Entre las recetas más tradicionales que solemos degustar en Navidad se encuentra el asado de carne, que al mismo tiempo resulta uno de los platos más saludables que podemos consumir en estas fiestas. Así, dejamos una alternativa de cena fácil y saludable para esta Nochevieja que se prepara con sólo cinco ingredientes y está deliciosa.

Ternera asada con crema de calabaza

Con un bajo aporte de hidratos de carbono y una elevada cantidad de proteínas de calidad, podemos elaborar una ternera asada con crema de calabaza muy fácil y saludable.

Para seis personas necesitamos: 800 gramos de calabaza, 1,5 kg de ternera en una pieza (redondo, espaldilla, rabillo u otros), cuatro cebollas, dos patatas (opcionales) y 50 gramos de mantequilla así como las especias y condimentos que más nos apetezcan.

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La cena más fácil y rica en proteínas para esta Nochebuena se prepara con sólo tres ingredientes y está deliciosa

Comenzaremos asando la calabaza cortada en trozos grandes y envueltos en papel, durante una hora aproximadamente, mientras que en simultáneo asaremos la carne en el mismo horno.

Para ello, cortamos la cebollas en juliana y las ponemos en una fuente de asar como base, espolvoreamos con sal y un chorro de aceite de oliva extra virgen y después colocamos la pieza de ternera encima. Si deseamos podemos untar la carne con mostaza o alguna otra especia y condimentos. Salpimentamos y metemos al horno.

Asamos la carne durante aproximadamente una hora a 180ºC y  mientras tanto vamos asando la calabaza. Transcurrido ese tiempo retiramos la hortaliza, la pelamos, añadimos la mantequilla y trituramos; y si es necesario añadimos una o dos patatas cocidas para dar más textura y espesar nuestra crema de calabaza.

Dejamos la carne dentro del horno apagado durante unos 15 minutos antes de  trincharla, cortamos en rodajas finas y emplatamos en una fuente con guarnición de vegetales frescos o cocidos.

La jugos del asado los trituraremos junto con la cebolla y formamos una especie de salsa ligera.

Este plato de ternera asada con crema de calabaza resulta un alternativa ideal, reducida en grasas, muy saciante y saludable así como fácil de realizar para esta Nochevieja, qué podemos degustar junto a vegetales o algún cereal.

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Imagen | Nicu Cobasnean

Un plato de pescado al horno siempre es una opción excelente para esta Nochebuena, por eso te dejamos una receta fácil y rápida que sólo necesita de calabaza y tres ingredientes más, y puedes elaborar para un Navidad ligera y saludable.

Merluza al horno con calabaza pochada

Si buscas un plato rico en proteínas pero bajo en grasas y muy fácil de elaborar para esta Navidad, esta merluza al horno con calabaza pochada resulta una alternativa ideal.

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Además de 250 gramos de calabaza, necesitamos dos lomos de merluza, un tomate tipo pera y una cebolleta pequeña así como limón, aceite de oliva extra virgen, hierbas provenzales, pimienta negra, sal, o las especias que más nos  apetezcan, pudiendo también incorporar ajo.

Comenzaremos picando la cebolleta finamente y cortando la calabaza pelada en cubos no muy grandes, para después calentar un poco de aceite en una sartén y  sofreír a fuego suave la cebolleta (y el ajo si lo incorporáramos) condimentando con una pizca de sal y removiendo durante cinco minutos antes de añadir la calabaza para después condimentar nuevamente con hierbas, sal, pimienta y las especias que hayamos elegido.

Cocinamos durante aproximadamente 5 minutos, si deseamos podemos regamos con un chorrito de vino blanco o caldo para después bajar el fuego y dejar pochar durante unos 25 minutos. Mientras tanto, precalentamos un horno a 170 ºC con aire o 180 ºC con calor arriba y abajo.

Cortamos un tomate en rodajas finas y ponemos en la base de una placa o fuente para horno ligeramente engrasada con aceite, posteriormente cubrimos con  a calabaza pochada y disponemos encima la merluza salpimentada y condimentada con hierbas o especias a nuestro gusto, así como también, rociada con zumo de limón si deseamos.

