huevo

Desde el día de ayer y hasta el viernes 9 de octubre se conmemora la Semana Mundial del Huevo, celebración organizada por la Comisión Internacional del Huevo durante la cual se difundirán las propiedades nutritivas del alimento y los beneficios que éste aporta en diferentes etapas de la vida.

El huevo ha sido desprestigiado por mucho tiempo, y ésto aún cuesta revertirlo en la sociedad, por eso, es importante aprovechar esta semana para reivindicar el huevo y recordar algunas de sus principales características que nos permiten fundamentar su inclusión en la dieta diaria.

Los huevos son el alimentos proteico perfecto, tienen el perfil de aminoácidos ideal y por eso se le llama la proteína de referencia. Un huevo mediano de unos 60 gramos nos va a aportar unos 7,5 gramos de proteínas, lo que para una persona de 75 kilos significa el 10% de sus necesidades protéicas diarias.

Por tanto un con un huevo obtenemos proteínas de primera calidad, pero no suficientes, por eso es necesario el resto del día tomar leche, cereales, carne y/o pescado. La mejor manera de cocinarlos para que no pierdan sus propiedades es cocerlos, además están buenísimos y no se añaden calorías extra.

En Vitónica | Yema o clara de huevo
En Vitónica | ¿Es malo comer un huevo al día?
Imágen | nazreth

Tener un buen porcentaje de masa muscular contribuye a la salud del organismo, protegiéndonos de enfermedades metabólicas y favoreciendo el mantenimiento del peso corporal, por eso, debemos ayudar con el entrenamiento y la dieta para lograr el incremento progresivo de músculo en el cuerpo.

Respecto a la dieta, se puede hacer una valoración subjetiva que nos permite exponer 5 alimentos ideales para tus músculos por su composición nutricional que favorece la eliminación de grasa y el desarrollo de masa muscular.

Otro de los falsos mitos que podemos desmentir. Antes se solía decir que como máximo podíamos comer 3 huevos a la semana, porque éstos tenían un alto contenido en colesterol y podían perjudicar nuestro perfil de grasas. Hoy se sabe que comer un huevo al día no produce ningún mal.

Es cierto que el huevo tiene un contenido alto en colesterol, pero también debemos de saber que aproximadamente el 75% del colesterol que tenemos es endógeno, es decir, lo fabrica nuestro propio cuerpo, y nada podemos hacer, y sólo el 25% proviene de la dieta. Contando también que no todo el colesterol del huevo se absorbe tal cual.

Son las altas cifras de ácidos grasos saturados las que elevarán significativamente el nivel de colesterol. Y la genética, ya que habrá personas que endógenamente fabriquen más colesterol y que el colesterol de la dieta les afecte en mayor porcentaje.

Las patatas son uno de los alimentos base para obtener los hidratos de carbono y los huevos son el alimento con la proteína de mayor valor biológico, así que tanto huevo como patata deben ser alimentos imprescindibles en la dieta del deportista.

Ahora la cuestión está en cómo tomarlos y cocinarlos. Huevo y patatas no tienen muy buena fama en las dietas porque se asocian con aceite, fritura y grasa, pero eso no debe por qué ser así. Patatas hervidas y huevos cocidos por ejemplo no añaden nada de grasa extra y nos dan mucha energía útil.

Que los huevos son una importante fuente de proteínas naturales de alto valor biológico todos lo sabemos. Por este motivo es un alimento estrella en la dieta de todo deportista. Aunque en ocasiones nos surgen muchas dudas de como lo debemos comer para que nos sea más beneficioso.

El huevo es un alimento compuesto por la yema, la clara y la cáscara. Las partes comestibles del huevo son las que nos crean más dudas, y es que la yema tiene un alto contenido proteico, pero también es donde se concentran la grasas y el colesterol que tan mala fama ha dado a este alimento durante años, por eso tenemos la duda de si debemos o no ingerir esta parte del huevo. Es bueno que tengamos claro lo que queremos conseguir y no nos obsesionemos.

Un alimento que a muchas personas les causa rechazo y que no está recomendado en ninguna dieta de adelgazamiento es la tortilla de patata. Se trata de un plato típico de nuestra cocina, que es mucho más que un compendio de calorías como muchos piensan, ya que nos aporta grandes dosis de nutrientes beneficiosos para el organismo.

Los ingredientes de la tortilla de patata son el huevo y la patata, aunque hay quienes le añaden cebolla o calabacín. Todos ellos son muy beneficiosos para el organismo, y dependerá mucho la forma en que preparemos este plato para conseguir restar calorías. En Vitónica vamos a analizar detenidamente los nutrientes que nos brinda y las formas más saludables de prepararla para restar calorías innecesarias que a muchos nos frenan a la hora de comernos una tortilla de patata.

Los huevos están luchando cada día contra su mala fama ganada “injustamente” a causa del colesterol, pero en el afán de revertir ésto, no siempre debemos creer todo tal cual como se dice, pues puede suceder que hasta los huevos fritos se consideren saludables.

Un reciente estudio señala que los huevos, fritos especialmente, reducen las cifras de tensión arterial pudiendo resultar beneficiosos para el corazón, pero… evaluaremos bien los datos que la investigación ofrece para saber verdaderamente si los huevos fritos son, o no,  buenos para la salud.

Las proteínas cumplen un rol fundamental entre quienes entrenan regularmente con la finalidad de ganar masa muscular, pero las fuentes alimentarias son muchas y por eso, la duda más suscitada suele será cuál es la proteína más efectiva para dicho fin.

El huevo, la caseína, el suero de leche y las proteínas cárnicas son algunas de las opciones más usadas para incluir en una dieta que propicie el desarrollo muscular, pero en base al valor biológico de cada una de estas proteínas, podremos saber que proteína elegir.