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Brochetas de nabo a la parrilla con aceite de cebollino. Receta saludable

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Brochetas de nabo a la parrilla con aceite de cebollino. Receta saludable

Los meses fríos son estupendos para disfrutar de unos vegetales normalmente poco apreciados, las hortalizas de raíz. Además de zanahorias y patatas no podemos olvidarnos de otras como el colinabo, la chirivía o la remolacha, que pueden dar mucho juego en la cocina. Por ejemplo, con unas brochetas de nabo a la parrilla con aceite de cebollino, receta muy sencilla que potencia el sabor de esta verdura.

En mi casa solo recuerdo tomar el nabo como parte de la sopa de fideos y verduras de mi madre, pero el pobre no levantaba muchas pasiones. Años más tarde descubrí lo rico que puede ser si no nos limitamos a cocerlo, por ejemplo asándolo en el horno o cocinándolo a la plancha o en una parrilla. Con buen aceite de oliva virgen extra y un poco de cebollino fresco le damos un toque aromático que armoniza muy bien los sabores.

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Cocinar a la parrilla, ¿puede ser malo para la salud?

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Cocinar a la parrilla, ¿puede ser malo para la salud?


Existen muchos métodos para cocinar alimentos y entre estos, la parrilla es uno de los más aconsejados porque no agrega grasas al alimento, no se pierden muchas vitaminas y minerales en la cocción y además, permite que la grasa que cae al asar una carne, por ejemplo, caiga y no quede en los alrededores del alimento.

Sin embargo, cocinar a la parrilla ¿puede ser malo para la salud? Es lo que muchas personas se preguntan y debemos responder que no será perjudicial siempre y cuando la cocción a la parrilla esté bien realizada, pues si el fuego evapora humo o si las llamas alcanzan el alimento y este se carboniza, la comida puede contener sustancias tóxicas y nocivas para el organismo.

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