Un libro con base científica sobre alimentos funcionales

¿Queréis saber más sobre alimentos funcionales? Pues con este documento de la Fundación Española para la Ciencia y Tecnología (FECYT) lo podréis saber todo. Se titula “Alimentos funcionales” y puede descargarse de forma gratuita en la web del FECYT, en la sección de Publicaciones.

Más de 300 páginas a lo largo de las cuales hacen una evaluación científica de los alimentos funcionales; analizan los ingredientes y productos lácteos funcionales, centrándose en las bases científicas de sus efectos en la salud; hablan de la fibra dietética y los antioxidantes y de los alimentos transgénicos funcionales, entre otros temas. Cada capítulo ha sido escrito por un experto en la materia.

El documento ha sido financiado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y coordinado por investigadores del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y de la Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas (FIAB).

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