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22 septiembre 2007

Elegir bien en la pescadería

Juan Lara

PescadoFrescoMucho hemos hablado sobre los beneficios de los productos del mar y el bien que nos hacen, por eso, a la hora de comprar en la pescadería hay una serie de trucos que nos harán diferenciar cuando un pescado o marisco es de buena o mala calidad. No te lleves el omega-3 rancio a casa.

El pescado fresco tiene:


  • Olor a algas y mar

  • Ojos vivos, brillantes y saltones

  • Carne firme, no se queda la marca del dedo cuando presionamos

  • Espinas y piel bien adheridas a la carne

  • Escamas brillantes y bien adheridas, no se levantan al pasar el dedo en sentido contrario (excepto en las sardinas, estas son diferentes)

  • Branquias de color rojizo y separadas entre sí.


El pescado que no es fresco tiene:

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