¿Te imaginas que un alimento tan delicioso como el chocolate pueda tener efectos positivos y sorprendentes en tu salud? El conocido médico Rangan Chatterjee ha compartido una publicación reveladora en la que explica cómo beber dos tazas de chocolate negro al día podría duplicar las células madre circulantes en nuestra sangre, algo respaldado por el prestigioso médico de Harvard, William Li.

La asociación desconocida entre el cacao y las células madre

Las células madre juegan un papel fundamental en el mantenimiento de nuestra salud, pues son las encargadas de reparar y regenerar tejidos dañados. Por eso, cualquier actividad o alimento que contribuya a aumentar estas células podría tener un impacto notable en nuestra calidad de vida.

Según señala el Dr. Chatterjee en su publicación de Instagram, la clave está en la composición natural del cacao, que no es lo mismo que chocolate, especialmente en su alto contenido de flavonoides. Estas sustancias vegetales tienen potentes efectos antioxidantes y antiinflamatorios, lo que favorece directamente la regeneración celular.

La información compartida por Chatterjee está respaldada por William Li, reconocido médico e investigador de la Universidad de Harvard. Li confirma que consumir dos tazas diarias de chocolate negro podría incrementar hasta dos veces la cantidad de células madre circulantes, ofreciendo beneficios adicionales como protección cardiovascular y una mayor resistencia frente al envejecimiento.

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Siete beneficios del cacao para nuestro rendimiento deportivo y la salud cardiovascular y cerebral

Este hallazgo tiene especial importancia, ya que el chocolate negro es un alimento fácil de integrar en nuestra rutina diaria. Sin embargo, no cualquier tipo de chocolate es adecuado: el recomendado debe contener al menos un 70%  de cacao (mejor aún si supera el 85%) para asegurar una buena concentración de flavonoides.

Además de aumentar las células madre, el consumo regular de chocolate negro de alta pureza también se ha asociado con mejoras en el estado de ánimo, reducción del estrés y mejor rendimiento cognitivo. Esto convierte al chocolate en un aliado no solo de nuestra salud física, sino también mental.

Es importante recordar que, aunque el cacao puede aportar grandes beneficios, debe consumirse con moderación y en combinación con un estilo de vida saludable, que incluya ejercicio regular y una dieta equilibrada rica en frutas y verduras.

Para aquellos preocupados por el aporte calórico del cacao, el Dr. Li recomienda optar por variedades sin azúcares añadidos y en porciones controladas. Esto permitirá obtener los beneficios sin afectar negativamente la salud ni provocar aumento de peso.

Este tipo de investigación continúa ganando importancia en el ámbito científico, ya que explorar los beneficios de alimentos cotidianos abre nuevas vías para mejorar nuestra salud y bienestar con métodos accesibles para todos.

En definitiva, integrar cacao, o chocolate con más del 85% de cacao, en nuestra dieta podría convertirse en un hábito sencillo y delicioso para mantener una mejor salud general, aprovechar al máximo los beneficios antioxidantes y fomentar la regeneración celular mediante el aumento de células madre en sangre.

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Imágenes | Kroshka Nastya (Freepik), Dr. William Li (Facebook)

Con muchas frutas e hidratos de calidad para nuestro organismo que nos  permitirán empezar el día con energía, te mostramos el plato con avena que puedes preparar literalmente en 5 minutos para un desayuno delicioso y colmado de vitaminas.

Smoothie bowl verde con kiwi, rúcula y avena

Fácilmente y en muy poco tiempo, con sólo triturar los diversos ingredientes del plato, podemos preparar un smoothie bowl verde con kiwi, rúcula y avena colmado de vitaminas, minerales y antioxidantes.

Necesitamos para una persona: un kiwi maduro, un plátano maduro, una rodaja de piña natural, una cucharada de avena, un dátil, un manojo de rúcula y si fuera necesario un poco de leche o bebida de avena para ajustar la consistencia del smoothie. Para acompañar y a modo de topping podemos usar semillas, frutos secos, coco rallado, o más frutas frescas.

