Publicidad

RSS Receta

Salteado de lomo con zanahorias, guisantes y aliño de crema de cacahuete. Receta saludable

Comentar
Salteado de lomo con zanahorias, guisantes y aliño de crema de cacahuete. Receta saludable

La carne de cerdo todavía tiene algo de mala fama, pero no olvidemos que hay muchos cortes de su carne y forma de prepararla que hacen variar enormemente su composición nutricional. Hay carnes más magras que podemos incluir en la dieta de forma ocasional para sumar fácilmente proteínas de alta calidad y grasas saludables. El lomo se cocina de forma rápida a la plancha, pero a mí me gusta usarlo como base de salteados combinados con verduras como en esta receta con zanahorias, guisantes y un aliño de crema de cacahuete.

Si compramos lomo en una pieza entera podemos cortarlo en tacos del tamaño de un bocado para saltearlo, aunque en mi caso tenía piezas fileteadas que van muy bien para cortar en tiras. La crema o mantequilla de cacahuete se ha convertido en indispensable en mi despensa por su alto poder energético, pero además nos permite dar un toque aromático y cremoso a cualquier plato usándola como base de aliños y salsas, con moderación. Eso sí, buscad una que sea 100% cacahuete, sin grasas, azúcares o sal añadida.

Leer más »

Crackers crujientes de semillas y avena. Receta saludable

1 Comentario
Crackers crujientes de semillas y avena. Receta saludable

Los snacks o picoteos entre horas pueden ser peligrosos porque es fácil descuidarse y caer tentaciones poco sanas con demasiada frecuencia. Pero también pueden ser útiles para adelgazar o para mantener una dieta equilibrada, también en el caso de quienes lleven una vida más activa. Por eso merece la pena buscar alternativas más saludables incluso preparándolos en casa, como estos crackers crujientes de semillas y avena.

Estos pequeños bocados crujientes son estupendos también para servir como aperitivo o para acompañar salsas y cremas untables como el hummus. También me gustan como base de pequeñas tostas e incluso como guarnición de sopas y cremas, o los añado al cuenco de desayuno con yogur y fruta. La cantidad de ingredientes se puede modificar al gusto o según lo que tengamos en casa, sustituyendo algunas semillas por otras o añadiendo hierbas y especias.

Leer más »
Publicidad

Brochetas de pollo al limón y yogur. Receta saludable

2 Comentarios
Brochetas de pollo al limón y yogur. Receta saludable

El verano parece ser la época perfecta para preparar todo tipo de brochetas, incluso si no tenemos la suerte de tener una buena terraza con barbacoa. Pero es verdad que son una manera especial de preparar los alimentos, los hace más apetecibles, y lo mejor de todo es que es una técnica de cocina muy sencilla si tenemos una buena plancha o parrilla. Estas brochetas de pollo al limón y yogur son muy ligeras pero resultan de lo más sabrosas.

Para que la carne tenga más sabor y sea más jugosa podemos emplear contramuslos deshuesados, aunque tienen más grasa. Con pechuga de calidad y un buen marinado evitaremos el riesgo de que las brochetas queden sosas o secas, y gracias a la combinación de limón y yogur no hace falta sumar muchas grasas al plato para conseguirlo.

Leer más »

Ensalada de garbanzos, patata y tomates con aliño de mostaza. Receta saludable

4 Comentarios
Ensalada de garbanzos, patata y tomates con aliño de mostaza. Receta saludable

La receta de esta ensalada de garbanzos, patata y tomates con aliño de mostaza surgió de una improvisación hace pocos días en casa. Calor, poco tiempo y la necesidad de dar salida a varios productos de la nevera terminaron por confluir en un plato muy sabroso, completo y sencillo a más no poder, perfecto para estos días de verano.

Insisto en lo práctico que es tener algunos tarros de legumbres cocidas en la despensa, siempre de buena calidad, para poder preparar recetas como esta en cualquier momento. Además parece que apetece aún menos ponerse a cocerlas en los meses de calor, y así no corremos el riesgo de descuidar su consumo en esta época. Los garbanzos son especialmente adecuados para enriquecer ensaladas y combinan muy bien con todo tipo de aliños y salsas.

Leer más »

Raita o ensalada cremosa de yogur con rabanitos, espinacas y col. Receta saludable

Comentar
Raita o ensalada cremosa de yogur con rabanitos, espinacas y col. Receta saludable

Las salsas no tienen muy buena fama porque suelen aumentar mucho el contenido calórico de los platos sin que nos demos casi ni cuenta, normalmente con muchas grasas y azúcares de dudosa calidad. Pero si las hacemos caseras y optamos por recetas saludables como esta raita de yogur con rabanitos, espinacas y col, la cosa cambia mucho. Este plato típico de la cocina india es de mis favoritos para el verano, que me gusta servir como ensalada cremosa.

La raita puede recordar en su esencia al tzatziki griego, pues la base es el yogur natural mezclado con vegetales muy picados y bien aderezado. Puesto que es el gran protagonista, recomiendo usar un buen yogur natural cremoso de calidad, aunque también se puede optar por una versión vegana en su caso. En la gastronomía india se suele servir para acompañar otros platos muy especiados, ya que ayuda a tolerar el picante, o para mojar verduras y panes planos.

Leer más »
Publicidad

Salteado rápido de tofu y kale con sésamo. Receta saludable

Comentar
Salteado rápido de tofu y kale con sésamo. Receta saludable

Aunque en casa no somos vegetarianos sí que procuro equilibrar las fuentes de proteínas, y la verdad es que cada vez consumo menos carne. El tofu no falta en mi despensa porque es sencillísimo de preparar y se puede combinar prácticamente con cualquier ingrediente. En verano prefiero técnicas de cocina rápidas y sin complicaciones, como en este salteado de tofu y kale con sésamo.

La col rizada kale ya se puede encontrar muy fácilmente en todo tipo de comercios, así que me he aficionado también a usarla en mi cocina. Por su gran cantidad de nutrientes y un sabor y textura más potentes, creo que es ideal para cocinados cortos como los salteados, aunque también podemos usarla en crudo. Lo que sí recomiendo en ese caso es masajear las hojas limpias con un poco de aliño para suavizarlas, pues pueden resultar algo duras y fibrosas.

Leer más »

Ensalada tempada de calabacín al miso y hierbas. Receta saludable

Comentar
Ensalada tempada de calabacín al miso y hierbas. Receta saludable

El miso añade un sabor fantástico a las verduras, especialmente a la berenjena, pero el calabacín tampoco se queda atrás. Ahora que estamos en la mejor época de esta hortaliza me gusta aprovechar para usarlo de base en platos saludables y ligeros como este, una ensalada templada de calabacín al miso y hierbas que se puede preparar con antelación y aguanta muy bien en tartera.

Si nos apetece podemos cortar el calabacín en rodajas finas y cocinarlo a la plancha o en el horno, pero cortado en cubos es más fácil y rápido de preparar, salteándolo en sartén o wok. Yo uso miso oscuro porque me encanta su sabor, pero si estáis empezando a usarlo podéis comprar uno más ligero y suave. Aguanta mucho tiempo en la nevera si se guarda bien, y os animo a sumarlo a aliños, salsas, marinados, sopas y guisos de todo tipo.

Leer más »
Publicidad

Ver más artículos