Recetas vegetarianas: tortilla de espinacas

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tortilla de espinacas

No soy partidario de la alimentación vegetariana, y no porque no me parezca saludable, sino porque no creo que soportara abstenerme de la carne en mi dieta.

La solución que propongo es incluir platos vegetarianos para alguna comida. Son sabrosos, nutritivos y aportan variedad a nuestra dieta. Una idea sencilla de realizar es la tortilla de espinacas.

Ingredientes: 3 cucharadas de aceite de oliva, la mitad de un paquete de espinacas congeladas (ya vienen cocidas y limpias), 1 cebolla grande, 1 pimiento rojo, 2 dientes de ajo, 6 huevos, ½ taza de queso rallado, sal y pimienta.

  • Poner en una sartén el aceite y dorar los dientes de ajo, retirarlos (o no, a gusto) y añadir la cebolla y el pimiento cortados en tiras con un poco de sal. Rehogar a fuego bajo.
  • Agregar la espinaca y revolver durante uno o dos minutos.
  • Aparte, batir los huevos y agregarle la preparación anterior junto con el queso rallado. Condimentarlo.
  • Poner una sartén con un poco de aceite al fuego hasta que esté caliente. Verter la preparación y esperar hasta que se cocine el huevo.

Vía | Solovegetales
En Vitónica | Tortilla de claras de huevo para un aporte extra de proteínas
Imágen | Flickr (Galfred)

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