Huevo

Las proteínas en la dieta de cualquier persona resulta de gran importancia porque el cuerpo las necesita para funcionar adecuadamente, pero en el caso del deportista, éstas cobran mayor importancia para reponer estructuras dañadas con el esfuerzo físico. Entre las fuentes de proteínas existen variados alimentos, pero la mejor fuente de proteínas para el deportista es sin duda el huevo. A continuación te contamos por qué.

• El huevo es de estructura celular más simple que otras fuentes de proteínas, por lo tanto, se digiere más fácilmente que las carnes, quesos y lácteos, lo cual favorece su empleo en comidas previas al esfuerzo, donde no se puede complejizar ni enlentecer el trabajo digestivo con los alimentos.

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El huevo es un alimento imprescindible en toda dieta humana, sobre todo en el caso de los deportistas, ya que contiene altas cantidades de proteínas de muy buena calidad, además de otra serie de nutrientes necesarios para un correcto funcionamiento del organismo. A pesar de todo, todavía sigue habiendo una serie de dudas entorno a las propiedades del huevo y su funcionalidad en la salud. Para sacarnos de dudas lo que haremos será repasar algunos de los puntos más importantes a saber sobre este alimento.

Del sabor y de la funcionalidad del huevo todos somos conscientes, y es que es un alimento que se adapta a la perfección a lo que buscamos en lo que a alimentación se refiere. Las proteínas son el nutriente pon antonomasia del huevo, y es que contiene unas altas cantidades, pero como contra siempre se ha considerado al huevo como un alimento no recomendado en los casos en los que los niveles de colesterol del organismo eran elevados.

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En los años 50, el desayuno de jamón con huevos fue el sello de la nutrición Americana. El huevo era considerado la comida ideal – cada uno contenía 6 gramos de proteínas, 4 gramos de grasa (incluído el colesterol) y un gramo de hidratos de carbono. También contiene una variedad de vitaminas y minerales.

Desafortunadamente, en los 50, la gente caía como moscas debido a enfermedades del corazón. Los huevos ricos en colesterol perdieron el status de buena comida. Durante muchos años, la Asociación Americana del Corazón recomendó que no se consumieran más de 4 huevos a la semana.

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El potasio es indispensable para el equilibrio de las células, que son las responsables de funciones como las contracciones musculares y las transmisiones nerviosas. La ingesta insuficiente de potasio provoca debilidad y fatiga, deshidratación, diarrea, calambres, dolor muscular o estreñimiento.

En personas que abusan de laxantes y diuréticos se puede producir una pérdida de potasio, también por sufrir de diarreas o vómitos. Para paliar la diferencia podemos ingerirlo a través de alimentos como las frutas y verduras frescas, legumbres y frutos secos o café y cacao que son muy ricos en este mineral.

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Los huevos, junto con las patatas, son uno de los alimentos mas consumidos mundialmente y como vemos y a pesar de que durante décadas se creía que su ingesta era perjudicial y ocasionaba enfermedades cardiovasculares o aumento de colesterol diversos estudios han demostrado que comer huevos no resulta para nada perjudicial, sino todo lo contrario.

El huevo se almacena desde que la gallina lo pone hasta que nos lo comemos, en ese periodo de tiempo es cuando hay que tener cuidado con el huevo. Los huevos normalmente traen una fecha de caducidad de 30 días, es falso, la calidad del huevo no disminuye en 70 días aunque sí hay procesos químicos y físicos que pueden hacer variar su estructura. La pérdida de anhídrido carbónico es capaz de afectar al pH del huevo, incidiendo en la estructura de la clara y en cuyo caso almacenarlos unos días después de la puesta mejorará y será mejorado su sabor y textura.

Los huevos tienen un contenido en proteínas, además de vitaminas y minerales en altas cantidades. Destacando por su riqueza en ácido oleico y por ser una fuente de lípidos. Refrigerando y manipulando de forma correcta los huevos se garantiza su seguridad al menos durante cinco o seis semanas después de la fecha de caducidad, es decir, pueden aguantar correctamente almacenados unos dos meses y medio después de la puesta.Nuevos estudios han revelado que el almacenaje de los huevos después de su fecha de caducidad no altera ni la calidad ni el sabor, siempre y cuando no se almacenen más de diez semanas.

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El huevo siempre ha sido un alimento poco valorado hasta la actualidad, donde su mala fama debido al colesterol y las grasas se reduce y diluye poco a poco. Sin embargo, todos pensamos en proteínas al hablar de este alimento y desconocemos su gran valor nutricional dado por vitaminas y minerales. Por eso, hoy realizamos el análisis nutricional de un huevo que por unidad aporta:

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En ocasiones resulta mucho más difícil ganar peso que perderlo, sobre todo, si queremos lograr un aumento a expensas de músculo y buena dieta, que nos permita mejorar la salud del organismo. Por eso, si eres de esos que lucha por incrementar el peso corporal, te mostramos tres alimentos aliados de quienes quieren ganar peso de forma saludable.

• Frutas secas y desecadas: son concentrados de nutrientes que no sólo aportan en poco volumen energía, sino también, excelentes vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes. Y en el caso de las frutas secas, ácidos grasos saludables para no descuidar la dieta. Por otro lado, son alimentos muy versátiles, no requieren refrigeración, pueden procesarse, incluirse a una ensalada, comerse como snack en cualquier lugar y trasladarse en un bolso sin problemas.

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Aunque como habéis dicho en los comentarios, va a depender del tipo de huevo y de cómo se fría, podemos decir que de media un huevo frito tiene unas 160-200 kcal. Un huevo mediano tiene 120 kcal aproximadamente, y las otras 40-90 kcal provienen del aceite, que dependen mucho de la manera en la que freimos el huevo.

Casi todos habéis acertado situando entre 150-200 kcal el valor calórico del huevo frito. Como conclusión podemos decir que el huevo frito no es ni mucho menos un alimento muy calórico, pero si es cierto que más de la mitad de esas calorías van a proceder de las grasas, por lo que tampoco hay que excederse con los huevos fritos.

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La clara de huevo representa a la proteína en estado puro, y se puede separar fácilmente de la yema de huevo, es decir, de la parte grasa del alimento que la contiene, por ende, es ideal para adelgazar así como también para definir los músculos.
 
La proteína que contiene la clara de huevo implica un gasto energético importante para el organismo, por su complejo proceso de metabolización, por ende, es de gran ayuda al momento de perder peso. Por otro lado, en el marco de una dieta suficiente en calorías, hidratos, proteínas y grasas, la clara de huevo resulta ideal en proceso de definición muscular, porque favorece la quema de grasas y la consolidación de la estructura muscular.

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