Horneamos durante 10 minutos o hasta que la merluza esté en su punto y servimos con un hilo de aceite de oliva extra virgen o limón y más hierbas frescas ni bien termina la cocción.

Este plato ligero y bajo en grasas resulta una alternativa ideal para degustar en Nochebuena y preparar en muy poco tiempo, así como con un reducido número de ingredientes.

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Si aún no tienes resulto qué comer en Nochebuena y buscas una alternativa sencilla así como rápida, te mostramos una cena fácil y rica en proteínas que se prepara con sólo tres ingredientes y está deliciosa.

Codornices sobre col lombarda

Con una codorniz por persona, una col lombarda (4 raciones) y una cebolleta así como especias y condimentos diversos, podemos preparar unas codornices sobre la col lombarda para esta Nochebuena o Navidad.

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Las recetas tradicionales de Navidad: ranking con las más saludables

Lo primero que tenemos que hacer es retirar las hojas externas de la col desechando la parte más gruesa de la base, y trocear en piezas más o menos cuadradas así como picar la cebolleta y repasar las codornices procurando que no  queden plumas.

Atamos las patitas con un hilo de cocina y calentamos un poco de aceite en la  sartén para después pochar la cebolleta y añadir condimentos como puede  ser una rama de canela, nuez moscada, pimienta, sal u otros.

Incorporamos la col troceada o cortada en juliana fina y cuando coja un poco de color regamos con un poco de sidra o vino blanco, dejando que evapore el  alcohol para después tapar y bajar el fuego, dejando cocinar unos 25 minutos removiendo de vez en cuando.

Mientras se termina de cocinar la col doramos las codornices en una plancha de ambos lados hasta que se encuentren en el punto deseado, salpimentamos y servimos sobre la preparación de col lombarda anteriormente preparada.

Esta receta resulta un plato tradicional ideal para un menú festivo que se puede elaborar con pocos ingredientes, de forma fácil y rápida, para lograr una cena rica en proteínas y baja en hidratos para esta Nochebuena, que además está deliciosa.

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En unos días entramos de lleno en la Navidad, si es que no lo hemos hecho ya con cenas de empresa y amigos. Las mesas repletas de alimentos son todo un desafío para nuestro cuerpo, pero no es la cantidad de comida lo más peligroso, sino el tipo de producto. En una mesa llena de brócoli, champiñones y zanahoria, ¿serías capaz de comer hasta no poder moverte? Cada alimento puede saciarnos más o menos y hacer que dejemos de comer antes. Estas dos opciones de Mercadona son interesantes para preparar ese festín que está por llegar.

Dos novedades muy saludables de Mercadona para Navidad

Desde el Tik Tok de Transfórmatelavida hacen llegar a sus seguidores algunos productos novedosos de Mercadona para esta Navidad. Algunos de ellos son muy interesantes y otros no lo son tanto. Eso sí, siempre en estas fechas el lema es el mismo: lo importante es lo que hagas entre el Día de Reyes y el día de Nochebuena, no entre Nochebuena y Reyes.

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Tres claves para prevenir excesos ésta Navidad

La idea no es morir en el intento en estas dos semanas, pero sabiendo que el bienestar es el conjunto de ramas físicas, sociales y mentales, podemos darnos un capricho de vez en cuando en momentos señalados como este. De ahí que lo importante son las 50 semanas restantes del año y no tanto estas dos (recordando no morir en el intento).

Gamba roja congelada Hacendado

Imagen extraída de "Soysuper"

La gamba roja es una excelente opción en días de celebración, aunque su precio es mucho más elevado que otros alimentos. Este crustáceo está repleto de proteína. La proteína es un macronutriente muy saciante que nos ayuda a comer menos, y la proteína suele ser desplazada en muchas ocasiones por alimentos muy ricos en carbohidratos o grasas.

