kcal por copa y ofrece un mayor porcentaje de alcohol, siendo ínfima la cantidad de hidratos y proteínas que brinda.

En ambos casos, estas bebidas pueden ofrecer potasio y vitaminas del grupo B y en el caso del vino tinto sobre todo, ser fuente de polifenoles con acción antioxidante y antiinflamatorio en nuestro cuerpo.

La cerveza a diferencia del vino, posee burbujas de aire en su interior que puede ser responsables de hinchazón abdominal a causa de la producción de gases. Sin embargo, por su graduación alcohólica inferior puede consumirse en mayores proporciones que el vino y esto traducirse en un mayor consumo de calorías.

En ninguno de los dos casos se trata de bebidas favorables al momento de intentar adelgazar sino que por el contrario, por su contenido de alcohol pueden impedir la utilización de grasas como combustible y promover el incremento del apetito así como un consumo calórico superior que favorece el aumento de peso o dificulta el adelgazamiento.

Claro está que dependerá considerablemente de la cantidad ingerida así como de la frecuencia de consumo, pero ambos son alimentos que pueden engordar y que se desaconsejan si buscamos adelgazar.

Si optamos por cervezas o vino sin alcohol, es decir si elimináramos el etanol de esta competencia, como nutricionista diría que el vino engorda menos y resulta una opción incluso beneficiosa para el organismo, pues aunque tenga más calorías que la cerveza solemos consumirlo en menores proporciones y su contenido en compuestos fenólicos lo vuelve más favorable para no engordar o adelgazar.

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Estamos inmersos en la Navidad y en sus "la penúltima y nos vamos". En esta época el consumo de alcohol es elevado, lo que genera problemas para la salud. La mejor forma de no producir picos altos de alcohol en sangre es no beberlo, pero hay otra forma menos ortodoxa de hacerlo: la comida previa a la ingesta de alcohol. Estos son los alimentos que más ayudan a retrasar la absorción de alcohol, haciendo que sus efectos nocivos sean algo menores.

Comer antes de beber alcohol será nuestro aliado esta Navidad

El consumo de alcohol está asociado con morbilidad (enfermedades hepáticas, cardiovasculares, cáncer, infecciosas, y otras) y mortalidad. Cuando nos intoxicamos por alcohol ocurre una concentración elevada de alcohol en sangre, lo que se asocia con deterioro del juicio, peor coordinación y un una reacción más lenta.

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Todo ello puede generar lesiones, ya sea por un accidente común o por los efectos nocivos que esa concentración de alcohol en sangre genera. La mejor forma de que eso no suceda es no consumir alcohol, pero en el caso de ingerir esta sustancia, podrían reducirse los picos en sangre con la comida previa.

¿De qué depende la concentración de alcohol en sangre?

La concentración de alcohol en sangre de un individuo es el resultado de muchos factores, incluida su composición corporal, fisiología, la cantidad y el momento del consumo de alcohol y la cantidad de alcohol en su bebida. Además, el consumo de alimentos antes, o con una bebida alcohólica, influye tanto en la velocidad como en la cantidad de absorción de alcohol.

Una comida de unas 700 calorías antes del consumo de alcohol reduce el pico máximo, así como la concentración de alcohol en sangre en más de un 50%. Eso genera menos toxicidad del alcohol con la misma cantidad de ingesta, es decir, beber el mismo alcohol sin comer afecta de manera más dañina que si ingerimos esa comida anterior.

¿Qué tipo de alimentos son más recomendables para una absorción más lenta del alcohol?

Los alimentos que retardan el vaciado gástrico son ventajosos a la hora de metabolizar el alcohol. Los lácteos, las fibras insolubles y los polisacáridos son la mejor opción para ello. Un estudio diseñó una barrita de menos de 250 calorías en la que mezclaba estos y otros alimentos:

Proteína de leche, almendras, chocolate blanco, avena, agua, humectante (concentrado de jugo de uva y almidón de arroz) y polisacáridos (granos arroz y maíz). Estos alimentos son ricos en las tres fuentes que hacen que el "estómago se vacíe más lento", dando tiempo al alcohol a tener más tiempo para evitar esos picos elevados en sangre.

A pesar de tener pocas calorías (menos de 250) redujo el pico de concentración de alcohol en sangre, lo que se asocia con menor riesgo de accidentes y daño asociado a esos niveles de toxicidad. Este hallazgo es importante para aquellas personas que no quieren ingerir muchas calorías porque al sumar las del alcohol "van a engordar".

