La dieta de las cavernas o paleodieta es un modelo de dieta de nuestros antepasados, cuando la alimentación se basaba en carne, pescado y productos frescos como frutas y verduras. Esta dieta prescinde de lácteos y cereales, algo de lo que se carecía hace miles de años.
En un principio la justificación de la dieta parece ser que es la poca adaptación que nuestro genoma tiene a la nueva forma de alimentarnos, con tantos tipos de alimentos, de ahí las diferentes alergias alimentarias. Por tanto se defiente una vuelta atrás en la alimentación par adaptarnos a nuestro supuesto genoma todavía no evolucionado.
Pienso que flaco favor le estaremos haciendo al organismo si nos ponemos a prescindir de los cereales y leche, principales alimentos energéticos en la dieta e imprescindibles para un deportista. Sin lácteos el calcio no sería tan fácil de adquirir y sin cereales, si ya de por si nos cuesta llegar a las recomendaciones de hidratos de carbono, entonces sería mucho más difícil.
Es el genoma humano el que se va adaptando poco a poco a los cambios en la evolución humana, y no al contrario. Sólo hay que ver la calidad de vida de antes y ahora, al disponer de muchos alimentos tendremos menos déficits, aunque también problemass de sobrealimentación, que es el principal problema de la dieta actual.
Además, desde hace ya miles de años se utilizan los lácteos y cereales, no creo que el genoma haya hecho caso omiso a estos alimentos. El modelo de Dieta Mediterránea es el más apto hoy en día, rico en frutas, verduras, cereales y uso del aceite de oliva como principal grasa.
Como todo en nutrición, seguir esta dieta un tiempo no hará mal a nadie, habrá a quien le vaya mejor o peor, pero de ahí a tomarlo como base dietética creo que no beneficiaria en absoluto, sino todo lo contrario, y más a los deportistas.
Vía | ElPaís
En Vitónica | La dieta medieval es más sana que la actual
Imágen | Orin Zebest
Comentarios
Hombre yo creo que se pasan un poco con el tema de las dietas, esto ya perce como un juego, a ver quien dice la dieta más original... dietas de frutas, dieta del verano y ahora dieta de las cavernas!
Es una autentica estupidez pretender hacer ahora una dieta de hace millonoes de años, primero por que las necesidades pasadas no son ni mucho menos las actuales, y segundo porque ahora tenemos información sobre los alimentos y sobre nuestro cuerpo, cosa que antes no eras asi.
En fin otra más al saco, a ver quién se inventa la dieta del futuro!
Saludos
la dieta del futuro será a base de pastillitas de colores, jajajaja
Si ya lo estoy viendo, las verdes para verduras, las rojas para carne y las amarillas o blancas para el pesacdo....juas juas
Eso si con un poco de perejil del amigo Arguiñano
nos cuesta conseguir hidratos? pues vaya si piensas eso. por cierto lacteos, trigo y espelta lo peor que le podemos dar a nuestro cuerpo (sin contar grasas "malas" en general)
Hoy día poca gente llega a las recomendaciones del 60% de hidratos de carbono del total de calorías diarias. De ahí que se incrementen las grasas y proteínas, y sin cereales...difícilmente podemos subir el porcentaje de hidratos en la dieta, sólo hay que echar un vistazo a la pirámide de alimentos.
No entiendo por qué dices que lácteos y trigo es lo peor que podemos dar a nuestro cuerpo
interesante
Lo primero felicitar a todos por el estupendo trabajo que están haciendo en esta bitácora, lugar interesante donde los haya.
Pues la cosa no tiene pinta de ser demasiado seria si se asienta sobre los presupuestos que mencionas.
En la Prehistoria se consumía una variedad de alimentos mucho mayor que en etapas históricas posteriores. Las alergias actuales pueden estar más influenciadas por la presencia de sustancias que hasta ahora no se habían consumido (química varia de esa que supuestamente es inocua pero de la que no sabemos gran cosa la gran mayoría de los consumidores).
El consumo calórico total era menor, con un gasto energético mucho mayor. Se comía de todo... lo que hubiera. Dependiendo de la estación y de la zona geográfica se consumían pequeñas cantidades pero de una gran variedad de alimentos. Los problemas actuales puden más probablemente de comer cosas que no son comida (como dice un médico conocido, la margarina es lo más parecido al plástico que existe), hacerlo en grandes cantidades cuando no lo necesitamos y a que para que se produzca una adaptación genética tiene que haber una selección natural que hoy en día nuestros avances nos permiten soslayar afortunadamente.
