Quienes acostumbramos a cocinar solemos tener hábitos o costumbres bien arraigadas, sin saber en ocasiones por qué lo hacemos. Así, muchas personas agregan limón al pescado pero desconocen el verdadero beneficio de hacerlo.

Pescados y mariscos, siempre con limón

Cocinar un pescado a la plancha, al microondas o al horno así como servir un  plato de mariscos acompañados con algo de limón siempre es habitual y esto no sólo representa una buena combinación de sabores y aromas, sino también puede conllevar muchos beneficios a nivel nutricional.

En Vitónica

Como nutricionista, estos son los pescados que recomiendo por su concentración en nutrientes

El limón aporta su acidez y mucha vitamina C, que combinados con las proteínas de origen animal y los minerales propios de pescados y mariscos, favorecen la asimilación de nutrientes de nuestro cuerpo.

En concreto, la vitamina C propia del limón favorece la absorción del hierro que pueden tener los pescados y los mariscos en general. Pero además, el ácido cítrico de esta fruta resulta favorable para que nuestro cuerpo aproveche al máximo el calcio presente en ellos.

Asimismo, la vitamina C contribuye a la metabolización de proteínas en nuestro cuerpo y por ello, la combinación de pescado con limón va más allá de lograr aromas y sabores exquisitos, pues posee muchos beneficios a nivel  nutricional promoviendo el aprovechamiento de nutrientes por parte de nuestro cuerpo.

En Vitónica | Si quieres absorber más hierro, sigue estas pautas dietético-nutricionales

Imagen | Jeremy Stewart

El café es una de las bebidas más consumidas en todo el mundo, después del agua y alternando con el té en función de la cultura de algunos países. La cafeína es un estimulante natural que ha mostrado su potencial no solamente para mejorar la concentración, sino para otros muchos beneficios en la salud. El problema llega cuando los polifenoles, un compuesto activo saludable presente en el café, el té y otros alimentos vegetales pueden interferir en la absorción del hierro de la comida que hemos tomado justo antes. ¿Debemos eliminar el café justo después de comer?

Café y absorción de hierro

Dentro de unos límites seguros, que van de unos tres a cinco expresos, el café es una bebida muy saludable. Si sobrepasamos esa cantidad, o la tomamos en un lapso corto de tiempo, pueden suceder efectos secundarios como nerviosismo hasta otros más graves que afectan a nivel cardiaco.

El café suele tomarse nada más levantarnos y a mitad de la mañana, siendo el café después de comer una de las tomas más comunes. Un dato poco conocido sobre el café es que puede afectar a la absorción del hierro, lo mismo que sucede con el té.

En Vitónica

Tomar café al despertar o esperar un poco: la ciencia responde a la extendida duda

Algunos estudios han encontrado cifras tan significativas como la reducción en la absorción de hierro de un 60% - 90% cuando se tomaba café o té justo después de una comida rica en hierro. El componente que interfiere en la absorción del hierro no es la cafeína, sino los polifenoles.

Los polifenoles son unos compuestos activos presentes en el café, el té y otros alimentos vegetales que pueden interferir en la absorción del hierro. Cuanto mayor es el nivel de polifenoles ingerido, mayor dificultades presenta el hierro para ser absorbido.

Además de la cantidad de polifenoles ingerida, también afectará la cantidad de hierro presente en la comida. A mayores niveles de ambos, más hierro se queda en el camino. A su vez, también afecta el tipo de hierro ingerido, ya que no es el mismo el que está en las plantas que el de alimentos como la carne y el marisco.

¿Cómo hacer frente a esta interferencia del café (polifenoles en general) y el hierro?

Antes de dejar el café de lado por esta inferferencia, hemos de decirte que no hay ningún problema en continuar tomándolo después de comer si no tienes deficiencia de hierro o alguna alteración en su metabolización. Existen muchos alimentos ricos en polifenoles que causan lo mismo que el café, y no podemos ir mirando cada una de las interferencias de los alimentos porque nos volveríamos locos.

Puede que hayas escuchado alguna vez que la vitamina C es la gran aliada en la absorción del hierro, razón por la cual se le añade vinagre o limón a las lentejas, por ejemplo. La vitamina C está presente en los cítricos y también en muchos vegetales.

Otras cosas que también puedes hacer es alejar el café de las comidas que sean ricas en hierro, al menos una hora; dejar las comidas más ricas en hierro para la cena, momento en el que ya no tomas café; o añadir la vitamina C que te hemos comentado en el apartado anterior.