Mensaje para esta Navidad

La mejor forma de evitar picos de alcohol elevados en sangre es no consumirlo. Llegan muchos días festivos en los que la ingesta de alcohol suele ser elevada. Para limitar en la medida posible los efectos del alcohol en la salud, consume suficiente comida antes de la bebida alcohólica.

Una mezcla de un surtido de alimentos será suficiente si se trata de una comida completa de unas 600 calorías o más. Hay algunos productos que serán más beneficiosos que otros: lácteos, fibras insolubles (granos integrales, frutas y verduras) y polisacáridos (trigo, arroz, maíz, patatas, avena).

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Beber alcohol puede ser divertido. A veces es un mero acto social. Pero sus  consecuencias pueden ser más en número, y más graves, de lo que  pensamos. No, no existe ninguna cantidad de alcohol segura para la salud. Y dejar de beber tiene numerosos beneficios. Por eso, si bebemos, al menos, que sea sabiendo lo que nos perdemos (o no). ¿Qué te ocurre cuando dejas de beber alcohol?

Mejoramos el descanso

Existe una relación comprobada entre la calidad del sueño y la consumición de alcohol:  y no es buena. Beber reduce las horas y la profundidad del descanso.  Hace que nos despertemos más veces, que nos cueste entrar en sueño profundo y que estemos inquietos.

Tiene todo el sentido del mundo, pues actúa como un neurodisruptor.  Hay muchas cosas que no sabemos sobre el sueño, pero está claro que el  mecanismo cerebral debe estar en buenas condiciones para poder entrar y  salir de él adecuadamente. Dejar de beber, según se ha comprobado, es una apuesta segura para mejorar nuestro descanso.

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Todas las las bebidas alcohólicas, ordenadas de mayor a menor volumen de alcohol

Controlamos mejor la vejiga

El alcohol es un inhibidor de la "hormona antidiurética humana", o  ADH. Esta se encarga de recuperar agua en los riñones, de manera que se  use para excretar la necesaria y no más. Al no funcionar la ADH, perdemos más agua y la vejiga se llena mucho antes.  Esta es la razón de que beber nos dé enormes ganas de miccionar (y de que la orina sea transparente, ya que la concentración de urea y otras  sustancias de desecho es menor).

No beber alcohol, cuando estamos de fiesta, nos permite controlar las  escapadas al baño. Pero, además, a la larga, nos evitará sorpresas  desagradables, como el cáncer de vejiga, relacionado con un mayor consumo de esta sustancia. En definitiva, beber menos es igual a una vejiga mejor.

Acumulamos menos grasas

Esto tiene varios sentidos. En primer lugar, el alcohol es muy energético. Sus moléculas se transforman por la enzima alcohol deshidrogenasa en acetato. Esta sustancia, a su vez, se convierte en Acetil CoA, la misma que actúa en la degradación del azúcar en la respiración celular. Si tenemos un exceso de Acetil CoA, se reduce la quema de azúcares (por equilibrio químico), lo que hace que se acumulen más fácilmente.

Sin alcohol, mejoras el metabolismo catabólico  (encargado de quemar azúcares y grasas para generar energía), reduces la acumulación de materia grasa en el hígado y ayuda, en general, a que tu cuerpo gestione mejor los balances energéticos. Además, existen varios estudios que indican que el alcohol se relaciona con una mayor ingesta.

Esto se traduce en más calorías, y más acumulación de grasa. Los  mecanismos no están del todo claros: tal vez sea una cuestión de inhibición, cultural, social o fisiológica... pero la evidencia muestra que el alcohol nos hace comer más y peor. Esto, por supuesto, ayuda a acumular más y más grasas.

Estaremos menos hinchados

Otra cuestión es la hinchazón. El alcohol es un vasodilatador, lo que ayuda a que ciertos tejidos se irriguen más. En ocasiones, pueden formarse pequeñas petequias, roturas de vasos capilares (que forman manchitas rojas). Todo esto ayuda a que se hinchen los tejidos.

Por otro lado, afecta a la digestión, que se hace más pesada, lenta e ineficiente. Nuestro sistema digestivo se llena de gases que no escapan tan fácilmente. El resultado es un cuerpo más hinchado y molesto. Y eso es solo lo que se ve.

Maximizamos nuestra nutrición

Y no solo porque somos más conscientes y comemos mejor. El alcohol estropea el epitelio digestivo y mata parte de la microbiota (mal llamada flora intestinal).  Esto provoca que los nutrientes se absorban peor. Uno de los problemas del alcoholismo es la desnutrición debido a la falta de algunos  nutrientes, que no son asimilados. Dejar de beber es maximizar nuestra  nutrición.

