Lavar las frutas: ¿sí o no? El mundo de los pesticidas en los alimentos, además de la posible suciedad que tienen por el transporte y exposición, hace que la balanza se decante hacia el lado del "sí". La principal duda es si lavarlos simplemente con agua o utilizar algo más, como la lejía para las verduras que puede que hayas escuchado.

¿Cómo puedo lavar las uvas y otras frutas de manera correcta?

La fruta es fácilmente lavable, simplemente al ponerla debajo del agua fría y frotarlas suavemente con las manos ya elimina esa suciedad y residuos. Aunque muchas personas utilizan jabón, detergentes y otros productos comerciales, incluso algunas gotas de lejía, lo ideal es utilizar agua y nada más.

La Administración de Alimentos y Medicamentos (Food and Drug Administration, FDA) explica cómo preparar con seguridad nuestras frutas. Antes de ponernos con el alimento, debemos lavarnos las manas durante al menos 20 segundos con agua tibia y jabón.

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Una vez tenemos las manos limpias, nos ponemos con la fruta. Lo primero es evaluar la fruta, la uva en este caso, y cortar las partes dañadas o magulladas, así como eliminar las uvas del racimo que parezcan podridas. Y ahora sí, con las uvas fuera del racimo para hacerlo bien y de manera más eficaz, pasamos a lavarlas como explica la FDA:

No se recomienda lavar las frutas y verduras con jabón, detergente o detergente comercial para frutas y verduras. Los productos agrícolas son porosos. El jabón y los detergentes domésticos pueden ser absorbidos por las frutas y verduras, a pesar de enjuagarlos bien, y pueden provocar enfermedades. Además, no se sabe si los residuos de los detergentes comerciales para frutas y verduras son seguros y no se ha probado su eficacia

Un paso que solemos obviar es secar las uvas lavadas con una toalla de tela limpia o un papel desechable para eliminar las posibles bacterias presentes en la superficie. En algunos casos el producto viene prelavado, reflejándolo en su envase como "prelavados" o "listos para consumir". En ese caso, podemos saltarnos su lavado si queremos.

En el caso de las verduras y hortalizas se siguen los mismos pasos. Puedes ver cómo hacerlo en este artículo anterior de Vitónica. 

"Yo necesito lavarlas con algo más que agua"

Si eres de las personas que creen que el agua y un adecuado frotado mientras se lavan las uvas, y el secado para eliminar los restos no es suficiente, puedes probar uno de los métodos tradicionales. Las dos productos naturales más utilizadas y que cuentan con algo de respaldo científico, son el bicarbonato de sodio y el vinagre.

Sumergir las uvas durante 15 minutos en una solución hecha de una cucharadita de bicabornato de sodio en dos vasos de agua puede ser una opción. Después de hacerlo hay que hacer el proceso de lavado comentado anteriormente.

Puedes hacer lo mismo, pero en una solución de una parte de vinagre blanco por tres partes de agua. Este tipo de métodos no suponen el posible riesgo de otros productos comerciales o químicos y pueden ayudar a inactivar bacterias y eliminar los residuos de pesticidas.

Referencias

Yang T, Doherty J, Zhao B, Kinchla AJ, Clark JM, He L. Effectiveness of Commercial and Homemade Washing Agents in Removing Pesticide Residues on and in Apples. J Agric Food Chem. 2017 Nov 8;65(44):9744-9752. doi: 10.1021/acs.jafc.7b03118. Epub 2017 Oct 25. PMID: 29067814.

Alqahtani D, Alnabati K, Al-Mutairi MA, Alajmi R, Alsaleem T, Almanna S, Alowaifeer AM. The effect of various washing methods on pesticide residues, toxic and essential elements removal in rice. J Food Sci. 2023 Jun;88(6):2713-2722. doi: 10.1111/1750-3841.16591. Epub 2023 May 16. PMID: 37191667.

Wu Y, An Q, Li D, Wu J, Pan C. Comparison of Different Home/Commercial Washing Strategies for Ten Typical Pesticide Residue Removal Effects in Kumquat, Spinach and Cucumber. Int J Environ Res Public Health. 2019 Feb 6;16(3):472. doi: 10.3390/ijerph16030472. PMID: 30736280; PMCID: PMC6388112.

