Al parecer, si a la clásica dieta mediterránea sumamos la coenzima Q10 y su poder antioxidante, se reducen los genes que codifican proteínas que envejecen y por lo tanto, potenciamos los efectos antienvejecimiento, cardioprotectores, y otros que se adjudican a la dieta mediterránea.

Entonces, si queremos potenciar los efectos de la dieta mediterránea y obtener un plus de efectos positivos sobre nuestra salud, además de consumir aceite de oliva, frutos secos, frutas y verduras, debemos añadir pescados azules, carnes rojas magras, aceite de soja o de cacahuate, coles y espinacas que son alimentos ricos en coenzima Q10.

Asimismo, consumir alimentos ricos en vitaminas del complejo B y vitaminas C sería de gran ayuda porque a partir de estos micronutrientes, el organismo puede sintetizar coenzima Q10 para amplificar los efectos positivos de llevar una dieta mediterránea.

Si podemos ganar en beneficios para la salud incluyendo este valioso antioxidante en la dieta mediterránea, pues no podemos negarnos a sumar alimentos que contengan coenzima Q10, además de conservar un estilo de vida sano.

Vía | 20minutos
Imagen | Spanich Recipes

Suma antioxidantes a la dieta semanal

Si quieres que esta dieta se optimice cada día con el objetivo de beneficiar la salud, te proponemos sumar antioxidantes a la dieta semanal, echando mano para ello a variadas frutas y verduras frescas como hemos echo en esta semana que nos proveen vitamina C, potasio, magnesio y selenio.

Al incorporar verduras como la zanahoria, el tomate o la calabaza así como el pomelo, estamos incorporando licopenos y carotenos con función antioxidante. Por su parte el maíz nos ofrece luteína así como la espinaca.

Asimismo, incorporamos a nuestra dieta semanal hierbas y condimentos varios que también son fuente de vitamina C, vitamina A y selenio con función antioxidante.

Incluso, al sumar aceite de oliva, almendras, nueces y piñones sumamos a la dieta semanal vitamina E, uno de los grandes antioxidantes en el organismo, mientras que el café y el té nos proveen polifenoles que luchan contra los radicales libres del oxígeno.

Esta vez, la finalidad es vencer el estrés, limpiar el organismo y sobre todo, proteger nuestra salud sumando antioxidantes a la dieta semanal.

Por cada 100 gramos, la guayaba ofrece alrededor de 500 mg de sustancias antioxidantes, cantidad que supera en hasta 3 veces a las uvas, ciruelas, manzanas, naranjas, granadas, papayas, piñas y otras frutas ricas en antioxidantes que neutralizan el efecto negativo de los radicales libres del oxígeno.

Concluyendo, la guayaba es la fruta con más antioxidantes que puede prevenir el envejecimiento celular y daños en el organismo a causa del estrés oxidativo. Entonces, consumir una guayaba fresca o parte de ésta como tentempié, en una ensalada u otra preparación, nos ayudará a obtener estas buenas sustancias con los alimentos.

Sin duda, entre los antioxidantes de la guayaba, destaca la vitamina C que posee esta fruta en grandes cantidades, así como el selenio, los carotenos y otros.

Vía | Muyinteresante
Imagen | Garytamin

Es una de las especias con mayor poder antioxidante, pues posee más de 80 mg de vitamina C por cada 100 gramos, además de contener carotenos, vitamina E, selenio y demás neutralizadores de radicales libres. Pero al mismo tiempo, el clavo de olor es concentrado en minerales.

Unos 10 gramos de clavo de olor nos ofrecen 64 mg de calcio, 110 mg de potasio, 26 mg de magnesio, 10 mg de fósforo y en menor medida hierro y sodio, también el clavo de olor es rico en fibra y fitoesteroles, por lo tanto, es una buena fuente de nutrientes saludables para el organismo.

El clavo de olor puede usarse para infusionar bebidas, para dar sabor y enriquecer nutricionalmente carnes, pasteles u otras preparaciones, tanto dulces como saladas. En las especias podemos encontrar sorprendentes fuentes de micronutrientes y antioxidantes, y un claro ejemplo de ello es el clavo de olor.

Imagen | Tijmen

Un estudio recientemente publicado en la revista Stroke señala que el color blanco derivado de frutas y verduras se asocia a menor riesgo de sufrir un ictus. Así, peras, manzanas, coliflor, cebolla, puerro, plátano, ajo, pepino y otros, son alimentos ideales para reducir la posibilidad de sufrir un derrame cerebral.

Para llegar a esta conclusión se analizó el consumo de fruta y verdura de más de 20 mil adultos durante diez años y se sabe que por cada 25 gramos más de frutas y verduras de color blanco que se ingieren al día, el riesgo de sufrir un ictus se reduce en un 9%.