Aplicación práctica de esta información

Suceden interferencias continuamente entre alimentos. El ejemplo más claro es el "robo" de calcio que el cacao le hace a la leche. En nuestra opinión personal, basada en la evidencia disponible, si te gusta tomar café después de comer o cuando sea, sigue haciéndolo, salvo que tengas un problema relacionado con los niveles de hierro, claro está.

Hay alimentos con niveles mucho mayores de polifenoles que el café o el té, como las bayas (arándanos, moras, frambuesas o fresas, entre otras), los frutos secos, el aceite de oliva y otros alimentos de origen vegetal. ¿Quiere eso decir que no podemos echarle aceite de oliva virgen extra a nuestra tostada con jamón porque interferirá en la absorción del hierro que contiene?

Si nos ponemos exquisitos, no deberíamos ponerle aceite a la tostada de jamón ni tomar el café. Esa es la realidad que nos encontramos en cada comida y con otras muchas interferencias. En conclusión, el café después de comer afecta a la absorción del hierro, pero es una anécdota sin importancia.

Lo realmente importante es que la comida sea saludable y que el café sea sin azúcar y sin edulcorantes. Eso es lo realmente importante.

Referencias

Hurrell, R. F., Reddy, M., & Cook, J. D. (1999). Inhibition of non-haem iron absorption in man by polyphenolic-containing beverages. The British journal of nutrition, 81(4), 289–295.

Morck, T. A., Lynch, S. R., & Cook, J. D. (1983). Inhibition of food iron absorption by coffee. The American journal of clinical nutrition, 37(3), 416–420. https://doi.org/10.1093/ajcn/37.3.416

Matsui, Y., Tanaka, Y., & Iwahashi, H. (2017). A comparative study of the inhibitory effects by caffeic acid, catechins and their related compounds on the generation of radicals in the reaction mixture of linoleic acid with iron ions. Journal of clinical biochemistry and nutrition, 60(3), 162–168. https://doi.org/10.3164/jcbn.16-54

Reddy, M. B., Hurrell, R. F., & Cook, J. D. (2000). Estimation of nonheme-iron bioavailability from meal composition. The American journal of clinical nutrition, 71(4), 937–943. https://doi.org/10.1093/ajcn/71.4.937

En Vitónica | Las cinco especias que un neurólogo recomienda incluir en el café y el desayuno para mejorar la memoria y el estado de ánimo

Imágenes | Food Photographer (Unsplash), Phil Hei (Unsplash), Melissa Walker Horn (Unsplash)

El hierro es un mineral de gran importancia para nuestro organismo, especialmente porque ayuda a la formación de glóbulos rojos y su déficit puede  ocasionar, entre otras cosas, anemias nutricionales que afectan el desarrollo tanto a nivel físico como a nivel mental. Por eso, te mostramos cuál es el alimento con más hierro que las lentejas y que la carne que apenas consumimos en España.

Un concentrado de hierro para el organismo

Aunque en algunos países es considerado un tesoro gastronómico, en España antes  era algo muy habitual que en la actualidad apenas consumimos, pero que puede representar un alimento concentrado en hierro para enriquecer preparaciones varias.

En Vitónica

Esta es la legumbre que más hierro puede sumar a tu dieta (y no es la lenteja)

Se trata de la sangre de cerdo que no sólo se utiliza para elaborar morcilla junto a otros ingredientes, sino que también puede formar parte de un plato de sangre frita y encebollada.

Resulta una excelente fuente de proteínas (18,5%) pero por sobre todas las cosas, es un concentrado en hierro ya que aporta 42 mg del mineral y así ofrece más  de 15 veces el aporte de hierro de la carne y cerca de ocho veces más hierro que la lenteja.

Por otro lado, la sangre de cerdo es fuente de vitaminas del grupo B en apreciables cantidades, especialmente de ácido fólico, otro nutriente que contribuye a prevenir anemias nutricionales y puede utilizarse por ejemplo, para añadir en pequeñas proporciones a una salsa, una sopa o un salteado, brindando un aporte extra de hierro de excelente calidad para el organismo.

Dado que el hierro de la sangre de cerdo es hierro hem, se absorbe muy fácilmente por nuestro cuerpo y se aprovecha al máximo, especialmente porque va de la mano de proteínas animales que es un facilitador de la absorción del mineral.

