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Alimentos: Todo sobre el tofu: propiedades, beneficios y su uso en la cocina .¿Por qué comer insectos no es una idea tan descabellada como...

Todo sobre el tofu: propiedades, beneficios y su uso en la cocina

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Todo sobre el tofu: propiedades, beneficios y su uso en la cocina

El tofu es uno de los productos más recurrentes en la cocina vegetariana y vegana: utilizado generalmente como "sustituto de la carne" por su cierto parecido visual y en cuanto a textura, es un buen aporte de proteínas de origen vegetal y está presente en muchas de las recetas, en diferentes formatos y distintos sabores al poder cocinarlo de formas diversas.

Hoy repasamos las propiedades, beneficios y usos en la cocina del que se ha erigido como uno de los productos con mayor presencia en las dietas basadas en vegetales, pero que también es apto y apreciado por personas omnívoras.

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¿Por qué comer insectos no es una idea tan descabellada como parece?

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¿Por qué comer insectos no es una idea tan descabellada como parece?

Últimamente estamos escuchando hablar mucho de la comida con insectos, y no hablamos de insectos crudos consumidos tal cual, a lo "hakuna matata", sino de insectos cocinados y elaborados o presentes en productos procesados, cada día más susceptibles de llegar a nuestro carrito de la compra o a nuestra mesa.

Pero, ¿alimentarse con insectos es algo nuevo? ¿Es sostenible? ¿Cómo pueden cocinarse? Respondemos a estas y otras preguntas sobre el consumo de insectos en humanos.

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Alarmas alimentarias: ¿cuándo deberían preocuparnos?

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Alarmas alimentarias: ¿cuándo deberían preocuparnos?

Con la cantidad de información que circula por internet es normal que en ocasiones surjan muchas dudas en cuanto a alarmas alimentarias. El tema de la carne procesada y el cáncer fue un buen ejemplo de ello, donde una mala interpretación de estudios científicos creó una psicosis repecto a estos alimentos.

Y si nos ponemos a leer en redes sociales u organizaciones de dudosa reputación científica, apaga y vámonos. Prácticamente todos los meses salen alertas sobre alimentos que son malos o que causan cáncer. Debemos de ser muy meticulosos a la hora de leer este tipo de información. Muy poco sobre lo que se lee sobre alimentación en internet es cien por cien cierto.

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¿Por qué un pieza de fruta es más sana que un zumo?

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¿Por qué un pieza de fruta es más sana que un zumo?

Seguro que todos conocéis la iniciativa de "5 al día" que promueve el consumo de cinco piezas de fruta u hortalizas frescas diariamente, que es la recomendación mínima de consumo diario en una dieta saludable. Si vais contando vuestras raciones es posible que algún día penséis "oye, que no llego a las cinco piezas... Pues me tomo un zumo y arreglado". Error, un error bastante común además.

Un zumo de fruta no es el equivalente de una pieza de fruta fresca: no nos aporta lo mismo y no provoca la misma reacción en nuestro organismo al consumirlo. Hablamos de la fibra, el azúcar y la masticación para entender por qué una pieza de fruta es más sana que un zumo.

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¿Por qué vegetarianos y veganos deben suplementarse con vitamina B12?

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¿Por qué vegetarianos y veganos deben suplementarse con vitamina B12?

Una de las indicaciones básicas cuando alguien comienza una alimentación vegetariana o vegana, que debería provenir del profesional que supervisa esa dieta pero que también podemos encontrar en cualquier fuente de información, es la suplementación con vitamina B12. Esta suplementación es básica y necesaria como prevención para vegetarianos en todas sus variantes y veganos.

¿Para qué sirve la vitamina B12? ¿Por qué es tan importante? ¿De dónde pueden obtenerla las personas que siguen una dieta omnívora? Respondemos a las preguntas más frecuentes sobre esta vitamina a continuación.

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¿Por qué los alimentos que nos dijeron que eran "malos" ahora son "buenos"?

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¿Por qué los alimentos que nos dijeron que eran "malos" ahora son "buenos"?

Las grasas que han sido siempre el enemigo de las dietas o la salud ya no lo son y muchos otros alimentos que nos dijeron que eran "malos" ahora son "buenos". Nadie parece ponerse de acuerdo en temas de nutrición, ¿por qué hay estos cambios de dirección y quién decide qué alimento son "malos" o cuáles "buenos" en cada momento?

A continuación, intentaremos analizar un poco este tema para dar respuesta a los diversos interrogantes que surgen cuando hablamos de alimentos "buenos" o "malos" para el organismo.

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¿Qué hay de cierto en los nuevos mitos de los alimentos que destapó Chicote?

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¿Qué hay de cierto en los nuevos mitos de los alimentos que destapó Chicote?

Parece que los programas sobre alimentación gozan de un gran éxito de público, y es que hoy hemos podido disfrutar en prime time de otra de una nueva entrega de los Mitos de los alimentos de Alberto Chicote. Sin duda es un tema que interesa a la población general, por lo que es necesario que estos programas den una información veraz sobre los temas a tratar.

Si en su primera entrega Chicote nos habló de si engorda más la corteza o la miga del pan o de si la miel engorda más que el azúcar, en esta nueva edición le ha tocado el turno, entre otros alimentos, a los huevos, el chocolate o el pescado. Repasamos qué hay de cierto en algunos de los mitos más extendidos sobre los alimentos.

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Los adolescentes, vulnerables ante la obesidad: ¿es culpa de la evolución?

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Los adolescentes, vulnerables ante la obesidad: ¿es culpa de la evolución?

La obesidad en niños y adolescentes ha ido creciendo en los últimos años, y es uno de los temas que más preocupa tanto a investigadores y médicos como a padres por las implicaciones que puede tener para la salud de los más pequeños de la casa.

De forma general se habla de la poca actividad física que los jóvenes mantienen en esta época en la que las pantallas de ordenador y las videoconsolas han sustituido a los juegos al aire libre, y también de una alimentación excesivamente rica en azúcares añadidos, culpables en buena parte de la obesidad creciente de la población.

Pero, ¿y si, además, la evolución tuviese también algo que ver con el aumento de la obesidad de los adolescentes? Un par de nuevos estudios nos dan un poco de luz (y más preguntas, inevitablemente) sobre este tema.

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Conoce los beneficios de las legumbres con esta infografía

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Conoce los beneficios de las legumbres con esta infografía

Ya os hemos contado que este año 2016 ha sido declarado como "año de las legumbres" por la FAO (la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura) y desde este organismo se está intentando concienciar a la población de los beneficios de las mismas para nuestra salud, así como incentivar su consumo.

Esta campaña de promoción de las legumbres que podéis ver completa en su página web contiene varias infografías muy interesantes a través de las cuales podemos conocer mucho mejor estos alimentos, básicos para una dieta omnívora y mucho más para una dieta vegetariana, donde deben representar la mayoría del aporte proteico total.

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