Por lo tanto, cada color debe estar presente en nuestra dieta si queremos llegar a un equilibrio alimentario y nutricional que nos permita reducir el riesgo de variadas enfermedades que pueden evitarse con ayuda de la comida. El color blanco en particular, por sus compuestos sulfurados y sus antioxidantes, protegen al sistema vascular y cerebral por lo que son ideales para evitar un derrame cerebral.

Vía | ABC
Imagen | Flavorrelish

En los intentos por definir qué es un alimento saludable los Administración de Drogas y Alimentos (FDA) americana definió como alimentos saludables a todos aquellos que por porción no aporten más de 13 gramos de grasas totales, 4 gramos de grasa saturada, 60 mg de colesterol y 460 mg de sodio. Además, debe cubrir un mínimo del 10% de las recomendaciones diarias de por lo menos uno de los siguientes nutrientes: proteínas, calcio, vitamina C, hierro, fibra o vitamina A.

Bajo esta definición, el pan integral sería un alimento saludable y el pan blanco no, porque si bien no cumple con los caracteres respecto a cantidad de grasas, sodio y colesterol, no alcanza el 10% de las ingestas diarias recomendadas para ninguno de los nutrientes anteriormente nombrados.

Algo semejante ocurre con el huevo, que tiene buenos nutrientes y proteínas, no tiene muchas grasas saturadas ni grasas totales y también es bajo en sodio, pero según la definición de la FDA no es saludable porque supera la cifra permitida de colesterol por porción.

Además existen otras definiciones de alimentos saludables que también evalúan la proporción que cubren los alimentos de las recomendaciones diarias para determinados nutrientes.

Una mirada diferente

Desde Vitónica hemos dicho muchas veces que en una dieta equilibrada y que proteja la salud, todos los alimentos pueden estar presentes. Entonces, bajo esta mirada diferente un alimento saludable debe definirse en función del contexto. Es decir, quizá un refresco no posea las características para ser definido saludable, pero bebido en pocas cantidades y con baja frecuencia, en el marco de una dieta rica en nutrientes y con cantidades adecuadas de calorías, no resultará perjudicial para la salud.

Respecto a algunos alimentos, como es el huevo, se sabe que no resulta perjudicial para la salud y que puede ofrecer buenos nutrientes con alta digestibilidad, por lo tanto, definirlo como “no saludable” sería muy estricto desde una mirada tan matemática como es la de la FDA.

Por lo tanto, creemos que un alimento debe definirse como saludable teniendo en cuenta el contexto y las condiciones en que es consumido.

Por el contrario, si seguimos la definición de la FDA sin mirar el contexto y el resto de la dieta, así como también dejando de lado sustancias no nutritivas que son favorables para la salud como los fitonutrientes, antioxidantes y otras, podemos clasificar erróneamente a los alimentos y desaprovechar las virtudes que tiene su inclusión en una dieta variada.

Mi recomendación es que al momento de evaluar los alimentos, no los tildemos de saludables o no saludables sino que miremos si la comida está consumida en cantidades, condiciones y contextos adecuados.

Imagen | SweetOnVeg y Net_ efekt

De forma natural nuestro cuerpo produce moléculas reactivas como consecuencia de la función metabólica. Estos sustancias químicas son altamente reactivas y contribuyen al envejecimiento, destrucción de la membrana celular, destrucción del ADN y supresión del sistema inmunológico.

Sin embargo, son importantes para estimular el crecimiento del tejido muscular y de las mitocondrias. Por ello se ha investigado sobre el tema y se ha podido observar que la protiena de suero de leche puede ser importante en la regulación de las especies reactivas de oxígeno.

Científicos nacionales vieron como administrando proteina de suero a roedores durante 8 semanas incrementó los marcadores de antioxidantes, en concentro el glutation, y disminuyeron los marcadores de estres oxidativo.

El estudio mostró que la suplementación con proteína de suero de leche mejoró las defensas antioxidantes y previno la destrucción estructural proteica y de grasa de las células. Como podemos ver, otro beneficio demostrado de este suplemento.

Bibliografía I European Journal of Nutrition, published online November 3, 2010

Imagen I Steven Vance

Entre los principales beneficios que el café puede producir en nuestro organismo, encontramos los siguientes:

• Ayuda a prevenir el cáncer, sobre todo cuando se ingieren entre 1 y 3 tazas diarias, pues contiene gran cantidad de polifenoles antioxidantes. Los efectos preventivos son mayores en cáncer de colon, mama, próstata y recientemente se sabe que el café puede prevenir el cáncer de piel provocado por la exposición excesiva al sol debido al contenido en cafeínas.
• Estimula el sistema nervioso central favoreciendo la concentración y memoria así como el rendimiento físico. Siempre y cuando se tome en dosis adecuadas y dicha estimulación no resulte perjudicial, puede traernos grandes beneficios al momento de trabajar o rendir exámenes.
• Reduce el riesgo de sufrir enfermedad de Parkinson y Alzheimer, ya que la ingesta de 1 a 3 tazas de café por día se asociaron a menor incidencia de estas dos patologías.
• Protege ante la diabetes si consume con moderación, según indico un estudio realizado en la Universidad de Sydney en donde se comprobó que por cada taza de café la probabilidad de sufrir diabetes tipo 2 se reduce en un 7%, aun si el café es descafeinado.
• Es fuente de flavonoides antioxidantes que ayudan a reducir enfermedades cardiovasculares.