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Con avena y sólo tres ingredientes más, puedes preparar fácilmente este desayuno rico en proteínas y bajo en hidratos

Para prepararlo sólo tenemos que cortar en rodajas las diferentes frutas  previamente peladas y colocar en el vaso de una batidora o picadora. Si deseamos un batido más espeso podemos también congelar el plátano desde la noche anterior así como la rebanada de piña.

Con todas las frutas maduras en el vaso de una picadora o batidora, trituramos y añadimos los copos de avena y el dátil sin su hueso para triturar un poco más antes de incorporar la rúcula y triturar nuevamente hasta conseguir una textura cremosa y homogénea.

Si fuera necesario agregamos leche o bebida de avena sin azúcar para suavizar el sabor o para lograr una textura diferente y un poco más líquida, o si queremos que quede más espeso podemos incorporar más copos de avena.

Servimos en un cuenco y decoramos con papaya, mango, arándanos, cerezas o fresas, coco rallado, semillas, frutos secos u otros ingredientes a nuestro gusto.

Este es un plato de avena que nos resolverá literalmente el desayuno en 5 minutos ofreciéndonos variedad de vitaminas, minerales y antioxidantes para el organismo.

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Imagen | DAP

La frutas frescas son un amplio y muy saludable grupo de alimentos que todos deberíamos consumir a diario. Sin embargo, como nutricionista te muestro cuál es, en mi opinión, la fruta más saludable que puedes comprar en el supermercado.

La fruta más concentrada en nutrientes y antioxidante

Aunque en la variedad está al gusto y todos deberíamos incluir una diversidad de frutas frescas cada día en nuestra mesa, en mi opinión una de las frutas más saludables que puedes encontrar en el supermercado son los arándanos.

Mi elección se basa en que los arándanos están a la cabeza entre las frutas y verduras con niveles más altos de antioxidantes para el organismo, lo cual se  traduce en la prevención del daño celular y en un envejecimiento más lento; así como en el control y prevención de enfermedades degenerativas como el cáncer.

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Este es el impacto positivo que ocurre en tu cuerpo cuando tomas arándanos a diario

Por su alto nivel de antocianinas, un grupo de flavonoides, los arándanos  previenen la oxidación del colesterol LDL, lo cual mejora nuestra salud cardiovascular. De hecho, con sólo el consumo de 50 a 75 gramos de arándanos se reduce en 20-25% la oxidación de este tipo de colesterol, ayudando a prevenir entre otras cosas la aterosclerosis.

Por otro lado, hay estudios que señalan que unos 50 gramos de arándanos diarios reduce alrededor de un 5% la presión arterial, disminuyendo de esta forma el riesgo de eventos cardíacos.

Asimismo, el consumo de arándanos como otras frutas frescas, puede ser  beneficioso para el control glucémico y para la prevención de diferentes  enfermedades metabólicas. De hecho, hay investigaciones que muestran que  el consumo regular de arándanos reduce la probabilidad de desarrollar diabetes tipo 2.

Como si fuera poco, estas pequeñas bayas se encuentran en la lista de los alimentos más beneficiosos para el cerebro, ya que pueden reducir el riesgo de demencia.

Por otro lado, debido a su alto contenido en antioxidantes pueden ser muy positivos para nuestro sistema nervioso y muscular, pudiendo ser de ayuda para controlar o prevenir las tan molestas agujetas.

Por todo esto, y por ser un fruto que aún consumido en pequeñas proporciones puede ofrecernos una gran cantidad de nutrientes valiosos para el organismo; como nutricionista considero que la fruta más saludable que se puede encontrar en el supermercado son los arándanos.

Referencias

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2. Ames BN, Shigenaga MK, Hagen TM. Oxidants, antioxidants, and the degenerative diseases of aging. Proc Natl Acad Sci U S A. 1993 Sep 1;90(17):7915-22. doi: 10.1073/pnas.90.17.7915. PMID: 8367443; PMCID: PMC47258. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC47258/
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Imagen | Cocobols

Las frutas frescas así como las verduras, son alimentos muy recomendables en el  marco de una dieta de calidad para incrementar la actividad antioxidante de nuestro organismo. Así, te mostramos las frutas antiinflamatorias que los expertos de Harvard recomiendan.

