La última entrada de nuestra serie sobre los aminoácidos y dónde encontrarlos hablábamos de las cantidades de aminoácidos en las carnes de cerdo. Como ya comentamos son alimentos con una fuente alta de proteinas y por tanto de aminoácidos pero hay que tener cuidado con su alta cantidad de grasa.

Hoy le toca el turno en esta nueva entrada diara sobre los aminoácidos y dónde encontrarlos a las carnes de aves. Son también alimentos con una fuente alta de proteína y entre ellos se encuentran las carnes con menos grasa como son las pechugas de pollo y de pavo. Aquí van las tablas (sobre 100gr de alimento):

En Vitónica | Los aminoácidos y dónde encontrarlos (I)
En Vitónica | Los aminoácidos y dónde encontrarlos (II)
En Vitónica | Los aminoácidos y dónde encontrarlos (III)
En Vitónica | Los aminoácidos y dónde encontrarlos (IV)
En Vitónica | Los aminoácidos y dónde encontrarlos (V)

Imagen | Wikimedia

Por otro lado, si comparamos el pavo con la carne de pollo, podemos apreciar una notable diferencia en la cantidad de grasas así como en el colesterol total que poseen y si seleccionamos la pechuga de pavo, tendremos casi un 25% de proteínas de excelente calidad, potasio, fósforo, magnesio y selenio, con menos de un 1% de grasa.

La carne de pavo es una de las más consumidas en la cena de Navidad y conociendo estas valiosas propiedades, podemos reivindicar su presencia con fundamento, pues además de ser muy sabrosa, es especialmente magra y nutritiva, ideal para una comida elegante que no descuida la alimentación saludable.

No posee cantidades apreciables de purinas, por lo que también es una carne apta para quienes tienen ácido úrico en sangre, además de ser muy buena si tenemos colesterol alto en sangre o si deseamos llevar una dieta pobre en grasas.

En Vitónica | Rollitos de pavo con verduras. Receta saludable
Imagen | Tuchodi

En las dietas de adelgazamientos muchas veces solemos renunciar a determinados tipos de alimentos. La carne suele ser uno de los alimentos que desterramos debido a su alto aporte graso. Es necesario que el organismo reciba las dosis necesarias de proteínas que requiere para funcionar correctamente, y más si además de seguir una dieta de adelgazamiento practicamos ejercicio. Para lograr dotar al organismo de lo que necesita sin un aporte extra de grasa podemos echar mano de las llamadas carnes blancas, que son las de aves como el pollo, el pavo o la avestruz.

Este tipo de carnes son muy apreciadas por su bajo aporte graso, ya que contienen menos del 10% de grasa por cada 100 gramos de carne. Frente a esto debemos destacar el alto contenido en proteínas de alta calidad biológica que nos aportan diferentes tipos de aminoácidos necesarios para el correcto desarrollo de los tejidos corporales. Este tipo de carne, a diferencia de las rojas, tiene menos contenido de purinas, que pueden resultar nocivas para el organismo.

Hay que destacar el bajo contenido calórico que tienen este tipo de carnes, ya que apenas tienen grasa. Esto es lo que las hace ser menos sabrosas, pero para compensar esto se pueden preparar de diferentes maneras. Esta cualidad precisamente es la que hace que la carne blanca sea más fácil de digerir. La digestión de estos alimentos será más rápida contribuyendo a una actividad metabólica mayor que nos ayudará a procesar mejor los alimentos y aprovechar al máximo sus nutrientes.

Imagen | chris27

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La carne de pavo es una de las más ingeridas por los deportistas que quieren aumentar su masa muscular de una forma sana. Esto es debido a que es una carne con altas cantidades de proteínas y bajo contenido en grasa. Este bajo contenido en grasa es lo que hace que además de ser utilizada por las personas que practican deporte sea un alimento adecuado para todos nosotros. Una receta sana y sabrosa son los rollitos de pechugas de pavo con verduras:

Ingredientes.
2 filetes de pechuga de pavo, media cebolla dulce, 1 tomate, pimiento rojo y verde al gusto y un puñado de uvas pasas.

Preparación.
Cocinar las verduras cortadas en tiras y las uvas pasas en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que se queden totalmente hechas. Una vez preparada la verdura extendemos los filetes de pechuga y se recubren con las verduras preparadas. Se enrollan a modo de rollo de primavera y se coloca un palillo para que no se deshagan. Se cocinan en la plancha y les vamos dando vueltas cada poco tiempo hasta que estén hechos.

Para comer.
Es un plato muy recomendado en personas que deben seguir una dieta baja en grasas. Por su alto contenido en proteínas es recomendado en dietas en las que se busca un crecimiento muscular, concretamente es una buena forma de conseguir unas proteínas de alto valor biológico.

Las verduras nos aportan vitaminas, fibra y minerales necesarios en cualquier dieta. Además la cebolla es un antiséptico natural que ayuda a que mantengamos nuestro organismo en perfectas condiciones. El aporte mineral de las verduras ayuda a equilibrar nuestras reservas de nutrientes y mantenernos sanos.

Los hidratos de carbono nos aportan la energía necesaria para afrontar la actividad del día y de los entrenamientos. Además, es un plato rico en fibra que nos ayuda a eliminar toxinas nocivas para la salud.

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