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Albóndigas vegetarianas de tofu al horno. Receta saludable

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Albóndigas vegetarianas de tofu al horno. Receta saludable

Me he acostumbrado a tener un paquete de tofu firme en la nevera de casa; es muy fácil cocinarlo y puede incorporarse a todo tipo de recetas. Me gusta llenarlo de especias y hacerlo a la plancha, pero mi novio se queja un poco de que siempre es soso y aburrido. Así que estas albóndigas vegetarianas de tofu al horno las improvisé pensando en él, y ya no protestó tanto.

Recordad prensar bien el tofu después de escurrirlo, envolviéndolo en varias capas de papel de cocina. Para dar más sabor he añadido un chile en adobo pequeño; se encuentran en la sección de cocina mexicana de cualquier supermercado y duran mucho en la nevera, cuidado que son extremadamente picantes. Ajustad sin miedo los ingredientes un poco a ojo y seguro que no fallaréis.

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Garbanzos con maíz salteado. Receta saludable

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Garbanzos con maíz salteado. Receta saludable

Puesto que el maldito veroño sigue presente y todavía no nos ha abrazo el fresco otoñal de verdad, sigo preparando en casa platos de entretiempo. A medio camino entre las ensaladas y las recetas más contundentes, los salteados o platos templados siempre vienen bien para esta época. Estos garbanzos con maíz salteado se pueden tomar recién hechos o reposados en frío, así que no viene mal tener sobras en la nevera.

En mi casa mi madre me tenía que separar una porción de ensalada porque siempre odié el maíz de lata que tanto gustaba a los demás. Pero cuando me encontré con unas mazorcas frescas cocinadas a la brasa, mi opinión sobre este vegetal camió radicalmente. Animáos a comprar maíz dulce en crudo para prepararlo en casa, es mucho más sabroso y evitaréis las marcas que a veces añaden azúcar o exceso de sal.

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Bacalao con patatas al vapor en microondas. Receta saludable

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Bacalao con patatas al vapor en microondas. Receta saludable

El verano me ha recordado lo práctico que es cocinar en el microondas. Con los nuevos modelos y accesorios es muy fácil preparar en medios de media hora un plato completo, saludable y sabroso sin sufrir el calor del fuego o del horno. Esta receta de bacalao con patatas al vapor en microondas es un ejemplo perfecto de cómo no hace falta complicarse para comer bien cada día.

Mi microondas incluía ya un accesorio para usar con su función vapor, pero podemos emplear cualquier otra vaporera o estuche del mercado. Incluso con un plato adecuado y una tapa se puede obtener el mismo efecto sin problemas. Para este plato prepararemos primero una base de patatas pequeñas para terminar añadiendo el pescado al final, que necesita menos tiempo de cocción.

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Salteado de pollo con verduras al limón. Receta saludable

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Salteado de pollo con verduras al limón. Receta saludable

Un salteado es la mejor técnica para cocinar platos rápidos, saludables y sin complicaciones, también en verano. Me gusta poder combinar verduras y proteínas en la misma preparación, y la carnde de ave se presta mucho a ello, como en este salteado de pollo con verduras al limón.

En mi casa siempre tengo un montón de especias para dar mucho sabor al pollo, pero este verano tuve que recurrir a la despensa, digamos, más normal de mis padres, con menos ingredientes raros. Suelo recurrir a mi amado limón para marinar carnes y pescados con especias y hierbas, y siempre da buenos resultados.

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Ensalada de berenjena asada. Receta saludable

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Ensalada de berenjena asada. Receta saludable

La de hoy es una receta para no complicarse demasiado, fresca y realmente apetecible. Es de esos platos que agradeces tener en la nevera cuando aprieta tanto el calor que hasta se te quita el apetito. Para preparar esta ensalada de berenjena asada el único “problema” es tener que encender el horno, pero creedme que merecerá la pena.

En realidad hay una alternativa para asar la verdura, usar el fuego directo de la cocina o, si tenéis suerte, cocinarlas en barbacoa o sobre brasas. En cualquier caso, esta ensalada de inspiración turca es puro verano, hidratante, refrescante y muy ligera.

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Huevos turcos con yogur. Receta saludable

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Huevos turcos con yogur. Receta saludable

El yogur me parece uno de los mayores inventos de la humanidad. Tan simple, tan humilde, pero tan nutritivo y versátil que a veces no lo valoramos bien. Es mi lácteo preferido porque además me sienta bien como intolerante a la lactosa, y si es de calidad, es un verdadero manjar. Mi última obsesión es esta receta de huevos turcos con yogur, saludable y deliciosa.