Imagen | ArminH

En verano el calor nos obliga a llevarnos a la boca infinidad de bebidas refrescantes que nos harán paliar mucho mejor el calor que hace en el exterior y que es el culpable de que pasemos sed. El agua es el líquido que más nos refresca y nos hace mantener una correcta hidratación cuando el calor más aprieta. A pesar de esto, siempre solemos echar mano de refrescos que además de paliar la sed lo que hacen es dar sabor a nuestro verano. Uno de los que más consumimos es el tinto de verano, y por ello queremos detenernos en él.

El tinto de verano es una de las bebidas estrella del verano, y es que en todas las terrazas lo podemos ver y degustar. Se trata de una mezcla de vino tinto y gaseosa que nos ayudará a recuperar líquidos cuando el calor más aprieta. Es cierto que se trata de una bebida con alcohol, por lo que no hay que abusar de ella, sino que puede ser un buen acompañante en las comidas o los aperitivos, y por ello es necesario que sepamos lo que nos aporta su ingesta.

El vino tinto

Para saber mejor en qué consiste en tinto de verano vamos a detenernos en sus ingredientes, y es que ante todo hay que resaltar el vino tinto, la materia prima con la que se elabora este preparado veraniego. En anteriores ocasiones nos hemos hecho eco de los beneficios que el vino tinto tiene para la salud. Hay que recordar que es una bebida elaborada a partir de la uva, una fruta cargada de antioxidantes que ayudan al organismo a la hora de protegerse del ataque de los radicales libres.

El vino tinto es un compendio de antioxidantes que nos ayudarán a mantener las células jóvenes por más tiempo, además de ayudarnos a prevenir enfermedades provocadas por la oxidación de las mismas con el paso del tiempo. A esto debemos sumar una sustancia que contiene el vino tinto, y que es precisamente la que le da ese color característico, los taninos, un potente protector celular que sirve de prevención frente a enfermedades cardiacas y circulatorias, además de ayudarnos a mantener una mejor salud general.

Es cierto que el contenido en alcohol es lo menos recomendable del vino, por ello no podemos abusar de su ingesta, bien sea solo o en preparado como el tinto de verano, aunque es cierto que el tinto tiene menos alcohol al estar rebajado el vino tinto con gaseosa. A pesar de todo hay que tener cuidado con su abuso por el daño que puede provocar el exceso de alcohol en el organismo.

La gaseosa

Como segundo ingrediente tenemos la gaseosa. La gaseosa es una bebida carbonatada a la que siempre se le han atribuido una serie de propiedades digestivas. Normalmente se utiliza esta bebida como acompañante de otras a la hora de rebajar sus niveles de alcohol, como en el caso del tinto de verano, o para darle un sabor diferente en el que el gas es la nota predominante. Está elaborada a partir de agua mineral mezclada con otras sustancias que dan ese sabor especial de la gaseosa.

La gaseosa es una bebida dulce, pero no contiene azúcar, ya que está elaborada a partir de edulcorantes, por lo que al añadirla al vino tinto lo que conseguimos no es solo rebajar los grados de alcohol que contiene esta bebida, sino que además disminuirá el contenido calórico del vino. Por ello el tinto de verano se convertirá en una bebida con muchas menos calorías que cualquier otra opción con más alcohol. A esto hay que sumar el poder hidratante y refrescante que tiene debido a la gaseosa que le añadimos.

Imagen | antonioxalonso

El Instituto de Biología Molecular y Celular de Plantas junto con la Universitat Politécnica de Valencia y el Consejo Superior de Investigaciones Científicas ha identificada al novedoso antioxidante en plantas de tomate y podría ser el más potente conocido hasta la actualidad, ya que el poder antioxidante es 14 veces mayor que el conocido resveratrol que se encuentra en el vino tinto.

Además, es 4.5 veces superior a la vitamina E y 10 veces más potente que la vitamina C, lo cual indica que este nuevo antioxidante del cual aun desconocemos su nombre, puede tener un efecto mayor en la prevención de enfermedades cardiovasculares, degenerativas e infecciosas.

El tomate ya posee licopenos antioxidantes y vitamina C con igual función pero este nuevo y poderoso compuesto podría ser la razón de los beneficios de consumir tomate para reducir el colesterol y el riesgo de infarto, para prevenir infecciones, eliminar el ácido úrico y aplacar el dolor articular.

Para obtener todos estos beneficios debido al consumo de potentes antioxidantes no podemos dejar de incluir al poseedor del antioxidante más potente, es decir, al tomate que puede formar parte de una salsa, un relleno, un pastel, un dulce o una ensalada.

Vía | ABC
Imagen | Amyability