Sal

La sal es consumida en la actualidad en cantidades excesivas cada día y su reducción a niveles de alrededor de 5 gramos diarios conlleva beneficios para el organismo, pues ayuda a reducir las cifras de presión arterial y prevenir la hipertensión, sin embargo, reducir el consumo de sal, ¿es bueno para todos? ¿aun para aquellos que no ingieren cantidades excesivas?.

Siempre hemos creído que disminuir el consumo de sal era una recomendación para la población en general, no obstante, estudios recientes ponen en duda este consejo al demostrar que en las personas que no consumen sodio en exceso reducir su ingesta no tiene efectos positivos e incluso, podría ser perjudicial.

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Después de unos días de juego para conocer un poco más cuánta sal hay en los alimentos, hoy llega la solución a la adivinanza que nos proponía saber cuánta sal tenía una hamburguesa. Y la respuesta correcta es que una hamburguesa tiene 2,7 gramos de sal por unidad.

Teniendo en cuenta la sal contenida en el queso, más la que posee la carne o hamburguesa propiamente dicha, sumado a los panes, una hamburguesa completa comprada posee en promedio 2.7 gramos de sal, y si comparamos con la recomendación máxima de 5 gramos diarios, una sola hamburguesa al día puede superar la mitad de la ingesta máxima aconsejada por la OMS durante un día.

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Esta semana os proponemos conocer un poco mejor el contenido de sal de los diferentes alimentos y para ello, os invitamos a participar de una adivinanza en la cual debes responder cuánta sal posee una hamburguesa, tomando como referencia una hamburguesa completa y la cantidad total de sal en gramos, no de sodio, que contiene.

Otro dato a tener en cuenta antes de participar de esta adivinanza es que debemos responder no la cantidad por cada 100 gramos sino por unidad de hamburguesa. Asimismo, es importante recordar que la mayor cantidad de sal que se consume en la actualidad y que sobrepasa la recomendación diaria de 5 gramos máximo, deriva de los productos elaborados, entre ellos las comidas rápidas.

Ahora sí, a jugar y ver cuántos son los acertantes a la adivinanza de esta semana.

Bajo el lema “menos sal es más salud” la Agencia de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) dependiente del Ministerio de Sanidad, lanza el Plan Cuidate+ para beneficiar la salud y prevenir enfermedades reduciendo el consumo de sal. Con una página web como herramienta básica hoy se presenta este plan para colaborar en el control del consumo de sal que en España se inició el pasado año.

En 2010 se disminuyó el contenido de sal del pan en un 20% y ahora, se pretende concienciar acerca del consumo de sal mediante los alimentos que lo contienen, para ello, en la web de Cuidate+ se ofrece una herramienta en la cual podemos incorporar lo que comemos y conocer cuánta sal consumimos en un día.

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Si bien se sabe que el mayor consumo de sodio proviene de los alimentos elaborados, la sal de mesa puede aumentar notablemente la cantidad de este mineral que ingerimos a diario, sin embargo, con frecuencia tomamos el salero y no contabilizamos cuánta sal utilizamos. Tú: ¿sabes cuánta sal consumes a diario?

Conocer cuánta sal consumimos puede ayudarnos a estimar cuánto sodio estamos consumiendo y así, saber si excedemos la recomendación de 2500 mg diarios. Por eso, lo ideal es medir si es posible con cucharitas o cucharas, la cantidad de sal que agregamos a nuestros platos, haciéndolo cada uno en la mesa, con la comida ya elaborada.

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Se va acercando el verano y muchos de los que entrenamos rutinas de verano realizamos en estas fechas una dieta de definición para bajar la grasa que hemos cogido en invierno, así que aquí os dejamos una dieta de definición que podéis seguir perfectamente, dentro de las entradas de la dieta semanal con Vitónica.

Hoy la dieta semanal de Vitónica cambia drásticamente de “escenario” y aunque sigue siendo una dieta bastante equilibrada recortamos un poco los hidratos de carbono y las grasas, buscando quemar la grasa que el cuerpo tenga durante un periodo de tiempo concreto.

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Todos sabemos que el sodio es un mineral importante para el organismo que debe estar presente en la dieta diaria, pero también es sabido que su exceso puede desencadenar enfermedades, por eso, dada la potencial relación entre la ingesta de sodio y la hipertensión arterial entre los 1 y 8 años de edad, es mejor no agregar sal a la comida del bebé.

Además, el sistema renal es aun inmaduro durante el primer año de vida, por lo que los puré o demás comidas que administremos deben ser en lo posible naturales, sin conservantes y en lo posible, sin agregado de sal, pues se recomiendan 120 mg de sodio por día hasta los 5 meses y 200 mg diarios entre los 5 y los 12 meses, valores que fácilmente se pueden superar si se agrega sal, conservantes, caldos comerciales u otros alimentos industriales a la dieta del bebé.

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Debido a la creciente prevalencia de enfermedades cardiovasculares en el mundo y al aumento de afectados por hipertensión, se considera de gran relevancia revisar hábitos asociados a esta patología como es el consumo excesivo de sal. Por eso, por nuestra salud diversos organismos internacionales han desarrollado una estrategia mundial, se trata de la semana de concienciación sobre la sal que comienza hoy y culmina el día 28 de marzo.

Esta semana de concienciación en la cual interviene la Organización Mundial de la Salud (OMS) y Acción Social sobre la Salud y la Sal (WASH), pretende que todos reconozcamos los riesgos que entraña consumir sal en exceso y cuáles son los alimentos que favorecen el consumo elevado cada día.

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La aplicación de los avances químicos en la nutrición es algo que está a la orden del día desde hace muchos años, tantos que ya casi se nos ah olvidado que existen sustancias naturales que pueden igualar a las químicas en cuanto a los efectos que poseen, y mejorar nuestra salud de manera considerable. Por este motivo, y para que podamos elegir otros métodos de conservación vamos a citar a continuación algunos métodos naturales de conservación de los alimentos.

Desde hace siglos en la cocina se han utilizado sustancias habituales a la hora de cocinar para conservar el resto de los alimentos. Lo importante es saber cómo aplicar estas sustancias a la hora de conseguir mantener los alimentos perfectos por más tiempo, ya que no sirve simplemente con añadirlos al resto de alimentos que queremos conservar, sino que es necesario que controlemos los pasos a dar.

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