Esta semana en Vitónica queremos inaugurar una sección dedicada a que todos vosotros participéis con vuestras respuestas de un modo más activo. Se trata de la sección “La pregunta de la semana” y en ella lanzaremos una pregunta todas las semanas para ayudarnos de este modo a disipar las dudas que podamos tener. Esta semana, en Vitónica Respuestas y para inaugurar sección vamos a tocar un tema de total actualidad y es que los gobiernos controlen el alto consumo de comida basura que está poniendo en riesgo nuestra salud.

Todos sabemos que la comida basura no es lo más recomendable a la hora de mantenernos. Por desgracia los platos de comida basura ocupan en la dieta de muchas personas un papel importante. Algunos de los efectos de este incremento de la comida basura han sido el aumento del peso de la población y el riesgo de padecer enfermedades cardiacas. Por ello se está hablando en varios medios de la necesidad de establecer un impuesto especial para encarecer la comida basura.

“Por esto, y por un tema de actualidad queremos saber…”
¿Es necesario un impuesto especial para la comida basura?.

Con la crisis el consumo de comida basura se ha disparado, y se está haciendo responsable por parte de muchos sectores al gobierno por no tomar medidas que impidan este aumento alarmante que pone en riesgo la salud de sus consumidores. Las pruebas están en la calle, ya que los casos de sobrepeso han aumentado en los últimos años.

Es cierto que el gobierno debe velar por el buen estado de salud de sus ciudadanos, pero también ellos tienen que ser conscientes de los riesgos que conlleva un tipo de alimentación y de la necesidad de saber elegir lo que más nos conviene a la hora de llevarnos algo a la boca. Por ello el debate está servido mediante los partidarios y detractores de esta medida que ya se ha planteado para hacerla efectiva en toda la Unión Europea.

Después de todo esto volvemos a insistir en que nos des tu opinión sobre si es necesaria esta media o no. Participa en la pregunta de la semana y tu respuesta puede ser la más votada y destacada la semana siguiente en la siguiente pregunta que os vamos a proponer.

En Vitónica Respuestas | ¿Es necesario un impuesto especial para la comida basura?

Algunos alimentos más que otros, por los nutrientes que lo componen y la combinación particular de los mismos, pueden resultar adictivos y ante ellos debemos tener especial cuidado, pues si su ingesta nos empuja a seguir comiendo, somos propensos a la adicción alimentaria. Para tener en cuenta, te mostramos algunos alimentos y preparaciones que pueden resultar adictivas.

• Chocolate con leche: la combinación de la grasa del cacao y el dulce que se agrega a esta variedad es lo que puede causar adicción. Asimismo, el placer que sentimos tras su ingesta por los cambios en neurotransmisores cerebrales, colaboran en que queramos más y más.
• Nata con azúcar: una combinación muy frecuente que acompaña postres, pasteles y frutas, pero justamente combina dos nutrientes que juntos, potencian el poder adictivo: grasas y azúcares simples. Altamente palatable y muy calórico.
• Helados: aunque algunos pueden ser más adictivos que otros, los helados con frecuencia combinan algo de grasa derivada de la nata o leche que usan y azúcares simples, por esa razón, también podemos ser helado- dependientes.
• Combo de comida rápida: las hamburguesas ricas en grasas junto a unas patatas fritas con abundante contenido graso y la gaseosa que agrega azúcares simples al combo, propician la combinación más adictiva para el organismo. Por eso, cuanto más comemos más queremos.
• Pasteles y productos de bollería: generalmente los productos dulces de pastelería y bollería contienen algo de manteca que da sabor agradable y proporciona grasa para que no se oxide, así como azúcar o dulces que vuelven a propiciar una combinación poco saludable y adictiva.

Siempre que un alimento tenga sustancias estimulantes o que conjugue grasas y azúcares en su composición, tengamos muy en cuenta que esta combinación es la que más adictiva puede resultar para aquellos individuos que son vulnerables a volverse dependientes de la comida. Con moderación podemos disfrutar de estas cosas ricas y dejar a un lado su efecto adictivo.

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Imagen | Norwichnuts

A simple vista el kebab parece un sano bocadillo, sabroso y rápido, pues reboza de carne sin grasa visible, tomate, lechuga y una salsa que al estar elaborada a base de yogur, imaginamos, no es perjudicial ni muy calórica, pero el problema surge cuando nos detenemos al analizar la carne de este típico bocadillo turco que nos ha invadido poco a poco.