Piñones Hacendado

Los piñones dan un aporte extra de proteína, pero sobre todo de grasas saludables. Esta semilla que suele ser tratada como un fruto seco, da un toque especial a nuestros platos a base de grasas muy buenas para nuestra salud, no como otras que solemos tomar, ya sea en salsas o carnes procesadas. Estas dos opciones de Mercadona son muy interesantes para incluirlas en las fechas venideras. 

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Imágenes | Varondán (Wikipedia Commons)

Las luces de Navidad de España ya están encendidas. Los últimos pueblos y ciudades iluminaron sus calles este puente de diciembre para estas fechas tan señaladas en el calendario. Al igual que el Bitcoin que no deja de subir en los últimos días, el marisco inicia su escalada hacia precios muy elevados en los días previos a Nochebuena y Nochevieja. Mercadona tiene un marisco perfecto para las fiestas por su valor nutricional y una ligera rebaja actual respecto a su precio habitual.

Gambón Hacendado: una opción muy nutritiva para esta Navidad

El gambón grande congelado Hacendado está ya ocupando gran parte de la zona de mariscos. Su precio habitual es de 19,90 euros, pero Mercadona ha rebajado en dos euros la cifra, así que al momento de escribir este artículo su precio es de 17,90 euros.

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Este es el marisco que vale menos de cinco euros en Mercadona: rico en proteínas e ideal para esta Navidad

Este alimento está repleto de proteínas, además de agregar vitaminas y minerales a nuestro organismo. Al ser rico en proteínas aumentará la saciedad haciendo que nos llenemos antes que si escogemos otras opciones menos interesantes que solemos poner en la mesa en estas fechas.

'Dimarosa', empresa andaluza, es la que se encarga del envasado de este alimento con 21 gramos de proteína por cada 100 gramos de alimento. El pescado y el marisco son grupos de alimentos muy interesantes a nivel nutricional, así que es una opción para incorporar en las copiosas cenas que están por llegar.

Método de cocinado

Lo primero es lavar bien el marisco antes de su cocinado. Una vez limpio, mételo en la nevera para que se descongele poco a poco, no fuera de ella para evitar posibles intoxicaciones. Ya descongelados, puedes ponerlos en la sartén con unas gotas de aceite o hacerlos en una parrilla. En apenas unos minutos tendrás un plato exquisito e interesante nutricionalmente.

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Imágenes | Mercadona

"Ese postre tiene que engordar bastante". En Navidad sabemos que llegan algunos días de excesos, pero solemos poner siempre la mirada en la comida y nos olvidamos de las calorías líquidas, que pueden ser incluso más que las calorías de la comida. En una comida o cena en estas semanas festivas podemos alcanzar fácilmente las mil calorías sin apenas darnos cuenta. En este artículo vemos las calorías que tienen algunas de las bebidas más consumidas, y una calculadora para que sepas cuántas calorías tomaste ayer solamente con las bebidas alcohólicas.

Las calorías líquidas también se cuentan en Navidad

En la Navidad, y en cualquier época del año, vemos alimentos y puede que nos paremos a pensar las calorías que tienen. Sin embargo, no solemos tener en cuenta las denominadas calorías líquidas, que suma más energía de lo que crees a tus comidas y cenas de Navidad.

Si nos tomamos un refresco, este puede contener mayores o menores cantidades de azúcares, a lo que deberemos de añadir las bebidas alcohólicas que tienen poco o ningún valor nutricional. En una cena podemos estar sumando una gran cantidad de calorías con bebidas como la cerveza, el vino y todo tipo de bebidas alcohólicas.

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Cuántas calorías tienen las bebidas sin alcohol o 0,0% en comparación con su versión con alcohol

Puedes hacer tú mismo la cuenta de las calorías que te has tomado

En esta web puedes ir añadiendo el tipo y la cantidad de bebidas que has tomado, y te llevarás una sorpresa cuando veas la cantidad total de calorías ingeridas solamente con las bebidas alcohólicas, a lo que habría que añadir refrescos si se consumen en conjunto.

Tres cervezas y un par de copas superan las 650 calorías, cantidad que equivaldría a una comida completa. Una cerveza normal tiene unas 150 calorías, los vinos suelen tener entre 130 y 150 calorías por copa, y el alcohol destilado aporta unas 100 calorías más el refresco.