Este es el alimento concentrado en hierro que apenas consumimos en España en la actualidad, y que puede ayudarnos a enriquecer preparaciones con este mineral y con proteínas de calidad.

Foto | Dmitry Dreyer

En Vitónica | 17 recetas de pasta saludable 

En Vitónica | Ayuno intermitente: horarios y tipos

En Vitónica | Recetas ricas en proteínas

Los pescados son un amplio y saludable grupo de alimentos que deberíamos  incluir en nuestra mesa habitual si llevamos una dieta omnívora. Sin embargo, te mostramos las razones por las que deberías consumir este pescado dos veces por semana.

Se trata de un alimento especialmente beneficioso por ofrecer grasas saludables como es el omega 3, y tener el mismo tiempo un alto contenido en hierro, en  vitamina B12, calcio y proteínas de calidad para el organismo, ofreciendo a su vez vitamina D y potasio.

En Vitónica

Estos son los beneficios de comer una lata de sardinas cada semana

Sardinas, al menos dos veces por semana

Las sardinas son de los pescados que podemos encontrar de temporada por  estos meses y que también podemos incorporar fácilmente si acudimos a las conservas de este alimento que se encuentran en el supermercado.

Se trata de un pescado, que como otros, resulta excelente fuente de proteínas de calidad para el organismo y de grasas sanas cómo es el omega 3, cuyo efecto antiinflamatorio en nuestro organismo ha sido probado.

Por otro lado, este tipo de grasas que la sardina puede ofrecer ha sido vinculado a  mejores conexiones valiosas y una óptima salud cerebral.

Al mismo tiempo, la vitamina D que ofrece la sardina también ha demostrado  tener un rol importante en el funcionamiento cognitivo y este nutriente  junto a su elevado contenido en calcio, hace que las sardinas se un alimento perfecto para nuestros huesos y dientes.

Por otro lado, los omega 3 presentes a las sardinas se han asociado con un  envejecimiento más saludable y una mayor calidad de vida, así como con  menos riesgo de obesidad y otras enfermedades metabólicas.

Por todo esto, y porque resulta un pescado accesible ya sea en su versión  fresca como enlatada así como una alternativa segura debido a su bajo contenido en mercurio, la sardina es una opción ideal para incluir al menos un par de veces a la semana y garantizar el consumo de suficientes cantidades de 0mega 3 para nuestro organismo y de muchos beneficios para la salud.

Referencias

1. Cleland LG, French JK , Betts WH , Murphy GA , Elliott MJ. Clinical and biochemical effects of dietary fish oil supplements in rheumatoid arthritis. The Journal of Rheumatology, 01 Oct 1988, 15(10):1471-1475. https://europepmc.org/article/med/2849682
2. Lefèvre-Arbogast, Sophie; Thomas, Aline; Samieri, Cécilia. Dietary factors and brain health. Current Opinion in Lipidology, Volume 33, Number 1, February 2022, pp. 25-30(6). https://www.ingentaconnect.com/content/wk/mol/2022/00000033/00000001/art00004
3. Sadia Sultan, Uzma Taimuri, Shatha Abdulrzzaq Basnan, Waad Khalid Ai-Orabi, Afaf Awadallah, Fatimah Almowald, Amira Hazazi, "Low Vitamin D and Its Association with Cognitive Impairment and Dementia", Journal of Aging Research, vol. 2020, Article ID 6097820, 10 pages, 2020. https://www.hindawi.com/journals/jar/2020/6097820/
4. Zavala NCI. Uso de omega 3 como tratamiento antienvejecimiento. Medisur. 2020. Volume 6. https://www.medigraphic.com/cgi-bin/new/resumen.cgi?IDARTICULO=99595

En Vitónica | Un médico revela los tres pescados imprescindibles que no pueden faltar en tu dieta si quieres una salud plena

En Vitónica | Cenas saludables: las mejores recetas

Imagen | thapanee srisawat

El hierro es un mineral indispensable para correcta oxigenación de los tejidos, ya que forma parte de grupo hemo que compone la hemoglobina. Por eso, es fácil imaginar lo fundamental que es este mineral en la vida de todos y, principalmente, entre los deportistas, quienes requieren de mayor oxígeno para el esfuerzo físico.