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Olemos mejor

Existe un mito sobre eso de "sudar el alcohol". No, no es cierto. La cantidad de alcohol que se puede excretar por la piel es nimia.  Sin embargo, es más que suficiente para estropear nuestra biota (el ecosistema de microorganismos) de la piel, la composición de nuestras glándulas sebáceas y otro sin fin de los delicados mecanismos que componen nuestro complicado olor corporal. Eso por no hablar del aliento.

Estaremos más calmados y relajados

El alcohol nos vuelve más agresivos e impulsivos. Es un efecto conocido como "túnel de alcohol".  Se debe a que inhibe en parte a nuestro sistema de control haciendo que  solo veamos "lo que tenemos delante" y no las consecuencias  "periféricas". No evaluamos bien el peligro ni sus consecuencias.

También trastoca parte de nuestro sistema consciente y deja al sistema límbico, también conocido como nuestro "cerebro primitivo", campar a sus anchas. Si no bebemos, mantenemos mucho mejor el control y la calma.

Disminuimos el riesgo de cáncer

Una de las relaciones mejor establecidas es la del consumo de alcohol y el cáncer. Sabemos que esta sustancia es responsable (directa o indirectamente) de una mayor incidencia de cáncer de colon. Como ya hemos dicho, no existe ninguna cantidad de alcohol segura, por lo que eliminarlo de nuestra dieta es una manera de alejarnos del cáncer.

Nuestro corazón funcionará mejor

El alcohol, además, también se relaciona con un elenco de  enfermedades relacionadas con el corazón: desde las arritmias a los infartos, pasando por cardiomiopatías diversas o la hipertensión. Sin alcohol, nuestro corazón funciona mejor, responde mejor y aguanta mejor.

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Funcionamos mejor en la cama

Otra relación conocida es la del alcohol y el sexo. Como vasodilatador y disruptor neuronal, el alcohol puede impedir un buen funcionamiento íntimo. De hecho, puede provocar la ausencia del orgasmo o, incluso, la impotencia sexual, además de la falta de apetencia, etc.  Aunque muchas personas creen que con el alcohol las relaciones de este tipo son mejores, en realidad nuestra fisiología está en contra: sin alcohol, el sexo es mejor.

Imágenes | Pixabay,  iStock

El consumo de alcohol es aún controvertido, ya que la copa de vino diaria no deja de ser aconsejada muchas veces para cuidar la salud cardiovascular, mientras que un consumo excesivo resulta a todas las luces, perjudicial. Un nuevo estudio contribuye a desmontar el mito del consumo moderado de alcohol, ya que esa copa de vino diaria es más perjudicial para el corazón de lo que pensamos.

Una copa al día no protege el corazón

La investigación publicada recientemente en el Congreso de la Sociedad Europea de Cardiología, evaluó la evidencia acerca del efecto del consumo de alcohol sobre la salud cardiovascular de un grupo de pobladores europeos mayores de 40 años.

Tras evaluar durante una media de 5,4 años a más de 740 adultos y registrar factores de riesgo como presión arterial alta, diabetes, obesidad y otros factores de confusión como el sexo, la edad y demás se registró el consumo de alcohol.

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La ingesta de alcohol se consideró nula, baja en el caso de quienes ingerían hasta tres latas y medias de 500 ml de cerveza a la semana, moderado para quiénes bebian hasta siete latas de cerveza de 500 ml por semana, o alto para quienes consumían más de estas 14 unidades de alcohol semanales.

En función del consumo de alcohol se analizó la salud cardíaca evaluando el  empeoramiento de la salud cardíaca en quienes tenían factores de riesgo previos como por ejemplo, insuficiencia cardíaca previa asintomática o  factores de riesgo para su desarrollo.

Los resultados muestran que quienes tenían un consumo moderado o alto de alcohol eran en general más jóvenes y tenían más probabilidades de ser hombres, así como de tener un índice de masa corporal más alto.

La ingesta moderada a alta de alcohol se asocia con un riesgo 4,5 veces  superior de empeoramiento de la salud cardíaca, pero lo más relevante de esta investigación es que no se encontraron efectos protectores de una  baja ingesta de alcohol. Por lo tanto, una copa de vino al día no resulta en ningún caso aconsejable para beneficiar la salud.

Este estudio nos permite dilucidar el efecto negativo sobre la salud del  corazón de una ingesta moderada a alta de alcohol aún cuando la consideramos segura; pues sólo siete latas de 500 ml de cerveza o dos  botellas de vino a lo largo de la semana (que se considera un consumo  moderado) puede perjudicar la salud cardíaca.

Asimismo, la investigación confirma que muchas veces se reciben mensajes contradictorios de la población general o incluso de los profesionales de la  salud, ya que no hay un consumo beneficioso de alcohol, pues ni aun una copa el día se traduce en efectos positivos para el organismo.

