Siempre que hablamos de betacarotenos pensamos en frutas y verduras color naranja como fuente de estos compuestos que ayudan a tener un bronceado saludable y una buena salud de piel, cabello y mucosas. Sin embargo, los vegetales verdes también aportan carotenos y buena cantidad de vitamina A.
Si bien la zanahoria continúa siendo la hortaliza estrella del verano por ser la principal fuente de carotenos y vitamina A, el brócoli, la espinada, la acelga, lechugas, berro y otros vegetales de color verte también poseen estas sustancias que además de las funciones antes dichas, tienen efecto antioxidante y refuerzan las defensas del organismo.