El problema de seguir una dieta como la del Paleolítico (de la que por cierto tampoco podemos saber demasiado) están en que no se´trata tan sólo de qué alimentos comer (por que el calcio y los hidratos de carbono claro que los sacaban de algún sitio) sino que habría que hacerlo en las cantidades adecuadas, con el ejercicios físico adecuado y con una calidad de los alimentos que ahora mismo no tenemos.
Por cierto, antes de terminar, respecto a lo de que ahora sabemos más sobre los alimentos... es bastante cuestionable que eso sea positivo. La dieta se ha degradado a pesar de los conocimientos nutricionales mucho más que en momentos en los que la ausencia de ellos no imepdía que existieran tradiciones culturales que indicasen lo que era comer bien (la famoso madre y abuela, lo que ahora se llama como Dieta Mediterránea y que lleva existiendo milenios). Por no hablar de lo que se supone que era malísimo (el aceite de oliva, por ejemplo) y luego se descubre que no o al contrario, las cosas buenísimas, como la margarian, que luego resultan ser veneno puro.
Un saludo.
Hola Sheritra!!! Bienvenido/a a este sitio!!!
La margarina parecida al plástico!! Me gusta eso.
No era fácil en aquellas épocas, nada fácil. Nuestro cuerpo esta adaptado para pasar hambre... para pasar semanas sin comer... es por eso de la tendencia a engordar tan facilmente de mucho de nosotros, una ventaja genetica, muy valorada en aquellas épocas, una carga mortal en el ahora.
Me gusta mucho como escribes. Te he incorporado entre mis expertos.
¡Gracias! Yo no soy experta, simple afición a la antropología y la historia.
Estoy familiarizándome todavía con cómo funcionan por aquí los comentarios, los perfiles y todo lo demás.
Saludos.
interesante
Hola Juan,
Los seres humanos (ancestros incluidos) tenemos una historia de al menos 5 millones de años sobre la tierra. Imaginemos la cantidad de adaptaciones finas que tuvo que hacer nuestro organismo para poder acoplerse a los cambios climáticos, y persistir durante todo este tiempo...
La agricultura recién apareció en nuetra cultura hace apenas 10.000 años. Es ahí cuando comenzamos a incorporar cereales en nuetra dieta. Pan, arroz, trigo...
El Dr. Jean Seignalet, médico inmunólogo, fué doctor en medicina. Autor de más de 200 publicaciones en las principales revistas médicas en lengua inglesa y francesa, su actividad médica siempre estuvo relacionada con la química y la biología. Trabajó como médico inmunólogo en el hospital Saint-Eloi (Laboratorio de Inmunología) de Montpellier (Francia) y fue catedrático en la Universidad de la misma ciudad. Empezó a estudiar medicina en 1953 y tras 9 años de estudios y especialización, se dedicó a la biología, trabajando esencialmente sobre el sistema HLA (Humano Leucocito Antígeno), sin abandonar la clínica. Dirigió durante 30 años el Laboratorio de Histocompatibilidades de su hospital. Fue pionero en el trasplante de órganos y tejidos, en especial los renales. En 1988 comenzó a investigar sobre el mecanismo de ciertas enfermedades y a tratarlas con un régimen alimenticio.
Él propone hacer este mismo régimen que comentas. Lo ha ensayado con él mismo (tenía una enfermedad inmunológica) y con mas de 500 paciente suyos con cáncer. No tengo dudas que es de lo mas sano que podemos hacer. Pero si que resulta un cambio contundente a como estamos acostumbrados en estos tiempos a alimentarnos, entiendo que no es fácil cortar con lo mas rico.
Pero si pudiera, comería paleodieta.
Saludos
Yo sigo pensando que prescindir de cereales y lácteos en la dieta es un error. Otra cuestión es hacerla cuando tienes cierta enfermedad o bajo determinadas circunstancias, ahí puede actuar de manera diferente.
Una dieta bien hecha es muy difícil de llevar a cabo, yo diría imposible, pero prescindir de ciertos grupos de alimentos no lo acabo de ver.