La carne que se coloca el kebab es, según nos dicen las promociones, de cordero, sin embargo, un estudio británico realizado hace aproximadamente un año detectó que en realidad se trata de restos de carne que se colocan a girar junto con distintos condimentos para después formar el tradicional bocadillo turco.

Y claro, si se trata de restos, la grasa es notable, tal es así que se ha denunciado la gran cantidad de grasas saturadas y por ende, calorías que aportan los kebabs, ya que pueden superar las 1000 calorías por unidad.

Por supuesto, la grasa saturada de la carne es el principal ingrediente nocivo, así como el sodio de los condimentos de la misma y de la salsa y el pan típico del kebab. Por otro lado, el pan del kebab, pese a ser delgado, es de gran tamaño y supera los 100 gramos, lo cual aporta también, una gran parte de las calorías del plato.

Por supuesto, no podemos negar que la salsa a base de yogur natural (si es que sólo contiene esa base) es preferible a la mayonesa o la salsa americana que abunda en las hamburguesas. Además, la cantidad de vegetales de los kebabs es superior al del resto de las comidas rápidas.

Pero claro, en términos de calorías y grasas saturadas, la dudosa procedencia y la mala calidad de la carne hacen que el kebab quede en primer lugar, pues en la hamburguesa, si bien las grasas abundan, la carne nunca es lo que predomina, sino el huevo frito, el pan y las salsas.

Concluyendo, se trata de una comida rápida que aunque tenga más vegetales y menos frituras entre sus ingredientes, está colmada de calorías y su calidad no siempre es la que aparenta, por eso, como con el resto de estos platillos, debemos consumirlos con moderación y no deben ser una comida habitual y mucho menos diaria en nuestra mesa.

Más información en | Rtve
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Imagen | Exael

Para que sepamos un poco más al respecto y conozcamos acerca de su calidad nutricional, te mostramos las calorías de la comida rápida, siendo la mayor parte de éstas, derivada de grasas de mala calidad, así como de harinas refinadas y azúcares simples. Todo ésto sin considerar el sodio que estos alimentos suelen tener que también resulta nocivo en elevadas cantidades.

La comida rápida en calorías

• Una hamburguesa completa incluida en cualquier menú de un comercio de comida rápida posee entre 500 y 600 calorías.
• Una simple hamburguesa con queso (cheeseburger) posee 350 calorías.
• Una porción mediana de patatas fritas posee en promedio 400 calorías.
• Un vaso de Coca Cola mediano posee 200 calorías.
• Un sándwich simple de jamón cocido y queso posee 250 calorías.
• Un sándwich con 100 gramos de pan, jamón, queso, lechuga, tomate y mayonesa posee alrededor de 400 calorías.
• Un helado chico (1/taza) posee alrededor de 190 calorías.
• Una hamburguesa de pollo sin huevo frito posee alrededor de 400 calorías.
• Dos porciones de pizza (2/8) poseen en promedio 360 calorías.
• Una porción mediana de aros de cebolla fritos posee 370 calorías.
• Un perro caliente pequeño posee 350 calorías.

Como podemos ver, muy pocas de las comidas rápidas que encontramos en la actualidad son bajas en calorías y la mayor parte de ellas, poseen en su composición, poca o nula cantidad de fibra, vitaminas y minerales, pero por el contrario, poseen carnes grasas, salsas, azúcares simples en el caso de refrescos, harinas refinadas y mucho sodio.

Un menú en un local de comida rápida que incluya hamburguesa, refresco mediano y patatas fritas, puede alcanzar fácilmente las 1000 calorías, todo ésto sin contar postre, con el cual podemos agregar entre 400 y 600 calorías más.

Con estos números, claro está que la comida basura no es para comer todos los días, sino que, lo recomendable es limitarnos a consumirla ocasionalmente, ya que un exceso de calorías por un día no nos hará ganar peso, pero no sucederá lo mismo si continuamente superamos las calorías que necesitamos para equilibrar con el gasto diario.

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Imagen | Arugatse

Según la investigación que fue realizada en roedores, los niveles altos de fosfatos de los refrescos y alimentos procesados que normalmente se utilizan en los locales de comida rápida, son los responsables del envejecimiento prematuro que se produce tras su consumo. Además de poder causar una mortalidad precoz, dichos fosfatos consumidos en exceso pueden aumentar el desarrollo de enfermedades relacionadas con la edad.

