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18 marzo 2008

Comemos demasiada carne y pocas hortalizas

carneenexceso El Ministerio de Agricultura ya adelanta algunos datos sobre un estudio encargado a la Fundación Española de Nutrición para comprobar los hábitos nutricionales de los españoles. Mucha carne y poco verde y en definitiva, cada vez nos alejamos más del modelo de dieta mediterránea.

Comer carne no es nada malo, al contrario, es necesario, el problema está cuando abusamos de ella y sobre todo de la carne grasa, donde inconscientemente además del aporte proteico estamos aumentando sobremanera el aporte graso, que ya de por sí suele ser elevado.

Según el informe nos quedamos cortos en el consumo de cereales, verduras, hortalizas, frutas y leguminosas. Parece ser que el consumo de leche y derivados, pescado y huevos si se acerca a los valores recomendados.

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03 febrero 2008

Consejos de alimentación de Txumari Alfaro

MMar

A raíz de la presentación de su último libro: “Un cuerpo para toda la vida. Salud integral”, Txumari Alfaro, el famoso presentador de TV y experto en remedios tradicionales y medicina natural, está recorriendo España impartiendo conferencias sobre alimentación sana y sus experiencias.

He leído varias entrevistas al respecto y os resumo sus consejos, la mayoría de los cuales también los hemos tratado en Vitónica:

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14 junio 2007

Carne de avestruz: proteínas por un tubo (II)

Juan Lara

Si hace unos días hablábamos de la avena como cereal en alto contenido en proteínas hoy hablamos del avestruz, un ave corredora cuya carne es rica en proteínas de alto valor biológico, minerales y vitaminas del grupo B.

En 100 gramos de carne de avestruz encontramos 26 gramos de proteína, 6 más que en un filete de pollo. Además el contenido en colesterol es bajo y el de sodio también, con lo que es aconsejable en personas que tengan hipercolesterolemia y necesiten una dieta baja en sodio.

Y como consejillo culinario decir que este tipo de carne requiere de poca cocción, sino la carne se queda muy seca. En su justo punto es una carne muy jugosa, roja y suave.

No siempre está la opción del cerdo, vaca o pollo, una comida con carne de avestruz suministrará proteínas necesarias para reparar nuestros músculos después del entrenamiento, minerales como el manganeso, zinc, cobre y fósforo y una cantidad nada despreciable de vitaminas del grupo B.

Vía | ViviendoSanos
Más información | Consumer
En Vitónica | Avena: proteínas por un tubo

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