No discuto la trayectoria científica del doctor, pero también pasó lo mismo con la dieta Atkins y su creador y a día de hoy pocos dan credibilidad a esa dieta.
No obstante es difícil saber el alcance de este tipo de dietas, habría que hacer un estudio longitudinal contundente para saber sus efectos.
Juan, estamos de acuerdo. Sólo estaríamos seguros de la utilidad de la paleodieta con un estudio prospectivo, a largo plazo.
Te propongo una reflexión, espero seas abierto y veas el punto.
Pudiste notar alguna vez el desarrollo inmenso de la industria lactea a nivel mundial?. Notaste la fenomenal presión que hace la industria alimentaria en los medios de comunicación?? Vos crees que las guías alimentarias son hechas sólo por científicos distraídos?? Quiéne escucharía a un grupo de profesionales de la salud que promocionen hacer paleodieta??? Habría tantas verduras y frutas en el mercado para abastecer a todos??
Como es posible que las vacas, sin tomar una sóla gota de leche (salvo de terneros, claro), sólo pasto, sean nuestra principal fuente de calcio???
Yo no estaría tan seguro de que no es super-saludable.
Entiendo que da para hablar.
Abrazos y gran post
interesante
En parte tienes razón, este año con el revuelo de la grive A y las vacunas de las farmaceúticas me he planteado de hasta qué punto nuestros profesionales sanitarios a nivel político velan por nuestra salud o por la economía.
Yo, con mis modestos conocimientos de nutrición me aseguro a decir que el calcio es fundamental en la dieta, ya no sólo por el tema de los huesos, sino por cuestiones metabólicas y energéticas más complicadas. Desconozco el metabolismo de las vacas y si ellas necesitan más o menos calcio, no obstante ellas comen muchísimo pasto, y recordemos que las verduras son una fuente también apreciable de calcio o sus precursores.
Está claro que podemos vivir sin leche, algunos vegetarianos lo hacen, pero entonces habría que cuidar muy mucho la alimentación para no desequilibrarla.
Las guías alimentarias están hechas para que se abarque y asegure la salud nutricional de "la mayor parte" de la población, si la paleodieta superara hoy día los beneficios de las actuales guías estoy seguro de que se sustituiría, pero sin lácteos ni cereales creo que se provocarían muchas carencias en varios grupos poblacionales.
Igual yo la pruebo y me va genial, pero creo que si se probara a nivel mundial no tendría tantos beneficios como las actuales directrices.
Como siempre, es un placer establecer un debate contigo Martín, creo que hasta que no se hagan estudios más amplios no podremos conocer a ciencia cierta los efectos de esta dieta.
Un saludo!
Estamos de acuerdo, se requieren hacer mas amplios estudios.
Juan, eres un talentoso. Saludos.
Cuál era el promedio de vida en el Paleolítico? Unos 30-35 años?
El promedio de vida en el Paleolítico no supone que no hubiera individuos de cuarenta o más años. Recordemos que la media de vida de una población se haya sumando los años vividos por todos sus miembros y dividiendo esa cifra entre el número de individuos.
El resultado es bajo por la elevada mortalidad infantil, muy común y no achacable a la dieta, y por la alta mortalidad de enfermedades que hoy tienen cura, tampoco influenciada por la dieta.
No sólo siempre han existido ancianos, sino que la existencia de individuos que ya no pueden reproducirse es un elemento que para darse tuvo que ser ventajoso por algún motivo. Teorías hay varias, pero esta no es el momento ni el lugar para ponerse a debatir acerca de la Teoría de la Abuela.
yo si pudiera vivir sin lacteos creo que seria una ventaja, me encantan, pero les tengo poca tolerancia, me inflan por la lactosa, en la leche se puede solucionar pero el yogurt que me gusta mas me pasa boleta cuando lo tomo y es totalmente incomodo... esas dietas de antes son todo un tema, aunque no tengo comocimientos tengo la idea de que comian lo que ellos cazaban y mas que nada eran carnes y frutas lo que debian ingerir, claro, la esperanza de vida como bien dice elelupi era bajisima, pero tambien se debe a las condiciones de vida enfermedades y demás temas en el medio.
interesante
En primer lugar, no entiendo que alguien diga "comer X alimento es lo peor que puedes hacer" sin dar absolutamente ninguna razón científica.