Es una preparación muy simple: una base de yogur natural mezclado con hierbas y especias que acoge un huevo pochado o escalfado, con la yema sin cuajar. La combinación de sabores se puede adaptar al gusto y, aunque pensados para el desayuno, son un bocado lleno de proteínas ideal para cualquier hora.

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Comer patatas fritas dos o más veces por semana asociado a un mayor riesgo de mortalidad: lo que sabemos del estudio

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Comer patatas fritas dos o más veces por semana asociado a un mayor riesgo de mortalidad: lo que sabemos del estudio

¿Puede estar el consumo de patatas fritas ligado a un mayor riesgo de mortalidad? Eso es lo que, en principio, parece decirnos un reciente estudio publicado en The American Journal of Clinical Nutrition. Se trata de un estudio de cohortes en el que han participado 4440 personas durante más de ocho años: durante estos ocho años y a través de un cuestionario se llevó un registro de los participantes en el estudio, usando como grupo de control el de las personas que consumían menos patatas a la semana.

Las conclusiones del estudio nos dicen que el riesgo de mortalidad era más alto entre las personas que comían patatas fritas dos o más veces por semana mientras que en aquellos que consumían patatas con otro tipo de cocción no se presentaba ese aumento de riesgo. Pero ¿realmente son las patatas fritas las que aumentan nuestro riesgo de morir?

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Salteado de pollo, pimiento y arroz con almendras. Receta saludable

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Salteado de pollo, pimiento y arroz con almendras. Receta saludable

Me gusta recuperar los salteados cuando llega el verano, porque no vamos a estar tres -casi cuatro- meses comiendo ensaladas y sopas frías. Bueno, yo casi lo hago, pero también me gustan los platos calientes, aunque sean a una temperatura más moderada. Este salteado de pollo, pimiento y arroz con almendras es perfecto para cocinar un plato completo rápido y sabroso en cualquier momento.

Cuando agrego frutos secos procuro tostarlos antes en lugar de añadirlos a posteriori. Este salteado es muy sencillo pero da mucho juego para variar la receta, por ejemplo en el marinado. He usado una mezcla con harissa, que después pasa su picante y su aroma a todo el plato, pero podéis cambiarla por chipotle en adobo, salsa de pimientos, concentrado de tomate o una mezcla de curry.

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Huevos al horno sobre aguacate con queso de cabra. Receta saludable

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Huevos al horno sobre aguacate con queso de cabra. Receta saludable

Cuando tengo poco tiempo para cocinar o no hay ganas de complicarse mucho la vida pensando, suelo prepararme una ensalada en la que no falta aguacate y huevo. Pero esos dos ingredientes se pueden combinar juntos de muchas maneras distintas, por ejemplo cocinando unos huevos al horno sobre aguacate con queso de cabra. Es una receta muy fácil, saludable y deliciosa.

Con lo único que hay que tener cuidado es ajustar el tamaño del huevo al aguacate y no romperlo al depositarlo dentro del fruto. Lo ideal es contar con aguacates en su punto perfecto de maduración, ligeramente cremosos pero firmes, y utilizar huevos de gallinas camperas. El queso es opcional pero recomendable para dar un toque extra de sabor y proteínas, y se puede sustituir por cualquier otra variedad sin ningún problema.

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Espárragos al vapor con huevo poché. Receta saludable

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Espárragos al vapor con huevo poché. Receta saludable

Ya se acerca la primavera y poco a poco llegan al mercado muchos nuevos productos de temporada que merece la pena aprovechar en la cocina. A mí me encanta disfrutar de los espárragos verdes en esta época, están llenos de beneficios y se cocinan en un momento. En esta receta de espárragos al vapor con huevo poché usamos una técnica muy saludable con la que es fácil respetar todo el sabor y la textura de esta verdura.

En casa solo me gustan a mí, así que aprovecho la visita al mercadillo semanal para llevarme un manojo y preparar algún almuerzo o cena sencilla cuando estoy sola en casa. Lo más fácil es acompañarlos de un pescado a la plancha o huevo, como en la frittata que os enseñé hace un tiempo. Por supuesto, también pueden ser una estupenda guarnición o parte de una ensalada templada.

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