Frutas para prevenir la inflamación

Diversas enfermedades metabólicas están mediadas por procesos inflamatorios como por ejemplo patologías cardíacas, diabetes, obesidad, cáncer y otras.

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Estos son los alimentos que pueden combatir y prevenir la inflamación según la ciencia

Por esta razón, una dieta que ayude a moderar o evitar procesos inflamatorios en el organismo resulta de gran ayuda para optimizar la salud y mejorar la calidad de vida.

En este sentido, las frutas en general son fuente de sustancias antiinflamatorias, pero algunos ejemplares más que otros pueden ser de especial ayuda para moderar o controlar la inflamación en el organismo.

Las frutas antiinflamatorias recomendadas por Harvard

Según los expertos de Harvard, las siguientes frutas han recibido especial atención por sus beneficios antiinflamatorios:

Moras, fresas y otras bayas

Las bayas en general, dentro de las cuales encontramos arándanos, moras, fresas, frambuesas y otras, pueden tener una potente actividad antioxidante y antiinflamatoria en nuestro organismo siendo fuente de antocianinas y ácido elágico así como de fibra y vitamina C.

Manzanas de todo tipo

Las manzanas, tanto verdes como rojas o de otros tipos, son fuente de pectina y polifenoles con efectos antiinflamatorios científicamente probados que además, pueden producir aumento de bacterias beneficiosas en nuestro intestino y reforzar de esta forma las defensas del organismo.

Frutas de hueso en general

Las frutas de hueso como las cerezas, los melocotones, albaricoques, ciruelas, o nectarinas, son fuente de múltiples sustancias con acción antioxidante y que pueden reducir la inflamación en el organismo.

Así, la mayoría destaca por su contenido de fibra, vitamina C, carotenos, vitamina A y otros fitoquímicos.

Naranjas, pomelos y otros cítricos

Por su riqueza vitamina A, carotenos y vitamina C, así como por su contenido en flavonoides que poseen acción antioxidante y antiinflamatoria, los cítricos en general son otra de las frutas recomendadas por Harvard para moderar la inflamación en nuestro cuerpo.

Granada fresca

La granada contienen una gran cantidad de antioxidantes y de polifenoles como la antocianina o el resveratrol, cuya actividad contra la inflamación ha sido  probada.

Uvas rojas

Las uvas, especialmente las uvas rojas, son fuente de resveratrol para el  organismo que como hemos dicho, posee una fuerte actividad antioxidante y antiinflamatoria en nuestro cuerpo. 

Asimismo, provee fibra, vitamina A y carotenos que también tienen acción contra los radicales libres del oxígeno en el organismo humano y por ello, ayudan a reducir la inflamación.

Estás son las frutas antiinflamatorias recomendadas por Harvard para mejorar la salud y sumar años de vida.

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Las hierbas y especias son ingredientes que aun utilizados en pequeñas  proporciones en nuestra dieta habitual pueden ofrecer valiosos nutrientes y compuestos beneficiosos para el organismo. Por eso, te mostramos cuál es la hierba colmada de antioxidantes, ideal para agregar a tus platos si buscas perder peso.

Salvia: concentrada en antioxidantes

La salvia (Salvia officinalis) es una hierba con valiosa propiedades para el organismo, pero ante todo destaca su contenido en flavonoides con acción antioxidante y antiinflamatoria.

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Su incorporación a diferentes platos junto a otros ingredientes puede incrementar la actividad antioxidante de los mismos y así, reducir a nuestro cuerpo los efectos negativos que el estrés y los radicales libres del oxígeno ocasionan.

Los estudios realizados en roedores señalan un efecto anti-obesidad, antiinflamatorio e hipolipemiante de la salvia, ya que es capaz de reducir los efectos de una dieta hipergrasa y el daño hepatorrenal que esto puede ocasionar.