En segundo lugar, a mi me parece obvio que el genoma también ha evolucionado desde la aparición de los homínidos, aunque no hayan sido cambios tan visibles (vale, no volamos, yo no) sí han ocurrido de una manera más oculta. Por eso, no comer algo porque no se hacía en las carvernas me parece bastante absurdo. De hecho, me suena haber oído en algún lugar que en el Paleolítico no hacían abdominales, así que mejor dejad de hacerlos, porque probablemente sean malos para la salud.
También me gustaría decir algo respecto al comentario de emif iron: si el yogur también te hace daño, entonces no tienes ningún problema con la lactosa, pues el yogur no tiene. Tienes que buscar alguna otra razón a tu problema. ¿Con quesos te ocurre?
Ah! y yo también entiendo que frente a enfermedades sí se hagan cambios de dieta. No dudo en absoluto que la dieta que planteaba Jean Seignalet tanto para sí mismo como para sus pacientes fuera exitosa. Para empezar, porque si él padecía una enfermedad inmunológica lo más probable es que fuera debida a una alergia alimenticia. Por otra parte, estoy bastante segura de que los pacientes con cáncer a los que ayudó en su dieta tendrían cánceres hormono-dependientes (ovario, mama, próstata...), y muchos de los alimentos que nos llegan hoy en día de las grandes producciones (leche y pollo especialmente) vienen cargados de hormonas que les dan a los animales para su engorde. Por lo tanto, si tienes alergia a los cereales, sí, deja de tomar cereales. Y si tienes un cáncer hormono dependiente, prueba a dejar los alimentos muy tratados y comer más alimentos ecológicos, pero siempre será más útil la quimioterapia.
No pretendo ofender a nadie eh? Sólo doy mi opinión.
jeje con la leche y el yogurt molestia intestinal y gases, hinchazon, con el queso me frena todo el transito instestinal, me seca...
Y te das cuenta de con qué quesos te ocurre más? Podría ser con los llamados "quesos azules" por ejemplo?o por lo menos con los "manchegos" y curados? Yo creo que deberías buscar información sobre las aminas biógenas. La alergia a las aminas biógenas es bastante más frecuente de lo que la gente cree, y a menudo se confunden con intolerancia a la lactosa porque aparecen en la leche, pero la diferencia es que también en el yogur y los quesos (en los cuales no hay lactosa). Normalmente provocan dolores de cabeza, pero a veces también molestias intestinales. Míralo a ver!
No he encontrado ningún estudio al respecto, aunque es probable que exista.
En la segunda mitad del siglo XX la estatura media española se ha incrementado notablemente. Y no sólo la estatura ha mejorado, otros factores fisiológicos se han visto desarrollados :)
¿Evolución? No lo creo: Somos lo que comemos
interesante
La calidad de vida de los que tenemos la suerte de vivir en paises desarrollados, es infinitamente superior a cualquier época pasada del ser humano. Y ello redunda en mayor longevidad, salud, etc.
Y esta calidad no solo pasa por una mejor alimentación, sino también por una mayor sanidad, desde la infancia a la vejez, por la cura de enfermedades y accidentes, por la asistencia social ante situaciones de precariedad, por mejor vivienda, ropa, horarios laborales, descanso, educación, etc. etc.
Todo ello influye. Sacar uno de estos conceptos del todo es ridículo en la actualidad, pues nuestra vida está asociada a un conjunto de mejoras en todos los ámbitos sociales y personales.
¿Cuanto os creeis que duraríamos sin acceso libre a los mercados, sin asistencia médica ni medicinas, sin casas y sin nuestra ropa a la moda? Menos que en la prehistoria. Antes se te inflamaba un diente, cogías una infección y te morias, así de simple. Hoy en día te ponen un corazón nuevo y... a correr.
Saludos.
Tienes toda la razón al decir que en los países desarrollados la población tiene una calidad de vida sustancialmente mejor que en gran parte de la evolución histórica anterior. Pero no entiendo porqué mezclas la ropa de marca dentro de los avances que han permitido aumentar la longevidad y la calidad de vida junto a otros como los avances de la sanidad (¡y lo que es más importante su acceso a ella de sectores cada vez más amplios de población!) y la posibilidad de comer alimentos más variados y en una cantidad que ya no está sujeta a variaciones a lo largo del tiempo. De la misma manera no termino de entender tu referencia al "acceso libre a los mercados", ¿a qué mercados exactamente te refieres?
