Con el nombre de salicornia, espárrago de mar o hierba salada, se define a este supervegetal ideal para deportistas por su alto contenido en minerales, en agua y en proteínas que el organismo de toda persona físicamente activa necesita.
¿Qué es la salicornia?
Se trata de una planta carnosa que crece en zonas donde se concentra el agua salada, por lo que su sabor se percibe salado al paladar y su aspecto con pequeños cuernitos dan origen a su nombre: salicornia.
Es un vegetal de pequeño tamaño, muy concentrado en agua, con un razonable aporte de sodio, yodo y magnesio y con alto contenido proteico que puede alcanzar el 30%. Pero además, su semilla es fuente de ácidos grasos insaturados, predominantemente omega 6, que puede beneficiar a la salud ofreciendo energía de calidad.
Se trata de un alimento que además es fuente de calcio y potasio, minerales que se encuentran vinculados a la función contráctil de los músculos y al sistema nervioso, por lo que, resultan indispensables para el accionar de nuestro cuerpo durante el movimiento.
El sodio, yodo y potasio también contribuyen al equilibrio electrolítico, por lo que resultan claves para alcanzar una buena hidratación y prevenir calambres u otros desórdenes durante o después del esfuerzo.
Por todas estas características la salicornia es un supervegetal ideal para deportistas que puede consumirse en una ensalada, como parte de un salteado o en una salsa para acompañar pescados u otras carnes, tal como nos muestran en Directo al Paladar.
¿Ya la has probado?
En Vitónica | La salicornia, un vegetal rico en proteínas
Imagen | Thinkstock
Ver 3 comentarios