Si le añadimos un licor de café o similar, estaremos sumando otras 160 calorías más. La mayoría de bebidas alcohólicas aportan calorías vacías, ya que no se utilizan por nuestro cuerpo como se hace con los carbohidratos, la proteína o las grasas. Por supuesto, aún no hemos contabilizado los entrantes, plato principal y postres, lo que dispara mucho las calorías tomadas en una sola comida.

Lo que importa es lo que haces entre el Día de Reyes y Nochebuena

Lo mejor es evitar el alcohol en cualquier momento, tanto por las calorías vacías como por sus efectos nocivos en la salud. Dicho esto, hay que ser conscientes del momento en el que vivimos y que hay noches como Nochevieja en la que brindaremos con sidra y nos tomaremos alguna copa de vino.

Lo realmente importante es lo que haces entre Día de Reyes y Nochebuena, y no entre Nochebuena y Día de Reyes. En estas semanas es complejo escapar de comidas de empresa, cenas con amigos y los platos fuertes: Nochebuena y Nochevieja.

La dieta tiene momentos en los que seremos más estrictos y momentos en que debemos ser más flexibles. Por lo tanto, aunque lo ideal es no consumir alcohol ni excederse en las comidas y cenas de Navidad, si hay un momento en el que tenemos que ser laxos (con cabeza) es este.

En Vitónica | Como nutricionista, este es el truco que recomiendo para no excederte en esta Navidad

Imágenes | Curvd (Unsplash), AI Elmes (Unsplash), Kelsey Chance (Unsplash)

Los excesos son propios de estas fechas y pueden ocasionar múltiples molestias indeseadas días después. Por eso, como nutricionista revelo el truco que recomiendo para no excederte en esta Navidad.

Registrar y ser consciente: clave para prevenir excesos

Como nutricionista, aconsejo en estas fiestas disfrutar de lo que comemos y del momento junto a seres queridos, evitando siempre las dietas estrictas que sólo suelen sumar más estrés, ansiedad y descontrol al momento de comer.

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Por qué no es buena idea hacer dieta previo a las cenas de fin de año

Por el contrario, para no perder el control y evitar excesos, suelo recomendar  registrar absolutamente todo lo que ingresamos al cuerpo, ya sea bebidas  o platos sólidos, con sus respectivas cantidades.

Por supuesto, podemos hacer un simple registro mental, pero el sólo hecho de no perder la cuenta de cuántos palitos de pan o huevos rellenos hemos comido, favorece el control y ayuda a evitar el exceso.

Ser conscientes de cuántas copas de vino hemos tomado o de cuántas porciones de aperitivos hemos comido, es un paso clave para alcanzar el autocontrol que necesitamos en estas fiestas, y así evitar excesos y consecuencias indeseadas de habernos atiborrado de comida o bebida.

Ya sabes, si quieres prevenir excesos, disfrutar de lo que comes sin perder el registro de las cantidades ingresadas al cuerpo resulta fundamental para lograrlo.

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Imagen | Nicole Michalou 

Si buscas alternativas para esta Nochebuena que resulten saciantes y saludables, dejamos las 11 mejores recetas con langostinos que sumarán proteínas a la cena y te ayudarán a resolver desde el aperitivo hasta el plato principal en esta Navidad.

Los langostinos constituyen una excelente fuente de proteínas magras y por  lo tanto, resultan un alimento muy saciante y ligero, que además se cocina en minutos, y permite resolver fácilmente diferentes platos.

Asimismo, suelen ser un alimento muy usado en las fiestas navideñas y por lo  tanto, lograremos platos tradicionales, rápidos y muy sanos si los  empleamos.