La  salvia es una hierba muy versátil que podemos aprovechar en diferentes  platos, tanto dulces como salados, utilizando sus hojas frescas o bien  deshidratadas o secas.

Así, va muy bien junto a carnes y pastas aunque tambien podemos utilizarla para  saborizar vegetales como por ejemplo unas coles de Bruselas o unos tomates asados.

Esta es la hierba concentrada en antioxidantes ideal para asomar la dieta si buscamos perder peso.

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Imagen | Joanna Kosinska

Las infusiones son grandes aliadas para hidratarnos en esta época del año y por eso, contamos cuál es el desconocido té, de origen japonés, concentrado en antioxidantes y nutrientes de calidad.

Te kukicha: otra versión de té verde

El té kukicha o hojicha es otro tipo de té verde que se produce incluyendo no sólo las hojas, sino más bien los tallos o ramas del té verde tostado, lo cual le da un tono marrón rojizo a esta infusión.

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Las infusiones que Harvard recomienda para sustituir al café: la mejor opción para las mañanas

Es una bebida muy popular en Japón, de sabor ligeramente dulce y suave, y cada vez se está volviendo más popular en todo el mundo debido a sus valiosas propiedades.

En primer lugar. es al igual que todas las variedades de té verde, un concentrado en catequinas con acción antioxidante y antiinflamatoria para el organismo, pero también posee una gran concentración de calcio, vitamina C y potasio.

Por otro lado, a diferencia de otras infusiones como el té o el café, kukicha contiene una menor proporción de cafeína en su interior, lo cual lo vuelve más apto para personas intolerantes o sensibles a sustancias estimulantes.

Resulta un té que se elabora utilizando residuos de la cadena de producción del té  matcha y además de polifenoles, ofrece selenio, zinc y otras sustancias que pueden reforzar nuestro sistema de defensas y tener efecto antioxidante en nuestro cuerpo.

Si buscas una alternativa al café o al té tradicional, o incluso al té verde, el té kukicha o hojicha de origen japonés puede ser una excelente opción.

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Imagen | Jumpstory

¿Cuáles son los alimentos más ricos en antioxidantes que podemos ingerir con la dieta? ¿Por qué son importantes? En este artículo damos respuesta a ambas preguntas. Una pista: las verduras y las frutas son la base de cualquier dieta y sus componentes nos ayudan a mantenernos más jóvenes y con mejor salud.

¿Qué son los antioxidantes y para qué sirven?

Los antioxidantes son compuestos que nuestro propio cuerpo produce, pero que necesitamos ingerir con la comida. La tarea de dichos compuestos es luchar contra los radicales libres, que son moléculas que causan daño a nuestra células.

Cuando se produce una acumulación de radicales libres causan estrés oxidativo, lo que no es nada bueno para el buen mantenimiento de nuestras células y ADN. El envejecimiento es el proceso que todos conocemos por fuera, pero que no es más que el reflejo de lo que ocurre por dentro, en esas células y sus estructuras como los telómeros.

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Todo lo que tienes que saber sobre los antioxidantes: cuáles son sus funciones y en qué alimentos puedes encontrarlos

Más allá de las arrugas de la cara que son las que asociamos con la palabra envejecimiento, el estrés oxidativo aumenta el riesgo de enfermedades crónicas como el cáncer. Esa es la razón por la que necesitamos antioxidantes que hagan frente a esa acumulación de radicales libres y a sus efectos adversos.

¿Cuáles son los alimentos más ricos en antioxidantes?

Existen alimentos que contienen niveles más altos de antioxidantes y otros que contienen niveles bajos. De igual manera, algunos alimentos son contraproducentes para la acumulación y el envejecimiento. Podrás imaginar qué tipos de alimentos se encuentran de cada lado.

Una publicación muy extensa que ya tiene unos años, exponía la cantidad total de antioxidantes de más de 3100 alimentos a nivel mundial. De dicha investigación, y otra literatura científica, extraemos los mejores alimentos para frenar la inflamación que causa la acumulación de radicales libres y el consiguiente estrés oxidativo.