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Denominamos uva al fruto de la vid común, una planta de tipo enredadera que brinda racimos que albergan unos pequeños frutos de tamaños y formas variables. Te mostramos cuáles son las uvas con menos azúcares que podemos  aprovechar para sumar a nuestra dieta.

La uva y sus azúcares naturales

A nuestra disposición encontramos variedad de uvas de mesa de diferentes tamaños y colores, siendo una clásica división la realizada entre uvas blancas y  uvas rojas o tintas, aunque las gamas de colores pueden ser muy diferentes entre ejemplares pasando desde un color amarillento y verde hasta tan oscuras que casi parecen negras.

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Uvas: propiedades, beneficios y su uso en la cocina

En nuestro país encontramos muchos ejemplares diferentes a nuestra disposición, pero debemos tener en cuenta que más allá del tipo de uva escogida siempre el principal macronutriente son los hidratos de carbono con un porcentaje relativamente alto respecto a otras frutas frescas, de azúcares naturales.

Sin embargo, por norma general cuanto más madura está la uva más proporción de azúcares posee, por lo que una fruta aun inmadura y firme posee siempre menos azúcares.

Asimismo, en general las uvas negras tienen menos azúcares que las uvas blancas. Así por ejemplo, encontramos la variedad Cotton Candy o "algodón de azúcar" que como su nombre lo indica es una alternativa de uva blanca con alta  proporción de azúcares y un sabor dulce muy marcado, tal es así que pretende resultar una alternativa a las golosinas.

Por el contrario, las variedades de uvas tintas más bien de color negro como la uva Flame o la uva Cardinal, constituyen alternativas que suelen poseer una menor cantidad de azúcares, aunque como hemos dicho antes, las opciones muy maduras suelen concentrar una mayor proporción de azúcares naturales en su interior.

Debemos tener en cuenta que las uvas en todos los casos poseen una piel fina y  comestible rica en fibra, que reduce el índice glucémico de las uvas y por ello, más allá de su riqueza en azúcares se trata de una fruta muy noble y recomendable para incluir en la dieta habitual y aprovechar todas sus  propiedades beneficiosas para el organismo.

Las uvas con menos azúcares son generalmente las menos maduras y las uvas  negras, que al mismo tiempo son las variedades que suelen concentrar mayor proporción de resveratrol y por lo tanto, las más ventajosas por su efecto antioxidante y antiinflamatorio.

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Comer 12 uvas en Nochevieja al son de cada campanada de la medianoche del 31 de diciembre es toda una tradición que se extendió a otros países. Te contamos cómo es recomendable consumirlas para aprovechar al máximo sus propiedades.

Lo que nos aportan las 12 uvas de Nochevieja

Las uvas de Nochevieja constituyen una ración de frutas que nos brindan  hidratos de calidad en cantidades apreciables así como también, una considerable cantidad de fibra, potasio, agua y en menor medida vitamina C, hierro, calcio y vitaminas del grupo B.

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Por qué comemos 12 uvas en Nochevieja y qué nos aportan al organismo

Se trata de una fruta muy saciante, fuente de polifenoles con acción  antioxidante y antiinflamatorio en nuestro organismo, que sin duda podemos aprovechar al máximo si las consumimos de forma adecuada.

La mejor forma de aprovechar sus beneficios

Para esta Nochevieja, podemos encontrar uvas en diferentes formatos: ya sea frescas sin procesar o bien despepitadas, peladas, envasadas e incluso en conserva.

Para aprovechar al máximo el contenido de fibra y de compuestos antioxidantes de las uvas de Nochevieja, recomendamos escoger uvas con piel y con su pepita, ya que son las porciones de la fruta que mayor cantidad de hidratos de carbono no digeribles concentran.

De esta forma, lograremos que las uvas de Nochevieja posean un reducido  índice glucémico y que beneficien en gran medida al organismo ofreciendo también, una alta proporción de antioxidantes.

Asimismo, si logramos consumir las frutas frescas y del racimo, especialmente si son recién cosechadas, constituyen una opción mucho más efectiva para obtener polifenoles, vitaminas y minerales diversos.