Tanto la enfermedad renal como patologías cardiovasculares pueden ser más frecuentes ante un consumo elevado de fosfatos derivado de las comidas rápidas, según se ha observado en ratones que ante una dieta rica en fosfatos y desfavorecidos por la ausencia de dos genes que regulan sus niveles en el cuerpo, murieron tempranamente por intoxicación con dicha sustancia.

Por supuesto, los expertos creen que estos resultados pueden ser similares en humanos, pero no es necesario el estudio para percibir el efecto negativo en nosotros, pues claro está que si abusamos de la comida basura, no sólo los fosfatos pueden aumentar la incidencia de enfermedades, sino que las grasas malas, los azúcares simples, la escasa cantidad de micronutrientes, fibra y antioxidantes así como la elevada cantidad de sodio, afectan a nuestro cuerpo y sin duda, también pueden ayudar a que el paso del tiempo impacte de manera superior en la salud.

Mayor colesterol y triglicéridos en sangre, mayor hipertensión arterial, mayor peso corporal y demás cuestiones asociadas al excesivo consumo de comida rápida son sin dudas, factores que aceleran el envejecimiento. Por eso, si de verdad queremos vivir más y mejor, lo ideal es limitar la ingesta de comida basura a 1 o 2 veces a la semana, pues no es justamente una dieta saludable aquella en que priman las hamburguesas, las frituras y los refrescos.

Vía | ABC
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Imagen | VirtualErn

Sin analizamos cualquier menú de comida rápida o comida basura, un buen puñado de calorías a base de grasa y azúcar es en parte añadido por las salsas y los refrescos azucarados, por eso si hacemos un pedido fast-food sin estos dos elementos la comida basura será un poco menos basura.

Si eres de los que no se puede resistir a comer dos o más veces a la semana este tipo de comida, quizás adoptar esta medida sea un paliativo para mitigar los efectos negativos de la comida basura. Sin salsas ni refresco hay menos calorías, azúcar, grasas y gases. El refresco es fácil de sustituir por agua o un vaso de zumo natural y las salsas bien podemos acostumbrarnos a comer sin ellas o a sustituirlas por alguna especia.

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Imagen | ckforjc

Puede parecer exagerado pero quien come a menudo en establecimientos fast-food, se acostumbra al placer de comer grasas y azúcar y según científicos de Estados Unidos, la comida basura es tan adictiva como la heroína o el tabaco. Algo preocupante, ya que comer a diario grasas de este tipo significa acabar por padecer alguna enfermedad metabólica.

Aunque el estudio que establece esta relación se realizó en roedores, esta dependencia de la comida basura se basa en mecanismos neurobiológicos que son similares en el caso de la drogadicción. El estudio se ha publicado en la revista Nature Neuroscience y viene a decir que el tipo de comida influye en nuestro comportamiento, haciéndonos dependientes a comidas ricas en grasas y azúcares, aunque sepamos que es malo para nuestra salud.

Y al igual que ocurre con las drogas, con el tiempo la misma cantidad de comida produce menos satisfacción, con lo que hay que comer más de este tipo de alimentos para producir la sensación de bienestar. Es como un círculo vicioso: como más para sentirme mejor, pero cuanto más como peor está mi salud.

Siempre lo decimos en Vitónica, realizar una o dos comidas a la semana en un establecimiento fast-food no va a condicionar nuestra dieta en gran medida, el problema es cuando hacemos habitual el sustituir una comida diaria por este tipo de alimentos.

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Imágen | LarimdaME

La comida basura rica en grasas saturadas y excesiva en calorías sabíamos que no es nada buena para la salud, pero cada día los estudios nos lanzan datos sobre males mayores al excedernos con este tipo de alimentación.

Un estudio de la Universidad de Londres ha relacionado el consumo regular de fritos, grasas, azúcares y comida preparada con la depresión. Hasta un 58% más de riesgo de sufrir esta enfermedad se tiene con respecto al grupo de personas que basan su dieta en una alimentación equilibrada (frutas, verduras, pescado).

Ya lo dijo el protagonista de Supersize me cuando se tiró un tiempo comiendo fast-food, se sentía deprimido y apático, con una sensación de depresión constante. Los científicos encuentran la clave en los antioxidantes de frutas y verduras y los ácidos poliinsaturados del pescado, que protegen las membranas neuronales del cerebro.