Alimentos ricos en antioxidantes: frutas

Arándanos

Los arándanos son uno de los alimentos más densos que podemos consumir. Esa densidad indica que contienen muchos nutrientes y antioxidantes en pocas calorías. La literatura científica sitúa a los arándanos como una de las mejores frutas por su contenido en antioxidantes.

Ya sabemos que los antioxidantes son los mejores guerreros frente a los radicales libres y los problemas asociados que van desde lo físico a lo mental. Por esa razón, el consumo de alimentos ricos en antioxidantes como los arándanos es eficaz para prevenir la pérdida de funciones ejecutivas del cerebro propias de la edad.

Fresas

Los arándanos y las fresas pertenecen al grupo de alimentos conocidos como bayas. Estos alimentos destacan por su alto contenido en antioxidantes y su papel frente al daño celular de los radicales libres. Los "guerreros" que nos defienden frente a ese estrés oxidativo son sus componentes antocianinas y resveratrol, entre otros.

Frambuesas

Gracias a las imágenes de los "influencers" se pusieron de moda los desayunos con una base de yogur natural a la que se añaden arándanos y frambuesas. Estas bayas ayudan también a elevar los antioxidantes y a aprovechar sus beneficios contra la inflamación que produce el exceso de radicales libres.

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Esta es la fruta que ya podemos encontrar en España, rica en vitamina C y antioxidantes

Bayas de gogi

Seguimos con las bayas, en este caso una que ha formado parte de la medicina tradicional china desde hace cientos de años. Las bayas de gogi son efectivas para aumentar los niveles de antioxidantes en sangre, aunque pueden estar menos disponibles que otras bayas como los arándanos y las fresas.

Otras frutas interesantes por su alto contenido en antioxidantes

A la lista anterior de bayas se pueden añadir las moras, además de otras frutas como las ciruelas, las granadas y las frutas secas, que tienen niveles incluso mayores de antioxidantes, pero también más calorías. Las frutas contiene una mezcla de los mejores antioxidantes de los que disponemos: vitamina C, vitamina E y compuestos fenólicos que destacan en las bayas.

Alimentos ricos en antioxidantes: verdura

Alcachofas

Las alcachofas son tan beneficiosas para la salud que hasta cuentan con su propia dieta, aunque esa dieta no es recomendable para la salud. Lo que sí es interesante es ingerir alcachofas en nuestra dieta para aprovechar su cantidad de fibra, minerales y, lo que nos interesa en este artículo: sus antioxidantes.

El ácido clorogénico es el guerrero que las alcachofas mandan frente a los radicales libres. Este compuesto nos ayuda a prevenir el riesgo de varios tipos de cánceres, la diabetes tipo 2 y la enfermedad cardiovascular. El café también es muy rico en ácido clorogénico, de ahí sus beneficios.

Kale: col rizada

Kale en inglés, col rizada en español, aunque también podemos encontrarla como kale en algunas publicaciones, es un vegetal verde que suele añadirse a esos batidos conocidos como con el anglicismo greens. Esta planta es rica en antioxidantes, además de otras muchas vitaminas y minerales.

Col lombarda o repollo rojo

De la col verde nos vamos a la col morada, conocida comúnmente como col lombarda. Este vegetal aporta vitaminas de varios grupos y es muy rica en antioxidantes. Las antocianinas, que ya hemos mencionado anteriormente, son los guerreros que se unen contra la inflamación y sus enfermedades derivadas como el cáncer o diversos problemas cardiovasculares.

Remolacha

La remolacha ha aumentado su popularidad en el alto rendimiento por su contenido en nitratos, relacionado con una mejor capacidad cardiovascular. También contiene un grupo interesante de antioxidantes denominados betalaínas, asociadas con un menor riesgo de cáncer y con muchos beneficios de la salud.