Por supuesto, desaconsejamos las uvas en conserva o en almíbar para  degustar a la medianoche en la cena de Nochevieja, ya que poseen muchos  azúcares agregados y menor cantidad de fibra que las alternativas frescas del racimo, sin despepitar ni pelar.

Entonces, es aconsejable degustar en esta Nochevieja 12 uvas frescas, con su piel y su pepita, en lo posible del racismo tras un lavado adecuado previo.

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Si tras haber despedido el 2021 y comenzado un nuevo año degustando las  clásicas uvas de Nochevieja te han quedado sobrantes de esta fruta con  valiosas propiedades para el organismo, dejamos 11 recetas saludables para  aprovechar las mismas.

Las mejores ideas para aprovechar las uvas sobrantes

Las uvas, como cualquier otra fruta, pueden degustarse en cualquier momento del día y no solo en Nochevieja. No obstante, si no te apetece la fruta a bocados puedes incluirlas en platos diversos.

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Por qué comemos 12 uvas en Nochevieja y qué nos aportan al organismo

Otra opción es incorporarlas frescas a ensaladas junto a otros vegetales, previo lavado adecuado y así, obtener platos ligeros y nutritivos con este  ingrediente tan propio de estas fechas.

Asimismo, puedes aprovechar las uvas sobrantes para incorporar a batidos o zumos así como también, para elaborar salsas y acompañar con las mismas pescados o carnes.

Una última alternativa es utilizarlas para elaborar platos dulces junto a otras frutas frescas o ingredientes de calidad, aunque también pueden ser  útiles para decorar postres o pasteles.

11 recetas para poner en práctica

Tomando las ideas antes dadas, recomendamos no desperdiciar y aprovechar las uvas sobrantes de Nochevieja en preparaciones saludables como las que mostramos a continuación:

• Ensalada de salvia roja, uvas y piñones con queso de cabra
• Macedonia casera de frutas frescas
• Zumo de manzana y uvas
• Falsa pizza de berenjena, queso de cabra, uvas y miel de ajo negro
• Pollo asado el vino tinto con cebolla caramelizada y uvas
• Solomillo de cerdo con salsa de vino y uvas
• Sopa de almendras y uvas

• Ensalada de uvas, queso y canónigos
• Smoothie de plátano y uvas
• Pollo asado con chalotas, champiñones y uvas
• Croquetas con camembert y uvas al horno

Estas son 11 recetas saludables para aprovechar las uvas sobrantes de  Nochevieja y disfrutar de los beneficios que ésta fruta puede ofrecer al  organismo.

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De seguro ya estarán en cada casa preparadas las 12 uvas de la suerte, esta tradición de España que se ha trasladado también a otros países. Hoy te contamos por qué comemos 12 uvas en Nochevieja y qué nos aportan al organismo.

El origen de la tradición

Al parecer su origen se remonta a fines del siglo XIX, cuando el 1 de enero de 1896 se relataba en un artículo de "La Correspondencia de España", cómo celebraban la Nochevieja personas ilustres como eran los miembros del nuevo gobierno:

En la hermosa residencia particular del Ilustre presidente del Consejo de ministros se reunieron anoche casi todos sus compañeros de gabinete y algunos otros distinguidos personajes. A las doce en punto de la noche saludaron los ministros la entrada del nuevo año comiendo ricas uvas y bebiendo champagne...

La ingesta de uvas al parecer, era una costumbre importada de la clase burguesa de Francia y paso a las clases altas de España para luego trasladarse a toda la población. 

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Uvas: propiedades, beneficios y su uso en la cocina

Para la Nochevieja de 1897 ya se había difundido esta tradición de tal modo que los comerciantes vieron un filón en esto y le dieron todo tipo de nombres a estas uvas: "Uvas de la suerte", "Uvas de la fortuna" y hasta "Uvas milagrosas".

Y en 1909, cuando las uvas ya eran consumidas de forma masiva en España, la tradición se consolidó, agricultores levantinos de Murcia y Alicante, tras un excedente de uva y con objeto de sacar al mercado la producción, publicitaron la costumbre de las uvas de la suerte.

