En esta época del año, las alcachofas encuentran su mejor temporada de consumo y por eso, no podemos dejar de aprovechar sus buenos nutrientes entre los que destaca la fibra, proteínas vegetales y potasio. Por eso, dejamos 11 recetas fáciles y saludables para sumarlas a tu dieta.
Frittata esponjosa de alcachofas
Cocer primero las alcachofas en agua con limón hasta dejarlas tiernas pero firmes. Se pueden usar naturales, bien peladas, o congeladas crudas. Mejor partir los corazones por la mitad o en cuartos, si son grandes.
Precalentar el horno a 180ºC y pintar la sartén, fuente o skillet apta para el horno con aceite de oliva. Colocar en un cuenco las yemas de los huevos y las claras en otro. Batir con unas varillas las yemas con la leche o nata, la cúrcuma, la levadura, las hierbas y salpimentar
Montar las claras casi a punto de nieve y mezclar ambas preparaciones, con movimientos envolventes. Llenar la sartén y distribuir por encima las alcachofas. Dar un golpe de pimienta y añadir un poco de queso, si se desea. Hornear durante unos 25-30 minutos, hasta que haya cuajado.
Degustación
Esta frittata esponjosa de alcachofas se puede compartir entre dos junto con una ensalada o un poco de buen pan y es una cena perfecta, o también se pueden servir raciones más pequeñas como primer plato o picoteo entre más comensales. Recién hecha o tibia, la verdad es que se adapta a cualquier momento del día.
Alcachofas con bacalao
![Alcachofaconbacalao](https://i.blogs.es/dd10a5/alcachofaconbacalao/450_1000.webp)
Se trata de un plato muy sencillo de realizar que se resuelve usando sólo una sartén, típico de Semana Santa y Cuaresma pero que podemos disfrutar todo el año.
Ante todo ofrece proteínas de calidad y fibra por lo que sacia con facilidad sin muchas calorías.
Alcachofas en salsa ligera con pasas y piñones
![Alcachofaspasas](https://i.blogs.es/52cd88/alcachofaspasas/450_1000.webp)
Se trata de una receta vegana que podemos realizar de forma sencilla para obtener proteínas vegetales, mucha fibra, potasio y un mínimo de grasas sanas que derivan de los piñones.
Aunque primero debemos limpiar y cocer al vapor las alcachofas, después sólo resta saltear y combinar ingredientes como se puede ver en la receta.
Alcachofas con gambas al limón
![Alcachofasgambas](https://i.blogs.es/8fcce1/alcachofasgambas/450_1000.webp)
Con vitamina C con efecto antioxidante y proteínas que derivan de gambas y alcachofas, este plato resulta ideal para la cena, pues además, no requiere de mucho tiempo y dedicación para lograrlo.
Sólo debemos limpiar y cortar las alcachofas previo a su cocción y cuando comienzan a enternecer agregar las gambas hasta que ambos ingredientes estén listos para degustar, previo agregado de condimentos.
Ensalada de calabaza, alcachofas y tomate con bacalao ahumado
![Ensaladaalcachofas](https://i.blogs.es/825c4b/ensaladaalcachofas/450_1000.webp)
Se trata de una receta ligera pero saciante debido a su alto contenido en fibra y proteínas.
Es un plato recomendable para aprovechar sobrantes de hortalizas cocidas o bien, para elaborar un día y disfrutar los excesos al día siguiente en un tupper.
Alcachofas guisadas
![Alcachofasguisadas](https://i.blogs.es/90965c/alcachofasguisadas/450_1000.webp)
Si buscamos una cena reconfortante, fácil y rápida de realizar pero además, ligera, estas alcachofas guisadas son una excelente alternativa que recomendamos probar.
Si deseamos podemos servir junto a una legumbre o cereal o bien, acompañar de pollo cocido o algún pescado.
Alcachofa al horno
![Alcachofaalhonor](https://i.blogs.es/bed174/alcachofaalhonor/450_1000.webp)
Una forma muy fácil de aprovechar esta hortaliza de temporada es simplemente salar y agregar aceite de oliva para después hornear y obtener un entrante, aperitivo o guarnición muy sana y ligera.
Nos ofrece todos los nutrientes de las alcachofas, su efecto prebiótico y una textura crujiente que nos encantará.
Alcachofas rehogadas con queso
![Alcachofasconqueso](https://i.blogs.es/f1c45f/alcachofasconqueso/450_1000.webp)
Se trata de una receta rica en proteínas y calcio que podemos elaborar fácilmente para la cena o una comida ligera.
Podemos agregar vegetales si deseamos o cambiar el queso acorde a nuestros gustos y preferencias. Se trata en principio de un plato vegetariano que puede servirse sin más o bien, acompañar de un arroz integral o un filete de pescado.
Alcachofas en microondas
![Microondas](https://i.blogs.es/313f99/microondas/450_1000.webp)
Para cocinar de forma rápida y conservando los nutrientes de las alcachofas podemos emplear el microondas como propone esta receta.
Se logran unas alcachofas asadas perfectas como entrante o guarnición y con un agradable sabor que recomendamos probar.
Ensalada de alcachofas con tomate y pimiento asado
![Ensaladacontomateypimiento](https://i.blogs.es/7ffa88/ensaladacontomateypimiento/450_1000.webp)
Se trata de una ensalada templada ideal para esta época del año en que aun las temperaturas no son muy elevadas, pues presenta todas las hortalizas cocidas.
Ofrece vitamina C y fibra en apreciables cantidades y resulta muy aconsejable para acompañar una carne magra o pescado, a modo de guarnición.
Ensalada de alcachofas y habitas
![Alcachofashabitas](https://i.blogs.es/9c8916/alcachofashabitas/450_1000.webp)
Para una cena ligera con muchas proteínas vegetales podemos empelar esta receta vegana sin más, o bien, podemos usarla como guarnición de otra proteína.
Además, es un plato que se elabora muy fácilmente empleando habitas ya cocidas, de bote. Sólo tenemos que cocinar las alcachofas previamente y combinar ingredientes.
Estas son 11 recetas saludables y fáciles con las que podemos sumar alcachofas a la dieta y disfrutar de esta hortaliza de temporada.
En Vitónica | La alcachofa, una desconocida fuente de potasio
Imagen | Vitónica y Directo al Paladar