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Imagen | Jumpstory

El alcohol es una sustancia muy popularizada y socialmente aceptable en la sociedad moderna, pues usamos el alcohol sobre todo cuando son festivos, cumpleaños, bodas o otro tipo de celebraciones. El problema está que cuando estamos en bajada de peso no somos conscientes de cuántas calorías ingerimos cuando bebemos alcohol.

Además, las calorías que contiene el alcohol son vacías, es decir, son aquellas que no portan ningún nutriente, sino que simplemente es una bebida que nociva para la salud y que es calórica.

Es muy difícil concienciar a una sociedad donde el alcohol ya es legalizado y usado como protocolo social (o no), pero si que creemos que es importante que sepas cuántas calorías estas ingiriendo cuando consumes una bebida con alcohol y cuántas cuando es la versión sin alcohol.

Comparación de calorías en una cerveza convencional y una 0,0%

Hemos escogido a Mahou como ejemplo, pero prácticamente todas las marcas importantes tienen una sin alcohol, y calóricamente no hay prácticamente diferencia.

En el caso de esta Mahou, la versión con alcohol tiene un total de 49 calorías por cada 100 ml, en cambio una Mahou Tostada 0,0% tiene un total de 26 calorías por 100 ml. No hay mucha diferencia calórica entre una cerveza y la otra aunque, como era de suponer, la cerveza sin alcohol tiene bastantes menos calorías que una cerveza con alcohol.

Comparación de calorías en un vino convencional y un 0,0%

En el caso del vino, sucede lo mismo que en la cerveza, donde la diferencia calórica entre uno y otro no es tan abismal. Tenemos un vino blanco Verdejo de la marca Rueda que contiene unas 81 calorías por 100 ml, y en comparación tenemos otro vino blanco de la marca Natureo que 0,0 de alcohol, que contiene unas 24 calorías por 100 ml.

La diferencia es importante, pero cuando veamos los alcoholes destilados veremos que la diferencia es mucho mayor en comparación con los alcoholes fermentados.

Comparación de calorías en una sidra convencional y una 0,0%

Vamos con otro tipo de alcohol fermentado muy usado en la sociedad española, que es la sidra. Una sidra convencional como la que nos ofrece el Gaitero tiene unas 46 calorías, en cambio una sin alcohol tiene 35.

Este caso es realmente peculiar porqué no hay prácticamente diferencia calórica entre la que tiene alcohol y la que no, por lo que, en el caso de que quieras dejar de beber alcohol por las calorías que lleva, la sidra con alcohol del Gaitero, tiene prácticamente las mismas que la sidra sin alcohol de la misma marca.

Comparación de calorías en un Whisky convencional y un 0,0%

Vamos con los alcoholes destilados donde la diferencia calórica es muy grande, empezando por los Whisky. Tenemos como ejemplo de un Whisky con alcohol el famoso Macallan, que contiene en tan solo 100 ml unas 209 calorías, que es una cantidad de calorías vacías extremadamente elevada.

En cambio, como ejemplo sin alcohol, tenemos el Whisky Whisssin que contiene unas 74 calorías por 100 ml, también elevadas pero si comparamos con el Macallan, no tiene tantas.

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Comparación de calorías en un Ron convencional y un 0,0%

Con el Ron sucede prácticamente lo mismo que el Whisky, la diferencia calórica entre el ron con alcohol y el sin, es muy grande. Tenemos al Ron Barceló, un ron muy consumido por la población española, que contiene 245 calorías por 100 ml, más que el Macallan.

En la versión sin alcohol tenemos al Ron Stryyk Not Rum tiene tan solo 7 calorías, que es el ejemplo de alcoholes sin con menos calorías. El Barceló tiene prácticamente 200 calorías más que el sin alcohol. Por ello, si estás en bajada de peso, es importante saber qué calorías consumes.

Comparación de calorías en una ginebra convencional y una 0,0%

Finalmente, vamos a compara el último alcohol destilado, que es la ginebra, concretamente las dos versiones de la misma marca, el Tanqueray. En este caso, vemos que no hay tanta diferencia entre uno y otro, donde la Ginebra con alcohol tiene 115 calorías y las Ginebra 0,0% tan solo tiene 12 calorías por 100 ml, una cantidad aceptable si estás en pérdida de peso.

Tal y como podemos ver, la diferencia calórica entre las dos versiones se aprecia más en los alcoholes destilados que los fermentados, pues el proceso de quitar el alcohol es muy distinto el uno del otro.

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Imágenes | Mahou, Amazon, El Gaitero, Tanqueray.