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Todo sobre el brócoli: propiedades, beneficios y su uso en la cocina

Espinacas

Los antioxidantes de Popeye el marino no podían faltar en nuestra lista de alimentos que hacen frente al estrés oxidativo y a la inflamación. En este caso los componentes a resaltar son la luteína y la zeaxantina, dos antioxidantes que se centran proteger a nuestros ojos de los daños producidos por los archienemigos: los radicales libres.

Otros vegetales interesantes por su alto contenido en antioxidantes

El brócoli no puede faltar en una dieta rica en antioxidantes, al igual que otras verduras de hojas verdes y pimientos de todos los colores. Estas frutas son ricas en vitamina C, vitamina E y otros antioxidantes como los carotenoides, de los que puede sonarte el licopeno.

Alimentos ricos en antioxidantes: otros

Cacao (no confundir con chocolate)

El cacao es cacao, el chocolate es cacao con más o menos azúcar. A mayor cantidad de cacao en el chocolate, menores niveles de azúcar. Ese es el porcentaje que se expone en el frontal de las tabletas de chocolate que muestran un 70% de cacao, un 85% o un 99% del mismo.

El caco puro es una de las mejores fuentes de antioxidantes que podemos encontrar, por encima de muchas frutas, incluso de algunas de ellas que vamos a ver en este listado. Su alto contenido en antioxidantes son los culpables de la asociación que existe entre su consumo y la reducción de riesgos de enfermedades cardiometabólicas y neurodegenerativas.

Nueces, especialmente del tipo pecanas

Las nueces son un alimento imprescindible en nuestra dieta que puede consumirse cada día para obtener sus efectos saludables. Las nueces pecanas contienen una gran cantidad de antioxidantes, razón por la cuál son capaces de reducir el colesterol y disminuir factores de riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Otros frutos secos interesantes por su alto contenido en antioxidantes son los pistachos y las castañas. Las semillas de sésamo también son una fuente rica en grasas saludables, además de niveles altos de antioxidantes.

Judías

Las judías pueden ser de varios tipos, siendo todas ellas fuentes ricas de antioxidantes. El guerrero que aportan las judías para hacer frente a los radicales libres es el kaempferol, un antioxidante que cuenta con impresionantes beneficios para eliminar la inflamación crónica y sus inconvenientes en forma de enfermedades.

Los guisantes son otro tipo de legumbre que encaja en este grupo con las judías. Son muy ricos en vitamina C y su inclusión en la dieta también elevará el contenido en antioxidantes disponibles. La unión hace la fuerza, así que lo ideal es una dieta rica en verduras y frutas, acompañada de alimentos saludables como los frutos secos, las semillas y las legumbres.

En Vitónica | Tu dieta semanal con Vitónica: menú rico en antioxidantes para cuidar la piel durante el verano

Imágenes | Louis Hansel (Unsplash), Towfiqu barbhuiya (Unsplash), Raimond Klavins (Unsplash), Sam Moghadam Jhamseh (Unsplash), Farhad Ibrahimzade (Unsplash)

Incluir variedad de alimentos, especialmente cuando se trata de alternativas saludables, resulta muy beneficioso para cuidar la calidad de lo que comemos. Es por eso que te contamos cuál es la innovadora fruta que llega a España, colmada de vitamina C y antioxidantes.

Kiwi enano, kiwiño o mini kiwi

Incluir una amplia variedad de frutas y verduras en nuestra dieta habitual es recomendable para sumar con pocas calorías nutrientes muy beneficiosos para el organismo; y esto es algo que la innovadora fruta que ya llega a España puede favorecer.

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El kiwi en todas sus versiones: verde, amarillo y rojo. Conoce en que se diferencian más allá del color

Se trata del kiwiño, kiwi enano, kiwi baby o mini kiwi, que no sólo posee un aspecto muy original y llamativo sino también, una gran densidad nutricional, destacando la presencia de vitamina C y de minerales como el potasio o el magnesio siendo el mismo tiempo un concentrado de fibra, antioxidantes y agua.

