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06 febrero 2008

Consejos prácticos para reducir calorías

Gabriela Gottau

En ocasiones elaboramos un plato muy apetecible que contiene muchas calorías y podríamos crear una versión menos calórica con sólo modificar algunos ingredientes en la cocina.

A continuación voy a darles unos pequeños consejos para reemplazar los alimentos más calóricos que utilizamos para darle sabor a nuestras comidas y poder así, disfrutar de la alimentación y sus beneficios sin ganar peso:

• Crema de leche o nata por queso untable, en este caso estamos reduciendo muchas calorías debido a que lo que varía es el contenido de grasas de los alimentos, y la diferencia es aún más notable si escogemos un queso magro o bajo en grasas. Unos 30 gramos (2 cucharadas) de nata tienen alrededor de 120 calorías, mientras que la misma cantidad de un queso crema para untar aporta sólo 40 calorías.

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03 diciembre 2007

Happy Meal Budista

MMar

¿Para qué comemos? Supongo que muchos diríamos que para tener energía para la  vida diaria y para estar sanos. ¿Y si además pudiéramos obtener más felicidad a través de la alimentación?

Esto es lo que nos ofrecen los famosos monjes budistas del monasterio Sakya Tashi Ling del Garraf (Barcelona) con la reciente publicación de su libro “Cocina para la felicidad” y que ya hace dos años arrasaron con un albúm de música chill-out y mantras tibetanos.

El libro, en contra de lo que cabría esperar, es de cocina mediterránea con 113 recetas principalmente vegetarianas, aunque también hay algunas de carne y pescado.

¿Qué nos comenta el lama sobre la alimentación según el budismo?

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27 noviembre 2007

Libro Cocina del bienestar y del Feng Shui

MMar

Mi amiga Teresa, quien me conoce muy bien y sabe de mis gustos por la cocina sana y por a armonía del Feng Shui para la decoración de la casa, me regaló hace un mes este librito que aúna los dos conceptos.

Son recetas basadas en el concepto oriental de alimentación. La filosofía taoista propone que todo lo que hay en el universo contiene dos aspectos opuestos y complementarios: yin y yang.  Los alimentos yin son: verduras, hortalizas, zumos de frutas, leche, yogures, productos azucarados, … y los alimentos yang son: carnes, pescados, huevos, especias picantes, frutos secos, semillas y cereales, …

El libro propone diferentes recetas que equilibran ambos conceptos. Las que más me han gustado son: risotto de chipirones con guisantes y bacalao con brotes de bambú al jengibre.

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07 noviembre 2007

Slow food, la "nueva" tendencia en alimentación

Santi Liebana

Seguro que la palabra te suena a respuesta al fase food y tienes toda la razón, eso sí, para nada es un término antiguo: Ya desde 1.986 Carlo Petrini creó su Asociación Slow Food y ahora ya tiene más de 200 sedes a nivel mundial.

Estas asociaciones abogan por darle el tiempo que necesita a la cocina, la preparación e incluso el consumo y digestión, mejorando los hábitos alimenticios para optimizar al máximo nuestra dieta.

El respeto ecológico y el control de enfermedades muy comunes como la hipertensión o la diabetes son otros de los puntos fuertes del Slow Food, con una apuesta por el consumo de nutrientes y fibra en lugar de los alimentos excesivamente refinados.

Vía | Revista Free Style
Más información | Slow Food

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11 octubre 2007

Para no perder las vitaminas de las verduras y hortalizas

Juan Lara

Una verdura por tener una cantidad de vitaminas no significa que nos las vaya a aportar todas, ya que en los procesos de preparado o cocinado se pueden perder parte de esas vitaminas, de lo que se trata es de intentar que las pérdidas de vitaminas de estos alimentos sean lo menores posibles. A continuación se ofrecen una serie de consejos para evitar la pérdida de vitaminas en las verduras y hortalizas:




• Conserva las verduras en recipientes de polietileno en los estantes inferiores del frigorífico (allí la temperatura es más baja), ya que las vitaminas son muy sensibles al calor.


• Si no optas por consumir las verduras u hortalizas crudas, las técnicas de cocinado ideales para perder poca cantidad de vitaminas son hervidas o al vapor, también puedes provar con la cocción al microondas con un poco de agua. En el cocinado no esperes a que estén demasido blandas o empezará a perderse mayor cantidad de vitamina.


• Lo ideal para no perder nada de vitaminas es consumir las verduras crudas a modo de ensalada. Sobre todo en verano es cuando más apetecen.

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16 julio 2007

A la plancha, al vapor o al horno, mejor que frito

Velsid

Hablamos mucho de la alimentación, de qué es más saludable comer y qué no para cuidar nuestro peso y nuestra salud, pero tan importante son los alimentos como el método de cocción.

Todos sabemos que la forma de cocinar que más grasas nos aporta es la fritura, y para darnos más información al respecto, recientemente se ha realizado un estudio que demuestra que quienes abusan de los fritos padecen más sobrepeso y obesidad.

El estudio, llevado a cabo por el Departamento de Medicina Preventiva y Salud Pública de la Universidad Autónoma de Madrid y el Grupo EPIC, y publicado en el American Journal of Clinical Nutrition, analizó la relación entre la dieta, la genética y el desarrollo de enfermedades crónicas.


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