Diferencias entre Hierro Hemo y Hierro no Hemo

Existen dos tipos de hierro, el que se encuentra en los alimentos de origen vegetal llamado hierro no Hemo que se absorbe en menor medida (entre 5 y 20%) que el hierro de origen animal llamado hierro Hemo que se absorbe en hasta un 35%. 

A continuación te mostramos los 6 alimentos que más hierro contienen independientemente del origen del alimento y su absorción en el organismo.

Almejas: 24 mg de hierro por cada 100 gramos

Para nuestra sorpresa las almejas contienen alrededor de 24mg de hierro por cada 100 gramos,  lo cual representa más de lo que necesitamos a diario (8mg los hombres  adultos y 18mg las mujeres en edad fértil). Lo que ocurre con estos  alimentos es que son de escaso consumo en nuestra dieta habitual y además, tienen una elevada relación precio/cantidad.

En Vitónica

El hierro, un mineral indispensable: cuál es su función y en qué alimentos encontrarlo

Cereales integrales: entre 7 y 12 mg de hierro

Los cereales que nos ofrece el mercado hoy en día son muy ricos en hierro debido a su fortificación y mantenimiento en la corteza del  grano, su contenido oscila entre los 7 y los 12 mg por cada 100 gramos de producto. No obstante, no debemos olvidar que la fibra y su origen vegetal reducen significativamente la absorción, por lo que para optimizar su asimilación en el cuerpo, recomiendo consumir los cereales con un jugo de naranja recién exprimido o un poco de limón rico en vitamina C.

Vísceras ricas en hierro: el hígado y la morcilla

El hígado de carne vacuna, así como la morcilla elaborada a base de sangre roja, son excelentes fuentes alimenticias de  hierro Hemo, de fácil absorción, ya que contienen alrededor de 8mg por ciento y 14 mg por ciento, respectivamente. Como verán estos alimentos  contiene tanto hierro, por la sangre de origen animal que contiene hemoglobina, lo cual provee un hierro listo para ser absorbido.

Legumbres: ricas en hierro no Hemo

La soja en grano así como la lenteja, son las  leguminosas con más contenido en hierro no Hemo, ya que poseen 7 y 8 mg  por cada 100 gramos, respectivamente. Su absorción es menor a la del  hierro contenido en las carnes, pero su bajo costo y sus ventajosos  nutrientes, nos ofrecen un alimento ideal para prevenir anemias y demás carencias nutricionales.

En Vitónica

Estos son los tipos de anemia nutricionales que puedes sufrir si no llevas una dieta personalizada

Vegetales verdes

Las espinacas y las acelgas contienen entre 3 y 4 mg  por ciento de hierro de baja absorción, pero como sucede con las  legumbres, son alimentos de bajo costo, cuya composición puede  beneficiar grandemente al organismo. Además, al combinarlas con cítricos  ricos en vitamina C o con un poco de carne, su absorción se incrementa  para que el organismo aproveche más de su hierro.

Carnes que aportan hierro

La carne vacuna, de pollo, de pescado, de pavo, de cerdo y otras, todas contienen hierro en cantidades que rodean los 2 mg por cada 100 gramos aproximadamente.  Es un hierro de fácil absorción y que, exceptuando los vegetarianos,  todos incluimos habitualmente en nuestra dieta.

Llevando una dieta variada, nunca puede faltarnos hierro en la dieta,  por lo que lo único que debemos atender es sus requerimientos corporales, que pueden verse aumentados ante situaciones especiales, como por ejemplo, demandas extraordinarias de oxígeno, pérdidas de  sangre u otras.

Por eso, no olvidemos que este mineral es esencial para nuestro cuerpo y para mantenerlo en niveles adecuados no podemos dejar de incluir alimentos varios que faciliten su disponibilidad y absorción en el organismo.

En Vitónica | Menú Keto semanal completo con muchas ideas

En Vitónica | Recetas ricas en proteínas

Imagen | Hanxiao, Pixabay, Unsplash

Quienes acostumbramos a cocinar solemos tener hábitos o costumbres bien arraigadas, sin saber en ocasiones por qué lo hacemos. Así, muchas personas agregan limón al pescado pero desconocen el verdadero beneficio de hacerlo.

Pescados y mariscos, siempre con limón

Cocinar un pescado a la plancha, al microondas o al horno así como servir un  plato de mariscos acompañados con algo de limón siempre es habitual y esto no sólo representa una buena combinación de sabores y aromas, sino también puede conllevar muchos beneficios a nivel nutricional.