Desde allí todos en España consumimos 12 uvas al son de cada campanada que se escucha a la media noche del 31 de diciembre de cada año. Hoy la tradición no sólo se lleva a cabo en España sino también en otros países de Latinoamericanos como México, Costa Rica y otros.

Aunque hoy comemos 12 uvas, no se sabe muy bien si se debe a que lo hacemos al son de las 12 campanadas o bien, representando cada uno de los meses del año venidero.

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Siete formas de evitar la resaca de Nochevieja

Lo que nos aportan las uvas de la suerte

Las uvas constituyen el mejor postre que podemos consumir en Nochevieja, pues como todo fruta son fuente de hidratos de calidad y azúcares naturales que se acompañan de fibra y micronutrientes que el cuerpo necesita.

En el caso de las uvas, aportan potasio al organismo, vitaminas del grupo B, vitamina A y vitamina C que junto a sus polifenoles constituyen buenos antioxidantes.

Asimismo, las uvas son fuente de resveratrol para nuestro cuerpo, un compuesto con acción antiinflamatoria y que puede ser de ayuda para prevenir diversas enfermedades.

Sumado a ello, brindan saciedad y nos proveen de agua, siendo por ello una excelente opción para consumir en Nochevieja, sobre todo, si las consumimos con piel y del racimo, previo lavado adecuado.

En los niños pequeños, sobre todo en menores de 5 años, es importante evitar las uvas enteras por riesgo de atragantamiento. La forma correcta de administrarlas es sin piel, sin pepitas y en trozos de tercios o cuartos de uva.

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A horas de celebrar el fin del 2018 y el comienzo de un nuevo año degustando las doce uvas como la tradición indica. Por eso, te contamos las propiedades y beneficios de esta fruta así como sus posibles usos en la cocina.

Propiedades de las uvas

Las uvas son una baya de forma circular de la cual encontramos diversas variedades. Entre las principales se encuentra la uva blanca y la uva negra, ésta última con mayor proporción de hidratos y calorías que la primera.

Ofrecen ante todo hidratos de calidad y si bien son unas de las frutas que más azúcar poseen, éste se acompaña de una gran proporción de fibra que dificulta su asimilación y por ello, la uva no es fuente de azúcares libres que perjudican la salud.

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Uvas: una sabrosa fuente de potasio

Presentan minerales varios entre los que destaca el potasio y en menor medida calcio y magnesio. Entre sus vitaminas predomina la vitamina A, la vitamina C y las del grupo B.

Pero más allá de sus nutrientes, son los compuestos bioactivos de las uvas los que mayor interés poseen, pues su contenido en compuestos fenólicos y sobre todo en flavonoides confiere a las mismas fuertes propiedades antioxidantes que varían de un tipo de uva a otra como han observado científicos de India.

Asimismo, su riqueza en resveratrol con efecto no sólo antioxidante sino también antiinflamatorio, confiere a las uvas valiosas propiedades medicinales como señala un estudio publicado en Journal of Medicinal Food.

Beneficios de las uvas

Las uvas son una fruta ideal para calmar las ansias de dulces entre horas y saciar el apetito de forma efectiva debido a su gran aporte de fibra y su alto contenido acuoso. También por sus minerales y la calidad de sus hidratos son un alimento aliado de los deportistas.

Debido a sus polifenoles, sobre todo al resveratrol, la uva puede tener un efecto favorable sobre la longevidad como concluye una investigación publicada en la revista Genes & Nutrition.

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Cinco razones para comer uvas

Asimismo, puede beneficiar la salud de la piel, tener efecto quimiopreventivo al contribuir a la prevención del cáncer y también, a reducir el riesgo de desarrollar enfermedades metabólicas, principalmente patologías cardiovasculares según señala un estudio realizado en la Universidad de Hawai.

Incluso, investigadores de la India señalan que las uvas como otros alimentos ricos en polifenoles podrían ser clave en la prevención de la diabetes, la osteoporosis y enfermedades neurodegenerativas.

