Como sabeis, la pirámide de los alimentos es un referente y un instrumento de educación en cuanto a la forma saludable que tenemos de alimentarnos. Después de analizar investigaciones y estudios el Grupo de Revisión, Estudio y Posicionamiento de la Asociación Española de Dietistas y Nutricionistas (GREP-AEDN) ha llegado a la conslusión de que serían convenientes algunos cambios en la pirámide de los alimentos.
Este tipo de modificaciones son normales, la sociedad cambia, la forma que tenemos de alimentarnos también y la industria alimentaria marca muchas tendencias o tipos de alimentos, por eso hay que adaptarse. Los cambios en la pirámide de los alimentos van a pretender reestructurar la forma que tenemos de alimentarnos y hacer que se potencien algunos alimentos en detrimento de otros, siempre en base a mejorar nuestra salud.
Cambios propuestos en la pirámide de los alimentos
Una de las modificaciones básicas es bastante acertada y consiste en poner en el primer escalón a las frutas, hortalizas y verduras. Esta decisión es simple, son grupos de alimentos que según las investigaciones hay evidencia que previenen enfermedades crónicas como las cardiovasculares o el cáncer. Y también es cierto que estos grupos de alimentos no se toman con la frecuencia que deberían, por lo que hay considerarlo como la base de la pirámide.
Otro cambio es pasar los cereales al segundo escalón, pero potenciando los cereales integrales. Hasta ahora la pirámide está formada en su base por farináceos, es decir: cereales, arroz, pan y pasta, pero según se está viendo, muchos de estos alimentos están hechos con harinas refinadas, lo que hace que aumente el consumo diario de azúcares simples, por eso se aboga por los cereales integrales, mucho más completos y sanos.
Las legumbres también mejorarían posiciones, son alimentos muy funcionales con gran carga de nutrientes y pocas calorías. La ausencia de colesterol o grasas y un perfil perfecto en proteínas las hacen un alimento muy completo. Estarían en el segundo escalón junto con los cereales integrales.
También se va a reconocer el valor de las grasas buenas, como el aceite de oliva, en comparación con grasas más nocivas como las saturadas de las mantecas. Por tanto el aceite de oliva va a representar en el segundo escalón a las grasas monoinsaturadas y los frutos secos representarán a las poliinsaturadas. En muchas pirámides de referencia se han puesto a estos alimentos en la cúspide por su valor energético, pero no se ha pensado en su capacidad como alimentos cardioprotectores.
Se matizan la leche y sus derivados, ya que no se puede tratar lo mismo nutricionalmente a un vaso de leche que a una porción de queso curado, que difieren en cantidad de proteínas y grasas. Al igual que se potencian nuevas fuentes de calcio como los frutos secos, los boquerones o sardinas y las verduras de hoja verde.
A mi estos cambios me parecen muy correctos y están en consonancia con lo que hoy día sabemos en cuanto a alimentos, enfermedades y prevención. Lo que me extraña es que estos cambios no se hayan llevado a cabo antes porque desde hace tiempo es sabido la importancia de los alimentos integrales, el efecto protector de las frutas, verduras y hortalizas al igual que la cardioprotección del aceite de oliva y frutos secos.
Vía | Bebés y más—>Peques y más
Más información | Propuesta de cambios (pdf)
Más información | Consumer
Comentarios
interesante
Quizá en el futuro las pirámides cualitativas también de idea de cantidades. Podrían dibujar los alimentos con tamaños acordes a sus beneficios o posibles perjuicios para que el lector comprenda visualmente como deben integrar su dieta. Y con respecto a la actividad física se deberían agregar figuras como el gimnasio, la natación o el trote, porque pareciera muy "light" aunque positivo sacar a pasear el perrito. Quizá muchos viendo la figura de una persona haciendo pesas o cinta se motive. Se me ocurre que no es complicado y quizá tenga un efecto didáctico importante. Un abrazo Juan. Juanca.
interesante
Esa sería muy buena idea Juanca, lo visual siempre es más llamativo
Hola Juan ! Hablando de Roma ... recién leo éste artículo que me parece interesante y te copio el link para que eventualmente lo veas o profundices tu investigación. Va en cierta línea de lo que estamos conversando. Un abrazo Juanca. http://www.lanacion.com.ar/1378518-adios-a-la-piramide-alimentaria?utm_source=newsletter&utm_medium=titulares&utm_campaign=NLCien
Los cereales integrales donde se compran? Son los cereales normales que venden en el supermercado como los típicos de toda la vida de kellogs (el gallo)?
interesante
Cuando se habla de cereales todo el mundo piensa como tú en los cereales del desayuno, pero la realidad es que los cereales son un tipo de alimento natural (como decir frutas, o leguminosas). Entran allí el arroz, la avena, el trigo, la espelta, la cebada, etc.
Cuando se recomienda comer cereales integrales se refiere a consumir el grano integral de cereal. Esto quiere decir el grano completo, con todos sus componentes (salvado, semola y germen), e idealmente sin moler. Puedes conseguir estos granos y cocinarlos como el arroz integral, y son muy sabrosos (el trigo entero, por ejemplo). O también puedes hacer atoles y otros postres como lo harías con la avena o el arroz con leche.
Los cereales para el desayuno que vienen en caja son procesados, el nivel de fibra es reducido y contienen azúcar (incluyendo el Special K o el AllBran). Unos son mejores que otros, pero en general es mil veces mejor comer el grano integral original, sin procesar.
Saludos!
Es muy interesante lo que has aclarado chicadieta, porque casi todo el mundo tiende a pensar que los cereales integrales no engordan, pues no se conoce lo que has comentado de "que la única diferencia es que se consume el grano con cáscarilla". Es por ello que los cereales integrales tienen un valor nutricional muy similar a las blancos y son hasta más nutritivos por su mayor riqueza en vitaminas del grupo B principalmente.
Así es, los cereales integrales, con todo y sus nutrientes adicionales, pueden producir sobrepeso si se consumen en mucha cantidad (como cualquier alimento). Si se quiere adelgazar, es preferible obtener los carbohidratos y demás nutrientes de una variedad de verduras, hortalizas, legumbres y frutas.
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