En el mundo actual cada vez es más evidente la paradoja nutricional que desencadena la crisis alimentaria y la sociedad de hoy.
Por un lado, niños que mueren de hambre y mujeres que intentan, sin límites, estar hiperdelgadas; y en el otro extremo, encontramos un gran número de individuos con exceso de grasa corporal, obesidad, diabetes y enfermedades cardiovasculares a causa de la malnutrición por exceso.
