Azúcar

Los refrescos son una de las bebidas estrella del verano. Casi todos nosotros cuando acudimos a una terraza o estamos en la playa disfrutamos de una bebida refrescante que nos ayuda a calmar el calor y saciar la sed. Los refrescos en su gran mayoría suelen tener altas cantidades de azúcar que tiene una serie de efectos en el organismo. Casi nunca reparamos en ello, ya que al ser una bebida no le damos la misma importancia que a los alimentos. Por ello en esta ocasión vamos a reparar en los inconvenientes de abusar de los refrescos.

El consumo de refrescos está muy extendido, y no es solo una cosa de niños como muchos pueden llegar a pensar, sino que la mayoría de nosotros echa mano de vez en cuando de refrescos para paliar la sed. En su gran mayoría los refrescos suelen ser azucarados, aunque es cierto que en el mercado podemos encontrar otras alternativas como refrescos sin azúcares que llevan una mezcla de edulcorantes para darnos sensación de dulzor. Por ello en este post queremos ver los efectos que pueden tener ambos tipos de refresco.

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Los azúcares en la dieta diaria no deben aportan más de un 10-15% de las calorías totales ingeridas, sin embargo, su exceso no sólo implicará un mayor riesgo de lograr un balance energético positivo, sino que los efectos negativos de comer azúcar en exceso van más allá de las calorías. A continuación te mostramos en qué otros aspectos resulta perjudicial consumir azúcar en exceso:

• Aumenta el riesgo de carencia de vitaminas del complejo B: los azúcares e hidratos en general necesitan de las vitaminas del complejo B para su metabolismo, por eso, el consumir mucho azúcar incrementará la demanda de estos micronutrientes y si su ingesta es baja, tenemos más riesgo de sufrir carencia de vitaminas del complejo B como B1, B2 y B5.

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Hace unos días atrás planteábamos una adivinanza con la finalidad de conocer un poco más sobre nutrición mientras nos divertimos jugando, en ella se nos preguntaba acerca del contenido de azúcar de los alimentos y hoy, la solución a la adivinanza nos dice que el alimento con más azúcar es la galleta.

Parece que el juego ha sido difícil, pues claro, escogimos alimentos con mucha azúcar en su composición. Pero el truco para acertar a la adivinanza era pensar en la concentración de los azúcares, ya que es la galleta la que menos agua posee y por ende, la que en 100 gramos, más concentra sus ingredientes. La galleta nos aporta unos 34 gramos de azúcar por cada 100 de alimento y le siguen entre los alimentos con más azúcar, el ketchup con 23% y el helado con 21% promedio.

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Para continuar con nuestra intención de aprender entre todos, hoy proponemos una adivinanza que nos desafía a responder qué alimento posee más azúcar por cada 100 gramos o por cada 100 mililitros de todos los presentes en la imagen. Se trata de intentar conocer un poco más cuáles son los alimentos con los que mayor cuidado debemos tener si queremos controlar los niveles de azúcares simples de la dieta.

Al decir azúcar, para contestar a esta adivinanza, contemplen lactosa, fructosa, sacarosa u otro tipo de hidrato de carbono simple. Os daremos algunos días para participar de esta adivinanza y ya veremos quienes son los acertantes a esta prueba de conocimiento que nos invita a saber qué alimento posee mayor cantidad de azúcar.

Si bien existe una asociación entre la diabetes y el azúcar, erróneamente se cree muchas veces que el consumo elevado y continuo de azúcares puede generar la enfermedad antes dicha, sin embargo, comer mucho azúcar no causa diabetes, sino que el desencadenante es una falla en el organismo para utilizar el azúcar que nosotros ingerimos.

Es decir, no vamos a ser diabéticos por consumir mucho azúcar, pero si en nuestro organismo falta insulina, hormona que sirve para usar el azúcar que consumimos, los niveles de glucosa en sangre serán altos y estamos ante la presencia de diabetes. Entonces, el desencadenante de la enfermedad no es el azúcar, sino la ausencia de la insulina o la resistencia a la acción de esta hormona.

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Ya sea para ahorrar calorías, para reducir el índice glucémico o para afrontar una dieta adecuada a una enfermedad como la diabetes, muchas veces buscamos evitar los alimentos ricos en azúcar. Con esta finalidad es frecuente que nos remitamos a la lista de ingredientes de un producto alimenticio y allí puede no figurar la palabra azúcar, pero sí otras denominaciones que nos hablan de lo mismo. Por eso, hoy te contamos los diferentes nombres que recibe el azúcar o mejor dicho, los distintos ingredientes que constituyen azúcares simples.

Si entre la lista de ingredientes visualizas alguno de los siguientes nombres, estamos ante la presencia de un producto que contiene azúcares simples:

• Jugo de caña
• Miel de caña
• Miel de maíz
• Jarabe de maíz de alta fructosa

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Continuando con nuestra menú recomendado como base para lograr una dieta equilibrada y saludable, te ofrecemos una vez más, nuestra dieta semanal en Vitónica para que puedas disfrutar comiendo variado y cuidando de la salud del organismo sin descuidar la línea que tanto importa en esta época del año donde el verano se acerca.

Los dulces en la dieta semanal

Muchas veces hemos dicho en Vitónica que el acto de comer no sólo sirve para nutrirnos sino que representa un acto agradable que nos permite experimentar placer cada vez que ingerimos alimentos. Por eso, esta vez dedicamos unas líneas a los dulces en la dieta semanal, que son justamente los alimentos que más placer nos producen y tientan.

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El 0% del etiquetado de muchos alimentos es lo que atrae frecuentemente a los consumidores que quieren cuidar su dieta. Un alimento puede ser 0% azúcar o 0% calorías y a continuación mostraremos lo que significa que un alimento sea 0% en determinado nutriente para que conozcamos un poco más a qué obedece esta denominación.

• 0% calorías: menos de 5 calorías por porción.
• 0% grasas: menos de 0.5 gramos de grasa total por porción.
• 0% azúcar: menos de 0.5 gramos de azúcar por porción.

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La aplicación de los avances químicos en la nutrición es algo que está a la orden del día desde hace muchos años, tantos que ya casi se nos ah olvidado que existen sustancias naturales que pueden igualar a las químicas en cuanto a los efectos que poseen, y mejorar nuestra salud de manera considerable. Por este motivo, y para que podamos elegir otros métodos de conservación vamos a citar a continuación algunos métodos naturales de conservación de los alimentos.

Desde hace siglos en la cocina se han utilizado sustancias habituales a la hora de cocinar para conservar el resto de los alimentos. Lo importante es saber cómo aplicar estas sustancias a la hora de conseguir mantener los alimentos perfectos por más tiempo, ya que no sirve simplemente con añadirlos al resto de alimentos que queremos conservar, sino que es necesario que controlemos los pasos a dar.

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