En Vitónica

Como nutricionista, estos son los pescados que recomiendo por su concentración en nutrientes

El limón aporta su acidez y mucha vitamina C, que combinados con las proteínas de origen animal y los minerales propios de pescados y mariscos, favorecen la asimilación de nutrientes de nuestro cuerpo.

En concreto, la vitamina C propia del limón favorece la absorción del hierro que pueden tener los pescados y los mariscos en general. Pero además, el ácido cítrico de esta fruta resulta favorable para que nuestro cuerpo aproveche al máximo el calcio presente en ellos.

Asimismo, la vitamina C contribuye a la metabolización de proteínas en nuestro cuerpo y por ello, la combinación de pescado con limón va más allá de lograr aromas y sabores exquisitos, pues posee muchos beneficios a nivel  nutricional promoviendo el aprovechamiento de nutrientes por parte de nuestro cuerpo.

En Vitónica | Si quieres absorber más hierro, sigue estas pautas dietético-nutricionales

Imagen | Jeremy Stewart

Sin duda cuando pensamos en fuentes de proteínas de calidad y en hierro de fácil asimilación por parte de nuestro cuerpo, la carne es un alimento que aparece en nuestra mente. Sin embargo, no es la única alternativa ni la más importante, por eso te mostramos otras opciones ricas en proteínas y con más hierro que la carne.

Almejas y berberechos: proteínas, hierro y más

Los pescados y los mariscos son alternativas que podemos usar en reemplazo de  las carnes, pero si buscamos obtener una gran cantidad de hierro hemo que  nuestro cuerpo aprovecha al máximo, sin duda las almejas y berberechos son una excelente opción.

Ambos bivalvos ofrecen alrededor de 14 mg de hierro por cada 100 gramos,  mientras que en igual cantidad de carne vacuna encontramos solo 2 mg de hierro.

En Vitónica

Harvard recomienda utilizar estos pescados y mariscos típicos de España por su valor nutricional y cuidado del planeta

Estos alimentos son excelentes fuentes de proteínas de calidad ofreciendo alrededor de 17% y teniendo un contenido apenas inferior al que posee la carne.

Como si fuera poco, estos mariscos son muy reducidos en grasas y en colesterol ofreciendo una cantidad incluso inferior que un corte magro de carne vacuna.

Por otro lado, además de hierro encontramos una gran cantidad de vitaminas del  grupo B, especialmente de ácido fólico, así como de potasio, selenio, zinc, calcio, vitamina D y vitamina A en las almejas y los berberechos, que pueden ayudar a enriquecer nuestra dieta con vitaminas y minerales valiosos.

Se trata de alimentos que además poseen menos calorías que la carne y por lo tanto, son perfectos para incluir en una dieta para quemar grasas si buscamos saciarnos con proteínas de calidad y al mismo tiempo, obtener nutrientes valiosos para nuestro organismo.

Esos son los alimentos ricos en proteínas y con más hierro que la carne que podemos incorporar a nuestra dieta para enriquecerla fácilmente.

En Vitónica | Almejas: propiedades, beneficios y su uso en la cocina

En Vitónica | 20 recetas fáciles de almuerzos saludables para no subir de peso 

Imagen | Viviana Rishe

Cuando hablamos de calcio siempre pensamos en los lácteos como alimentos de referencia para obtenerlo y si pensamos en hierro, sin duda las carnes o las lentejas vienen a nuestra mente. Sin embargo, te contamos cuál es el fruto seco ideal para tu dieta que puede sumar más calcio que el yogur y más hierro que las lentejas.

Pistacho, un concentrado en buenos minerales

La frutos secos son excelentes alternativas para sumar a nuestra dieta cuando buscamos adelgazar y pueden brindar nutrientes de calidad aunque los consumamos en pequeñas proporciones.

En Vitónica

Los mejores frutos secos que puedes añadir a una dieta de adelgazamiento

En este sentido, el pistacho concentra alrededor de 7 mg de hierro por cada  100 gramos que superan con creces los 3 mg que ofrece la lenteja.

Por otro lado, puede brindarnos aproximadamente 140 mg de calcio por cada 100 gramos mientras que iguales cantidades de yogur ofrecen aproximadamente 110 mg de mineral.

Si además consideramos que se trata de un concentrado en fibra, en proteínas vegetales y en grasas de calidad para nuestro organismo; podemos estar hablando de un alimento muy saciante, ideal para enriquecer nuestra dieta con buenos nutrientes y favorecer la pérdida de peso sin descuidar el consumo de calcio o hierro.