A pesar de estos avances no podemos soslayar la responsabilidad que supone que nuestra salud se está deteriorando por otros "avances" de las sociedades desarrolladas y que debemos comprender para evitar. Muy fácil te parece encontrar un corazón nuevo, con los riesgos de la operación además de los del postoperatorio... ¿No es más fácil prevenir las enfermedades?
En cuanto a la alimentación en otras épocas, me parece que aquí la gente opinamos mucho sin conocer realmente datos exhaustivos acerca de cómo era, cuántas cosas desconocemos de ella y también comprendiendo que las dietas siempre han estado limitadas por la capacidad adquisitiva de cada grupo familiar.
No olvidemos que la promocionadísima dieta mediterránea es una dieta tradicional basada en productos frescos, de temporada, de la zona geográfica en la que se vive y limitado el consumo de carnes y grasas por ese mismo motivo. Si al final vamos a descubrir después de escuchar a nutricionistas y demás profesionales que nunca debimos de hacer caso a nuestras abuelas cuando nos ponían un bocata de pan de verdad con lomo con pimientos y dos piezas de fruta en la mochilas para las excursiones escolares y no pasarnos nunca a los bollitos que no tienen colesterol y tienen leche (y además de harinas refinadas, grasas trans a mogollón y un montón de productos químicos que no sabemos ni pronunciar ni saber para qué sirven).
interesante
la referencia a la ropa es una licencia que me tomo al escribir, como queriendo decir que tenemos más de lo que necesitamos (ropa de marca frente a ropa sin ella). El acceso libre a los mercados se refiere a que, saliendo de casa, puedes encontrar comida en cualquier parte, sin ningún tipo de restricción y evidentemente el ejemplo del corazón es una exageración colocada el efecto.
No es necesario que leamos las cosas al pie de la letra, esto es un blog, no una discusión universitaria, jejeje, y por ello podemos permitirnos algunas licencias al escribir..
En todo caso, comparto totalmente tus opiniones. Un saludo.
Respecto a si tomar LECHE o no, o a si la leche es buena o no:
-Los occidentales tomamos más leche -y otros lácteos- que nadie (massais aparte). Si la leche nos aporta tanto calcio como se dice, ¿cómo es que tenemos la peor densisad ósea, mayor osteoporosis, al llegar a la vejez? Las mujeres de Asia y África toman muy poca leche (o ninguna en la edad adulta) y no sufren los problemas que sufren las occidentales.
Hay dos teorías que explican este hecho contradictorio: Una es que se debería a que, pese a que la leche tiene mucho calcio, también tiene una proporción demasiada elevada de proteinas. Al mismo tiempo ingerimos un exceso de proteinas de otras fuentes, además de las de la leche. Nuestro organismo gasta calcio para neutralizar la acidificación que produce el exceso innecesario de proteinas. Cuanta más lácteos tomamos pero, porque más proteinas hay y más calcio desperdiciamos.
Por cierto, la proporción calcio/proteinas/grasa es muy distinta en le leche humana que en la de vaca. Evidentemente la humana es más natural para nosotros.
La otra teoría habla de un desgaste acelerado de los osteoblastos, las células que se encargan de meter y sacar el calcio del "depósito" temporal que son los huesos. Con tanta ingesta de calcio y tanto gasto estas células envejecerían prematuramente por el excesivo trabajo.
Si es cierta una teoría, la otra, las dos al mismo tiempo, o estas dos junto con otras, no se sabe. Pero sí se sabe que en occidenete tomamos más lácteos que en ningún sitio y tenemos los peores huesos en la vejez. ALGO FALLA.
También hay que valorar otra cuestión: en la antigüedad se toamaba la leche como se debe: directamente de una vaca SANA. De esta forma la leche se toam con todos us nutrientes y enzimas intactos. Evidentemente el queso es una conserva. La leche que tomamos ahora, aparte de los venenos en forma de hormonas, pesticidas y alimentación inadecuada del ganado, etc, está totalmente desnaturalizada y sin las enzimas naturales que nos ayudarían a digerirla bien.
