densidad nutritiva

Cuando hablamos de nutrientes en relación a volumen de alimento estamos hablando de densidad nutritiva. En este sentido, las hierbas y especias son grandes aliados, tal es así que el cilantro es un alimento con alta densidad nutritiva que aun usándolo en pequeñas proporciones nos ofrece gran cantidad de micronutrientes.

Unos 10 gramos de cilantro pueden ofrecernos 56 mg de vitamina C, 340 ug de betacarotenos, 124 mg de calcio, 48 mg de fósforo, 4 mg de hierro, 446 mg de potasio, 3 mg de selenio y sólo 27 Kcal. Es decir que sólo unas hojas de esta hierba pueden agregar mucho sabor y variados nutrientes a nuestro plato.

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La densidad nutritiva de un alimento hace referencia a la cantidad de nutrientes valiosos que posee determinado alimento en relación a su volumen, y tener en cuenta este parámetro puede ayudarnos a tener una alimentación equilibrada que cubra las necesidades de nutrientes en el organismo. Por eso, a continuación te damos algunos trucos para incrementar la densidad nutritiva de los platos sin modificar notablemente las calorías de los mismos.

• Sustituye una cucharada de aceite de tus ensaladas por 5 nueces picadas, así no sólo obtendrás grasas saludables sino también, más fibra, más minerales, vitaminas y antioxidantes.

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Hay, sin duda, algunos alimentos más que otros que contribuyen a perder peso, sin embargo, no podemos descuidar la calidad de la dieta por controlar la cantidad de la misma. Por eso, al momento de adelgazar con salud, los mejores alimentos son aquellos que conjugan una alta densidad nutritiva y una baja densidad calórica.

Es decir, para prevenir carencias nutricionales pero al mismo tiempo favorecer un déficit calórico, lo ideal es elegir alimentos que aporten pocas calorías en relación a su volumen pero muchos nutrientes. Entre éstos alimentos se encuentran por supuesto, las frutas y verduras, así como las pastas, lácteos desnatados y carnes magras.

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Así como todos conocemos el término densidad calórica, que hace referencia a la relación entre las calorías y el volumen de un alimento, existe la densidad nutritiva, que representa la cantidad de nutrientes por volumen de alimento. Así, por cada 100 gramos de manzana podemos tener muchos más nutrientes saludables para el organismo y éste alimento se considera de alta densidad nutritiva.

La densidad nutritiva puede ser de gran ayuda para evaluar la calidad de la dieta y prevenir carencias nutricionales cada vez que escogemos alimentos, ya que no será lo mismo seleccionar azúcar, que por cada 100 gramos de alimento sólo aporta hidratos simples que escoger verduras y cereales, cuya densidad nutritiva es alta.

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