Para dietas veganas este fruto seco resulta una excelente alternativa; sin embargo para favorecer la absorción de estos minerales de origen vegetal recomendamos combinar el pistacho con fuentes de vitamina C como pueden ser cítricos u otras frutas frescas.

En Vitónica | Un puñado de pistachos al día: así afecta a nuestro organismo consumir este fruto seco de forma diaria

Imagen | Raspopova Marina

Uno de los nutrientes críticos o con los que más cuidado tenemos que tener si llevamos dietas veganas es el hierro, de gran importancia para el organismo. Por eso, te mostramos cuál es el alimento vegetal con más hierro que la carne y las lentejas que puede ayudar a cubrir la cuota de este micronutriente.

Quinoa: una excelente fuente de hierro vegana

Las legumbres, y especialmente las lentejas, son alimentos muy empleados en  dietas de origen vegetal para obtener hierro y también una gran proporción de proteínas. Sin embargo, una muy buena alternativa con más hierro que estas últimas es la quinoa.

En Vitónica

Esta es la legumbre que más hierro puede sumar a tu dieta (y no es la lenteja)

La quinoa es un pseudocereal que puede ofrecernos aproximadamente 13 mg de hierro por cada 100 gramos, superando con creces los 3 mg promedio que  ofrecen 100 gramos de carne o los 3,5 mg del mineral por cada 100 gramos que brindan las lentejas.

Es decir, que la quinoa posee cuatro veces más hierro que la carne y las lentejas y resulta ideal en dietas veganas, pues también brinda una gran proporción de proteínas vegetales.

Por otro lado, fácilmente podemos consumir 50 gramos de quinoa en una comida  siendo recomendable su lavado previo y su cocción adecuada para eliminar los posibles antinutrientes que puede contener este pseudocereal y que limitarían la absorción del hierro.

Entonces, si buscamos cubrir la cuota de hierro en dietas veganas y garantizarnos  una buena metabolización de este nutriente en el organismo, la quinoa resulta una  excelente alternativa que puede ofrecernos mayores proporciones del mineral que la carne o que las lentejas.

En Vitónica | 17 recetas vegetarianas y veganas saludables y ricas en hierro

Imagen | Roosa Kulju

El hierro es un mineral de gran importancia para nuestro organismo, especialmente porque ayuda a la formación de glóbulos rojos y su déficit puede  ocasionar, entre otras cosas, anemias nutricionales que afectan el desarrollo tanto a nivel físico como a nivel mental. Por eso, te mostramos cuál es el alimento con más hierro que las lentejas y que la carne que apenas consumimos en España.

Un concentrado de hierro para el organismo

Aunque en algunos países es considerado un tesoro gastronómico, en España antes  era algo muy habitual que en la actualidad apenas consumimos, pero que puede representar un alimento concentrado en hierro para enriquecer preparaciones varias.

En Vitónica

Esta es la legumbre que más hierro puede sumar a tu dieta (y no es la lenteja)

Se trata de la sangre de cerdo que no sólo se utiliza para elaborar morcilla junto a otros ingredientes, sino que también puede formar parte de un plato de sangre frita y encebollada.

Resulta una excelente fuente de proteínas (18,5%) pero por sobre todas las cosas, es un concentrado en hierro ya que aporta 42 mg del mineral y así ofrece más  de 15 veces el aporte de hierro de la carne y cerca de ocho veces más hierro que la lenteja.

Por otro lado, la sangre de cerdo es fuente de vitaminas del grupo B en apreciables cantidades, especialmente de ácido fólico, otro nutriente que contribuye a prevenir anemias nutricionales y puede utilizarse por ejemplo, para añadir en pequeñas proporciones a una salsa, una sopa o un salteado, brindando un aporte extra de hierro de excelente calidad para el organismo.

Dado que el hierro de la sangre de cerdo es hierro hem, se absorbe muy fácilmente por nuestro cuerpo y se aprovecha al máximo, especialmente porque va de la mano de proteínas animales que es un facilitador de la absorción del mineral.

Este es el alimento concentrado en hierro que apenas consumimos en España en la actualidad, y que puede ayudarnos a enriquecer preparaciones con este mineral y con proteínas de calidad.

En Vitónica | Top 6 de alimentos ricos en hierro

Imagen | DAP