Así mismo los cereales, especialmente refinados, también son acidificantes. En la dieta actual de occidente priman los alimentos acidificanetes: muchísio exceso de proteina, mucho cereal y derivado (si es refinado mejor) y mucho azúcar.
Me encanta la lactosa y me sienta muy bien (no tengo ningún problema con ella), pero me temo que la leche desnaturalizada que tomamos no es nada sano.
En cuanto a la alimentación del ganado: la misma composición de los ácidos grasos de la leche de vaca varía enormemente si la vaca ha sido alimentada como se debe -con pastos verdes, o secos cuando ya no los hay verdes- de cuando ha sido alimentada con "piensos", "harinas" u otros alimentos innaturales para ella.
Os sorprendería ver cuántos deportistas de élite y campeones olímpicos hacen dietas keto o paleo.
Serán más SKD, CKD o TKD (targeted ketogenic diet) pero hay iron mans compitiendo que entrenan en cetosis y compiten en cetosis...
La dieta paleo tiene una base científica clara: el 99% de la evolución se ha realizado sin harinas, azúcares y casi sin fruta... eliminémosla y veamos qué pasa... sólo hay que probarla 15 días para darse cuenta de los beneficios.
Yo tengo muy claro que el azúcar (azúcar común, sacarosa) tal y como se usa actualmente es VENENO :) También los cereales refinados lo son. Ambos "alimentos" son muy acidificantes en el organismo y producen un deseqilibro tremendo (se abusa de ellos además de las proteínas animales).
La cuestión sobre la dieta paleo es que es muy difícil de llevar; no porque no se pueda eliminar el azúcar y los cereales sino porque hay otros alimentos muy importantes en esa dieta que no se encuentran normalemente en estado óptimo. Por ejm: los frutos secos.
El hombre paleo debía de incluir esos alimentos en su dieta pero seguramente no estaban "tan secos" sino que los consumía recién cogidos de árbol y en ese estado son más tiernos. Por contra hoy en día casi todos los frutos secos que encontramos son "secos" de verdad. No sé a ti, pero a mí me resultan increiblemente pesados, hasta tal punto de que me dan 0 de energía; no sólo es que no me la den, es que me la quitan :D
Además los frutos secos son un alimento potencialmente peligroso pues su contaminación es muy posible y muy peligrosa para el hígado (pueden contener potentes aflatoxinas que se reproducen hasta niveles peligrosos al ser un alimento crudo, almacenado durante mucho tiempo sin refrigeración).
Las bayas silvestres: no se encuentran mucho en los supermercados y las qye hay son CARÍSIMAS y muchas veces con "aditivos" (conservantes, "aceite") que no existían en el paleolítico :)
Globalmente me parece difícil llevar un paleo-dieta a la praćtica. Yo me inclino más por llevar una dieta rica en verduras y hortalizas, un poco de cereal integral (sólo un poco, siempre tiene que haber muchísimas más verduras y hortilzas), poca carne (casi toda la que comenos es alimentada con piensos, cereales y "veneno"), más pescado (personalmente me encanta aunque está muy contamido), un poco de aceite (sólo el mejor virgen y ecológico), una poca cantidad de leche o yogur (más de uno o dos vasos hacen perder calcio en vez de ganarlo, por el exceso de proteínas que conllevan) y por supuesto nada de azúcar ni casi nada de alimentos refinados (no pasa nada porque una vez a la semana se tome un plato de arroz blanco). Esta dieta tiene algunos alimentos de la paleo-dieta, aunque la mayor parte de los alimentos van cocinados, no crudos.
En la paleo-dieta hay carbohidratos pero no provienen de cereales sino de verdudas y frutas (bayas, frutos secos).
Resumiendo: una paleo-dieta pura sería casi imposible de hacer -por no encontrar los alimentos- y extremandamente cara, no apta para el boslillo de la gente normal.
Es cierto que muchos deportistas realizan dietas paleo o keto. Aunque con ello espero no quieras decir que como son deportistas de élite y de los cuales, alguno gana algo, son el ejemplo viviente de que hay que realizar este tipo de dietas. Sin ir más lejos Dave Scott, 6 veces campeón de iron man, es vegetariano.
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