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Carpaccio de calabacín con aguacate y frambuesas. Receta saludable

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Carpaccio de calabacín con aguacate y frambuesas. Receta saludable

A pesar de que no soy lo que se dice una gran aficionada a la carne, me encantan los carpaccios. Hoy en día es una técnica que se aplica a multitud de productos diferentes, no sólo carne de ternera, y me gusta recuperarla cuando empiezan a subir las temperaturas. Una receta como este carpaccio de calabacín con aguacate y frambuesas es una buena manera de disfrutar de todo el sabor de verduras y hortalizas crudas.

La única dificultad de este plato está en cortar el calabacín, ya que para que sea un éxito lo mejor es conseguir rodajas muy, muy finas. Lo ideal es una mandolina, pero con un buen cuchillo afilado y un poco de maña se puede conseguir también sin mayores problemas. Me gusta que queden casi transparentes, aunque si las cortamos más gruesas conseguiremos un toque crujiente que es preferido por mucha gente.

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Ensalada de pescado en tacos de lechuga. Receta saludable

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Ensalada de pescado en tacos de lechuga. Receta saludable

Con la llegada de la primavera y los días más largos me empiezan a apetecer platos más frescos y ligeros. Las ensaladas pronto se harán con el protagonismo en muchos de nuestros menús, así que me gusta buscar nuevas recetas para no caer en la monotonía. Esta ensalada de pescado en tacos de lechuga es una buena manera de introducir proteína marina en nuestro plato, y se prepara en un momento.

Al utilizar hojas de lechuga como base de recetas como esta podemos comer con las manos de una forma ligera en casa o servir los falsos tacos como bocados individuales en un menú de picoteo con otros platos. Me gusta utilizar cogollos por la forma de barquita que tienen, además son muy sabrosos y crujientes. Para formar tacos más tiernos que se puedan doblar mejor usar lechugas de otras variedades.

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Ensalada de lentejas beluga con codornices asadas. Receta saludable

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Ensalada de lentejas beluga con codornices asadas. Receta saludable

Una buena manera de no dejar de lado las legumbres de nuestros menús durante las fiestas navideñas es incorporarlas a platos originales que no resulten demasiado pesados. Un buen ejemplo es esta ensalada de lentejas beluga con codornices asadas, un ave poco grasa que queda muy vistosa servida en porciones individuales.

Las beluga se llaman así por ser una lenteja muy pequeña, redonda y de un color negro brillante muy bonito. Hay que cocerlas sin remojar al dente, para que mantengan su textura, muy agradable en una ensalada como esta, que podemos servir templada. La mandarina aporta un toque cítrico muy apropiado para Navidad que además combina muy bien con el sabor ligero de la codorniz.

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Ensalada templada de patata con aguacate y vinagreta de mostaza. Receta saludable

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Ensalada templada de patata con aguacate y vinagreta de mostaza. Receta saludable

El aguacate se ha convertido en un básico de mi despensa, y no sólo por sus propiedades saludables, está buenísimo. Eso sí, acertar con el punto de maduración a veces es un reto, menos mal que a mí me gusta tanto firme como cuando se queda blandito y cremoso. En este último caso una buena idea es aprovechar para aportar textura a una ensalada templada como esta de patata con aguacate y vinagreta de mostaza.

La ensalada de patata se suele preparar con alguna salsa cremosa estilo mayonesa, pero suma muchas calorías y grasas poco recomendables. El aguacate maduro, al mezclarlo con los demás ingredientes, aporta ese toque sedoso que se amalgama con el aliño ligero y une todos los componentes de una ensalada que se puede disfrutar todo el año.

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Cuatro recetas de ensaladas proteicas, ideales para una cena ligera

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Cuatro recetas de ensaladas proteicas, ideales para una cena ligera

Para comenzar a cuidar la dieta tras las vacaciones comiendo sano y sabroso, hoy traemos cuatro recetas de ensaladas proteicas, ideales para una cena ligera que nos ayude a descansar bien y no nos cargue de calorías en este momento del día.