Su pequeño tamaño de sólo dos a cuatro centímetros de largo y dos centímetros de ancho, vuelven muy llamativa a esta fruta que podemos consumir tras un adecuado lavado como snack saludable, ligero y muy nutritivo.

A diferencia de otros kiwis, este no sólo tiene la pulpa de color verde sino también su piel que resulta muy fina, lisa y suave, ideal para consumirla sin desperdicio.

Se trata de una fruta resistente al frío que tiene su origen en zonas del  Ártico y Asia oriental y posee una capacidad antioxidante superior a los otros kiwis, según se ha comprobado en un estudio de la revista Molecules.

Probar, innovar e incorporar una gran variedad de alimentos constituye una buena estrategia para cuidar la calidad de lo que comemos; siempre y cuando escogemos alimentos saludables cómo lo es esta fruta denominada kiwi enano, kiwi baby o mini kiwi.

En Vitónica | La piel del kiwi se puede comer: así tienes que lavarla y estos son sus beneficios

Imagen | Wikimedia Commons

El kiwi es una fruta que encontramos de temporada por estos meses y que puede ofrecernos vitamina C así como otros antioxidantes, minerales y  compuestos beneficiosos para el organismo. Aunque lo habitual es retirar su  piel al consumirlo, la realidad es que la piel del kiwi se puede comer, te contamos cómo lavarla y cuáles son sus beneficios.

Las ventajas de consumir la piel del kiwi

La piel del kiwi, con una textura particular, es comestible y tiene muchos beneficios para ofrecernos ya que se trata de la porción de la fruta con mayor proporción de fibra así como también, puede concentrar polifenoles con efecto antioxidante y antiinflamatorio para el organismo.

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El kiwi en todas sus versiones: verde, amarillo y rojo. Conoce en que se diferencian más allá del color

De esta forma, si se consume la piel del kiwi, elevaremos la ingesta de compuestos que benefician la salud cardiovascular y que contribuyen a controlar y prevenir el estreñimiento, así como a mejorar la composición de la flora intestinal.

El kiwi en sí provee estos beneficios, pero el consumo de su piel puede potenciar las ventajas de su ingesta para el organismo, ayudándonos también a obtener vitaminas y minerales diversos.

Cómo lavar la piel de kiwi previo a su consumo

Cómo todas las frutas, verduras y hortalizas es fundamental lavar  adecuadamente los ejemplares previo su consumo. Así, en el caso del kiwi lo  recomendable es colocar la fruta bajo el grifo de agua y frotar suavemente la piel con nuestras manos para eliminar todo tipo de  impurezas y sustancias perjudiciales que ésta pueda contener.

Dada la textura particular de la piel del kiwi, tra haberla lavado podemos usar un paño limpio para frotar suavemente la piel o bien, secar para aplacar los pelillos que el kiwi posee en su exterior.

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El kiwi puede ser una verdadera ayuda contra el estreñimiento. Te contamos por qué.

También podemos tras haber lavado y secado la fruta, cortar en rebanadas finas con el objetivo de facilitar el consumo del kiwi con su piel incluida.

Comer la piel del kiwi no es para nada perjudicial sino todo lo contrario,  puede ofrecer muchos beneficios al organismo ayudándonos entre otras  cosas a reducir los desperdicios tras ingesta.

En Vitónica | Kiwi: propiedades, beneficios y su uso en la cocina

Imagen | Jumpstory

Es un alimento muy popular y con fama de sano, pero igualmente poco aceptado, por eso, hoy te mostramos todo sobre el brócoli: sus propiedades, beneficios y posibles usos en la cocina para no desaprovechar sus cualidades.

Las propiedades del brócoli

Pertenece a la familia de las coles, por lo que encuentran su mejor  época de consumo a partir de esta época del año y es de valiosas  propiedades nutricionales, ya que es uno de los alimentos con más vitamina C (incluso más que la naranja) y también, es rico en carotenos, vitamina A, selenio, potasio, calcio vegetal, fibra, vitaminas del complejo B y proteínas vegetales.