Cómo usar uvas en la cocina

Las uvas son perfectas para consumir frescas, previa higiene adecuada. Lo recomendable es no retirar su piel en la cual se encuentra gran parte de la fibra y de los compuestos beneficiosos de la misma.

Podemos consumirla como snack o postre sano tal y cómo se presentan o bien, es posible incorporarlas a preparaciones varias como puede ser una ensalada, unas brochetas o una tosta. O bien, podemos incorporarlas a la dieta tras una mínima cocción como parte de una salsa o de un postre.

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Las uvas pasas que no son más que uvas deshidratadas al sol o mediante otro procedimiento de tipo industrial, son un noble alimento que solemos usar en variedad de platos. Te contamos sus propiedades, beneficios y cómo usarlas en la cocina.

Las propiedades de las uvas pasas

Las uvas pasas al igual que otras frutas desecadas o deshidratadas, poseen un reducido contenido acuoso y concentran muchos de los nutrientes presentes en la fruta fresca.

Así, las uvas pasas son una buena fuente de fibra e hidratos de carbono, muchos de ellos azúcares naturales. Además, ofrecen variedad de minerales entre los que destaca el calcio, potasio, hierro y magnesio, y también, poseen un mínimo de vitamina C.

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Las calorías y el contenido de azúcar de diferentes frutas deshidratadas

Aunque son alimentos ricos en azúcares naturales, se acompañan de una gran proporción de fibra insoluble que enlentece su digestión y por ello, poseen un índice glucémico bajo a moderado como señala un estudio publicado en Nutrition Research.

Asimismo, poseen compuestos fenólicos en grandes proporciones dentro de los cuales destacan los flavonoides que confieren a las uvas pasas propiedades antiinflamatorias además de su capacidad antioxidante como indica una investigación publicada en el año 2000 que resulta superior en las pasas doradas.

Beneficios de las uvas pasas

Por su riqueza en hidratos de carbono y fibra, así como en hierro y potasio, las uvas pasas pueden ser de gran ayuda para la dieta del deportista, sobre todo, cuando se busca sumar energía de calidad al organismo.

Asimismo, debido a que posee ante todo fibra insoluble, las uvas pasas pueden acelerar el tránsito intestinal y al igual que otras frutas desecadas, ser de utilidad para prevenir o revertir el estreñimiento.

También pueden contribuir a calmar las ansias de dulces sanamente, sin acudir a chucherías, bollería u otras fuentes de azúcares libres que deberíamos reducir en la dieta. Por ello, las uvas pasas pueden ser de utilidad para comer más sano, reducir el azúcar en la dieta habitual y perder peso protegiendo al organismo como han concluido científicos estadounidenses.

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Las frutas deshidratadas también pueden sumar vitamina E a tus platos

Por otro lado, podría ser un saludable snack para calmar el gusanillo entre horas, ya que como se ha demostrado en niños el consumo de uvas pasas induce saciedad y ayuda a reducir la ingesta de alimentos posterior.

Además de todos estos beneficios, sus polifenoles y antioxidantes, así como su riqueza en fibra y en potasio podrían ser responsables de una reducción de diferentes factores de riesgo cardiovascular tales como lípidos en sangre, presión arterial, glucemia e insulinemia entre otros como concluye un estudio publicado en Journal of Food Science.

Cómo usar uvas pasas en la cocina

Las uvas pasas pueden consumirse como tal a modo de snack saludable en el marco de una dieta equilibrada para disfrutar los beneficios antes dichos, o bien, pueden incluirse en variedad de platos dulces y salados, así como fríos o calientes.

Por ejemplo, podemos elaborar unos espárragos cítricos con frutos secos y allí dar un sabor muy agradable sumando uvas pasas. También podemos adicionar este ingrediente a un muesli casero, un pudding para el desayuno o unos sabrosos panecillos.

En platos salados las uvas pasas van muy bien como parte de un salteado, para rellenar tomates u otros alimentos, o bien, para dar sabor y textura a una ensalada taboulé.

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Una dieta de calidad no sólo puede ayudar a prevenir sino también a controlar y aliviar muchos males. Determinados alimentos avalados por la ciencia pueden reducir la inflamación en nuestro cuerpo y así proteger al organismo ante diferentes enfermedades, y a continuación te mostramos 13 recetas con efecto antiinflamatorio en tu cuerpo.