Otro motivo más para cuidar la alimentación y limitar este tipo de comida en nuestra dieta. Aunque los responsables del estudio dicen que todavía hay que investigar más para asegurar esta relación comida-depresión, todo apunta a que en los potenciales casos de depresión la alimentación va a ser un factor importante.

Vía | 20 minutos
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Imagen | ckforjc

Habitualmente solemos comer fuera de casa, y muchos son los tipos de comida que nos encontramos en la mayoría de restaurantes a los que asistimos. Muchos de nosotros a la hora de comer elegimos la comida rápida que en casi todos los casos nos aporta infinidad de calorías. A pesar de todo podemos tomar medidas al respecto y restar calorías a los menús de comida rápida.

La mayoría de los menús de comida rápida se componen de hamburguesas, refresco y patatas fritas, todo un coctel de calorías y grasas saturadas que afectan a nuestro organismo y pueden hacer que corra peligro nuestra salud. Es importante que sepamos qué tipo de comida es y cómo tomar medidas para disminuir el número de calorías que nos llevamos a la boca.

Un menú medio de comida rápida contiene entorno a 2.200 calorías, más de la mitad de la cantidad diaria recomendada para cualquier persona. Si tenemos en cuenta el número de calorías que nos aportan comparándolo con el de nutrientes caemos en la cuenta de que es mejor no probar este tipo de comida. Aunque es cierto que es muy apetecible al paladar por su alto contenido graso, en torno a un cuarenta por ciento frente a un veinte por ciento de proteínas.

Con este panorama debemos tener muy en cuenta que si no nos queda más remedio que comer un menú de comida rápida debemos tomar algunas medidas de urgencia para restar calorías y grasa al plato que vamos a consumir. Simplemente sirve con llevar a cabo algunos trucos sencillos para mejorar nuestra alimentación, ya que cada vez son más los restaurantes de comida rápida que nos ofrecen opciones más saludables.

Una de las medidas que debemos tomar es elegir hamburguesas de pollo o de pescado que nos aportan muchas menos calorías que las de carne de ternera, concretamente casi un cincuenta por ciento menos de aporte calórico. Junto a esto debemos evitar elegir patatas fritas que sustituiremos por ensaladas o fruta que nonos aportarán calorías y nos darán infinidad de vitaminas.

En el caso de las bebidas que elegimos a la hora de comer nuestro menú de hamburguesas es importante que optemos por los refrescos sin azúcar, el agua, la cerveza sin alcohol o los zumos de frutas. De esta manera eliminamos unas cuantas calorías del menú. Otro punto que podemos controlar es el aporte calórico que nos brindan las salsas que utilizamos para aderezar la comida. Algunas como la mostaza o la mayonesa nos aportan altas cantidades de calorías, por ello es importante que optemos por algunas como el kétchup que apenas nos aportará dosis de calorías.

Imagen | ckforjc

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Este es un propósito que seguro muchos de vosotros os haríais para el próximo 2009. Mucho se ha hablado en Vitónica sobre la comida basura: los problemas de salud que su consumo frecuente ocasiona, el montón de calorías que aporta, el exceso de grasas, la mala calidad de los productos…

Yo siempre digo que la mejor manera de abandonar la comida basura es comer en casa, así uno se confecciona su propia dieta a base de productos naturales, frescos y combinando diferentes grupos de alimentos de manera adecuada.

Como siempre hemos dicho, una vez a la semana no es problema para consumir este tidpo de comida basura o fast-food, el problema es cuando este tipo de menús se vuelve parte de nuestra dieta semanal y 3 o más veces en semana acudimos a un establecimiento de comida rápida.

Ojo, que no todos los establecimientos de comida rápida tienen comida grasienta e hipercalórica, hay de todo, pero hay que saber elegir dónde ir y que consumir.

Para cumplir este propósito yo propongo hacer una lista para el año que viene y colgarla en la nevera donde vayamos tachando las veces que vamos a este tipo de establecimientos:

• Menos de 25 veces al año: K.O. al fast-food
• Entre 25 y 50 veces al año: objetivo conseguido
• De 50 a 100 veces al año: en la cuerda floja
• Más de 100 veces al año: el fast-food gana la partida, objetivo no conseguido

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Imágen | Flickr (ebruli)