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Diferentes ideas para usar brócoli en tu cocina

Asimismo, el brócoli está colmado de fitoquímicos que pueden ofrecer beneficios al organismo, tales como los glucosinolatos y sobre todo, los flavonoides como han observado científicos de Murcia, España.

Estos últimos poseen una fuerte acción antioxidante que tienen la capacidad de evitar la oxidación de lípidos en nuestro organismo, así como de neutralizar los efectos negativos de los  radicales libres del oxígeno en cada célula del mismo según ha  demostrado una investigación publicada en Free Radical Research.

Sus propiedades antioxidantes son al mismo tiempo consideradas  propiedades anticancerígenas en nuestro cuerpo y son junto a sus  cualidades nutricionales, las responsables de la mayor parte de los  beneficios que ofrece el brócoli.

Los beneficios de consumir brócoli

Además de ser una hortaliza que puede enriquecer fácilmente nuestra  dieta con variedad de nutrientes, el brócoli se ha asociado a menor  presencia de cáncer de colon en roedores debido a su contenido en selenio. Sin embargo, sus flavonoides y glucosinolatos también han probado en un estudio publicado en 2009 su efecto reductor del riesgo de sufrir cáncer así como también, de enfermedades cardiovasculares.

Asimismo, una investigación publicada en la revista científica Oncogenesis señala que los compuestos sulfurados del brócoli no sólo pueden reducir el riesgo de sufrir cáncer sino también, de producir la muerte de células cancerosas siendo por ello, una alternativa terapéutica natural.

Por otro lado, si consideramos su alto contenido en fibra así como en proteínas que pueden acelerar nuestro metabolismo sin aportar muchas calorías podremos deducir con facilidad su ayuda al momento de adelgazar. Además, recordemos que el brócoli posee calcio, vitamina C y otros nutrientes que pueden ayudarnos a perder peso.

Entonces, ya sea para cuidar nuestro peso y prevenir carencias  nutricionales o bien para reducir el riesgo de sufrir enfermedades  cardiovasculares o degenerativas, el brócoli puede ser de mucha ayuda en  nuestra dieta al ofrecer valiosas propiedades y grandes beneficios.

Cómo usar brócoli en la cocina

En nuestra dieta podemos sumar brócoli de diferentes formas, usando tanto su versión fresca como congelada que poseen similares cualidades, y cocinándolo de diferentes formas, ya que con cocciones cortas sus propiedades no se pierden en demasía.

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Árbol de Navidad de brócoli y coliflor: receta saludable para el picoteo de las fiestas

Igualmente, recomendamos su cocción al vapor o en escasa agua a punto de ebullición por no más de 10 minutos, para conservar su color, textura crujiente y  sabor así como sus minerales y vitaminas hidrosolubles al máximo.

Así, podemos usar brócoli para variedad de preparaciones, desde medallones y hamburguesas en las cuales podemos esconder su presencia para quienes no gustan de este alimento, así como también en todo tipo de ensaladas, tartas, salsas para pastas, salteados u otras.

Lo importante es usar nuestra imaginación al momento de cocinar y no desperdiciar nada, ya que tanto las flores como sus tallos y hojas pueden usarse en la cocina para aprovechar al máximo las propiedades y beneficios del brócoli.

Este artículo fue originalmente publicado por Gabriela Gottau en octubre de 2017 y ha sido revisado para su republicación.

Bibliografía consultada | Journal of Pharmaceutical and Biomedical Analysis, Volume 41, Issue 5, 28 August 2006, Pages 1508-1522; Free Radical Research, Volume 27, 1997 - Issue 4; J. Agric. Food Chem., 2001, 49 (5), pp 2679–2683, DOI: 10.1021/jf0014821; Phytochemistry Reviews, January 2009, Volume 8, Issue 1, pp 269–282; Oncogenesis (2014) 3, e131; doi:10.1038/oncsis.2014.47; J. Agric. Food Chem., 1960, 8 (5), pp 387–390, DOI: 10.1021/jf60111a013; y Food Chemistry, Volume 90, Issues 1–2, March–April 2005, Pages 9-15.
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