Platos salados para combatir la inflamación

Ya sea si tienes muchas agujetas, si sufres de síndrome premenstrual o si simplemente quieres prevenir la inflamación que puede causar entre otras cusas enfermedades metabólicas o cáncer, te mostramos diferentes platos salados que te ayudarán con éxito a combatir la inflamación:

• Curry de berenjena, tomate y espinaca: en este plato encontramos jengibre, cúrcuma y aceite de oliva extra virgen, todos alimentos con efecto antiinflamatorio probado que junto a los vegetales ricos en agua constituyen la ayuda perfecta para prevenir o revertir la inflamación en una comida completa, apta para vegetarianos.
• Ensalada de salvia roja, uvas, piñones y queso de cabra: la presencia de uvas rojas ricas en polifenoles, dentro de los cuales destaca el resveratrol con efecto antiinflamatorio junto a fuentes de grasas sanas y otros ingredientes ricos en antioxidantes vuelven a este plato en una cena ligera ideal para incluir en una dieta saludable.

• Papillote de salmón con puerro y jengibre: jengibre y vegetales para dar sabor a un pescado azul rico en omega 3 que también tiene efecto antiinflamatorio y antioxidante forman el plato perfecto para prevenir enfermedades o ayudar a controlar su presencia comiendo sano.
• Coliflor asada con especias, almendras y salsa de yogur: mucha fibra, grasas insaturadas y antioxidantes en este plato que además incluye aceite de oliva extra virgen que mediante su oleocanthal ayuda a prevenir la inflamación. Este plato es ideal como guarnición de una carne o de unas hamburguesas vegetarianas si lo deseamos.
• Atún en salsa de mango al curry: en este plato tenemos con efecto antiinflamatorio abundante cantidad de cebolla, las grasas buenas del atún y el aceite de oliva extra virgen, así como variedad de polifenoles y otros antioxidantes derivado de las especias y el mango. Es una receta ideal para una cena saciante y nutritiva.

• Falso cuscús de brócoli con huevo a la cúrcuma: un plato colmado de antioxidantes, ideal para una cena ligera o para usar como guarnición. Muchos ingredientes con efecto antiinflamatorio como es el brócoli, el jengibre, la cúrcuma, el aceite de oliva extra virgen y otras especias.
• Ensalada estilo oriental: uvas negras y nueces junto a variedad de frutas y verduras nos permiten combinar buenas sustancias antiinflamatorias en un plato apto como guarnición de una proteína o bien, como entrante de un menú más completo.
• Bimi con miso, jengibre y ajo negro: el bimi es rico en compuestos fenólicos con efecto antiinflamatorio y antioxidante, de manera similar al jengibre. Por su parte el miso por ser producto de un proceso de fermentación puede beneficiar la flora intestinal y así, proteger la salud reduciendo el riesgo de sufrir procesos inflamatorios.

Platos dulces (sin azúcar) contra la inflamación

Los platos dulces también pueden ser sanos y ayudarnos a revertir o prevenir la inflamación, pero es claro que no deben contener azúcares libres o añadidos en su interior pues los hidratos simples son uno de los principales factores dietéticos que pueden promover los procesos inflamatorios.

Así, algunas recetas dulces contra la inflamación son:

• Lassi de pomelo, jengibre y cúrcuma: reemplazando en esta receta el sirope o la miel por stevia u otro edulcorante podemos lograr un batido sano, colmado de antioxidantes y sustancias con efecto antiinflamatorio. Ideal para un desayuno o una ingesta rápida post entrenamiento.

• Galletas de avena y frutos secos: mucha fibra, antioxidantes y grasas buenas que pueden ayudar a reducir la inflamación presentes en estas galletas ideales para acompañar un vaso de leche en el desayuno o bien, para degustar como snack saciante y sano entre horas.
• Smoothie tropical con cúrcuma: nuevamente la cúrcuma en un batido acompañado de muchas frutas ricas en agua y en fibra, sin azúcares añadidos e ideal para un desayuno energético colmado de buenos nutrientes con efecto antiinflamatorio.
• Golden milk o leche dorada: una leche especiada en la cual debemos evitar la miel que propone la receta y si lo deseamos (aunque no es necesario) podemos usar edulcorante. Por las especias que dan sabor a la leche esta infusión reconfortante resulta antiinflamatoria para el organismo.

