Hay personas que cuando van a comer a un restaurante chino y sobre todo comen de forma copiosa notan unos síntomas un tanto extraños al poco tiemo de haber comido. Si esos síntomas son: dolor de cabeza, enrojecimiento, sudoración y mareo similar a cuando estamos ebrios, es un cuadro claro de “síndrome del restaurante chino”.
Este síndrome se debe al glutamato monosódico, de ahí que también se llame el síndrome del glutamato monosódico, un potenciador del sabor muy utilizado en este tipo de restaurantes y al que algunas personas son más susceptibles. Aunque la ciencia todavía no se pone de acuerdo y ciertos estudios descartan a este aditivo como el causante, a ciertas personas el glutamato les causa cierta intolerancia alimentaria.
La molécula de glutamato monosódico tiene una estructura similar a la de un neurotransmisor importante del cerebro (glutamato), de ahí que pueda existir cierta relación o competencia entre sustancias. Se aconseja que las personas que presentan estos síntomas consuman con moderación aquellos alimentos con glutamato monosódico, que evidentemente no son sólamente los platos de los restarurantes chinos, ya que mucha de la comida precocinada tiene este aditivo.
En Vitónica | Análisis nutricional de la comida china
Imágen | stevendepolo
Comentarios
Cause o no este síndrome, puedo afirmar de buena mano que en los restaurantes chinos usan y abusan del glutamato monosódico. Mi tio tiene un restaurante y una vez fui con él a Barcelona a un sitio donde se venden ingredientes para restaurantes, bares y demás al por mayor. Pues bien, en la zona especializada de comida asiática habían sacos (repito: SACOS) de glutamato monosódico y un chino cargándolos en una furgoneta.
Muy interesante Juan Lara este post ,todos los dias se aprende algo nuevo,yo ya no abuso de este tipo de restaurante ,mas bien todo lo contrario,por los fritos, pero esta bien saberlo.
un saludo
-ironic on- Otros conocidos síntomas del síndrome "del restaurante chino" son las gastroenteritis, la acidez estomacal, la adicción y los lapsos de memoria (síntoma patente cuando sentado en el WC al día siguiente juras no volver jamás a comer / cenar en un Chino y repites a la semana siguiente).
Estos síntomas también coinciden con los del "síndrome de MacDonalds". -ironic off-
-- editado por última vez a las 10:50
Tenemos una falsa idea de que la "comida china" es buena y saludable. Y es verdad en cierto modo: porque en su país si es así, pero aquí utilizan muchas salsas para darle más sabor (como por ejemplo usando glutamato monosódico) y más grasas. Por ello no convien abusar en este país de este tipo de comidas.
Pues conzoco gente que ha ido a China y dice que no tiene nada que ver la que nos venden aqui con la que ellos comen. Además viajas a cualquier país y los restaurantes chinos también suelen tener distinta comida-
Os dejo un enlace con una variante del Glutamato Monosódico mucho más peligrosa y virulenta que fue introducida en los inicios de la década de los ochenta en España...
Yo fui uno de los afectados!
http://www.youtube.com/watch?v=oO3_jIdrlL0
¿De verdad usan este aditivo de forma generalizada en sus comidas?¿O se trata de un mito más como lo de la carne de gato?
He oído tantas cosas sobre estos restaurantes que ya no sé qué pensar... Eso sí, me escama que resulte tan atrayente un simple arroz blanco y bolas de carne frita Mmmmm
Sí, lo utilizan. El glutamato es un aditivo potenciador del sabor y su uso está aceptado legalmente (al igual que están aceptados otros muchos aditivos). En la gastronomía oriental suele utilizarse, pero aquí en los restaurantes chinos se suele abusar de él para dar mejor palatabilidad a los platos.
De forma esporádica trabajo con un chino muy majete y tenemos algo de confianza. Dice que lo de los gatos es solo un mito.
El muy jodío me dice que para qué entrenerse en matar, desangrar y pelar a un gato si el pollo o el conejo ya vienen con todo el trabajo hecho. Que no resulta productivo y que tardarían demasiado y perderían dinero.
Esa respuesta, la verdad, no se si me da seguridad o me pone más nervioso porque seguramente es que ya lo hayan probado...
Sí que se usa, es un ingrediente en algunas recetas, de hecho, yo tengo un paquete en casa para hacer la salsa de la ensalada de algas y pepino con sésamo, pero claro, se le debe echar una puntita de un cuchillo, luego vete tú a saber lo que usan en algunos sitios.
De todos modos, a mi me encanta la comida oriental y hace no mucho estuve un par de semanas en China y es cierto que la comida que comen ellos no tiene nada que ver con lo que se come aquí aunque también he de decir que incluso allí para los turistas tenían menús del mismo tipo de comida china que se come aquí.
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