En una dieta habitual se aconseja que al menos el 15% de las calorías deriven de las proteínas, por ello, una cena de una dieta de aproximadamente 2000 Kcal debería ofrecer al menos unos 22,5 gramos de proteínas. Las siguientes ensaladas, alcanzan o superan la cantidad antes dicha:

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Ensalada templada de pochas con berenjena y germinados. Receta saludable

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Ensalada templada de pochas con berenjena y germinados. Receta saludable

Se acerca el final del verano pero todavía nos quedan días de temperaturas cálidas, así que seguiré esperando para disfrutar de mis platos de cuchara favoritos. Mientras tanto podemos consumir legumbres en recetas saludables como esta ensalada templada de pochas con berenjena y germinados, un plato más ligero que los invernales guisos.

La pocha es una alubia deliciosa con la que se preparan platos contundentes típicos de algunas zonas de España, pero en verano me gusta comprarla en conservas de calidad para disfrutar su textura delicada en ensaladas o platos más frescos como este. Por supuesto, se puede emplear otro tipo de legumbre sin problemas, pero mejor de pequeño tamaño.

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Ensalada de patata, tomate y atún. Receta saludable

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Ensalada de patata, tomate y atún. Receta saludable

Somos muchos los que recurrimos a las ensaladas para comer los días de más calor del verano. Hay que intentar hacerlas variadas y que sean platos completos para que nos aporten los nutrientes necesarios en el día a día, sin necesidad de sobrecargarlas demasiado. Esta ensalada de patata, tomate y atún es una nuestras favoritas en casa, saludable, fresca y saciante.

Me gusta utilizar la patata como base de una ensalada más completa en lugar de la pasta, enriquece el plato sin hacerlo demasiado calórico y combina muy bien con hortalizas como el tomate, que está de plena temporada. Con un buen atún o bonito y unas buenas anchoas el plato se eleva nutricionalmente y también en cuanto a sabor, así que intentad conseguir el mejor producto de calidad posible.

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Ensalada de garbanzos al balsámico con canónigos y queso de cabra. Receta saludable

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Ensalada de garbanzos al balsámico con canónigos y queso de cabra. Receta saludable

Cuando me dispongo a preparar una ensalada con legumbres siempre me apetece mucho más una textura firme y crujiente, a diferencia de las ocasiones en las que cocino potajes o sopas. Por eso suelo recurrir a conservas de confianza, para ahorrar la cocción, como en esta receta saludable de ensalada de garbanzos al balsámico con canónigos y queso de cabra.

Los garbanzos son ideales para tostar en el horno, pero ya que hace mucho calor estos meses prefiero darles un toque crujiente en la sartén. El punto que aporta el vinagre balsámico combinado con otros ingredientes eleva el sabor de esta sencilla ensalada, en la que los canónigos se pueden sustituir por rúcula, brotes de espinacas u otra hoja verde.

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Ensalada crujiente de cuscús. Receta saludable

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Ensalada crujiente de cuscús. Receta saludable

La receta saludable de hoy es un ejemplo de las que suelo preparar en casa durante el verano cuando tengo poco tiempo y ganas para cocinar. La ensalada crujiente de cuscús se puede tener lista en pocos minutos y se puede jugar con los ingredientes según nuestro gusto o lo que tengamos en la despensa.

Personalmente me gusta mucho la textura ligera y suelta del grano fino del cuscús para ensaladas de este tipo, y por eso acostumbro a combinarlo con ingredientes que aporten un toque crujiente y fresco. También se puede preparar con antelación y es perfecta para llevar.

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Siete ensaladas ligeras con pasta, ideales para esta temporada

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Siete ensaladas ligeras con pasta, ideales para esta temporada

Las ensaladas se vuelven nuestras aliadas cuando el calor comienza a sentirse, y si las quieres consumir como plato único, una buena opción es utilizar pasta como ingrediente de ellas. Por eso, hoy dejamos una selección de siete ensaladas ligeras con pasta, ideales para esta temporada:

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