• Smoothie bowl de mango y plátano con semillas y frutos rojos: los frutos rojos suman polifenoles al plato, la semillas y almendras omega 3, mientras que las frutas y la cúrcuma suman antioxidantes y sustancias con efecto antiinflamatorio por lo que este es un plato ideal para el desayuno si queremos proteger al organismo.

Con estas 13 recetas con efecto antiinflamatorio en tu organismo puedes contribuir a la prevención y control de diferentes enfermedades si incluyes las mismas en el marco de una dieta equilibrada y junto a otros hábitos de vida sanos.

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Aunque se conocen diferentes beneficios de consumir una copa de vino tinto cada día, hoy sumamos otra razón más para disfrutar de la ingesta moderada de esta bebida, pues al parecer, el vino tinto podría ayudar a quemar grasas.

Después de observar que en ratones los fitoquímicos de la uva moscatel disminuían la acumulación de lípidos a pesar de llevar una dieta alta en grasas, se realizó un estudio en laboratorio sobre un modelo humano de células madre de tejido adiposo y se observó un resultado semejante.

De todos los fitoquímicos que existen en la uva moscatel, en el vino tinto o en el zumo de uva natural, el ácido elágico se identificó como un potente regulador negativo de la adipogénesis al frenar la acumulación de grasas en adipocitos ya existentes y al reducir la creación de nuevas células en tejido adiposo.

Asimismo, contribuye a prevenir la acumulación de triglicéridos en el hígado, por lo que puede evitar o revertir el hígado graso.

Como si fuera poco, este compuesto que se encuentra en el vino tinto o en el zumo de uva natural, también favoreció la oxidación de lípidos, por lo que se piensa que un consumo moderado de estas bebidas podría contribuir al proceso de quema de grasas y/o a frenar la acumulación de grasa en nuestro cuerpo.

Claro está que el consumo de una copa de vino tinto cada día no produce efectos milagrosos, pero junto a una dieta equilibrada y ejercicio, podría ayudarnos a quemar grasas. Esperaremos más estudios que confirmen lo que por primera vez se concluye científicamente.

Vía | The Journal of Nutritional Biochemistry, January 2015, Volume 26, Issue 1, Pages 82–90
En Vitónica | El vino tinto podría impedir el aumento de peso
Imagen | Thinkstock

Las uvas son una de las frutas que encuentran su mejor época de consumo en esta temporada y que pueden ofrecernos grandes beneficios, por ello, hoy dejamos algunas ideas saludables para incluir uvas a la dieta en esta época del año.

Además de consumirlas frescas, como postre o snack sano entre horas, también podemos incluir uvas a la dieta mediante diferentes preparaciones saludables como las que presentamos a continuación junto a nuestros compañeros de Directo al Paladar:

• En ensaladas junto a otros ingredientes, por ejemplo, una ensalada de uvas, queso y canónigos o ensalada de salvia roja con uvas, piñones y queso de cabra.

• Como parte de salsas para carnes, como en un solomillo de cerdo con salsa de vino y uvas o en unos rollitos de lomo con salsa de escalonias y uvas.

• En platos de pastelería podemos incorporar uvas, por ejemplo, un tatín de uvas o unos paquetitos crujientes de uvas muy fáciles de realizar e ideales para una merienda o postre.

• Como parte de aperitivos sanos y nutritivos, como en unas brochetas de jamón de pato, mango y uvas o en una bruschetta de Camembert con uvas al horno.

• En postres saludables como puede ser una simple ensalada de frutas de temporada o en gelatina de uva muy fácil de realiza.

Como se puede ver, las uvas pueden consumirse de muchas formas y como parte de variadas preparaciones saludables, por eso no puedes dejar de incluir estas frutas en tu dieta en esta época del año y aprovechar todos los nutrientes que tienen para ofrecer al organismo.

En Vitónica | Cinco razones para comer uvas