La mayoría de nosotros hemos oído hablar en alguna ocasión del tofu, que solemos asociar con dietas vegetarianas, aunque muchas personas no saben realmente lo que es ni para qué se utiliza. Por ese motivo vamos a ahondar en este alimento que se erige cada vez con más fuerza como sustituto de la carne en muchas dietas.
El tofu es como se conoce al queso que se fabrica en Japón. Es un alimento fundamental en la dieta japonesa, y se obtiene a partir de la leche de la soja, por lo que su materia prima es la soja. Debido a su alto contenido en proteínas, el tofu se ha convertido en un alimento utilizado en las dietas deportivas, pues además no nos aporta nada de grasa y muy pocas calorías. Por este motivo es importante comparar el tofu con la carne para saber cuál nos conviene más.
