Las legumbres son un amplio y nutritivo grupo de alimentos que de forma tradicional forman parte de las comidas o cenas. No obstante, para aprovechar sus buenos nutrientes y sumarlos a la dieta, dejamos siete formas de incluir legumbres en tu desayuno y 27 recetas para hacerlo.
Harinas de legumbres: con menos hidratos y más proteínas
![Crackersgarbansos](https://i.blogs.es/160efd/crackersgarbansos/450_1000.webp)
Utilizar harinas de legumbres en reemplazo de aquellas derivadas de cereales y refinadas es muy aconsejable si deseamos sumar proteínas vegetales a nuestros desayunos y restar hidratos de carbono.
Constituyen además una alternativa sin gluten y muy saciante que podemos incorporar a diferentes platos, como por ejemplo las tortillas veganas que podemos rellenar al gusto, una crackers o galletas saladas, unas crepes para acompañar de dulces o bien de vegetales si deseamos un plato salado, unas tortitas o bien, un chapati o pan plano que se elabora fácilmente en sartén.
Tortitas con legumbres en su interior
![Latkes](https://i.blogs.es/cfd331/latkes/450_1000.webp)
El reemplazo de avena o algún otro grano entero, podemos acudir a legumbres para elaborar unas sabrosas tortitas para el desayuno.
Utilizando las legumbres secas cocidas o bien, legumbres de bote o en conserva, podemos preparar fácilmente unas tortitas tanto dulces como saladas para la primer comida del día.
Así, proponemos unas tortitas o latkes de garbanzos, patata y zanahoria que perfectamente pueden elaborarse con alubias u otra lumbre así como también, unas tortitas de lenteja que van perfectas con guacamole o bien, con aguacate y tomate en la primera ingesta del día.
Diferentes tipos de hummus para el desayuno
![Hummusdesayuno](https://i.blogs.es/19d8b7/hummusdesayuno/450_1000.webp)
Para acompañar unas crackers o un pan de grano completo así como también, para combinar con hortalizas o hierbas frescas podemos incorporar diferentes tipos de hummus al desayuno.
Así, podemos acudir al hummus libanés o hummus balila muy sencillo de elaborar o bien, al hummus de garbanzos con tahíni mucho más cremoso e ideal para untar.
Este último podemos personalizarlo a nuestro gusto, elaborando por ejemplo un hummus de alubias negras, hummus de altramuces, hummus de lentejas o bien; hummus de tomates cherrys asados, de calabaza, de calabacín asado, de remolacha con lima, o de pimientos del piquillo.
Patés de legumbres o pastas aptas para untar en el desayuno
![Patevegetal](https://i.blogs.es/d0662b/patevegetal/450_1000.webp)
Tal como sucede con los hummus podemos crear patés o bien, pastas ideales para untar a base de legumbres.
Así, podemos acudir a una pasta dulce de judías rojas o anko en la cual aconsejamos reemplazar gran parte o la totalidad del azúcar de la receta por edulcorantes; o bien, podemos crear un paté vegetal a base de lentejas ideal para acompañar una tostada integral en la primer comida del día.
Legumbres tostadas, en reemplazo de frutos secos en el desayuno
![Garbanzosespeciados](https://i.blogs.es/4371a7/garbanzosespeciados/450_1000.webp)
Como si de frutos secos se tratase, podemos utilizar las legumbres ya cocidas para elaborarlas tostadas y especiadas al horno.
De esta forma, es posible crear una granola salada con garbanzos en su interior o bien, podemos incorporar a la primer comida del día unos garbanzos especiados y tostados al horno, así como unos edamames con igual cocción.
Se trata de una alternativa que conserva toda la fibra y que demanda masticación, contribuyendo a saciarnos fácilmente en el desayuno.
Tartas y otras recetas dulces a base de legumbres
![Tartaalubias](https://i.blogs.es/ba7f96/tartaalubias/450_1000.webp)
Utilizando legumbres cocidas procesadas o en puré, podemos emplearlas como ingredientes de platos dulces recomendables para el desayuno.
Así, con alubias blancas podemos crear una tarta cremosa de queso baja en grasas y sin gluten, así como también podemos elaborar fácilmente unos garbanzos con chocolate negro.
Bocadillos u otros platos salados con legumbres en su interior
![Burritos](https://i.blogs.es/39f4cd/burritos/450_1000.webp)
Para los amantes de lo salado que buscan incorporar legumbres al desayuno, podemos crear perfectamente alternativas tradicionales como burritos vegetarianos de alubias negras y arroz integral; un sándwich de ensalada de garbanzos, unas quesadillas o unos bocaditos de alubias negras y cuscús que pueden degustarse junto a una tortilla o un guacamole.
Estas son siete formas de incluir legumbres en tu desayuno y 27 recetas que podemos probar en casa y degustar en la primer comida del día.
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Imagen | Directo al Paladar y Vitónica