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11 recetas sanas a base de conservas que te permitirán lucirte en Navidad sin apenas cocinar

11 recetas proteicas con langostinos

Si aún no sabes qué cocinar en Navidad o te faltan algunos platos para completar el menú, dejamos las siguientes recetas con langostinos,  proteicas y saludables, que te salvarán:

Aperitivos y entrantes

• Aguacates rellenos de langostinos picantes reducidos en hidratos.
• Langostinos a la plancha muy fáciles y con pocos ingredientes.
• Ensalada tartar de aguacate y calabacín con langostinos muy fresca y fuente de proteínas así como en fibra para el organismo.
• Cóctel langostinos o gambas que resulta un clásico en la mesa navideña.
• Rollitos de verduras y langostinos que posee un bajo contenido en grasas.
• Ensalada de cuscús de coliflor con langostinos marinados y aguacate fuente de  proteínas y grasas sanas en apreciables cantidades.

Platos fuertes, completos y saciantes

• Espaguetis con langostinos, guindilla y pak choi que resultó un plato muy completo  que permite obtener hidratos de calidad además de proteínas con reducido  porte grasas.
• Curry cremoso de langostinos, espinacas y cebolla que se elabora en minutos.
• Langostinos al horno con mantequilla de ajo que podemos servir junto a unos vegetales o un cereal recién cocido.
• Arroz caldoso de calamares la almejas y langostinos ideal para obtener proteínas y hierro en apreciables cantidades.
• Fideuá negra de langostinos, calamares y mejillones con muy bajo contenido de grasas.

Estas son las 11 mejores recetas de langostinos para sumar proteínas a esta Navidad y obtener un menú saciante y saludable.

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Imagen | DAP

En cada grupo de amigos hay diferentes personalidades que nos caracterizan pero siempre hay alguien amante del deporte que al que nos toca regalar en el amigo invisible. Cuando hay un presupuesto limitado es más complicado y para que no te rompas la cabeza, estas son algunas ideas buenas, bonitas y baratas que te van a sacar de un apuro:

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Asics, Adidas, Nike y más: las zapatillas de running con las que triunfarás como regalo de Navidad

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En las cercanías de Navidad y ante la presencia de múltiples dulces que son motivo de tentación por estas fechas, respondo como nutricionista a la pregunta de qué engorda más: el turrón o los polvorones.

Si bien como nutricionista especializada de la obesidad considero que es  importante tener la posibilidad de degustar un alimento que aunque sea poco sano y muy calórico contribuya a brindarnos placer y gratificarnos siempre y cuando se consuma de forma moderada y verdaderamente calme nuestro apetito; en función de sus nutrientes y de su efecto en el organismo respondo la pregunta de qué engorda más el turrón o los polvorones.

Turrón vs polvorones

Tanto el turrón como los polvorones son dos dulces tradicionales de la Navidad, y si  bien podemos acudir alternativas hechas en casa, sin azúcares agregados y  mucho más sanas y saciantes; estos alimentos suelen hacerse presentes en nuestra mesa navideña.

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Turrón blando, turrón duro, turrón de chocolate, polvorones y mazapán: ¿cuál es la mejor opción entre los dulces navideños?

El turrón, tanto blando como duro, posee elevadas proporciones de azúcares que rondan el 35% y suelen poseer alrededor de 500 Kcal por cada 100 gramos.

Sin embargo, también se componen una gran cantidad de grasas insaturadas y de fibra así como de proteínas vegetales derivadas de la almendra que poseen en su interior. Por lo tanto, resultan un dulce saciante que demanda masticación y que no sólo ofrece azúcares y calorías al cuerpo.

Por su parte, los polvorones se componen ante todo de hidratos de carbono y  grasas, especialmente grasas saturadas en altas proporciones ofreciendo  alrededor de un 24% de azúcares y 540 Kcal por cada 100 gramos.

A diferencia de los turrones, los polvorones poseen una inferior cantidad de  proteínas y fibra resultando por ello más adictivos y menos saciantes para el organismo.

Por todo esto, como nutricionista considero que son los polvorones los que  engordan más, mientras que el turrón (ya sea duro o blando) constituye uno de los dulces navideños más sanos que podemos consumir, siendo siempre recomendables la ingesta de cualquier dulce con moderación ya que constituyen fuentes de azúcares libres y añadidos.

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Imagen | Jose Rahona